黑馬直播-鍋圈萬店連鎖的機會與路徑總結

黑馬直播--鍋圈萬店連鎖的機會與路徑總結1、鍋圈食匯，創(chuàng)始人—楊明超--簡介1.1--23年餐飲沉淀，換了一個餐飲場景吃的行業(yè)一共29年，孵化了多個品牌，在2019年加速，提升經營效率，人效與坪效，規(guī)模經濟，跨區(qū)發(fā)展深耕到店與到家吃飯場景的探索，13年，c端的剛性需求，我們每人很難好吃，不愿做，提供在家吃的場景，容易做，好吃，性價比高，多樣化的需求1.2--鍋圈—食材超市，餐飲新物種，社區(qū)家庭廚房入口，定義一種生活方式，餐桌場景的好事多全國的中央廚房供應鏈，倉配一體的供應鏈，家庭廚房的餐飲空間，復雜的中國餐飲，連接上下游，優(yōu)化食材，優(yōu)先篩選，店倉一體，分布式倉儲，家庭用餐場景，優(yōu)先火鍋、燒烤與預制菜，未來川菜、魯菜、粵菜等，烘焙、日韓料理等1.3--對標，美團與餓了么，家庭餐飲微下廚的餐飲服務，餐飲新品類1.4--11000店規(guī)模，50億營收渠道、產品、品牌，渠道看連鎖，物流冷鏈數(shù)字化，平臺數(shù)字化疫情加速了7000-8000個店的規(guī)模復制1.5--創(chuàng)始人與團隊基因草根創(chuàng)業(yè)精神，食品安全的敬畏，不斷拼搏進取擁抱變化河南1600店，鄭州500家，提升開店密度美食制作，鍋圈消費降級做了消費升級的事情生態(tài)化，孵化細分供應鏈品牌，品類品牌，細分賽道，細分餐飲18年，200多店，黑馬加速器，4年目前11000店2--投資機構與指導老師2.1--李祝捷老師：不惑創(chuàng)投，20億規(guī)模方向：創(chuàng)新供應鏈，中國制造中國工廠基礎設施，供應鏈出海，下沉市場，供應鏈科技化2019年，在黑馬會第一次遇到李祝捷，進李祝捷模式進化實驗室，上了幾次課4月分，2-3個月，達成投資意向，3個月精調深刻：2.2-—起源，12000元吃火鍋，初衷—希望放心吃到家人吃到好食材善念與初心，長時間的積累，17年的行業(yè)積累經驗創(chuàng)業(yè)17年，3人團，沒有分家，團隊足夠穩(wěn)定2.3--2021年，投資第一投人，百家店與萬家店，發(fā)展模式與基因18萬社區(qū)，18萬店，單店200萬營收，600億營收，30億利潤，1000億市值在200家店商業(yè)模式已經成熟，400多個sku，f2c模式，取代了品牌商、區(qū)域代理商、渠道商、賣場等環(huán)節(jié)，反向c2f，用戶反向工廠定制火鍋品類，200店初期，400過個產品，300多個工廠，17年的積累，厚積薄發(fā)，壁壘夠深，對手難以短時間復制。2.4--指數(shù)型成長，直營店幾十家可以走出模型，1000家為定點，加盟復制輸出。加盟店要幾百家，上千家，才有足夠體系支撐，不同模型模式基礎不同鍋圈成長的關鍵節(jié)點：2.41--17年積累，19-23年，200到10000家，要有好的平臺，孵化機構，打開視野，黑馬平臺，優(yōu)秀的團隊與投資人相遇2.42--加速，19年，300家店，判斷有能力加速，具備加速能力的基礎：20年的創(chuàng)業(yè)基礎，足夠深的基礎，其中900家餐飲連鎖。2.43--另外的跨界團隊，海底撈與夏普，容易向下打擊，必須突破對手的采購能力2.44、2020年，3500家，建立了規(guī)模初步優(yōu)勢2.5、加利，加密度，核心區(qū)域增加密度，河南、山東、江蘇，各1000家，區(qū)域品牌力加強，管理覆蓋面可控，區(qū)域護城河加深。2.6、加速融資，在利好的時候，加速融資，增加儲備，加強應對風險的能力。一線頭部融資背書，產業(yè)供頭部應鏈融資，背書站臺。聯(lián)盟體系強大，產業(yè)壁壘護城河深，沒有機會更大的競爭者出現(xiàn)3、馮衛(wèi)東--天圖資本，200多億規(guī)模3.1--風險小，中后期穩(wěn)定性項目，聚焦消費，大消費，2c的產品與服務投資標段數(shù)億級別成熟項目舍命狂奔，足夠的資金儲備，融資20多億，在2021年的時候最好的時候，在2022年資本環(huán)境極具惡劣。太快容易突圍，但是容易失血過多，沒有后續(xù)。慢而失去機會，不多，經驗的總結。華萊士，一年突然6000店，時間爆發(fā)點，會急劇擴張。扎根17年，2020-2023年，完成300到3000，到10000，三年時間100倍。舍命狂奔，基礎要足夠牢固，不斷有錢有基礎。3.2--萬店連鎖的爆破基因，單店基因的考量因素萬店規(guī)模，小基礎，美宜佳30000，沙縣70000，蜜雪冰城20000，藥店4個萬底層基礎剛需，老百姓的底層需求，衣食住行的基礎需求，開成小店，也能開成大店，在社區(qū)開店，100平米，社區(qū)店模型生鮮萬店連鎖，沒有萬店，生鮮很難比轉化，新型工業(yè)化，標準化，工廠產品可以標準化，新型供應鏈，萬店基礎，食品供應鏈標準化3.3--品類基因：規(guī)模足夠大，消費頻率高，適合標準化程度高，消費便利，剛需不一定標準化，客單價低，標準化程度高，單店模型較好；形態(tài)，加盟為主，夫妻老婆店；解決夫妻老婆店的解決不了的問題；產品，品牌，營銷，培訓，系統(tǒng)，幫夫妻老婆店賺到想賺到的錢，回本周期—1-2年3.4--小規(guī)模盈利，成本壓到中后段，重度依賴中后臺前端成本足夠低，不易單獨干直營與加盟，選擇標準，供應鏈的標準1、不是所有品類適合做加盟或直營2、供應鏈管控能力不足，易被取代，競爭力不強，性價比不高3、品