高三化學(xué)精練第32講　基本營養(yǎng)物質(zhì)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第32講基本營養(yǎng)物質(zhì)eq\a\vs4\al\co1(基礎(chǔ)熱身）1．下列說法不正確的是（)A．油脂不屬于酯B．蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)C．氨基酸能與NaOH溶液反應(yīng)D．羊毛灼燒后有燒焦羽毛氣味2．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是（）A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)C．麥芽糖水解產(chǎn)物是葡萄糖D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水3．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加熱后觀察到紅色沉淀，說明尿液中含有()A．脂肪B．白酒C．乙酸D．葡萄糖4．關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是()A．濃HNO3濺在皮膚上,使皮膚呈黃色，是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4）2SO4溶液,蛋白質(zhì)析出,再加水也不溶解C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸D．高溫滅菌的原理是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡5．下列各組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是(）A．乙醇和丙醇B．淀粉與纖維素C．CCH3HHCH3與CHHCH3CH3D．CH3CH2CH2CH2CH3與CCH3CH3CH3CH3eq\a\vs4\al\co1（能力提升)6．下列關(guān)于糖類、油脂、蛋白質(zhì)的說法正確的是（)A．它們都是高分子化合物B．糖類都是具有甜味的物質(zhì)C．油脂都不能使溴水褪色D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸7．下列物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是(）A．C2H4B．(C6H10O5)nC．C6H12O6D．C12H22O118．（雙選）下列選項(xiàng)的描述中不正確的是（）A．硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃B．油脂堿性條件下水解可以得到乙醇和高級(jí)脂肪酸鹽C．酯化反應(yīng)是有限度的D．淀粉水溶液遇碘化鉀溶液變藍(lán)9．（雙選)下列說法正確的是（）A．糖類物質(zhì)都能發(fā)生水解B．油脂屬于高分子化合物C．氨基酸能與HCl反應(yīng)D．蛋白質(zhì)燒焦后有燒焦羽毛味10．一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為CH2NH2CONHCHCH3COOH，合成這種二肽的氨基酸是(）A．CH2NH2COOH和CH2NH2CH2COOHB．CHCH3NH2COOHC．CH2NH2COOHD．CH2NH2COOH和CHCH3NH2COOH11．(雙選）下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說法中，正確的是()A．它們的組成都含有C、H、O、N等元素B．在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)C．氨基酸具有兩性D．油脂都是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養(yǎng)素12．A、B、C、D、E有下列關(guān)系：eq\b\lc\\rc\｜(\a\vs4\al\co1(\x（A）\o（→,\s\up7（氧化),\s\do5（））\x（B）—,\x(C)\o（→,\s\up7（稀H2SO4),\s\do5(加熱水解))\x（D）—））eq\o(→，\s\up7（酯化反應(yīng)),\s\do5(1molD與5molB恰好反應(yīng))）eq\x（E)且常溫常壓下，A、B為液體,C、D、E為固體,D易溶于水，C難溶于冷水，在熱水中可以部分的形成溶液,且遇到碘水變藍(lán).B的蒸氣質(zhì)量是相同狀況下相同體積的乙烷的2倍，D的相對(duì)分子質(zhì)量是180。A、B、D可以與新制取的Cu（OH）2反應(yīng),其中B生成藍(lán)色溶液，A、D在加熱的條件下生成紅色沉淀，A、D能夠和銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng).（1)A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡式:A:______________________，B：________________________________________________________________________,C：______________________，D：________________________________________________________________________。（2）寫出下列化學(xué)方程式。①B＋Cu(OH）2：________________________________________________________________________________________________________________________________________________；②D＋Cu(OH)2：________________________________________________________________________________________________________________________________________________；③A＋銀氨溶液:________________________________________________________________________________________________________________________________________________；④C在稀硫酸的作用下水解：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。13．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。（1)油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和________(寫名稱)，進(jìn)而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料。（2）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元,其分子中一定含有的官能團(tuán)是氨基（-NH2）和________(寫結(jié)構(gòu)簡式或名稱）。人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸。(3）淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C6H12O6）,部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水。寫出葡萄糖在體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________。eq\a\vs4\al\co1（挑戰(zhàn)自我)14．[2012·贛州質(zhì)檢]有資料顯示，幾種甜味劑的相對(duì)甜度如下:甜味劑名稱相對(duì)甜度蔗糖1糖精500~700阿斯巴甜180～200紐甜7000～13000由上表可知目前發(fā)現(xiàn)的最甜的甜味劑是紐甜(NTM)，它的結(jié)構(gòu)簡式如下:CCH3H3CCH3CH2—CH2—NHCHCH2COOHCONHCHCOOCH3CH2試根據(jù)紐甜的結(jié)構(gòu)簡式回答下列問題：(1）紐甜的分子式為______________;(2)在紐甜分子中,除含有—CO-NH-、—COO—、苯基外，還含有亞氨基(—NH-）和__________,因此該物質(zhì)既具有________性，又具有________性。（3)如果將紐甜在一定條件下完全水解(假設(shè)生成的產(chǎn)物中沒有鹽），則含有苯環(huán)的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為____________________；如果保持該物質(zhì)的碳鏈結(jié)構(gòu)和羧基不變，則含有氨基的有機(jī)物的同分異構(gòu)體(含自身1種）共有________種;該類物質(zhì)可發(fā)生____________(填反應(yīng)類型)反應(yīng)生成高分子化合物.(4)紐甜可通過如下反應(yīng)制得：①CCH3H3CCH3CH2—CHO＋H2NCCOOHHCH2COOHeq\o（→，\s\up7（脫水)）CCH3H3CCH3CH2—CHNCCH2COOHCOOHH＋H2O.②將①的主要產(chǎn)物在催化劑作用下氫化使碳氮雙鍵消失。③CHH2NCOOCH3CH2與②的產(chǎn)物形成CONH-便得紐甜(NTM）.以上三個(gè)反應(yīng)中，②屬于__________反應(yīng)(填反應(yīng)類型)，③屬于__________反應(yīng).

1．A[解析]油脂屬于酯，故A錯(cuò)；蔗糖能水解生成葡萄糖,故B正確；氨基酸具有兩性，故C正確;羊毛主要成分是蛋白質(zhì)，故D正確。2．C［解析］植物油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖為五羥基醛,能發(fā)生氧化反應(yīng),但不能發(fā)生水解反應(yīng)；麥芽糖屬于還原性的二糖，其水解產(chǎn)物為葡萄糖；硫酸銅為重金屬鹽,能使蛋白質(zhì)變性，生成的沉淀不能重新溶于水.3．D[解析]新制Cu（OH）2懸濁液與病人的尿液混合加熱產(chǎn)生紅色沉淀，說明尿液中含有葡萄糖。4．B［解析］蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4）2SO4能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，加水后析出的蛋白質(zhì)又會(huì)溶解。5．D[解析]乙醇和丙醇互為同系物，故A錯(cuò)；淀粉與纖維素的n值不同,分子式不同，故B錯(cuò)；C項(xiàng)屬于同一種物質(zhì);正戊烷與新戊烷互為同分異構(gòu)體，故D正確.6．D［解析]葡萄糖、蔗糖、油脂都不是高分子化合物,故A錯(cuò)；纖維素沒有甜味，故B錯(cuò)；某些油脂含有碳碳雙鍵，能使溴水褪色，故C錯(cuò).7．B[解析］(C6H10O5）n代表淀粉或纖維素。8．BD[解析］油脂堿性條件下水解可以得到甘油和高級(jí)脂肪酸鹽,淀粉水溶液遇碘化鉀溶液不變藍(lán)，遇碘變藍(lán)。9．CD[解析］單糖不能水解，故A錯(cuò)；油脂屬于酯,不是高分子化合物，故B錯(cuò)；氨基酸具有兩性,故C正確。10．D[解析]二肽與水反應(yīng)時(shí)，其所含的肽鍵斷裂，羰基與羥基結(jié)合成羧基，氮原子與氫結(jié)合成氨基,故選D。11．CD［解析]糖類、油脂和維生素的組成元素只有C、H、O，故A錯(cuò)；糖類的單糖不能水解，故B錯(cuò)；氨基酸具有氨基和羧基，因此具有兩性，故C正確。12．(1）CH3CHOCH3COOH(C6H10O5)nCH2OH(CHOH）4CHO（2)①2CH3COOH＋Cu(OH）2→（CH3COO）2Cu＋2H2O②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→，\s\up7（△）)CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O③CH3CHO＋2Ag(NH3）2OHeq\o(→,\s\up7（△))CH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O④（C6H10O5)n＋nH2Oeq\o（→,\s\up7(稀H2SO4）,\s\do5(△))nC6H12O6(葡萄糖）[解析]由題給信息可知,A能發(fā)生銀鏡反應(yīng),而B可與新制Cu(OH）2反應(yīng)生成藍(lán)色溶液,則A為醛，B為羧酸；又因B的蒸氣質(zhì)量是相同狀況下相同體積乙烷的2倍,即B的相對(duì)分子質(zhì)量為乙烷的2倍,所以為乙酸,A為乙醛。因C遇碘水變?yōu)樗{(lán)色，故C為淀粉。其水解生成物為葡萄糖，E為五乙酸葡萄糖酯。13．（1）甘油（2)-COOH或羧基不能(3）C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O［解析］（1)油脂在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和甘油；(2）氨基酸含有氨基和羧基(-COOH）,人體不能合成的氨基酸為必需氨基酸;(3)葡萄糖與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水。14．(1)C20H30N2O5(2）羧基（或—COOH）弱堿弱酸(3)CH2CH—COOHNH25縮聚(4）加成取代[解析］