初中化學(xué)學(xué)案5：12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

初中化學(xué)PAGEPAGE112.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：1．理解有機化合物、無機化合物的定義。2．知道人體所攝入的營養(yǎng)成分主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水。3、對有機物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識。二、活動天地：科學(xué)家建議食品包裝要標(biāo)明食物的營養(yǎng)成分，請根據(jù)你準(zhǔn)備好的食品包裝袋，開始研究食品成分說明，將獲得的信息填入課本50頁表格中。三、食物中的有機物自學(xué)指導(dǎo)：請同學(xué)們閱讀課本P50頁有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、什么是有機化合物？什么是無機化合物？2、最簡單的有機物是什么？有機物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？3、自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類物質(zhì)？4、記住甲烷（）、酒精（）、醋酸（）的化學(xué)式。5、列出物質(zhì)分類圖：注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機物的特點，因此把它們看做無機物。多識一點：有機物的共性：熔點較低、難溶于水、受熱容易分解、容易燃燒、不易導(dǎo)電等。在線測試：1、在自然界中，下列化合物種類最多的是（）A、酸B、堿C、鹽D、有機物2、下列說法不正確的是（）A、有機物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機物B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機物C、大多數(shù)有機物易燃D、甲烷是最簡單的有機物（一）糖類自學(xué)指導(dǎo)：請同學(xué)們閱讀課本P51頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、常見糖類物質(zhì)有哪些？記住他們的化學(xué)式。糖類是由哪幾種元素組成的？2、糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人體吸收的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式。4、淀粉在人體內(nèi)有何作用？5、糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？6、請設(shè)計實驗并檢驗食品中含有淀粉？實驗探究：如何檢驗淀粉？設(shè)計方案并試驗。結(jié)論：淀粉可以使碘水變。（二）油脂自學(xué)指導(dǎo)：請同學(xué)們閱讀課本P52頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂如何分類？2、油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？它與我們的身體健康有什么關(guān)系？你知道哪些食物富含油脂嗎？3、衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？多識一點：一般成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%～20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的能量不足以支付機體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。（三）蛋白質(zhì)自學(xué)指導(dǎo)：請同學(xué)們閱讀課本P52頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、蛋白質(zhì)組成元素，作用？2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝情況？實驗探究：取雞毛用火柴點燃，聞一聞灼燒后的氣味,這就是_______氣味。人體肌肉、皮膚、毛發(fā)、血液、激素中含有大量。（四）維生素自主學(xué)習(xí)指導(dǎo)：請同學(xué)們閱讀課本P54頁的有關(guān)知識，完成下列問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、維生素的作用：2、食物來源：3、缺乏維生素A易患缺乏維生素C易患注意：維生素多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。四、談收獲1、本節(jié)課你有哪些收獲？2、還有哪些不清楚的？五、在線測試1、油脂和淀粉的組成中都只含有（）A、C、H元素B、C、O元素C、H、O元素D、C、H、O元素2、人體最主要的供能物質(zhì)是（）配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處A、蛋白質(zhì)配料：餅干專用粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、鮮雞蛋、膨松劑、鈣質(zhì)等。保質(zhì)期：12個月保存方法：置于陰涼干燥處3.右表是某餅干包裝上的部分說明，請從該說明的配料中分別選出一種物質(zhì)填在橫線上：富含糖類的是：________富含油脂的是：_____________除水外這種食品還缺少哪種營養(yǎng)成分課外思考：三聚氰胺，又稱蜜胺、“蛋白精”，化學(xué)式是C3H6N6。白色單斜棱晶。可用于裝飾板的制作，用于氨基塑料、粘合劑、涂料、幣紙增強劑、紡織助劑等。人體大量攝入三聚氰胺，會損害人體和動物的生殖、泌尿系統(tǒng)，產(chǎn)生腎、膀胱結(jié)石。近來一些不法商人把三聚氰胺摻進(jìn)奶粉，社會上出