2023企業(yè)食堂個人工作總結(jié)4篇

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在公司以及部門直接關(guān)懷和指導下，利用食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的轉(zhuǎn)變，。職工的觀念有所、工作效率有所提升、和工作氣氛有所改善。杜絕食堂鋪張情況的存在。以下從幾個方面進行。

一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，強化各環(huán)節(jié)，達到管理由點到面。到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生強化了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進入食堂的到出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂衛(wèi)生有所突破，從根本上轉(zhuǎn)變食堂臟亂差情況。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提升，增加花色品種，特殊是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種獲得遼闊職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。常常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿足的飯菜。

四、強化成本管理，從各個環(huán)節(jié)削減和杜絕鋪張，強化選購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五、強化了食堂設備管理、保養(yǎng)、修理，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外準時修理，轉(zhuǎn)變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不準時修理的狀況，從而提升設備使用效率、削減設備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，認識他們需要服務的內(nèi)容和要求，掌控了一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法提升服務平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式五常法，要求人人參與和動手做“五?！薄Ｃ繌恼碜约焊鹿?、工作場所需用物品開頭，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性。推行“五常法”的管理技術(shù)和，強化機制，利用推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生度，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激活員工的團隊意識，提升職工滿足度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

八、強化基礎(chǔ)建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)整供貨品種、削減鋪張、保障應急使用有了一個特別好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效方法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的強化和突破。

問題和下的準備：

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進的面點師，在面食上有所突破。服務上強化，請人員進行實地培訓?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴格。

2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和準時修理，設備老化嚴峻，必需分批、分次、分重點進行更換、修理、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決洗滌碗筷的困難。

3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有的職工消費卡用不完問題，并能夠調(diào)整職工供應不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，假如增開六扇窗口，就要增加6名服務員，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務員。加快人員流量。削減售飯菜等待時間。把增設的人員再支配到面點組制作特色面點。

5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是打算一個食堂的重要組成部分。

6、十六作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務員。

7、為了食堂食品平安起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。由于四圍的環(huán)境和人員太簡單了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗。能夠用一次性調(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

9、在樓增設一座供應熱水的水箱，這樣能夠解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

10、浴室沐浴需要安裝計時設備，能夠為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。

11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造，建成一個符合和提升我公司形象的一個亮點區(qū)域。

2023企業(yè)食堂個人工作總結(jié)范文（2）

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。利用學習，提升工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體認識，并對目前現(xiàn)狀不足之處準時改進。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心乏力，沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。準時、精確?????、順當?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是獲得得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也特別重要。四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

其它，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個月就虧損了元，其次個月又虧損了元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養(yǎng)學習等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。

2023企業(yè)食堂個人工作總結(jié)范文（3）

在公司以及部門直接關(guān)懷和指導下，利用食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的轉(zhuǎn)變，。職工的觀念有所、工作效率有所提升、和工作氣氛有所改善。杜絕食堂鋪張情況的存在。以下從幾個方面進行。

一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，強化各環(huán)節(jié)，達到管理由點到面。到人。工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生強化了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進入食堂的到出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂衛(wèi)生有所突破，從根本上轉(zhuǎn)變食堂臟亂差情況。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提升，增加花色品種，特殊是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種獲得遼闊職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。常常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿足的飯菜。

四、強化成本管理，從各個環(huán)節(jié)削減和杜絕鋪張，強化選購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。

五、強化了食堂設備管理、保養(yǎng)、修理，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理、定時保養(yǎng)、委外準時修理，轉(zhuǎn)變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設備不準時修理的狀況，從而提升設備使用效率、削減設備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，認識他們需要服務的內(nèi)容和要求，掌控了一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法提升服務平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。

七、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式五常法，要求人人參與和動手做“五常”。每從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開頭，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性。推行“五常法”的管理技術(shù)和，強化機制，利用推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生度，造就平安、明朗、舒適的工作環(huán)境，激活員工的團隊意識，提升職工滿足度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

八、強化基礎(chǔ)建設，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)整供貨品種、削減鋪張、保障應急使用有了一個特別好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九、建立了食堂員工的績效方法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的強化和突破。

問題和下的準備：

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進的面點師，在面食上有所突破。服務上強化，請人員進行實地培訓?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴格。

2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和準時修理，設備老化嚴峻，必需分批、分次、分重點進行更換、修理、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應，需要安裝供熱水設備，解決洗滌碗筷的困難。

3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有的職工消費卡用不完問題，并能夠調(diào)整職工供應不同需求。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，假如增開六扇窗口，就要增加6名服務員，并把供應面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務員。加快人員流量。削減售飯菜等待時間。把增設的人員再支配到面點組制作特色面點。

5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是打算一個食堂的重要組成部分。

6、十六作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務員。

7、為了食堂食品平安起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。由于四圍的環(huán)境和人員太簡單了。

8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗。能夠用一次性調(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。

9、在樓增設一座供應熱水的水箱，這樣能夠解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。

10、浴室沐浴需要安裝計時設備，能夠為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。

11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造，建成一個符合和提升我公司形象的一個亮點區(qū)域。

2023企業(yè)食堂個人工作總結(jié)范文（4）

一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命平安和健康，努力提升機關(guān)就餐人員身體素養(yǎng)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，仔細貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生平安。今年__-__月份共接待就餐人員近七萬人次，詳細做了以下幾個方面的工作：

一、樹立全心全意為機關(guān)服務的思想，提升員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性

我們始終把為機關(guān)職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工堅固樹立服務意識，進一步強化服務觀念，使員工的服務意識獲得進一步提升。為了使機關(guān)職工健康膳食，廚師之間相互溝通，相互學習，取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。利用學習，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮勉?向上的工作熱忱、工作責任心、工作態(tài)度獲得了改進，形成了良好的工