【課件】細胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第2章組成細胞的分子第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)問題探討1.是提供生命活動所需的主要能源物質(zhì)。2.細胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。1.糖類的作用：主要的能源物質(zhì)一、細胞中的糖類1.你知道那些糖？2.糖都是甜的嗎？甜的物質(zhì)一定是糖嗎？3.那些糖是還原糖？如何鑒別呢？4.淀粉是還原糖嗎？如何鑒別呢？5.為什么糖又稱“碳水化合物”？6.通常將糖類分為幾類？常見的單糖、二糖、多糖有哪些？各自的分布和作用是什么？2.糖類的元素：一般是C、H、O三種元素【多數(shù)糖H：O=2:1，稱為“碳水化合物”，簡（CH2O）】；一、細胞中的糖類教材P23-253.分類（按水解情況分）：不能水解：單糖；可水解為2分子單糖：二糖；可水解為多個單糖：多糖據(jù)能否水解分類分布功能單糖

二糖多糖五碳糖六碳糖半乳糖動物特有（供能）葡萄糖（主要能源物質(zhì)）果糖植物特有（供能）核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4（RNA的組成成分）（DNA的組成成分）一、細胞中的糖類拓展：木糖是單糖五碳糖（C5H10O5），木聚糖的結(jié)構(gòu)單體，木聚糖廣泛存在與植物半纖維素中。木糖加氫還原成木糖醇，木糖醇不是糖類，一般用于無熱量甜味劑。C6H12O6單糖動植物均有動植物均有1.單糖(1)概念:

(3)種類:單糖可被細胞直接吸收。種類分布功能單糖六碳糖葡萄糖脫氧核糖核糖果糖半乳糖動植物細胞動植物細胞動植物細胞組成DNA的成分組成RNA的成分主要的能源物質(zhì)能源物質(zhì)能源物質(zhì)不能水解的糖類稱為單糖。(2)特征:

植物細胞動物細胞五碳糖葡萄糖脫氧核糖核糖果糖半乳糖種類分子式葡萄糖、半乳糖、果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4問題探討人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖，是為什么呢？臨床上醫(yī)生給病人輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養(yǎng)。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，是“生命的燃料”，它在細胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動提供能量。如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？2分子單糖葡萄糖脫水縮合形成1分子二糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖一、細胞中的糖類脫水縮合脫水縮合反應(yīng)中產(chǎn)生水（產(chǎn)物），水解反應(yīng)中消耗水（反應(yīng)物）C12H22O112.二糖(C12H22O11)(1)概念:

(3)種類:

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類。(2)特征:

二糖一般需水解成單糖才能被細胞吸收種類分布功能二糖蔗糖麥芽糖乳糖植物細胞植物細胞動物細胞提供能量蔗糖：紅糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麥芽糖：發(fā)芽的小麥的谷粒麥芽糖含量豐富。乳糖：人和動物乳汁中乳糖含量豐富。一、細胞中的糖類

麥芽糖蔗糖乳糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖發(fā)芽的谷粒甘蔗、甜菜等乳汁一般要水解成單糖才能被吸收，供能二糖單糖脫水縮合水解＊葡萄糖可口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？提示

葡萄糖是單糖，可直接被細胞吸收利用；蔗糖是二糖，細胞無法直接吸收，且血漿中沒有分解蔗糖的酶而消化道中有。乳糖不耐受癥，是指某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。一、細胞中的糖類（植物細胞內(nèi)特有的儲能物質(zhì)）（植物細胞壁的主要成分）（動物細胞內(nèi)特有的儲能物質(zhì)）多糖纖維素淀粉糖原葉綠體中合成高爾基體中產(chǎn)生肝臟中形成肝糖原、肌肉中形成肌糖原幾丁質(zhì)（昆蟲、甲殼動物的外骨骼的重要組分）脫水縮合水解二糖結(jié)構(gòu)功能決定淀粉、纖維素、糖原徹底水解后的產(chǎn)物是什么？為什么它們的性質(zhì)和功能相差很大？＊淀粉、纖維素、糖原水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖。因葡萄糖的連接方式不同，故化學(xué)性質(zhì)和功能不同。人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱為人類的“第七營養(yǎng)素”。幾丁質(zhì)(殼多糖):幾丁質(zhì)外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖

糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，聯(lián)系下圖，說說為什么？P24米飯、饅頭等主食富含淀粉，經(jīng)消化分解后可生成葡萄糖，使血糖升高。糖≠甜①淀粉等糖類不甜②木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)糖是生命活動的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？P25小結(jié)據(jù)能否水解分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動植物細胞均有

DNA的組成成分

核糖動植物細胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動植物細胞均有生命活動的主要能源物質(zhì)

果糖

植物特有

半乳糖動物乳汁組成部分二糖

蔗糖

植物特有

水解成單糖供能

麥芽糖植物特有乳糖動物乳汁中

多糖

淀粉

植物特有植物細胞的儲能物質(zhì)

糖原

動物肝臟、肌肉動物細胞的儲能物質(zhì)

纖維素

植物特有構(gòu)成細胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動物和昆蟲外骨骼

等外骨骼的重要組成成分

可水解為多個單糖不能水解可水解為2分子單糖據(jù)分布分類小結(jié)：將還原糖用紅筆圈出來據(jù)分布分類小結(jié)：據(jù)功能分類小結(jié)：結(jié)構(gòu)成分----主要能源物質(zhì)——儲能物質(zhì)——不能被氧化供能哦！核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)葡萄糖淀粉、糖原食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？淀粉葡萄糖水解肝糖原肌糖原合成合成水解聯(lián)系生活注意：1.區(qū)分多糖的水解產(chǎn)物（葡萄糖）和氧化分解終產(chǎn)物（CO2和H2O）

2.肌糖原不能水解成葡萄糖麥芽糖水解氧化分解CO2+H2O+能量細胞中葡萄糖糖的種類、分布和功能1.是否所有的糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)發(fā)揮作用？請舉例說明。提示：不是。核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素構(gòu)成植物細胞壁，均不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。2．糖原、淀粉和纖維素都是由葡萄糖組成的，為什么特性不同？提示：因為組成糖原、淀粉和纖維素的葡萄糖分子之間的連接方式不同。3．教材P25“批判性思維”：既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七營養(yǎng)素”？提示：雖然人類很難消化纖維素，但是能夠刺激胃腸蠕動，改善胃腸環(huán)境，有利于排出有害物質(zhì)。生活中的脂肪肥肉(動物脂肪)食用油(植物脂肪)動物脂肪細胞中儲存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。細胞中含有哪些脂質(zhì)？二、細胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)存在于所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物，組成元素為C、H、O，有些含有N、P。脂質(zhì)通常不溶于水，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有機溶劑。常見的有脂肪、磷脂和固醇。二、細胞中的脂質(zhì)1.食用油的主要成分是什么？它主要從哪些植物的何種器官中提取獲得？食用油溶于水嗎？2.你知道肥肉中含有的主要成分是什么？在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？問題情境1脂肪皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等，其它特殊部位如駝峰。脂肪花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖麻等問題情境2：

在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪的作用體現(xiàn)在哪些地方？皮下組織堆積過多脂肪——肥胖心臟及血管堆積過多脂肪——冠心病、動脈粥樣硬化二、細胞中的脂質(zhì)二、細胞中的脂質(zhì)

問題情境3：下列材料分別說明脂肪有哪些作用？材料1熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，冬眠時，脂肪氧化分解，提供能量，維持生命活動。材料2生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達4cm。材料3

俗話說“胖子怕熱”“瘦子怕撞”一、脂肪作用：細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)；具有保溫的作用；還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內(nèi)臟器官。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用二、細胞中的脂質(zhì)問題4：為什么常溫下植物脂肪呈液態(tài)而動物脂肪呈固態(tài)？水解：1脂肪1甘油+3脂肪酸水解二、細胞中的脂質(zhì)問題4：為什么常溫下植物脂肪呈液態(tài)而動物脂肪呈固態(tài)？不飽和脂肪酸鏈飽和脂肪酸鏈動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，熔點高，室溫時呈固態(tài)。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點低，室溫時呈液態(tài)。關(guān)聯(lián)記憶：動物圓潤的體表聯(lián)想到飽和，即動物飽和

脂肪酸鏈中不飽和的雙鍵推斷形成的脂肪為液態(tài)你聽說過這些名詞嗎？

健康生活必需脂肪酸反式脂肪酸DHA、EPAΩ-3、

Ω-6二、細胞中的脂質(zhì)1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739P27拓展利用2.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？問題5：脂肪的元素組成與糖類有何異同？相同點：都由C、H、O三種元素組成不同點：脂肪中C、H更多而O含量遠少于糖類。二、細胞中的脂質(zhì)這種差異與脂肪的功能有何關(guān)系？脂肪是良好的儲能物質(zhì)原因：等質(zhì)量的脂肪比糖類含C、H多、含O少，故氧化分解時耗O2多；產(chǎn)水多；釋放能量多；脂肪以無水的形式儲存在體內(nèi)，占據(jù)體積小。二、細胞中的脂質(zhì)P教材27拓展利用2.為什么等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？脂肪是良好的儲能物質(zhì)（含能量多，體積?。c糖類相比，脂肪氧化放能速率慢，且消耗大量氧氣而糖類有氧無氧均可進行。說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？與生活的聯(lián)系體內(nèi)脂肪過多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負擔(dān)，引起多種疾病。但健康的脂肪（含不飽和脂肪酸）可以增強大腦和眼睛的功能，促進脂溶性維生素吸收，降低膽固醇，降低血糖血脂等。思考討論1：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等，其它特殊部位如駝峰。2：花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖麻等3：隔熱、保溫、緩沖、儲存能量等4：高血壓、冠心病等心腦血管疾病減少脂肪的攝入2.磷脂構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。②功能:③分布:①元素:

C、H、O、P甚至N)二、細胞中的脂質(zhì)④組成:a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。c.X部分可變，因此，磷脂分子是一類物質(zhì)，有些X部分含有N元素。二、細胞中的脂質(zhì)三、固醇膽固醇構(gòu)成動物細胞膜、參與血液中脂質(zhì)運輸性激素促進性器官的發(fā)育以及生殖細胞形成維生素D促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收①元素:C、H、O②種類及作用:二、細胞中的脂質(zhì)小結(jié)：食物中多余的糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成脂肪轉(zhuǎn)化二、細胞中的脂質(zhì)問題7：糖類飲食為何會長胖？與脂質(zhì)相關(guān)的5個易錯點(1)植物細胞和動物細胞中都含有脂肪。(2)脂肪≠脂質(zhì)，脂肪只是脂質(zhì)的一種，除了脂肪，脂質(zhì)還包括磷脂和固醇等。(3)膽固醇≠固醇，膽固醇只是固醇的一種，除了膽固醇，固醇還包括性激素和維生素D等。(4)脂質(zhì)中并非只有磷脂參與構(gòu)成細胞膜，膽固醇也是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，植物細胞膜上不存在膽固醇。(5)脂質(zhì)中只有脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。

1.俗語說“瘦人怕撞