化學(xué)高考新素養(yǎng)總復(fù)習(xí)人教通用版講義第9章有機(jī)化合物第2講Word版含答案

第2講生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【2020·備考】最新考綱：1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.掌握常見(jiàn)有機(jī)反應(yīng)類型。核心素養(yǎng)：1.宏觀辨識(shí)與微觀探析：能從官能團(tuán)角度認(rèn)識(shí)乙醇、乙酸的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念，并能從宏觀和微觀相結(jié)合的視角分析與解決實(shí)際問(wèn)題。2.證據(jù)推理與模型認(rèn)知：具有證據(jù)意識(shí)，能對(duì)乙醇、乙酸和基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及其變化提出可能的假設(shè)，并能解釋某些化學(xué)現(xiàn)象，揭示現(xiàn)象的本質(zhì)和規(guī)律。3.科學(xué)精神與社會(huì)責(zé)任：通過(guò)高分子材料的合成等贊賞化學(xué)對(duì)社會(huì)發(fā)展的重大貢獻(xiàn)；通過(guò)分析高分子材料的利弊建立可持續(xù)發(fā)展意識(shí)和綠色化學(xué)觀念，并能對(duì)與此有關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題做出正確的價(jià)值判斷。考點(diǎn)一乙醇乙酸(頻數(shù)：★★☆難度：★☆☆)名師課堂導(dǎo)語(yǔ)本考點(diǎn)是有機(jī)必修重點(diǎn)主要考查：(1)考查乙醇、乙酸的性質(zhì)及用途。(2)拓展考查羥基和羧基的反應(yīng)特點(diǎn)。(3)乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)。1.烴的衍生物(1)烴的衍生物：①定義：烴分子中的氫原子被其他的原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物。②舉例：一氯甲烷、四氯化碳、硝基苯、乙醇等。(2)官能團(tuán)：①概念：決定有機(jī)化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán)。②幾種常見(jiàn)官能團(tuán)的名稱及符號(hào)。名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號(hào)－Cl－NO2－OH－COOH官能團(tuán)都是中性原子團(tuán)，不帶電，寫(xiě)電子式時(shí)要注意和離子的區(qū)別。2.乙醇和乙酸(1)分子組成和結(jié)構(gòu)名稱分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)乙醇C2H6OCH3CH2OH—OH乙酸C2H4O2CH3COOH—COOH(2)物理性質(zhì)名稱俗名顏色氣味狀態(tài)溶解性揮發(fā)性乙醇酒精無(wú)色有特殊香味液體與水互溶易揮發(fā)乙酸醋酸(冰醋酸)無(wú)色有刺激性氣味液體易溶于水易揮發(fā)(3)化學(xué)性質(zhì)①乙醇②乙酸(4)用途名稱用途乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為75%時(shí)可作醫(yī)用消毒乙酸化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱：CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH，醇羥基不與NaOH反應(yīng)，只有羧基能與NaHCO3反應(yīng)。3.乙酸乙酯的制取及性質(zhì)(1)實(shí)驗(yàn)原理CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃H2SO4),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O。(2)實(shí)驗(yàn)裝置(3)反應(yīng)特點(diǎn)(4)反應(yīng)條件及其意義①加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。②以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。③以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。④可適當(dāng)增加乙醇的量，可提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。在有機(jī)制備實(shí)驗(yàn)中利用平衡移動(dòng)原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有：①及時(shí)蒸出或分離出產(chǎn)品；②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水；③利用回流裝置，提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率。(5)飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象①作用：降低乙酸乙酯的溶解度、反應(yīng)乙酸、溶解乙醇；②現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油狀液體。(6)乙酸乙酯的性質(zhì)①物理性質(zhì)：無(wú)色液體，有水果香味，沸點(diǎn)77℃，與醇、醚互溶，微溶于水，比水輕。②化學(xué)性質(zhì)：在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀酸),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(可逆)，CH3COOC2H5＋NaOH→CH3COONa＋C2H5OH(完全)。[速查速測(cè)]1.(易混點(diǎn)排查)正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”(1)乙醇、乙酸均能與鈉反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同(×)(2)乙醇與溴水反應(yīng)生成乙酸(×)(3)用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢(√)(4)乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2(√)(5)可以用分液漏斗分離乙酸乙酯和乙醇(×)2.(教材實(shí)驗(yàn)裝置圖)某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的是()答案A3.(思維探究題)能否用Na檢驗(yàn)工業(yè)酒精中是否有水？如若不能應(yīng)如何檢驗(yàn)酒精中含少量水？由工業(yè)酒精如何制備無(wú)水乙醇？______________________________________________________________________答案不能，因?yàn)镹a與乙醇也發(fā)生反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)室常用無(wú)水CuSO4來(lái)檢驗(yàn)乙醇中是否含水。在工業(yè)酒精中加入生石灰(CaO)加熱，使酒精中的水跟氧化鈣反應(yīng)，除去水分，然后再蒸餾。[A組基礎(chǔ)知識(shí)鞏固]1.(2018·宿州模擬)下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是()①金屬鈉②溴水③碳酸鈉溶液④紫色石蕊試液A.①②③④均可 B.只有①②④C.只有②③④ D.只有③④解析在溶液中加入鑒別試劑③、④的現(xiàn)象：物質(zhì)試劑乙酸乙醇苯氫氧化鋇碳酸鈉溶液有氣體生成混溶分層有白色沉淀紫色石蕊試液溶液呈紅色混溶分層溶液呈藍(lán)色答案D2.(2018·青島模擬)某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，下列有關(guān)該有機(jī)物的說(shuō)法中正確的是()A.能和碳酸氫鈉溶液反應(yīng)的官能團(tuán)有2種B.1mol該有機(jī)物最多能與2molH2發(fā)生加成反應(yīng)C.與互為同分異構(gòu)體D.既可以發(fā)生取代反應(yīng)又可以發(fā)生氧化反應(yīng)解析A項(xiàng)，能和碳酸氫鈉溶液反應(yīng)的官能團(tuán)只有—COOH1種；B項(xiàng)，—COOH中的碳氧雙鍵不能和H2加成，1mol該有機(jī)物最多只能與1molH2發(fā)生加成反應(yīng)；C項(xiàng)，二者的分子式中氫原子個(gè)數(shù)不同，不是同分異構(gòu)體；D項(xiàng)，該有機(jī)物中的醇羥基、羧基及飽和碳原子上的氫原子都可以發(fā)生取代反應(yīng)，碳碳雙鍵可以發(fā)生氧化反應(yīng)。答案D3.乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用a裝置來(lái)制備。完成下列填空：(1)實(shí)驗(yàn)時(shí)，濃硫酸用量不能過(guò)多，原因是__________________________________。(2)飽和Na2CO3溶液的作用是________、________、________。(3)反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。(4)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點(diǎn)有________、________。由b裝置制得的乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是________，分離乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是________。解析(1)由于濃硫酸具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會(huì)使有機(jī)物碳化，降低酯的產(chǎn)率，所以濃硫酸用量不能過(guò)多。(2)由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以飽和Na2CO3溶液的作用是反應(yīng)乙酸、溶解乙醇、減少乙酸乙酯的溶解。(3)乙酸乙酯不溶于水，因此反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，振蕩、靜置，然后分液即可。(4)根據(jù)b裝置可知由于不是水浴加熱，溫度不易控制，因此用b裝置制備乙酸乙酯的缺點(diǎn)是原料損失較大、容易發(fā)生副反應(yīng)。由于乙醇發(fā)生分子間脫水生成乙醚，所以由b裝置制得的乙酸乙酯產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是乙醚，乙醚與乙酸乙酯的沸點(diǎn)相差較大，則分離乙酸乙酯與乙醚的方法是蒸餾。答案(1)濃硫酸具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會(huì)使有機(jī)物碳化，降低酯的產(chǎn)率(2)反應(yīng)乙酸溶解乙醇減少乙酸乙酯的溶解(3)振蕩?kù)o置(4)原料損失較大易發(fā)生副反應(yīng)乙醚蒸餾【方法指導(dǎo)】有機(jī)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的兩大問(wèn)題(1)加熱方面①用酒精燈加熱：火焰溫度一般在400～500℃，教材中的實(shí)驗(yàn)需要用酒精燈加熱的有乙酸乙酯的制備、蒸餾石油的實(shí)驗(yàn)、石蠟的催化裂化實(shí)驗(yàn)。②水浴加熱：乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。(2)冷凝回流方面當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時(shí)，可通過(guò)在反應(yīng)容器的上方添加一個(gè)長(zhǎng)導(dǎo)管達(dá)到此目的(此時(shí)空氣是冷凝劑)，若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低，則需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管。[B組考試能力過(guò)關(guān)]4.(2018·課標(biāo)全國(guó)Ⅰ，9)在生成和純化乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，下列操作未涉及的是()解析A項(xiàng)裝置用于制備乙酸乙酯，B項(xiàng)裝置用于除去乙酸乙酯中的乙酸、乙醇(純化)，C項(xiàng)裝置用于分離乙酸乙酯，D項(xiàng)裝置用于蒸發(fā)濃縮或蒸發(fā)結(jié)晶。只有D項(xiàng)操作在制備和純化乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)中未涉及。答案D5.(2015·全國(guó)卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式為C18H26O5，1mol該酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，該羧酸的分子式為()A.C14H18O5 B.C14H16O4C.C16H22O5 D.C16H20O5解析1mol分子式為C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇，說(shuō)明該羧酸酯分子中含有2個(gè)酯基，則C18H26O5＋2H2O→羧酸＋2C2H6O，由質(zhì)量守恒可知該羧酸的分子式為C14H18O5，A項(xiàng)正確。答案A6.(山東卷)蘋(píng)果酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，下列說(shuō)法正確的是()A.蘋(píng)果酸中能發(fā)生酯化反應(yīng)的官能團(tuán)有2種B.1mol蘋(píng)果酸可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)C.1mol蘋(píng)果酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1molH2D.與蘋(píng)果酸互為同分異構(gòu)體解析A項(xiàng)，蘋(píng)果酸分子中含有的兩種官能團(tuán)羥基和羧基均能發(fā)生酯化反應(yīng)，正確；B項(xiàng)，1mol蘋(píng)果酸含有2mol羧基，故最多與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)，其中醇—OH不與NaOH反應(yīng)，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，蘋(píng)果酸中的—COOH和—OH均能與鈉反應(yīng)放出H2，故1mol蘋(píng)果酸與足量金屬鈉反應(yīng)生成1.5molH2，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，所給物質(zhì)與蘋(píng)果酸是同一種物質(zhì)，錯(cuò)誤。答案A考點(diǎn)二基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(頻數(shù)：★☆☆難度：★☆☆)名師課堂導(dǎo)語(yǔ)糖類、油脂、蛋白質(zhì)考查主要集中在性質(zhì)及用途判斷上，有時(shí)在化學(xué)與社會(huì)、生活、環(huán)境題目的某個(gè)選項(xiàng)中也有出現(xiàn)。1.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的代表物分子及其關(guān)系元素組成分類代表物代表物分子相應(yīng)關(guān)系糖類C、H、O單糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體果糖雙糖蔗糖C12H22O11蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體麥芽糖多糖淀粉(C6H10O5)n淀粉和纖維素不能互稱為同分異構(gòu)體纖維素油脂C、H、O油植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成和氧化反應(yīng)，不屬于高分子化合物脂肪動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不屬于高分子化合物蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子屬于高分子化合物(1)符合Cn(H2O)m通式的有機(jī)物不一定為糖類。(2)酯和油脂的聯(lián)系與區(qū)別①聯(lián)系：酯類包含油脂，均含有—COO—。②區(qū)別：酯：一般低級(jí)羧酸與醇的酯化產(chǎn)物；油脂：高級(jí)脂肪酸與甘油的酯化產(chǎn)物。2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物特征反應(yīng)水解反應(yīng)糖類葡萄糖①葡萄糖eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(水浴加熱))有銀鏡產(chǎn)生②葡萄糖eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2),\s\do5(加熱至沸))磚紅色沉淀－蔗糖－產(chǎn)物為葡萄糖與果糖淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色產(chǎn)物為葡萄糖油脂－酸性條件下：產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸、甘油；堿性條件下(皂化反應(yīng))：產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)①遇濃硝酸變黃色②灼燒有燒焦羽毛氣味生成氨基酸(1)油脂的“三化”是指氫化、硬化、皂化，氫化、硬化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng)；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)。(2)蛋白質(zhì)鹽析是物理變化，過(guò)程可逆，加水后仍可溶解，仍保持原有的生理活性；變性實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化，是化學(xué)變化，不可逆，二者均是在一定條件下，蛋白質(zhì)凝聚成固體的過(guò)程。3.幾種有機(jī)物的檢驗(yàn)方法。(1)葡萄糖的檢驗(yàn)：與銀氨溶液加熱→產(chǎn)生銀鏡；與新制氫氧化銅懸濁液加熱→產(chǎn)生磚紅色沉淀；(2)淀粉的檢驗(yàn)：遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色；(3)蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：遇濃硝酸變黃色；灼燒有燒焦羽毛的氣味。4.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的用途(1)糖類的用途(2)油脂的用途①提供人體所需要的能量。②用于生產(chǎn)肥皂和甘油。(3)蛋白質(zhì)的用途①人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。②在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。③酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。[速查速測(cè)]1.(易混點(diǎn)排查)正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”(1)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基(×)(2)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色(×)(3)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)(√)(4)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應(yīng)，且產(chǎn)物相同(×)(5)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖(√)(6)葡萄糖、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物(×)2.(教材實(shí)驗(yàn)探究題)某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況：從上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可得出的結(jié)論是______________________________________。答案淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解3.(思維探究題)(1)淀粉和纖維素的通式均為(C6H10O5)n，兩者互為同分異構(gòu)體嗎？為什么？_____________________________________________________________________。答案不是，兩者通式雖然相同，但n值不同，故二者不是同分異構(gòu)體(2)(開(kāi)放思維)你用哪些簡(jiǎn)單的方法鑒別淀粉溶液和雞蛋清溶液？答案①滴加碘水，變藍(lán)的是淀粉溶液②滴加濃硝酸，變黃的是雞蛋清溶液③蘸取溶液在酒精燈火焰上灼燒，有燒焦羽毛氣味的是雞蛋清溶液[A組基礎(chǔ)知識(shí)鞏固]1.(新題預(yù)測(cè))下列有關(guān)有機(jī)物的說(shuō)法正確的是()A.有人稱“一帶一路”是“現(xiàn)代絲綢之路”，絲綢的主要成分是纖維素，屬于天然高分子化合物B.做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體C.質(zhì)量相同的乙烯和聚乙烯完全燃燒耗氧量相同D.磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)、豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸解析絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于天然高分子化合物，故A錯(cuò)誤；棉、麻、淀粉都屬于多糖，是高分子化合物，其分子的聚合度不同，所以不能互為同分異構(gòu)體，B錯(cuò)誤；乙烯是聚乙烯的單體，它們的最簡(jiǎn)式相同，即它們的C和H的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別相等，故質(zhì)量相同的乙烯和聚乙烯完全燃燒耗氧量相同，C正確；豆?jié){加熱煮沸屬于蛋白質(zhì)的變性而不是發(fā)生了水解反應(yīng)生成氨基酸，D錯(cuò)誤。答案C2.(2018·南京師大附中檢測(cè))下列說(shuō)法中正確的是()A.淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)B.油脂在堿性條件下水解可得到高級(jí)脂肪酸和丙三醇C.棉、麻、羊毛完全燃燒都只生成CO2和H2OD.蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中一定含有C、H、O、N四種元素解析葡萄糖不發(fā)生水解反應(yīng)，A錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下水解可得到高級(jí)脂肪酸鹽和丙三醇，B錯(cuò)誤；羊毛屬于蛋白質(zhì)，除C、H、O元素外，還一定含N元素，燃燒時(shí)一定有含氮物質(zhì)生成，C錯(cuò)誤；D正確。答案D3.(2018·鄭州實(shí)驗(yàn)月考)某學(xué)生設(shè)計(jì)了四種實(shí)驗(yàn)方案并得出了自己的結(jié)論，其中實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均正確的是()A.淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(碘水))溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解B.淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2),\s\do5(△))無(wú)磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉完全水解C.淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH))中和液eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2),\s\do5(△))有磚紅色沉淀。結(jié)論：淀粉已水解D.淀粉溶液eq\o(→,\s\up7(H2SO4),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液))無(wú)現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉沒(méi)有水解解析A項(xiàng)，結(jié)論錯(cuò)誤，當(dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r(shí)，殘留的淀粉也會(huì)使碘水變藍(lán)色。B、D項(xiàng)，方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均不對(duì)，因?yàn)楫?dāng)水解液呈酸性時(shí)，加入的新制Cu(OH)2懸濁液(或銀氨溶液)首先與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無(wú)法與葡萄糖作用。答案C4.下列說(shuō)法不正確的是()A.動(dòng)物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α氨基酸C.皮革鞣制過(guò)程中使用的K2Cr2O7會(huì)使蛋白質(zhì)鹽析D.“皮革奶”灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味解析動(dòng)物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì)，A項(xiàng)正確；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為α氨基酸，B項(xiàng)正確；K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽，使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“皮革奶”含有蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味，D項(xiàng)正確。答案C【方法技巧】淀粉水解程度的判斷方法1.實(shí)驗(yàn)流程2.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉未水解②溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解③溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解3.注意的問(wèn)題(1)檢驗(yàn)淀粉時(shí)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因?yàn)榈饽芘cNaOH溶液反應(yīng)。(2)淀粉、蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)是用稀硫酸作催化劑，而葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)或新制Cu(OH)2反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行，所以檢驗(yàn)淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先加入NaOH溶液至溶液呈堿性。[B組考試能力過(guò)關(guān)]5.(2017·課標(biāo)全國(guó)Ⅲ，8)下列說(shuō)法正確的是()A.植物油氫化過(guò)程中發(fā)生了加成反應(yīng)B.淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C.環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D.水可以用來(lái)分離溴苯和苯的混合物解析A項(xiàng)，植物油中含有不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，其中的碳碳雙鍵可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，正確；B項(xiàng)，淀粉和纖維素分子式均為(C6H10O5)n，但n值不同，故二者不互為同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，環(huán)己烷和苯的密度均比水小且不與酸性KMnO4溶液反應(yīng)，故不能用酸性KMnO4溶液鑒別，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，溴苯和苯互溶且二者均不溶于水，故不能用水分離，兩者沸點(diǎn)差別較大，應(yīng)用蒸餾法分離，錯(cuò)誤。答案A6.(2016·天津理綜，2)下列說(shuō)法正確的是()A.糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B.酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基解析A項(xiàng)，糖類化合物為多羥基醛或多羥基酮，以及它們的脫水縮合物，所含官能團(tuán)并不一定相同；B項(xiàng)，酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分；C項(xiàng)，油脂的皂化反應(yīng)為油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，生成高級(jí)脂肪酸鹽和丙三醇；D項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，含有氨基和羧基。答案B[A級(jí)全員必做題]1.(2018·安徽安慶二模，7)下列生活用品含有天然高分子化合物的是()A.普通玻璃 B.動(dòng)物脂肪C.醫(yī)用藥棉 D.硅橡膠解析普通玻璃的主要成分為Na2SiO3、CaSiO3、SiO2(或Na2O·CaO·6SiO2)，不含天然高分子化合物，A項(xiàng)錯(cuò)誤；動(dòng)物脂肪主要是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，不含天然高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；醫(yī)用藥棉的主要成分中含有纖維素，纖維素屬于天然高分子化合物，C項(xiàng)正確；硅橡膠屬于合成高分子化合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案C2.(2018·大連二十考試)下列廣告語(yǔ)對(duì)應(yīng)商品中含有的物質(zhì)有誤的是()A.“紅梅味精，領(lǐng)先(鮮)一步”——蛋白質(zhì)B.“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇C.“吃了鈣中鈣，腰不酸了，腿不疼了，走路也有勁了”——碳酸鈣D.“要想皮膚好，早晚用大寶”——丙三醇解析味精的主要成分是谷氨酸鈉，不是蛋白質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；衡水老白干為白酒，主要成分是乙醇，B項(xiàng)正確；鈣中鈣為補(bǔ)鈣劑，主要成分為碳酸鈣，C項(xiàng)正確；大寶為護(hù)膚品，其保濕成分為甘油(丙三醇)，D項(xiàng)正確。答案A3.(2017·安徽安慶二模)化學(xué)與生產(chǎn)、生活、社會(huì)密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是()A.煤炭經(jīng)氣化、液化和干餾等處理后，可轉(zhuǎn)化為清潔能源B.“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，“新醅酒”即新釀的酒，在釀酒的過(guò)程中，葡萄糖發(fā)生了水解反應(yīng)C.地溝油和礦物油的主要化學(xué)成分相同D.聚氯乙烯可以用作食品包裝袋解析煤炭經(jīng)氣化、液化和干餾等處理后，可轉(zhuǎn)化為水煤氣、甲醇等清潔能源，A項(xiàng)正確；在釀酒的過(guò)程中，葡萄糖發(fā)生了分解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為乙醇和CO2，B項(xiàng)錯(cuò)誤；地溝油是油脂，礦物油是混合烴，二者化學(xué)成分不同，C項(xiàng)錯(cuò)誤；聚氯乙烯受熱能揮發(fā)出HCl氣體，有毒，不可以用作食品包裝袋，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案A4.下列關(guān)于乙醇和乙酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B.相同條件下與金屬鈉反應(yīng)的速率，乙醇比乙酸慢C.醫(yī)用酒精屬于混合物，醋酸是一元弱酸D.乙酸乙酯在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)解析A項(xiàng)，乙醇和乙酸是生活中的調(diào)味品，廚房中料酒的有效成分是乙醇，食醋的主要成分為乙酸，正確；B項(xiàng)，羧酸中的羥基氫活潑性強(qiáng)于醇中的羥基氫，相同條件下與金屬鈉反應(yīng)的速率，乙醇比乙酸慢，正確；C項(xiàng)，醫(yī)用酒精是75%的乙醇溶液，是混合物，醋酸只能部分電離，是弱電解質(zhì)，正確；D項(xiàng)，油脂在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，稱為皂化反應(yīng)，錯(cuò)誤。答案D5.(2018·山東煙臺(tái)會(huì)診，9)下列說(shuō)法中正確的是()A.植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸B.異丙苯()中所有原子可能處于同一平面上C.某些蛋白質(zhì)可溶于溶劑形成分子膠體，但遇乙醇發(fā)生變性D分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物有5種(不含立體異構(gòu))解析植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，A項(xiàng)錯(cuò)誤；異丙苯()中含有飽和碳原子，所有原子不可能處于同一平面上，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)溶液是膠體，乙醇可使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)正確；分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應(yīng)的有機(jī)物為醇，即為C4H9OH，其中—C4H9有4種結(jié)構(gòu)(不含立體異構(gòu))，故符合條件的有機(jī)物有4種，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案C6.下列說(shuō)法正確的是()A.蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物可以是多肽，也可以是氨基酸B.油脂、蛋白質(zhì)的水解都是高分子生成小分子的過(guò)程C.1mol葡萄糖水解之后可以得到3mol乙醇D.油脂的水解反應(yīng)是可逆反應(yīng)解析油脂不是高分子有機(jī)物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖生成乙醇不是水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下的水解不是可逆反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案A7.(2019·福州質(zhì)檢)下列關(guān)于乙酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.乙酸與甲酸甲酯(HCOOCH3)互為同分異構(gòu)體B.乙酸與乙醇都能與Na反應(yīng)，產(chǎn)生H2C.加入生石灰再蒸餾可以除去冰醋酸中少量的水D.飽和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中少量的乙酸解析A項(xiàng)，乙酸與甲酸甲酯的分子式均為C2H4O2，但結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；B項(xiàng)，乙酸含有羧基，乙醇含有羥基，都能與Na反應(yīng)，產(chǎn)生H2；C項(xiàng)，冰醋酸中含有少量的水，加入生石灰、冰醋酸、水都能與生石灰反應(yīng)；D項(xiàng)，乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中溶解度小，而乙酸能與飽和碳酸鈉溶液反應(yīng)，可以除去乙酸。答案C8.下列關(guān)于有機(jī)化合物的說(shuō)法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都屬于天然高分子化合物B.分子式為C2H6O、C4H10的有機(jī)物都有2種同分異構(gòu)體C.乙烯和苯都能使酸性KMnO4溶液褪色D.可用熱的NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸雜質(zhì)解析A項(xiàng)錯(cuò)誤，單糖、油脂等均不是高分子化合物；B項(xiàng)正確，C2H6O有CH3CH2OH和CH3OCH32種同分異構(gòu)體，C4H10有CH3CH2CH2CH3和CH3CH(CH3)22種同分異構(gòu)體；C項(xiàng)錯(cuò)誤，苯不能使酸性KMnO4溶液褪色；D項(xiàng)錯(cuò)誤，乙酸乙酯和乙酸均能與熱的NaOH溶液反應(yīng)。答案B9.(2018·洛陽(yáng)統(tǒng)考)下列有關(guān)有機(jī)物的說(shuō)法正確的是()A.乙烯、氯乙烯、聚乙烯均可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色B.1mol蘋(píng)果酸[HOOCCH(OH)CH2COOH]可與3molNaHCO3發(fā)生反應(yīng)C.酸性條件下，C2H5CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是C2H5CO18OH和C2H5OHD.乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)解析聚乙烯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2—CH2，不含碳碳雙鍵，因此不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；1mol蘋(píng)果酸含有2mol—COOH，1mol—OH，—OH與NaHCO3不反應(yīng)，故1mol蘋(píng)果酸可與2molNaHCO3反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；酸性條件下C2H5CO18OC2H5的水解產(chǎn)物為C2H5COOH、H18OC2H5，C項(xiàng)錯(cuò)誤；乙酸含有羧基，油脂含有酯基，羧基、酯基都能與NaOH溶液反應(yīng)，D項(xiàng)正確。答案D10.(2019·福建四校聯(lián)考)下列關(guān)于有機(jī)化合物的說(shuō)法正確的是()A.分子式為C4H8O2的有機(jī)物，存在含有六元環(huán)的同分異構(gòu)體B.裂化汽油可用于萃取溴水中的溴C.除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，經(jīng)過(guò)濾后即得乙醇D.只能用金屬鈉鑒別解析分子式為C4H8O2的有機(jī)物存在分子中含有六元環(huán)的同分異構(gòu)體，A項(xiàng)正確；裂化汽油中含有烯烴，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，故不能作為溴水中溴的萃取劑，B項(xiàng)錯(cuò)誤；CaO與水反應(yīng)后，蒸餾得到乙醇，C項(xiàng)錯(cuò)誤；可以利用a含有碳碳雙鍵而b不含碳碳雙鍵通過(guò)溴水鑒別，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案A11.下列有關(guān)有機(jī)物的敘述正確的是()A.蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、葡萄糖、油脂等都能在人體內(nèi)水解并提供能量B.苯分子中的碳碳鍵不同于乙烯分子中的碳碳雙鍵，因此苯不能發(fā)生加成反應(yīng)C.乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用飽和碳酸鈉溶液鑒別D.將石油分餾可以獲得重要的有機(jī)化工原料——乙烯解析人體內(nèi)沒(méi)有可以分解纖維素的酶，所以纖維素在人體內(nèi)不能水解，葡萄糖是單糖，不能水解，A項(xiàng)錯(cuò)誤；苯在一定條件下能夠與H2發(fā)生加成反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；取少許三種物質(zhì)分別放入三支試管中，將飽和碳酸鈉溶液分別加入上述三支試管，振蕩后靜置，能夠產(chǎn)生氣體的是乙酸，出現(xiàn)分層現(xiàn)象的是乙酸乙酯，無(wú)明顯現(xiàn)象的是乙醇，C項(xiàng)正確；將石油分餾不能得到乙烯，石油經(jīng)裂解可得到乙烯，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案C12.(2018·北京市昌平臨川育人高三上學(xué)期期末，9)某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，下列說(shuō)法正確的是()A.分子式為C10H12O3B.能使酸性KMnO4溶液褪色C.1mol該有機(jī)物可中和2molNaOHD.1mol該有機(jī)物最多可與3molH2發(fā)生加成反應(yīng)解析A.根據(jù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該化合物的分子式為C10H14O3，故A錯(cuò)誤；B.結(jié)構(gòu)中含有碳碳雙鍵，能被酸性KMnO4溶液氧化，使得酸性KMnO4溶液褪色，故B正確；C.結(jié)構(gòu)中含有1個(gè)羧基，1mol該有機(jī)物可中和1molNaOH，故C錯(cuò)誤；D.結(jié)構(gòu)中含有2個(gè)碳碳雙鍵，1mol該有機(jī)物最多可與2molH2發(fā)生加成反應(yīng)，故D錯(cuò)誤。答案B13.(2019·陜西西安八校聯(lián)考)某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，下列說(shuō)法正確的是()A.分子式為C12H18O5B.分子中含有2種官能團(tuán)C.只能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng)D.能使溴的四氯化碳溶液褪色解析由題給結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知該有機(jī)物的分子式為C12H20O5，A項(xiàng)錯(cuò)誤；分子中含有羧基、羥基和碳碳雙鍵3種官能團(tuán)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物能發(fā)生加成、取代、氧化、消去等反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；該有機(jī)物分子中含有碳碳雙鍵，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，D項(xiàng)正確。答案D14.下列兩種化合物的結(jié)構(gòu)或性質(zhì)描述正確的是()A.兩種物質(zhì)的分子式均為C10H14O2，互為同分異構(gòu)體B.兩種物質(zhì)均能發(fā)生加成和取代反應(yīng)C.兩種物質(zhì)都有甲基、苯環(huán)和羧基D.兩物質(zhì)都含有雙鍵因此都能使溴的四氯化碳溶液褪色解析二者分子式都是C10H12O2，二者分子式相同結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體，A錯(cuò)誤；苯環(huán)能發(fā)生加成反應(yīng)、羧基和酯基能發(fā)生取代反應(yīng)，所以兩種物質(zhì)均能發(fā)生加成和取代反應(yīng)，B正確；Ⅱ中含有酯基、Ⅰ中含有羧基，C錯(cuò)誤；兩種物質(zhì)中都存在碳氧雙鍵，但不能和溴發(fā)生加成反應(yīng)，D錯(cuò)誤。答案B15.(2019·山西六校聯(lián)考，8)曲酸和脫氧曲酸是非常有潛力的食品添加劑，具有抗菌、抗癌作用，其結(jié)構(gòu)如圖所示。下列有關(guān)敘述不正確的是()A.脫氧曲酸的分子式為C6H4O3B.脫氧曲酸能發(fā)生加成反應(yīng)和酯化反應(yīng)C.曲酸和脫氧曲酸均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D.與脫氧曲酸互為同分異構(gòu)體的芳香族化合物有3種(不考慮—O—O—)解析脫氧曲酸的分子式為C6H6O3，A項(xiàng)錯(cuò)誤。答案A16.鄰苯二甲酸二乙酯(結(jié)構(gòu)如圖所示)是一種重要的塑化劑。下列有關(guān)鄰苯二甲酸二乙酯的說(shuō)法正確的是()A.分子式為C12H12O4B.易溶于水，難溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑C.分子中有兩種官能團(tuán)D.與氫氧化鈉溶液共熱充分反應(yīng)，再用稀鹽酸酸化，最終可得兩種有機(jī)產(chǎn)物解析鄰苯二甲酸二乙酯的分子式應(yīng)是C12H14O4，A項(xiàng)錯(cuò)誤；鄰苯二甲酸二乙酯分子結(jié)構(gòu)中含有酯基和烴基都是憎水基團(tuán)，所以難溶于水，易溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑，B項(xiàng)錯(cuò)誤；鄰苯二甲酸二乙酯分子中只有一種官能團(tuán)，即酯基，C項(xiàng)錯(cuò)誤；鄰苯二甲酸二乙酯與氫氧化鈉溶液充分反應(yīng)，再用稀鹽酸酸化，最終可得兩種有機(jī)產(chǎn)物；鄰苯二甲酸和乙醇，D項(xiàng)正確。答案D[B級(jí)拔高選做題]17.(2017·湖南湘潭等六校聯(lián)考，9)聚乙二醇滴眼液的商品標(biāo)簽部分信息如圖所示(乙二醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為HOCH2CH2OH)，結(jié)合所學(xué)知識(shí)分析，下列觀點(diǎn)不正確的是()A.乙二醇與丙二醇互為同系物B.聚乙二醇和丙二醇均為無(wú)毒、易溶于水的有機(jī)物C.乙烯、乙二醇均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同D.一定條件下，乙二醇與足量乙酸充分酯化所得產(chǎn)物的分子式為C6H12O4解析乙二醇與丙二醇的結(jié)構(gòu)相似，組成上相差一個(gè)CH2，互為同系物，A正確；聚乙二醇和丙二醇可以作為滴眼液，說(shuō)明二者均為無(wú)毒、易溶于水的有機(jī)物，B正確；乙烯含有碳碳雙鍵，乙二醇含有羥基，二者均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同均是被氧化，C正確；一定條件下，乙二