2022茶藝師（中級）理論考試題及答案

2022茶藝師（中級）理論考試題及答案

1、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【單選題】（）在江蘇宜興蜀山講學時，自己設計了一種提梁式

的紫砂壺，“松風竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。（C）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

3、【單選題】（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、

最隆重的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

4、【單選題】（）要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

5、【單選題】下列()因素不會影響泡茶的水溫。(D)

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習慣

6、【單選題】下列不是中式點心類的是()。(A)

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

7、【單選題】下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。(D)

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

8、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

(A)

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

9、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。(C)

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

10、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、

()等。(D)

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

11、【單選題】干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木

耳得漲發(fā)率是()。(B)

A、0.33

B、3

C、3.75

D、4

12、【單選題】下列()不是制動跑偏、甩尾的原因。(B)

A、車架變形

B、前懸掛彈簧彈力不足

C、單側懸掛彈簧彈力不足

D、一側車輪制動器制動性能減弱

13、【單選題】沖泡拉茶時，預備的兩只杯子，一只置入上好()

湯，一只置入煉奶。(D)

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

14、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是()。(C)

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

15、【單選題】混酥面坯調(diào)制時，會使面粉顆粒間形成()，使得

面坯中的面粉蛋白質(zhì)不能吸水形成面筋網(wǎng)絡。(C)

A、一層水膜

B、一層淀粉膜

C、一層油脂膜

D、一層面筋膜

16、【單選題】品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。

(C)

A、一

B、二

C、三

D、四

17、【單選題】人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。覽菜

紅的最大允許使用量為每公斤原料（）克。（C）

A、0.5克

B、0.1克

C、0.05克

D、0.01克

18、【單選題】在電路中，兩個或兩個以上用電器依次相聯(lián)組成

的電路稱為0。（A）

A、串聯(lián)電路

B、并聯(lián)電路

C、復雜電路

D、內(nèi)電路

19、【單選題】唐代皇宮貴族不會選用（）飲茶。（D）

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

20、【單選題】下列選項不是壓力控制回路的是。（D）

A、增壓問路

B、減壓回路

C、調(diào)壓問路

D、順序何路

21、【單選題】（）的煮制，多用中火和大火。（B）

A、魚湯

B、白湯

C、濃湯

D、雞湯

22、【單選題】嬰兒用勺子吃飯弄臟衣服及周圍的環(huán)境，保育員

應采?。ǎB(tài)度。（C）

A、批評

B、表揚

C、寬容

D、貶低

23、【單選題】（）包括在語言活動兩個方面。（A）

A、表達和理解

B、認知和判斷

C、思維和判斷

D、精細動作和大動作

24、【單選題】整托園教養(yǎng)員給幼兒晨檢時，保育員應該（）。（C）

A、打掃寢室

B、打開水

C、疊放壓風被

D、幫助幼兒疊被子

25、【單選題】面點操作間應干凈，明亮，（）無異味。（B）

A、無污物

B、空氣暢通

C、擺放整齊

D、有次序

26、【單選題】在。一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的

飲法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

27、【單選題】正確掌握制品烘烤的溫度和（）和解決制品餡料破

裂的方法之一。（D）

A、質(zhì)量

B、硬度

C、濕度

D、時間

28、【單選題】這種由導線切割磁力線或在閉合線圈中磁通量發(fā)

生變化而產(chǎn)生電動勢的現(xiàn)象，稱為（）。（B）

A、自感現(xiàn)象

B、電磁感應現(xiàn)象

C、互感現(xiàn)象

D、磁感應

29、【單選題】小牛胸腺的加工是將肉組織外部的筋膜摘掉，用

漂洗干凈。(B)

A、冷水

B、清水

C、熱水

D、鹽水

30、【單選題】下列關于歐姆定律表述正確的是()。(D)

A、流過導體的電壓與加在這段導體兩端電流強度成反比，與自

身的電阻成正比

B、流過導體的電流強度與加在這段導體兩端的電壓、以及與自

身的電阻成正比

C、流過導體的電流強度與加在這段導體兩端的電壓成反比，與

自身的電阻成正比

D、流過導體的電流強度與加在這段導體兩端的電壓成正比，與

自身的電阻成反比

31、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的()。(B)

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

32、【單選題】下列傳感器中()用于汽車ABS的各種控制方式。

(B)

A、車速傳感器

B、輪速傳感器

C、減速度傳感器

D、高度傳感器

33、【單選題】對煎制工藝注意事項敘述錯誤的是（）。（B）

A、碼放生坯要先四周后中心

B、碼放生坯要先中心后四周

C、隨時轉(zhuǎn)動鍋體

D、掌握火候和油溫

34、【單選題】汽車發(fā)動機大修后，最大功率和最大扭矩不允許

低于原設計額.安全生產(chǎn)模擬考試一點通.定值的（）。（C）

A、0.8

B、0.85

C、0.9

D、0.95

35、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為

禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

36、【單選題】我國規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過。（D）

A、0.005

B、0.002

C、0.0005

D、0.0003

37、【單選題】白糖以，質(zhì)微干味甜，晶粒均勻，不潮，不粘手,

不結塊，無異味者為佳品。（A）

A、色白發(fā)亮

B、色澤潔白

C、色澤微黃

D、色白無亮

38、【單選題】當客人準備離去時，茶藝服務人員要（），提醒客

人帶好隨身物品。（B）

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

39、【單選題】（）可幫助鑒別皮膚的類型。（B）

A、真空吸啜儀

B、美容放大鏡

C、電動潔面器

D、新陳代謝檢測儀

40、【單選題】清潔消毒設備要安裝在適宜操作，電源和（）方便

的地方。（B）

A、開關

B、供水及排水

C、安裝移動

D、餐具放置

41、【單選題】文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

42、【單選題】斗茶最最關鍵的工序為點茶與0。（C）

A、候湯

B、細碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

43、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法

是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

44、【單選題】做過專業(yè)果酸護理后應建議顧客少吃()食品，以

免皮膚色素增多。(C)

A、籽仁類

B、豆類

C、感光蔬菜

D、粗纖維

45、【單選題】()的特點在數(shù)字計算機及邏輯電路中大量采用。

(A)

A、數(shù)字集成電路

B、模擬集成電路

C、集成電路

D、B、C均有

46、【單選題】普洱茶的品飲，要細細體味經(jīng)長期儲存而形成的

Oo(C)

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

47、【單選題】泡茶用水要求PH值()。(A)

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

48、【單選題】注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶

或奉上物品時聯(lián)合應用。(A)

A、點頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

49、【單選題】狹義茶文化的含義是()。(A)

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應

D、茶的傳媒效應

50、【單選題】碧螺春宜選用()的投茶方式。(A)

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

51、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

(B)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

52、【單選題】茶圣‘安全生產(chǎn)模擬考試一點通’口中第一泉是()。

(A)

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

53、【單選題】下面屬于公務員的職業(yè)道德規(guī)范的是()。(B)

A、一視同仁

B、公正廉潔

C、救死扶傷

D、為人師表

54、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓

著想，做到()、熱情、耐心、周到。(D)

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

55、【單選題】茶藝服務人員上茶時，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右

手在前()盤，腳步小而穩(wěn)。(A)

A、托把

B、托護

C、持護

D、持托

56、【單選題】()以面粉、大油、醬油、白糖、鹽為原料制成，

口味大甜大咸。(C)

A、甜面醬

B、桂花醬

C、面撈熒

D、腐乳

57、【單選題】副溶血性弧菌又稱()。(D)

A、細菌

B、毒素

C、霉菌

D、嗜鹽菌

58、【單選題】制作熱蘇夫力時，首先應將()煮開，加入面粉攪

均。(D)

A、雞蛋、牛奶

B、牛奶、糖

C、糖、水

D、牛奶、黃油

59、【單選題】油加熱預熟處理是將食物()，或使原料上色、增

香、變脆的方法。(C)

A、加熱至熟

B、結構解體

C、脫去水分

D、脂肪乳化

60、【單選題】茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其

指導思想必須明確兩點，一是積極主動，二是()。(D)

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

61、【單選題】茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流

時要語氣平和、態(tài)度和藹、()。(D)

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

62、【單選題】茶藝服務的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享

用了。(D)

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

63、【單選題】制作卷筒蛋糕，應將抹勻果醬的蛋糕片用白紙將

蛋糕-安全生產(chǎn)模擬考試一點通-卷成筒形，隨紙將蛋糕卷卷緊（）

分鐘，然后去掉白紙。（C）

A、1

B、3

C、10

D、50

64、【單選題】助力式真空液壓制動傳動裝置是裝在（）和制動踏

板之間。（B）

A、輪缸

B、主缸

C、分泵

D、真空泵

65、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才

管理、（）三個方面。（A）

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

66、【單選題】茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情

操、（）的一個重要途徑。（B）

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

67、【單選題】（）是以善惡為評價標準。（B）

A、公德

B、道德

C、文明

D、活動

68、【單選題】營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介,

可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品

類齊全，Oo（B）

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

69、【判斷題】（）蜂蜜為粘稠、透明或膠體狀液體。（X）

70、【判斷題】汽車電器部件都與車身直接搭鐵。（）（X）

71、【判斷題】（）液壓泵是液壓傳動系統(tǒng)中的一種執(zhí)行元件。（X）

72、【判斷題】（）如果汽車防盜系統(tǒng)出現(xiàn)故障，可以通過讀取數(shù)

據(jù)流的方式來確定故障部位和原因。（V）

73、【判斷題】職業(yè)紀律中包括群眾紀律。（）（J）

74、【判斷題】為使荷花酥綻開的較為適度，炸制時油溫以240°

C為宜。（X）

75、【判斷題】雙抱蘑菇菌蓋平展，菌柄粗壯，基部膨大。（義）

76、【判斷題】對切不出刀面的邊角料，只能棄掉，否則影響裝

盤質(zhì)量。（義）

77、【判斷題】（）轉(zhuǎn)向器嚙合間隙過大是引起低速打擺現(xiàn)象的原

因之一。（V）

78、【判斷題】（）飲食企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生要求廚房的面積和餐廳面

積比例不得小于1：lo（V）

79、【判斷題】（）面點餡心的口味一律以淡為宜。（X）

80、【判斷題】古往今來，大凡“安全生產(chǎn)模擬考試一點通"講

究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強調(diào)“壺添品茗

情趣，茶增壺藝價值"。（V）

81、【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務人員必須主次分明,

抓住重點，忌諱推薦無重點。（J）

82、【判斷題】（）《中華人民共和國傳染病防治法實施辦法》指

出：“國家對兒童實行預防接種證制度”。（V）

83、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表

達不一樣，效果也會相差甚遠。（J）

84、【判斷題】水能滋潤機體的組織，使之柔軟潤滑。（J）

85、【判