鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)抗氧化構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制的研究的開(kāi)題報(bào)告

鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)抗氧化構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制的研究的開(kāi)題報(bào)告開(kāi)題報(bào)告一、研究背景及意義鮑魚(yú)菇（Pleurotusabalones）是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食用菌，被廣泛應(yīng)用于食品制造、醫(yī)藥及保健領(lǐng)域。鮑魚(yú)菇中含有的多糖、多酚、生物堿等大分子物質(zhì)具有較好的抗氧化活性，能夠降低人體內(nèi)的自由基水平、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、防治多種疾病等。但是，鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)的抗氧化構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制尚未深入探討。因此，開(kāi)展鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)抗氧化構(gòu)效關(guān)系及作用機(jī)制的研究，對(duì)于深入了解其抗氧化作用機(jī)理、發(fā)展其保健食品及藥物具有重要意義。二、研究目的及方法目的：1、了解鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)的組成成分及含量；2、確定鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)的抗氧化活性，并建立構(gòu)效關(guān)系模型；3、研究鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)的抗氧化機(jī)理及其與活性成分之間的作用關(guān)系。方法：1、從鮑魚(yú)菇中提取高分子多糖、多酚等大分子物質(zhì)；2、利用常規(guī)色譜分離技術(shù)和生物學(xué)活性評(píng)價(jià)方法，對(duì)鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)進(jìn)行分離和鑒定；3、通過(guò)體外實(shí)驗(yàn)、分子模擬等方法，研究其抗氧化構(gòu)效關(guān)系；4、進(jìn)一步利用蛋白質(zhì)質(zhì)譜分析法等，闡明抗氧化機(jī)理及其與活性成分之間的作用關(guān)系。三、研究預(yù)期成果1、明確鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)的組成成分及含量；2、建立鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)的抗氧化構(gòu)效關(guān)系模型；3、揭示鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)的抗氧化機(jī)理及其與活性成分之間的作用關(guān)系；4、為鮑魚(yú)菇的保健食品及藥物研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。四、論文結(jié)構(gòu)1、緒論：介紹鮑魚(yú)菇及其抗氧化作用；2、鮑魚(yú)菇中多糖、多酚等大分子物質(zhì)的提取和分離；3、大分子物質(zhì)的抗氧化活性及構(gòu)效關(guān)系研究；4、鮑魚(yú)菇中大分子物質(zhì)的抗氧化機(jī)理及其與活性成分的作用關(guān)系研究；5、結(jié)論及展望。五、可行性分析1、本課題內(nèi)容屬于熱點(diǎn)問(wèn)題，符合國(guó)家及地方研究方向；2、具有明確的研究目的、科學(xué)的方法論和先進(jìn)的技術(shù)手段；3、課題組有豐富的實(shí)驗(yàn)室和儀器設(shè)備支持，有經(jīng)驗(yàn)的研究人員；4、所需的鮑魚(yú)菇等原材料易于獲取，并可借助相關(guān)企業(yè)的支持。六、預(yù)期經(jīng)費(fèi)及時(shí)間安排本課題研究經(jīng)費(fèi)需20萬(wàn)元，時(shí)間安排為兩年。七、參考文獻(xiàn)1.WeiweiZhang,YanZhang,JiaLiu,etal.StructuralanalysisandantioxidantpropertiesofpolysaccharidesfromPleurotusabalones[J].CarbohydratePolymers,2016,142:285-292.2.XiaoyuLi,YuhuaLi,XiaolinChi,etal.StructuralcharacterizationandantioxidantactivityofpolysaccharidesfromPleurotusabalones[J].JournalofFoodBiochemistry,2019,43:e12744.3.Min-PeiLing,Shih-ChangChien,andHsin-LinHsu.AntioxidantactivityassessmentofPleurotusabalonesp