智慧樹知到《“善”食營養(yǎng)“慧”食健康》章節(jié)測試答案

智慧樹知到《“善”食營養(yǎng)，“慧”食健康》章節(jié)測試答案第一章單元測試1、群體體重的測量可以在上午（）時左右進行A.8B.9C.10D.11正確答案：102、一般新生兒平均頭圍（）cmA.30B.34C.38D.42正確答案：343、皮褶厚度的測量可以反映體脂分布情況，推算出體脂總量，相關系數在（）A.0.2~0.4B.0.5~0.6C.0.7~0.9D.1.0~1.2正確答案：0.7~0.94、體質指數（）為正常A.16～16.9B.17～18.4C.18.5～23.9D.24～27.9正確答案：18.5～23.95、一般認為皮褶厚度男性在（）毫米為正常A.小于10B.10～40C.20～50D.大于40正確答案：10～406、生長激素分泌最旺盛的時間是從（）。A.上午6點至10點B.下午2點至6點C.晚上10點至凌晨2點D.上午4點至12點正確答案：晚上10點至凌晨2點7、皮褶厚度測量用皮褶計測定（）等處皮褶厚度A.肱二頭肌B.肱三頭肌C.肩胛下角D.臍旁正確答案：肱二頭肌；肱三頭??；肩胛下角；臍旁8、有助青少年生長的營養(yǎng)因素要點有以下幾方面。A.飲食要平衡B.鈣質要足夠C.充足的蛋白質D.礦物質不可少正確答案：飲食要平衡；鈣質要足夠；充足的蛋白質；礦物質不可少9、腰臀圍比值越大，腹型肥胖的程度越高A.正確B.錯誤正確答案：A10、肥胖不是疾病A.正確B.錯誤正確答案：B第二章單元測試1、蔗糖是（）A.單糖B.雙糖C.糖醇D.多糖正確答案：雙糖2、同學的日?；顒訉儆冢ǎw力活動水平A.輕B.中C.重D.超重正確答案：中3、屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素EC.維生素CD.維生素D正確答案：維生素C4、鈣的最好食物來源是（）A.奶及奶制品B.豆腐C.肉類D.谷類正確答案：奶及奶制品5、不屬于膳食纖維缺乏癥狀是A.痔瘡B.便秘C.骨質疏松癥D.憩室癥正確答案：骨質疏松癥6、按照我國最新版的膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成年男性和飲水量大約是（）毫升A.1500B.1700C.2000D.2200正確答案：17007、宏量營養(yǎng)素，包括（）A.蛋白質B.脂類C.碳水化合物D.礦物質正確答案：蛋白質；脂類；碳水化合物8、按照脂肪酸飽和程度脂肪酸分為（）。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.長鏈脂肪酸正確答案：飽和脂肪酸；單不飽和脂肪酸；多不飽和脂肪酸9、蛋白質的氮是人體氮的唯一來源，食物中蛋白質的含氮量平均為16%。A.正確B.錯誤正確答案：A10、水廣泛分布在人體組織中，是人體含量最高，最重要的組成成分。A.正確B.錯誤正確答案：A第三章單元測試1、下列屬于糧谷類食物的是（）A.大豆B.杏仁C.腰果D.核桃正確答案：大豆2、關于香菇的表述正確的是A.中醫(yī)認為香菇性涼，味甘，歸脾、胃經B.香菇可以提高人體免疫功能C.香菇中的單糖可以抗癌消炎D.香菇不能降低膽固醇水平正確答案：香菇可以提高人體免疫功能3、對水果家族的分類，下面哪一項與其他三項不同A.單果B.干果C.聚合果D.復果正確答案：干果4、下列關于奶酪的說法正確的是A.奶酪含鈣豐富，且易被人體吸收B.奶酪中的脂肪和熱能都比較少C.奶酪易被人體消化，腸胃不好的人也可食用D.老年人應該多吃一些奶酪正確答案：奶酪含鈣豐富，且易被人體吸收5、下列屬于魚類營養(yǎng)特點的是A.魚肉中含有豐富的碳水化合物B.脂肪含量較高，且多為不飽和脂肪酸C.無機鹽、維生素含量較低D.含有豐富的完全蛋白質正確答案：魚肉中含有豐富的碳水化合物6、下列屬于健康飲品的是A.碳酸飲料B.牛奶C.啤酒D.紅酒正確答案：紅酒7、下列屬于蔬菜的是（）A.番茄B.黃瓜C.豆芽D.核桃正確答案：番茄；黃瓜；豆芽8、鵪鶉蛋比雞蛋的優(yōu)勢主要表現在哪幾個方面A.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋B.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋C.鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋D.鵪鶉蛋中的蛋白質高于雞蛋正確答案：鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋；鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋；鵪鶉蛋中的蛋白質高于雞蛋9、健康的雙殼貝類，閉殼肌仍有功能，在受到劇烈敲扣時，雙殼可自然打開。A.正確B.錯誤正確答案：B10、很多紅酒不具備陳年的能力。A.正確B.錯誤正確答案：A第四章單元測試1、動植物性食物平衡的膳食結構模式是下列哪一種模式？A.歐美模式B.日本模式C.發(fā)展中國家膳食模式D.地中海模式正確答案：日本模式2、中國居民膳食寶塔，最高層是（）A.谷薯類食物B.蔬菜水果C.畜禽肉蛋等動物性食物D.烹調油和鹽正確答案：烹調油和鹽3、體制指數（BMI）26者為（）A.消瘦B.正常范圍C.輕度肥胖D.中度肥胖正確答案：輕度肥胖4、失水量達到體重的多少時，人體口干，血濃度增高，排尿量減少？A.1%B.2%C.3%D.5%正確答案：3%5、女性一天最大飲酒的酒精量應該不超過多少克？A.10gB.15gC.20gD.50g正確答案：15g6、蛋殼的顏色主要是由下列哪種物質決定的？A.氨基乙酰丙酸B.核黃素C.卵殼卟啉D.β—胡蘿卜素正確答案：卵殼卟啉7、下列哪些方法可以幫助乳糖不耐受減輕癥狀？A.選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵型奶制品B.選擇低乳糖奶C.每次少量飲奶，分多次完成每日推薦量D.不空腹飲奶，與其他谷類食物同時食用正確答案：選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵型奶制品；選擇低乳糖奶；每次少量飲奶，分多次完成每日推薦量；不空腹飲奶，與其他谷類食物同時食用8、常用食品保藏的方法是？A.低溫冷藏、冷凍B.高溫殺菌C.脫水干燥D.腌漬和煙熏E.食品輻射保藏正確答案：低溫冷藏、冷凍；高溫殺菌；脫水干燥；腌漬和煙熏；食品輻射保藏9、人體補充水分的最好方式飲用白開水。A.正確B.錯誤正確答案：A10、一般來說含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐?。ǎ〢.正確B.錯誤正確答案：A第五章單元測試1、下列屬于“三多一少”糖尿病的臨床表現“一少”的是A.少食B.少飲C.體重減少D.排尿減少正確答案：體重減少2、以下不符合糖尿病診斷標準的是A.隨機血糖≥11.1mmol/LB.空腹血糖≥7.0mmol/LC.服糖2h后血糖≥11.1mmol/LD.餐后血糖<；7.8正確答案：餐后血糖<；7.83、高血壓在我國普遍存在著以下“三低”特點，以下哪一項不屬于A.知曉率低B.患病率高C.治療率低D.控制率低正確答案：患病率高4、下列哪個是食物中的抑癌物A.類黃酮B.自由基C.甘油D.雙歧因子正確答案：類黃酮5、糖尿病人的飲食應注意A.不能攝入碳水化合物B.超市中的無糖食品適合糖尿病人C.應多吃新鮮水果D.蔬菜是糖尿病人的良好食物正確答案：蔬菜是糖尿病人的良好食物6、控制肥胖的總原則不包括A.達到能量的負平衡B.禁止脂肪攝入C.保證蛋白質、維生素和礦物質的供給D.保證生理功能的正常進行正確答案：禁止脂肪攝入7、糖尿病的預防包括A.防止肥胖B.不吃甜食和水果C.多運動，常體檢D.減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張正確答案：防止肥胖；多運動，常體檢；減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張8、下列