中老年人養(yǎng)生食譜課件

中老年人養(yǎng)生食譜食物與功能1.肉類

：豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蛋

制造細(xì)胞、增強(qiáng)和修復(fù)

、提供蛋白質(zhì)2.奶蛋類

：

牛奶、豆腐、果仁、芝麻

令骨骼健康

、提供鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)3.蔬菜水果類

：番茄、葡萄、橙、蘋果、瓜菜

增強(qiáng)身體抵抗力

、提供維生素

夏季養(yǎng)生夏季應(yīng)少吃或不吃羊肉、狗肉、黃鱔，桂圓，大棗、核桃等溫補(bǔ)、峻補(bǔ)類食物。宜吃清補(bǔ)、平補(bǔ)類食物。如：多數(shù)糧食，各種蔬菜，時(shí)令水果，部分禽，肉，魚，奶和蛋類食物。多吃具有清熱、祛暑、利濕，健脾益胃功能的食物。如：扁豆，山藥、綠豆、紅小豆、苡仁米、冬瓜、涼瓜、絲瓜、西瓜等。

秋季養(yǎng)生秋季是一個(gè)從炎夏向寒冬過渡的季節(jié)，是人們抵抗力相對較弱的時(shí)候，因此，在秋季應(yīng)該多吃一些能夠增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力的食品；同時(shí)秋天氣候又比較干燥，人們往往會出現(xiàn)不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感，故應(yīng)吃些生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。秋燥耗陰傷精，再加上羊肉、狗肉屬于溫燥食物，很容易導(dǎo)致上火、口腔潰瘍、失眠、便秘等癥狀的發(fā)生。因此，秋補(bǔ)不妨多吃些涼性食物。

最適合秋天食用的肉類是鴨肉，大棗、枸杞、百合、紅薯為秋補(bǔ)四寶，另外芋頭、藕、紅薯、卷心菜也是秋補(bǔ)素食四寶。還有一些蔬菜水果如：茄子、白蘿卜、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都適合秋天食用。菊花大棗枸杞粥做法:

1、

銀耳加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵；

2、

砂鍋水開后放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)；

3、

放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)；

4、

將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。

菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞溫?zé)嵝Ч麖?qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人最好不要食用。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。

楊梅綠豆粥

【材料】糯米150克，綠豆50克，楊梅10顆，白糖15克，冷水2000毫升?！咀龇ā?.糯米、綠豆洗凈，用冷水浸泡3小時(shí)。2.將楊梅漂洗干凈。3.鍋中加入約2000毫升冷水，將若米和綠豆一起放入，先用旺火燒沸，在用小火煮至糯米、綠豆熟爛，加楊梅、白糖攪拌均勻即可。【功效】清熱解毒，生津止渴，降低血壓，緩解緊張情緒。雪蛤牛奶湯

【材料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克?！咀龇ā?.將雪蛤用溫水發(fā)透，去筋膜、黑籽：冰糖打碎成末。2.將雪蛤放入燉鍋，加入牛奶，用中火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入冰糖末即可。【功效】補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，促進(jìn)骨骼發(fā)育。家常豆腐

做法：1.豆腐切成約1寸長、8分寬、2分厚的片。豬肉也切成薄片，木耳水發(fā)并擇洗干凈。大蒜洗凈切成短段。2.鍋內(nèi)放植物油燒熱，將豆腐逐塊貼入鍋內(nèi)，面上撒少許精鹽，一面煎黃翻過再煎另一面，兩面均煎黃后鏟入碗中。3.將肉片下入鍋內(nèi)煸炒，再加入醬油、木耳、煎過的豆腐和適量的水，燒開后用小火繼續(xù)煮數(shù)分鐘。待湯汁稍干時(shí)再加大蒜、水淀粉、味精等炒勻，然后盛入碗中。薏仁糙米粥

材料：薏仁：1/2杯糙米：1/2杯豬肚：1/2個(gè)做法：1.先將豬肚用水洗凈，切成細(xì)絲。2.然后將豬肚、薏仁和糙米一起放入鍋中，水分則依個(gè)人喜愛的濃稠度增減，熬煮成粥。功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以幫助排出體內(nèi)多余的水分，改善水腫，而糙米中的食物纖維，則可促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化注意：寒性蔬菜如小黃瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐肉類最好只有一種，不可多種肉類，增加體內(nèi)太多負(fù)擔(dān)。晚餐后請勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。