2023年小學(xué)生食品安全知識(shí)教育 課件

食品安全科普知識(shí)進(jìn)校園教育12023年小學(xué)生食品安全知識(shí)教育ppt課件

基本內(nèi)容：生活中一些“垃圾”食品及其危害性認(rèn)識(shí)食品添加劑警防食物中毒十大健康食品2小攤上的食品34全球十大垃圾食品

同學(xué)們知道嗎？5

十大垃圾食品分別指：一、油炸類食品二、腌yān制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）五、汽水可樂類食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）八、話梅蜜餞（jiàn）類食品（果脯pǔ）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）十、燒烤類食品6第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。7第二：腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。

8第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含大量防腐劑。

9第四：餅干類食品

食用香精和色素過多，嚴(yán)重破壞維生素，營養(yǎng)成分低。

10第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

11第六：方便面食品

鹽分過高，熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。

12第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。13第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

14第九：冷凍甜品類食品

含奶油，極易引起肥胖；含糖量過，影響正餐。

15第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。16垃圾食品對(duì)青少年的影響大量食用“垃圾食品”對(duì)兒童的智力、身高發(fā)育會(huì)產(chǎn)生很大的影響。一份由上海體育科學(xué)研究所和上海市青少年體質(zhì)與評(píng)價(jià)中心合作的抽樣調(diào)查顯示，上海市66%的孩子身高不理想。Page

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18“垃圾食品”對(duì)青少年

影響極大兒童普遍的性早熟現(xiàn)象,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約1.6倍。聯(lián)合國環(huán)保規(guī)劃署報(bào)告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速,尤其是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍。Page

18我們建議：遠(yuǎn)離“垃圾食品”保持科學(xué)、均衡的飲食習(xí)慣！19食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑20那么什么是食品添加劑？食品添加劑是加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。21同學(xué)們，我們生活中的零食都添加了哪些食品添加劑呢？22零食暗藏五大隱患

最危險(xiǎn)零食排行榜（1）色素過量一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,

往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)

者如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可

能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。

天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。23

添加了色素的糖果24零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（2）防腐劑超標(biāo)食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需

要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會(huì)

在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。25添加了防腐劑的醬菜26零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（3）糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等

食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會(huì)引起

肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅

的環(huán)乙胺。27零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（4）高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增

加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場

上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。2829零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（5）大量反式脂肪酸市場上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含

有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反

式脂肪酸，過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心

臟。30添加了乳化劑的冰激凌31添加了疏松劑的面包32

同學(xué)們，如果嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。33

警防食物中毒

同學(xué)們，日常生活中應(yīng)注意的事項(xiàng)！34一些動(dòng)植物體內(nèi)本身含有天然毒素毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素35一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)

發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒36加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒37如何預(yù)防食物中毒1、安全貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須高溫加熱煮熟方可食用。3、要選擇安全的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。3839要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣408、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。2、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；41不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品臟亂42要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品43無許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況惡劣44少吃垃圾食品！45多吃健康食物！46健康食品47豆類所含蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。48其中有菜花、西蘭花、菠菜、小白菜，大白菜等有益功效：抗癌，清除肺部有害物

49牛奶是人體鈣的最佳來源

50魚類具有高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質(zhì)含量豐富

兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且人的身體比較健壯，壽命也比較長。51吃飯十個(gè)忌一忌“零食”二忌