煉丹爐：調(diào)味品行業(yè)趨勢分析報告 2023

趨勢分析報告趨勢分析報告調(diào)味品行業(yè)發(fā)展環(huán)境調(diào)味品行業(yè)品類趨勢調(diào)味品行業(yè)競爭格局調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢01調(diào)味品行業(yè)發(fā)展環(huán)境《關(guān)于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》圍繞提升食品質(zhì)量和安全水平，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級、膳食消費結(jié)構(gòu)改善《食品安全國家標(biāo)準復(fù)合調(diào)味料》味料品行業(yè)健康有序發(fā)展等《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》食鹽生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全并落實食品安全管理制度《中國調(diào)味品協(xié)會團體標(biāo)準管理辦法》促進我國調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準化的進步，建立中國調(diào)味品行業(yè)團體標(biāo)準體系等《食品安全國家標(biāo)準醬油/食醋/復(fù)合調(diào)味料》詳細規(guī)定了醬油、食醋、復(fù)合調(diào)味料的標(biāo)準調(diào)味品行業(yè)發(fā)展歷程原始階段1970年以前1970年以前調(diào)味品發(fā)現(xiàn)階段，該階段手工生產(chǎn)為主要加工方式，工藝的規(guī)范性與專業(yè)化程度較低。初級階段1971-1991年1971-1991年開始嘗試工業(yè)化生產(chǎn)，調(diào)味品品種仍較少，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，以小型作坊為主，行業(yè)規(guī)模擴張較快?？焖侔l(fā)展至成熟階段1992-2004年調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)開始重視品牌價值，區(qū)域性品牌開始通過多種方式拓展全國市場；調(diào)味品行業(yè)集中度提高，開始出現(xiàn)細分龍頭企業(yè)，企業(yè)規(guī)模效應(yīng)開始顯現(xiàn)。戰(zhàn)略機遇及提升階段2005年至今調(diào)味品向品種多樣化、便利化、天然化、有機化的方向發(fā)展；行業(yè)標(biāo)準、食品質(zhì)量安全、市場準入制度穩(wěn)步完善；調(diào)味品行業(yè)集中度進一步提高，市場進一步整合。調(diào)味品線上市場規(guī)模保持在較高水平波動4.0I原材料價格上漲擠壓利潤空間，行業(yè)競爭加劇現(xiàn)貨價：豆粕（元/噸）現(xiàn)貨價：小麥（元/噸）現(xiàn)貨價：玉米（元/噸）02調(diào)味品行業(yè)品類趨勢調(diào)味品主要分為基礎(chǔ)調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品兩大品類復(fù)合調(diào)料銷售超越基礎(chǔ)調(diào)味品復(fù)合調(diào)味品成為重要的增長驅(qū)動力：市場規(guī)模增速高于調(diào)味品整體行業(yè)增速，4.0火鍋、燒烤復(fù)合預(yù)制菜調(diào)味品和醬類復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)味品市場占比高2023年5月復(fù)合預(yù)制菜調(diào)味品品類分布下飯/拌飯醬/拌飯料品類凸顯，在復(fù)合調(diào)味品中是高增長，低占比的藍海行業(yè)2023年5月復(fù)合非預(yù)制菜調(diào)味品品類紅藍海下飯/拌飯醬/拌飯料線上銷售趨勢基礎(chǔ)調(diào)味品仍是市場剛需：消費量一直保持較高的水平基礎(chǔ)調(diào)味品行業(yè)線上銷售趨勢4.54.03.53.02.52.01.51.00.5傳統(tǒng)的醬油、醋、鹽、糖等是基礎(chǔ)調(diào)味品市場的主力同時，基礎(chǔ)調(diào)味品的種類也在不斷擴展紅糖/黑糖/風(fēng)味紅糖品類凸顯，在基礎(chǔ)調(diào)味品中是高增長，低占比的藍海行業(yè)2023年5月基礎(chǔ)調(diào)味品品類紅藍海紅糖/黑糖/風(fēng)味紅糖線上銷售趨勢03調(diào)味品行業(yè)市場競爭格局中國調(diào)味品行業(yè)競爭格局：市場格局分散，產(chǎn)品布局多元第一梯隊第二梯隊第三梯隊第一梯隊以海天味業(yè)為代表，調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，營收規(guī)模超過150億元第二梯隊以中炬高新等為代表，調(diào)味品產(chǎn)品品類豐富，營收在30到150億元之間第三梯度以加加食品、恒順醋業(yè)等為代表，產(chǎn)品品類多側(cè)重于某海天保寧李錦記I差異化競爭與價格競爭并存銷售額按形態(tài)細分按品質(zhì)細分按香型細分按功能細分按健康細分03.2加加食品加加食品品牌線上銷售額趨勢面條等多品類產(chǎn)品廣泛發(fā)展的產(chǎn)銷模式加加旗艦店成交類目占比好人家專注復(fù)合調(diào)味品市場，產(chǎn)品品類持續(xù)研發(fā)更新好人家麻辣小龍蝦調(diào)味料包評價分布04調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢米醋果醋香醋I眾口難調(diào)，調(diào)味品品牌區(qū)域化聚集、品類細分化米醋果醋香醋陳醋醋品類2023年5月健康概念產(chǎn)品銷額環(huán)比減鹽/