GB/T 13516-2023桃罐頭質(zhì)量通則

ICS6708010

CCSX.74.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T13516—2023

代替GB/T13516—2014

桃罐頭質(zhì)量通則

Generalqualityrequirementsforcannedpeaches

CODEXSTAN242-2017StandardforcannedstonefruitsNE

(,,Q)

2023-11-27發(fā)布2024-12-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T13516—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等

,、

文件

。

本文件代替桃罐頭與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)

GB/T13516—2014《》,GB/T13516—2014,

外主要技術(shù)變化如下

,:

增加了適用范圍見第章

———(1);

更改了不規(guī)則桃條桃丁不規(guī)則桃丁過度修整和毛邊的術(shù)語和定義見

———“”“”“”“”“”(3.4、3.5、

和年版的和增加了加工不良果瑕疵和速凍桃

3.6、3.73.9,20143.4、3.5、3.6、3.73.9),“”“”“”

的術(shù)語和定義見和

(3.10、3.113.12);

增加了產(chǎn)品類型見年版的

———(4.1.3,20144.1.3);

更改了產(chǎn)品代號(hào)標(biāo)示要求并增加了甜味劑型產(chǎn)品代號(hào)見年版的

———,(4.2,20144.2);

更改了原輔材料要求見年版的

———(5.1,20145.1);

更改了感官要求見年版的

———(5.2,20145.2);

更改了理化要求增加了含乳湯汁產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量的要求見年版的

———,(5.3,20145.3);

刪除了衛(wèi)生要求見年版的微生物指標(biāo)見年版的和食品添加劑要求見

———(20145.4)、(20145.5)(

年版的

20145.6);

更改了的試驗(yàn)方法見年版的增加了蛋白質(zhì)試驗(yàn)方法見

———pH(6.2.3,20146.2.4),(6.2.5);

刪除了衛(wèi)生指標(biāo)試驗(yàn)方法見年版的和微生物指標(biāo)試驗(yàn)方法見年版的

———(20146.3)(20146.4);

更改了標(biāo)簽要求見年版的

———(8.1,20148.1)。

本文件參考國際食品法典委員會(huì)核果罐頭起草一致性程度為

(CAC)CODEXSTAN242-2017《》,

非等效

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位歡樂家食品集團(tuán)股份有限公司山東天同食品有限公司徐州大豐食品有限公司

:、、、

湖南家家紅食品有限公司浙江臺(tái)州一罐食品有限公司安徽宿州科技食品有限公司中國食品發(fā)酵工

、、、

業(yè)研究院有限公司中國人民解放軍聯(lián)勤保障部隊(duì)軍需能源質(zhì)量監(jiān)督總站浙江豐島食品股份有限公

、、

司大連真心罐頭食品有限公司青島開創(chuàng)食品有限責(zé)任公司漳州市陳字貿(mào)易有限公司大連林家鋪?zhàn)?/p>

、、、、

食品股份有限公司中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)天津科技大學(xué)尚好科技有限公司中科檢測技術(shù)服務(wù)嘉興有

、、、、()

限公司

。

本文件主要起草人郭麗蓉徐海忠賈敏聶正明黃洪舸潘銳晁曦趙俊杰唐莉明王新梅

:、、、、、、、、、、

潘新春陳俊興陳傳銀劉有千東思源劉銳郁東興朱霄龍蔣文偉甘獻(xiàn)君張宇聰王瀟張志偉

、、、、、、、、、、、、、

仇凱吳濤劉永健

、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為年第一次修訂

———1992GB/T13516—1992,2014;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T13516—2023

桃罐頭質(zhì)量通則

1范圍

本文件界定了桃罐頭的術(shù)語和定義規(guī)定了桃罐頭的原輔材料感官要求理化指標(biāo)等要求和檢驗(yàn)

,、、

規(guī)則以及標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容描述了試驗(yàn)方法并且給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類及

、、,,

代號(hào)

。

本文件適用于以新鮮冷藏速凍桃或罐裝桃為主要原料不添加防腐劑經(jīng)加工處理裝罐加湯

、、,,、、

汁密封殺菌冷卻制成的罐藏食品

、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品值的測定

GB5009.237pH

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786

淀粉糖質(zhì)量要求第部分果葡糖漿

GB/T20882.4