2023年個(gè)人培訓(xùn)總結(jié)

Word版本，下載可自由編輯年個(gè)人培訓(xùn)總結(jié)回想這次在酒店培訓(xùn)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了很多無法學(xué)到的學(xué)問，使我對(duì)將來的就業(yè)也有了更充分的信念和更明確的目標(biāo)。

餐廳工作中熱忱當(dāng)然重要，但還需要具備良好的服務(wù)力量。例如遇到突發(fā)大事，客人心肌梗塞突然昏厥，假如等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命唯恐會(huì)有危急。服務(wù)人員這時(shí)假如沒有一點(diǎn)急救學(xué)問，縱有滿腔熱忱也無濟(jì)于事，由于其中涉及到能與不能”技術(shù)性問題。因此，認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)力量。

一、語言力量

體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼。

要留意語氣的自然流暢、和氣可親，服務(wù)員在表述時(shí)。語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯常常能夠緩和語氣，如“您、請、負(fù)疚、假如、能夠”等等。其它，服務(wù)員還要留意表述時(shí)機(jī)和表述對(duì)象，即依據(jù)不同的場所和客人不同身份等詳細(xì)狀況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表述。

常常忽視了語言的其它一個(gè)重要組成局部—身體語言。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的研發(fā)，人們談?wù)摃r(shí)。身體語言在內(nèi)容的表述中起著特別重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表述時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩荨?dòng)作，與口頭表述語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿足的表述氛圍。

二、交際力量

每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特殊是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場所。并且會(huì)基于服務(wù)而與客人發(fā)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥當(dāng)?shù)靥幚砗眠@些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被敬重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營的連續(xù)興盛和企業(yè)品牌的宣揚(yáng)、傳達(dá)起到不行估量的作用。良好的交際力量則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀看力量

第一種是客人講得特別明確的服務(wù)需求，服務(wù)人員為客人供應(yīng)的服務(wù)有三種。只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來說是比較簡單的其次種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人供應(yīng)的不需客人提示的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下預(yù)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)快速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

服務(wù)員最值得確定的服務(wù)身手。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀看力量，能夠擅長把客人的這種潛在需求一眼看透。并把

這種潛在需求變?yōu)闇?zhǔn)時(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的供應(yīng)是全部服務(wù)中最有價(jià)值的局部。第一種服務(wù)是積極性的后兩種服務(wù)則是積極性的而潛在服務(wù)的供應(yīng)更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的積極性。觀看力量的實(shí)質(zhì)就在于擅長想客人之所想，客人開口言明之前將服務(wù)準(zhǔn)時(shí)、穩(wěn)妥地送到

四、記憶力量

客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)過程中。服務(wù)員此時(shí)就要以自己日常從閱歷中得來的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時(shí)認(rèn)識(shí)自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引領(lǐng)，自身也是一種能夠征得客人觀賞的服務(wù)。

或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，服務(wù)員還會(huì)常常性地遇到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到供應(yīng)之間有一個(gè)或長或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中精確?????地予以供應(yīng)。假如發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時(shí)或干脆由于被遺忘而得不到滿意的狀況，對(duì)餐廳的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變力量

服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永久是對(duì)的宗旨，服務(wù)中突發(fā)性大事是屢見不鮮的處置此類大事時(shí)。擅長站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，能夠作適當(dāng)?shù)淖尣?。特殊是?zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的賠禮和補(bǔ)償。一般狀況下，客人的心情就是服務(wù)員所供應(yīng)的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)沖突發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯(cuò)誤是不是自己一方。

七、營銷力量

還應(yīng)當(dāng)積極地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，一名服務(wù)員除了要