制止婚宴餐飲浪費(fèi)主題培訓(xùn)課件

制止婚宴餐飲浪費(fèi)202X年制止婚宴餐飲浪費(fèi)主題學(xué)習(xí)活動(dòng)杜絕婚宴浪費(fèi)，不為面子埋單時(shí)間：202X年X月X日匯報(bào)人：某某某目錄CONCENT01婚宴——食品浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)02三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)03強(qiáng)化婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理食品浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)01婚宴說(shuō)到食品浪費(fèi)，婚宴確實(shí)是一個(gè)重災(zāi)區(qū)。隨著群眾生活水平的提高，各方面的消費(fèi)水平都在提升，這當(dāng)然是一種進(jìn)步。但與此同時(shí)，很多地方在面子心態(tài)和攀比風(fēng)氣的影響下，結(jié)婚花費(fèi)越走越高，尤其是婚宴越來(lái)越鋪張，吃一半剩一半，甚至“大半”，也是常態(tài)。一、婚宴——食品浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)往小里說(shuō)，制止婚宴浪費(fèi)可以減輕新人家庭的經(jīng)濟(jì)壓力；具體到婚宴，還是要回歸最初的本質(zhì):——宴席是用來(lái)吃的，不是用來(lái)裝飾或擺闊的，更不是用來(lái)浪費(fèi)的。往大里說(shuō)，節(jié)約糧食不僅是傳統(tǒng)美德，也是每個(gè)公民應(yīng)盡的義務(wù)。一、婚宴——食品浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)2021年《反食品浪費(fèi)法》正式實(shí)施，對(duì)相關(guān)部門、餐飲行業(yè)、社會(huì)團(tuán)體及個(gè)人的法律責(zé)任作出明確界定，不少地方也推出了具體的實(shí)施政策。面對(duì)餐飲浪費(fèi)，社會(huì)是有共識(shí)的，都覺得“浪費(fèi)可惜”、“不能再這樣了”。但共識(shí)如何轉(zhuǎn)換為個(gè)體的消費(fèi)行為，進(jìn)而形成簡(jiǎn)約辦席的習(xí)慣，依然需要更多更具體的措施。一、婚宴——食品浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)必須要承認(rèn)，結(jié)婚是新人一生中最重要的事情之一，也是兩個(gè)家庭的大事，出于人之常情，想要風(fēng)風(fēng)光光辦一場(chǎng)的心態(tài)可以理解，也應(yīng)當(dāng)尊重。因此，在制止婚宴浪費(fèi)時(shí)，政府部門也好，餐飲機(jī)構(gòu)也罷，都要講究方式方法，從消費(fèi)心理、菜品設(shè)計(jì)、婚宴服務(wù)等細(xì)節(jié)入手。一、婚宴——食品浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)02

三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）、民政局（廳）、文明辦：為弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，堅(jiān)決制止婚宴餐飲浪費(fèi)行為，根據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》和相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，現(xiàn)就進(jìn)一步做好制止婚宴餐飲浪費(fèi)工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：二、三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)（一）完善婚宴服務(wù)協(xié)議落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任發(fā)揮企業(yè)引導(dǎo)作用加強(qiáng)部門監(jiān)督指導(dǎo)（二）合理設(shè)計(jì)婚宴菜單（三）提升供餐服務(wù)水平婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者簽訂婚宴服務(wù)協(xié)議時(shí)，應(yīng)當(dāng)將制止餐飲浪費(fèi)作為重要提醒內(nèi)容。引導(dǎo)消費(fèi)者合理設(shè)置備桌數(shù)量，對(duì)于餐前一定時(shí)間內(nèi)減少預(yù)定桌數(shù)和菜品的，雙方協(xié)商處理方案。鼓勵(lì)對(duì)參與“光盤行動(dòng)”的消費(fèi)者給予獎(jiǎng)勵(lì)。二、三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，提供多種不同規(guī)格的婚宴套餐，合理搭配菜品數(shù)量和分量。建議標(biāo)注菜品主要食材或克數(shù)，鼓勵(lì)提供“小份菜”“小份飯”。允許消費(fèi)者對(duì)套餐菜品進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。（一）完善婚宴服務(wù)協(xié)議落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任發(fā)揮企業(yè)引導(dǎo)作用加強(qiáng)部門監(jiān)督指導(dǎo)（二）合理設(shè)計(jì)婚宴菜單（三）提升供餐服務(wù)水平二、三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)提升婚宴菜品質(zhì)量。鼓勵(lì)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供自助式、半自助式、分餐式供餐，對(duì)整只、整條、整塊等不便拆分的菜品免費(fèi)提供拆分服務(wù)。鼓勵(lì)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者免費(fèi)提供可降解打包餐盒，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者餐后打包。（一）完善婚宴服務(wù)協(xié)議落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任發(fā)揮企業(yè)引導(dǎo)作用加強(qiáng)部門監(jiān)督指導(dǎo)（二）合理設(shè)計(jì)婚宴菜單（三）提升供餐服務(wù)水平二、三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任發(fā)揮企業(yè)引導(dǎo)作用加強(qiáng)部門監(jiān)督指導(dǎo)（一）優(yōu)化婚宴服務(wù)理念（二）推動(dòng)使用公共餐具（三）強(qiáng)化示范引領(lǐng)效應(yīng)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)要引導(dǎo)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者將制止餐飲浪費(fèi)融入婚宴服務(wù)全過(guò)程。強(qiáng)化內(nèi)部流程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理，在保證食品安全的前提下，減少食材不必要的損耗。二、三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任發(fā)揮企業(yè)引導(dǎo)作用加強(qiáng)部門監(jiān)督指導(dǎo)（一）優(yōu)化婚宴服務(wù)理念（二）推動(dòng)使用公共餐具（三）強(qiáng)化示范引領(lǐng)效應(yīng)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)要引導(dǎo)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者使用統(tǒng)一樣式的婚宴公筷、公勺、公夾等公共餐具，提高公共餐具使用率，避免消費(fèi)者餐后因菜品衛(wèi)生等顧慮放棄打包。二、三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任發(fā)揮企業(yè)引導(dǎo)作用加強(qiáng)部門監(jiān)督指導(dǎo)（一）優(yōu)化婚宴服務(wù)理念（二）推動(dòng)使用公共餐具（三）強(qiáng)化示范引領(lǐng)效應(yīng)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)要依法依規(guī)開展行業(yè)評(píng)比，樹立制止婚宴餐飲浪費(fèi)先進(jìn)典型，廣泛進(jìn)行宣傳推廣。二、三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)營(yíng)造勤儉節(jié)約氛圍做好新人溫馨提示探索“食物捐贈(zèng)機(jī)制”加強(qiáng)婚宴監(jiān)督檢查地方民政部門在結(jié)婚登記或頒發(fā)結(jié)婚證時(shí)，鼓勵(lì)發(fā)放移風(fēng)易俗樹新風(fēng)倡議書，對(duì)新人進(jìn)行制止婚宴餐飲浪費(fèi)提示提醒，引導(dǎo)新人樹立簡(jiǎn)約的婚慶理念。地方市場(chǎng)監(jiān)管、民政等部門應(yīng)當(dāng)積極探索建立“食物捐贈(zèng)機(jī)制”，鼓勵(lì)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者為有需要人士免費(fèi)提供安全的婚宴余量食品。地方文明辦要采取多種形式，進(jìn)一步加強(qiáng)制止婚宴餐飲浪費(fèi)宣傳教育，培養(yǎng)消費(fèi)者節(jié)約習(xí)慣，積極營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，促進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)成為全社會(huì)的行動(dòng)自覺。倡導(dǎo)喜事新辦、婚事從簡(jiǎn)，摒棄盲目攀比、鋪張浪費(fèi)等陋習(xí)。地方市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際，在節(jié)假日等婚宴舉辦高峰期，加大對(duì)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查力度，督促指導(dǎo)婚宴服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)反食品浪費(fèi)措施。對(duì)造成嚴(yán)重食品浪費(fèi)的，依法予以處罰。二、三部門出手發(fā)文制止婚宴浪費(fèi)婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理強(qiáng)化03餐飲經(jīng)營(yíng)者厲行節(jié)約是法定義務(wù)，倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)“三能”更好地保障消費(fèi)者“三權(quán)”01餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行制止浪費(fèi)的提示義務(wù)02餐飲經(jīng)營(yíng)者要提高節(jié)約能力與引導(dǎo)服務(wù)水平03提升外賣場(chǎng)景餐飲品質(zhì)，減少食物浪費(fèi)04婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場(chǎng)景應(yīng)強(qiáng)化制止浪費(fèi)的精細(xì)化、人性化管理05共同建設(shè)勤儉節(jié)約、合法文明就餐的消費(fèi)環(huán)境06反餐飲浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任07三、強(qiáng)化婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理一、能量化即倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者量化所出售的食品的重量、體積、標(biāo)注主要味型特點(diǎn)、運(yùn)輸及存儲(chǔ)要求。重點(diǎn)推進(jìn)“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量（體積）“，更好地保障消費(fèi)者的知情權(quán)。二、能拆分通過(guò)細(xì)分餐飲單位，積極推廣“小份菜”、“半份菜”，針對(duì)外賣點(diǎn)餐場(chǎng)景存在主食浪費(fèi)的現(xiàn)象，加快推廣“小份飯”“半份飯”等，由消費(fèi)者選擇，更好地保障消費(fèi)者的選擇權(quán)。三、能明碼標(biāo)價(jià)即不誘導(dǎo)消費(fèi)者過(guò)度消費(fèi)，更好地保障消費(fèi)者的公平交易權(quán)。一、餐飲經(jīng)營(yíng)者厲行節(jié)約是法定義務(wù)，倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)“三能”更好地保障消費(fèi)者“三權(quán)”三、強(qiáng)化婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理二、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行制止浪費(fèi)的提示義務(wù)經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)張貼“光盤行動(dòng)”標(biāo)識(shí)等顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，在自助餐取餐臺(tái)、學(xué)校及機(jī)關(guān)食堂入口處等必經(jīng)環(huán)節(jié)進(jìn)行提示。鼓勵(lì)餐飲外賣平臺(tái)結(jié)合動(dòng)態(tài)點(diǎn)餐數(shù)據(jù)信息，在消費(fèi)者點(diǎn)餐下單全流程發(fā)布提醒信息，倡導(dǎo)適量點(diǎn)餐、綠色消費(fèi)。三、強(qiáng)化婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理三、餐飲經(jīng)營(yíng)者要提高節(jié)約能力與引導(dǎo)服務(wù)水平餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)執(zhí)行國(guó)家、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)制定的反食品浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，將反對(duì)食品浪費(fèi)納入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，提升餐飲行業(yè)加工等環(huán)節(jié)中的反浪費(fèi)的能力，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止餐飲浪費(fèi)的人性化引導(dǎo)提示的服務(wù)水平。三、強(qiáng)化婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理四、提升外賣場(chǎng)景餐飲品質(zhì)，減少食物浪費(fèi)餐飲外賣平臺(tái)和平臺(tái)上的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者反饋和食品特性，外賣平臺(tái)要利用餐飲平臺(tái)大數(shù)據(jù)功能，根據(jù)消費(fèi)者反饋和食品特性，引導(dǎo)商家合理改進(jìn)配送范圍、餐食包裝等條件，提升外賣場(chǎng)景餐飲品質(zhì)和消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，防范食品浪費(fèi)。三、強(qiáng)化婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理五、婚宴、自助餐、單位食堂等用餐場(chǎng)景應(yīng)強(qiáng)化制止浪費(fèi)的精細(xì)化、人性化管理及時(shí)監(jiān)測(cè)和評(píng)估自助餐和單位食堂人員就餐信息，按需供餐，科學(xué)配餐?；檠缬貌蛨?chǎng)景備餐比例合理、鼓勵(lì)分餐或者對(duì)部分菜品進(jìn)行分餐，提供公勺公筷公夾，鑒于公勺使用局限性大，公筷易混淆，建議多配置公用多功能夾子。三、強(qiáng)化婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理六、共同建設(shè)勤儉節(jié)約、合法文明就餐的消費(fèi)環(huán)境餐飲經(jīng)營(yíng)者按照制止餐飲浪費(fèi)工作面臨的實(shí)際問(wèn)題和需求，制定企業(yè)制止餐飲浪費(fèi)的制度或行動(dòng)方案。在線下制止餐飲浪費(fèi)同時(shí)，短視頻及直播平臺(tái)應(yīng)抵制以暴飲暴食、虛假夸大宣傳等不健康不文明方式進(jìn)行直播帶貨、引流餐飲過(guò)度消費(fèi)。三、強(qiáng)化婚宴制止浪費(fèi)精細(xì)化管理七、反餐飲浪費(fèi)消費(fèi)者有責(zé)任《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定：“國(guó)家倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式，反對(duì)浪費(fèi)?！?1廣大消費(fèi)者在受到法律保護(hù)的同時(shí)，也有責(zé)任牢固樹立節(jié)約糧食的意識(shí)，把“光盤行動(dòng)”作為一種時(shí)尚，從自身做起，做制止餐飲浪費(fèi)的“先行者”。02外出就餐、外賣按需點(diǎn)餐，剩余飯菜打包帶走，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，做制止餐飲浪費(fèi)的“踐行者”。03引導(dǎo)親朋好友合理膳食，不攀比，不炫耀，增強(qiáng)愛糧節(jié)糧意識(shí)，引領(lǐng)“杜絕浪費(fèi)崇尚節(jié)約”的良好風(fēng)尚，做制止餐飲浪費(fèi)的“宣傳者”。04