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文檔簡介
67.020
X26
4206 DB
4206/T
襄陽大頭菜加工技術(shù)規(guī)程Technical
Specification
for
the
Processing
of
Xiangyang
Turnip 襄陽市市場監(jiān)督管理局??發(fā)
布DB
4206/T
542023
II
DB
4206/T
542023本文件按照GB/T
1.1—2020《標準化工作導則
第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定IIDB
4206/T
542023
GB/T
191
GB
1886.64
GB
2714
GB
2721
GB
7718
GB/T
GB
GB/T
GB
JJF
1070
3.1
kohlrabi襄陽大頭菜的種植區(qū)域主要集中在唐白河,滾河,漢江3條河流匯集的小型沖擊扇上。具體分布在3.2
pickles,
bitterns
and
six
DB
4206/T
542023
4.1
4.2
鹵水由鹽水和焦糖色混合而成,其中食用鹽應符合GB
2721的規(guī)定、焦糖色應符合GB
1886.64的規(guī)
5.1
5.2
a)
別放入不同的干凈的缸里,按照鹽和大頭菜
0.03:1
的配比(即
斤鹽配比
100
斤大頭菜)一b)
第二次翻腌:把第一次翻腌的菜撈至備好的空缸里,按照鹽和大頭菜
0.03:1
的配比(即
100
c)
第三次翻腌:把第二次翻腌的菜撈至備好的空缸里,按照鹽和大頭菜
0.03:1
的配比(即
100
5.2.2.1
100
400
9.5
400
將三腌后的菜撈出放在缸上面的籤子里(用竹子編制的可以曬菜用),進行日曬夜露,曬足48小時5.2.2.2
130
400
15~18
9.5
400
DB
4206/T
542023
5.2.2.3
鹽水的含鹽量為:20°~23°;
160
400
20°,用鹽度
20
9.5
400
5.2.2.4
180
400
23°,用
23
0.14:4
14
400
5.2.2.5
180
400
23
4.5
400
將經(jīng)過三翻、五鹵成熟的菜從缸里撈出放在籤子里進行六次日曬夜露,曬足48小時后入缸等2周左5.3
65~70
NaCl
18~28總酸(以乳酸計),%
計),%0.15DB
4206/T
542023
6.1
表1
6.2
6.3
表2
GB
6.4
應符合GB
6.5
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法》的規(guī)定,并按JJF
7.1
GB/
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