2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)+課件+【知識精講精研】高一上學(xué)期生物人教版必修1

回顧：1.生物體內(nèi)水的存在形式及功能？2.無機(jī)鹽的功能？第二章第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.糖類、脂質(zhì)的組成元素。2.糖類、脂質(zhì)的分類及功能。某運(yùn)動飲料的化學(xué)成分表運(yùn)動員在運(yùn)動后除了補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽，還需要補(bǔ)充什么營養(yǎng)物質(zhì)？第37屆泰山國際登山節(jié)糖≠甜

①淀粉、纖維素等糖類不甜。

②木糖醇、糖精（也稱糖精鈉）、

甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)。

常見的糖類元素組成？分類？依據(jù)？分布？功能？細(xì)胞中的糖類糖類分子一般是由C、H、O三種元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中H和O之比是2:1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡寫（CH2O）。細(xì)胞中的糖類——元素組成旺仔牛奶的配料表糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n細(xì)胞中的糖類以前人們曾把糖叫“碳水化合物”，是因?yàn)楫?dāng)時發(fā)現(xiàn)糖類的組成符合通式Cn(H2O)m.現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，并非所有糖類都符合該通式，如鼠李糖（C6H12O5）；而符合該通式的并非都是糖類，如乙酸（C2H4O2）。定義：不能水解的糖類就是單糖。分類——根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)

特征：單糖可被細(xì)胞直接吸收。（1）單糖種類功能分布五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動、植物中都有組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)提供能量植物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)胞中的糖類——二糖（2）二糖（C12H22O11）兩分子單糖脫水縮合而成。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOH

糖類水解的終產(chǎn)物是其單體，如蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。細(xì)胞中的糖類——二糖蔗糖：由一分子葡萄糖與一分子果糖脫水縮合而成。在糖料作物中含量豐富。麥芽糖：由兩分子葡萄糖脫水縮合而成，在發(fā)芽的小麥中含量豐富。乳糖：由一分子葡萄糖與一分子半乳糖脫水縮合而成，在乳汁中含量豐富。麥芽糖葡萄糖葡萄糖蔗糖葡萄糖果糖乳糖葡萄糖半乳糖乳糖不耐受癥

乳糖不耐受：是由于某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。細(xì)胞中的糖類——多糖種類分布(動/植）功能多糖淀粉纖維素糖原肝糖原肌糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）僅植物僅動物植物糧食作物的種子植物變態(tài)莖或根或果實(shí)動物的肝臟中動物的肌肉組織中植物莖或枝葉中的纖維所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁甲殼類動物和昆蟲的外骨骼植物細(xì)胞中儲能物質(zhì)動物細(xì)胞中儲能物質(zhì)肝糖原參與血糖調(diào)節(jié)構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分（纖維素+果膠）動物外骨骼、真菌細(xì)胞壁的成分僅植物僅動物（3）多糖[（C6H10O5）n]：由許多的單糖分子脫水縮合而成。糖原纖維素淀粉1.相同點(diǎn)：2.不同點(diǎn)：都由多個葡萄糖縮聚而成葡萄糖的連接方式和排列方式不同（空間）結(jié)構(gòu)功能決定淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖。細(xì)胞中的糖類——多糖一、細(xì)胞中的糖類幾丁質(zhì)(殼多糖):存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中；應(yīng)用廣泛。真菌細(xì)胞壁的主要成分，不供能。幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。生活小貼士：普通紗布(主要成分是纖維素)只能吸收已經(jīng)流出的血,但阻止血液繼續(xù)流出的效果有限。幾丁質(zhì)加工而成的新型傷口敷料,可以阻止血液繼續(xù)流出并啟動凝血。細(xì)胞中的糖類——多糖C、H、O、N淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉經(jīng)消化分解(水解)后生成的是葡萄糖。淀粉酶麥芽糖酶單糖二糖多糖水解脫水縮合水解脫水縮合既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七營養(yǎng)素”呢？

纖維素、果膠等被稱為膳食纖維，不能被腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，但可以促進(jìn)腸胃的蠕動和排空。糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？生活常識《中國居民膳食指南》建議：控制添加糖的攝入量，每日不超過50g，最好在25g以下。

統(tǒng)計(jì)表明，市場的一些飲料，每100mL含糖量就可能達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20%以上。也就是說，喝一瓶500mL的飲料，當(dāng)日糖的攝入量就超標(biāo)了。

長期糖攝入超標(biāo)，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、糖尿病等?！翱靥恰敝嗌?1)供給能量：如:核糖和脫氧核糖是細(xì)胞中核酸的成分；

糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細(xì)胞膜的重要成分；

糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白，具有多種復(fù)雜的功能。(2)是組成某些復(fù)雜化合物的重要組成成分：(3)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分如：纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的重要組成成分細(xì)胞膜上的糖蛋白（主要起識別作用）、糖脂；肽聚糖（細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分）。糖類是主要的能源物質(zhì)糖的生理功能1.按分布分類葡萄糖、核糖、脫氧核糖乳糖、半乳糖、糖原果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素動物細(xì)胞特有的糖植物細(xì)胞特有的糖動植物共有的糖生命活動的主要能源物質(zhì)：細(xì)胞中的儲能物質(zhì):參與構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)：2.按功能分類（供能糖和結(jié)構(gòu)糖）葡萄糖淀粉、糖原核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)3.按還原性質(zhì)分類指具有還原性的糖類,主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖等還原糖:非還原糖:指不具有還原性的糖類,常見的非還原糖如多糖、蔗糖。常見的糖類的其他分類方法細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪是脂質(zhì)的一種，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？它們有什么功能？細(xì)胞中的脂質(zhì)組成元素：C、H、O，有些含N、P。通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。物理性質(zhì)：種類：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D（C、H、O）（C、H、O、N、P）（C、H、O）細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪元素：C、H、O脂肪的形成：1甘油+3脂肪酸

酶1脂肪（或成為三酰甘油或甘油三酯）+3H2O細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：碳鏈的碳原子間單鍵連接碳鏈的碳原子間存在雙鍵動物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，在室溫時呈固態(tài)。植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，在室溫時呈液態(tài)。細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪功能：體內(nèi)良好的儲能物質(zhì)一種很好的絕熱體，起到保溫的作用分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用脂肪是體內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，生命活動需要時可以分解利用，1g脂肪可放出約39KJ的能量生活在海洋中的大型哺乳動物，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫作用內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官為什么說脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)？與糖類相比，脂肪O元素含量低而H的含量更高。相同質(zhì)量糖類和脂肪徹底氧化分解，脂肪需要消耗更多氧氣，釋放的能量更多；但是細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行。所以，糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質(zhì)，脂肪是良好的儲能物質(zhì)。細(xì)胞中的脂質(zhì)——磷脂元素：C、H、O、N、Pa.甘油分子的一個羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。b.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。分布：人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大

豆的種子。功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜的重要成分磷脂的形成細(xì)胞中的脂質(zhì)——固醇舉例：膽固醇、性激素、維生素D等。功能：膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸性激素能促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成維生素D能有效促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收元素：C、H、O問題：為什么糖攝入過多后會發(fā)胖？為什么長胖容易減肥難？蒼天，我天天吃素，怎么還長得這么肥？注：糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度存在明顯差異糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類（一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能）小結(jié)題組一細(xì)胞中的糖類1.人體攝入的糖類，有的能被細(xì)胞直接吸收，有的必須要經(jīng)過水解后才能被細(xì)胞吸收，下列糖類中能直接被細(xì)胞吸收的是A.葡萄糖 B.蔗糖 C.麥芽糖 D.乳糖12345678910對點(diǎn)訓(xùn)練1112131415161718解析葡萄糖屬于單糖，可被細(xì)胞直接吸收；蔗糖、麥芽糖、乳糖屬于二糖，只有水解形成單糖才能被細(xì)胞吸收利用?！?.體操運(yùn)動員的肌肉很是令人羨慕，青翠欲滴的菠菜也讓人賞心悅目。他們的細(xì)胞共有的糖是①糖原②淀粉③蔗糖④乳糖⑤核糖⑥葡萄糖A.②④ B.④⑤ C.⑤⑥ D.①⑥√1234567891011121314151617183.下列關(guān)于幾丁質(zhì)的敘述，正確的是①可用于處理含重金屬離子的廢水②被一些科學(xué)家稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”

③是各種動物骨骼的組成成分之一④可用于制作食品添加劑和人造皮膚A.①② B.③④ C.①④ D.②③√1234567891011121314151617184.(2021·河南洛陽高一月考)某同學(xué)在烈日下參加足球比賽時突然暈倒，醫(yī)生根據(jù)情況判斷，立即給他做靜脈滴注處理。請推測，這種情況下最合理的注射液應(yīng)該是A.生理鹽水 B.氨基酸溶液C.葡萄糖溶液 D.葡萄糖生理鹽水√1234567891011121314151617185.多糖是生物體內(nèi)重要的化合物。下列有關(guān)說法正確的是A.糖類中的淀粉、纖維素、糖原都是由葡萄糖脫水縮合而成B.人類膳食離不開纖維素，因?yàn)樗転槿梭w生命活動提供能量C.動物乳汁中的乳糖和植物細(xì)胞中的纖維素都屬于多糖D.肌糖原主要儲存在肌肉，血糖濃度低時可以水解補(bǔ)充血糖√123456789101112131415161718解析人體內(nèi)沒有消化纖維素的酶，纖維素不能為人體生命活動提供能量，但能促進(jìn)腸道蠕動，B錯誤；乳糖屬于二糖，C錯誤；肌糖原不能水解成葡萄糖補(bǔ)充血糖濃度，D錯誤。題組二細(xì)胞中的脂質(zhì)6.(2020·重慶一中月考)某同學(xué)日常鍛煉時經(jīng)常會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象，醫(yī)生建議他補(bǔ)充Ca，但他補(bǔ)充了Ca之后，抽搐現(xiàn)象并未消失，你認(rèn)為其原因可能是A.缺乏生理鹽水 B.缺乏葡萄糖C.缺乏維生素D D.缺乏蛋白質(zhì)√123456789101112131415161718解析當(dāng)人體血鈣濃度較低時，就會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象，但補(bǔ)充Ca之后，抽搐現(xiàn)象并未消失，其原因可能是該同學(xué)對Ca的吸收不好，而維生素D可以促進(jìn)Ca、P的吸收，故其可能缺乏維生素D。7.體脂率是指人體內(nèi)脂肪重量在人體總體重中所占的比例，正常成年人的體脂率分別是男性15%～18%和女性25%～28%。體脂率應(yīng)保持在正常范圍，這是因?yàn)棰僦灸苡行У卮龠M(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收②脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)③脂肪是一種很好的絕熱體，起到保溫作用④脂肪是構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分⑤脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官A.①②③ B.②③⑤

C.③④⑤ D.②④⑤√123456789101112131