醫(yī)藥學院羅雪萍

1、因人體質(zhì)，合理選食

體質(zhì)偏寒的人：宜吃溫熱性的食物（蔥、姜等），少吃生冷偏寒的食物。體質(zhì)偏熱的人：宜吃寒涼性的食物（綠豆、西瓜、芹菜、梨），少吃辛燥溫熱的食物。體瘦的人：血虧津少，宜吃滋陰生津的食物，若脾胃不好的人，可常吃百合、沙參、山藥（三補：補胃、補腎、補脾）、蓮子粥等。這是真的瘦，是讓人受不了的瘦體胖的人：食欲亢進，多痰濕，宜吃清淡化痰的食物，可多吃纖維較多的蔬菜如：玉米、芹菜、（這兩樣可以降三高，降血脂、降血糖、降血壓）、韭菜、筍等。

其實在世界上有很多肥胖的人，但是她們還是很快樂的生活著。我們應該要學習她們的精神。2、因人病情，異法選食

根據(jù)病情的寒、熱、虛、實來選擇食物，采用寒者溫之，熱者涼之，虛者補之，實者瀉之的原則，有溫法、清法、消法、補法。

溫法選用食物如：姜、酒、狗肉、羊肉等清法選用食物如：生藕、香蕉、芹菜、西瓜等

麥芽陳皮山楂雞內(nèi)金消法選用食物如：麥芽、山楂、雞內(nèi)金、陳皮

補法選用食物如：當歸、人參、鹿茸等

人參花強心補腎，生津止渴，補脾健胃，調(diào)經(jīng)活血，補血，平肝明目護膚養(yǎng)顏等功用3、因時因地，靈活選食

（1）因時食宜四時氣候的變化對人體的生理、病理有很大影響，故在不同的季節(jié)，應選擇不同的飲食。3四季飲食調(diào)理、（一）春季飲食調(diào)理

1、

飲食要重在補肝脾，養(yǎng)陽：陽，是指人體之陽氣，對人體起著保衛(wèi)作用。在飲食方面：宜多吃些能溫補陽氣的食物如蔥、香菜、蒜、韭、蒿、芥等，增強人體抵抗力。

2、宜少吃酸味多食甜,例如：如糯米、黑米、大棗、山藥、刀豆、南瓜、扁豆、鯽魚、鱸魚、牛肉等。

←糯米

扁豆→

大紅棗

↙

3

、多食蔬菜以補充維生素、無機鹽及微量元素攝取不足。如：菠菜、芥菜、萵筍、芹菜、油菜、香椿等。

4、少吃肥肉等高脂肪食物。

春季常用的食物有：魚腥草拌萵筍、泥鰍燉豆腐、天麻豬耳湯、銀耳、核桃等

說明：用多吃些水果的方法來代替蔬菜，這種作法不可取。而且新鮮的水果大多味酸，不宜在春天多吃。若體內(nèi)有內(nèi)熱，可以吃香蕉、生梨、甘蔗、柿餅等甘涼的食物。

（二）夏季飲食調(diào)理1、多吃含水量多的瓜果蔬菜：夏季人體水分丟失多，要及時補充。冬瓜含水量最多，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等，應多吃這些食物。

2、多吃清熱祛濕的涼性菜，有利于生津止渴、除煩、清熱瀉火、排毒通便：夏季的涼性的蔬菜有：絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等。

苦瓜

西瓜

西葫蘆5、多吃些祛暑濕的食物：例如：扁豆、赤小豆、冬瓜等煲湯飲用。另外，夏天易疲勞、困倦不適，適當吃點醋（可促進食欲）很快會解除疲勞、保持充沛的精力。多吃麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品補充微生素E。

夏季常用的食物有：荷葉冬瓜湯、海帶綠豆湯、冬瓜糖水、冬瓜薏米鴨、苦瓜茶、楊梅飲、番茄湯、鮮藕汁等。

三）秋季飲食調(diào)理

1、秋宜潤燥：秋季肺燥，致皮膚干燥、口干舌燥、煩渴欲飲等?？墒碀櫾锏氖澄镉校褐ヂ椤⑴Ｄ?、蜂蜜、銀耳、百合等。少吃刺激、辛辣、燥的食物如：尖椒等，多吃蔬菜、瓜果：冬瓜、蘿卜、西葫蘆、茄子、蘋果、香蕉等。

2、秋防濕熱：（適當吃些辛香氣味的食物如：芹菜

3、多吃清肝作用的食物：豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜、小白菜、萵筍等、少吃酸性的食物。

秋季常用的食物有：銀耳西紅柿羹、沙參玉竹蒸鴨、益壽銀耳湯等。

四）冬季飲食調(diào)理1、冬季進補、應注意養(yǎng)陽，以滋補為主、多吃熱性、溫性、特別是溫補腎陽的食物。如藕、木耳、胡椒等。這樣可以增強肌體免疫、提高集體的耐寒力。

2、冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、核桃、栗子、白薯、蘿卜等。冬季吃火鍋好?，F(xiàn)在越來越多的人喜歡在冬天吃火鍋，這樣對身體是很有益的。

冬季常用的食物有：黨參紅棗燉排骨、山藥燉豬肘子、豬尾巴煲、淮山蘿卜雞煲等夏季保健每到炎熱季節(jié)，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，有的發(fā)生胃腸道疾患。因此，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應的對策。

加一些苦味食物。比如可可豆，苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

補充鹽分和維生素。營養(yǎng)學家建議：高溫季節(jié)最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。

熱天適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃?？煽啥共豢蛇^食冷飲和飲料。氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。但是過量食入冰棍、雪糕會使胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，引起食欲下降和消化不良，影響食欲。過食會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。飲料品種較多，大都營養(yǎng)價值不高，還是少飲為好，多飲會損傷脾胃，影響食欲，甚至可導致胃腸功能紊亂。勿忘補鉀。大暑天要怎么辦？？..暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

講究飲食衛(wèi)生。膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，生吃瓜果要洗凈消毒。在做涼拌菜時，應加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，而且增進食欲。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物趁虛而入。

暑天宜清補。熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。應選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等。此外，亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅(qū)暑生津功效。飯后八不急1.不急于吸煙（進食后血液循環(huán)量增多，致使大量的香煙的有害成分，損傷肝臟心腦）

2.不急于飲茶（大量的鞣酸會與食物中的礦物質(zhì)結(jié)合變成搬移