各類食品的微生物檢驗(yàn)

浙江工商大學(xué)趙廣英2017年4月3日各類食品的微生物學(xué)檢驗(yàn)CompanyLogo124GB/T4789.17-2003肉與肉制品檢驗(yàn)*GB/T4789.26-2003罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)GB/T4789.18-2010乳與乳制品檢驗(yàn)35GB/T4789.19-2003蛋與蛋制品檢驗(yàn)GB/T4789.20-2003水產(chǎn)食品檢驗(yàn)CompanyLogo1.GB/T4789.17-2003肉與肉制品檢驗(yàn)GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)CompanyLogo采樣：采樣量150g－250g，各類樣品不同有具體要求；要求：立即送檢/注意冷藏保存/不得添加任何防腐劑培養(yǎng)基和試劑：同各種菌檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法：按照各種菌的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB4789.18—2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:

Milkandmilkproducts2010-06-01實(shí)施4采樣方案5檢樣的處理6檢驗(yàn)方法6.1菌落總數(shù)：按GB4789.2檢驗(yàn)。6.2大腸菌群：按GB4789.3中的直接計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)。6.3沙門氏菌：按GB4789.4檢驗(yàn)。6.4金黃色葡萄球菌：按GB4789.10檢驗(yàn)。6.5霉菌和酵母：按GB4789.15計(jì)數(shù)。6.6單核細(xì)胞增生李斯特氏菌：按GB4789.30檢驗(yàn)。6.7雙歧桿菌：按GB/T4789.34檢驗(yàn)。6.8乳酸菌：按GB4789.35檢驗(yàn)。6.9阪崎腸桿菌：按GB4789.40檢驗(yàn)。不同的乳品采樣方案和檢樣處理方法不同GB/T4789.19－2003蛋與蛋制品檢驗(yàn)Examinationofeggandeggproducts總則菌落總數(shù)測定大腸菌群測定

沙門氏菌檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.20－2003水產(chǎn)食品檢驗(yàn)Examinationofaquaticproductfoods總則菌落總數(shù)測定大腸菌群測定沙門氏菌檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)2規(guī)范性引用文件CompanyLogo

GB/T4789.33-2003糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)GB/T4789.26-2003罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)罐頭等包裝食品控制肉毒毒素產(chǎn)生的措施能夠抑制A、B、E及F型肉毒梭菌的芽孢出芽和產(chǎn)生毒素的條件：高壓120℃5min以上（高壓滅菌）；pH≦4.6（酸化食品）水分活度≦0.85（