DB46-T 153-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 福山咖啡

67.140.20CCS

B

3546 DB

46/T

153—2023代替

46/T

—2009地理標(biāo)志產(chǎn)品福山咖啡Product

of

—Fushancoffee 海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布DB

46/T

—2023 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語和定義

.........................................................................

14 保護(hù)范圍

...........................................................................

25 自然環(huán)境

...........................................................................

26 產(chǎn)品分類

...........................................................................

27 生產(chǎn)要求

...........................................................................

27.17.27.37.4

栽培技術(shù)

.......................................................................

2初加工

.........................................................................

4生咖啡質(zhì)量要求

.................................................................

5輔料要求

.......................................................................

57.5 生產(chǎn)加工要求

...................................................................

58 質(zhì)量要求

...........................................................................

68.1 感官要求

.......................................................................

68.28.38.48.58.68.7

理化指標(biāo)

.......................................................................

6致病菌限量

.....................................................................

7真菌毒素限量

...................................................................

7污染物限量

.....................................................................

7農(nóng)藥最大殘留限量

...............................................................

7凈含量

.........................................................................

79 檢驗(yàn)規(guī)則

...........................................................................

79.19.29.39.49.5

組批

...........................................................................

7抽樣

...........................................................................

7出廠檢驗(yàn)

.......................................................................

7型式檢驗(yàn)

.......................................................................

7判定規(guī)則

.......................................................................

710 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

......................................................

810.110.210.310.4

標(biāo)簽、標(biāo)志

....................................................................

8包裝

..........................................................................

8運(yùn)輸

..........................................................................

8貯存

..........................................................................

8附錄

A（規(guī)范性） 福山咖啡地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖...........................................

9參考文獻(xiàn)

.............................................................................

10DB

46/T

—2023 本文件按照

GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第

1

定起草。本文件代替

153—2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品福山咖啡》，與

DB46/T

—2009

相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：——增加了“地理標(biāo)志產(chǎn)品 福山咖啡”英文名“

of

geographical

indication—coffee”（見封面）；——?jiǎng)h除了全文強(qiáng)制要求（見

2009

年版的前言）；

4

2009

年版的第

3

章）；——?jiǎng)h除了術(shù)語和定義中的福山咖啡果、福山生咖啡豆（干豆）、福山咖啡豆和福山咖啡粉，并更改了福山咖啡的術(shù)語和定義內(nèi)容（見

，2009

年版的

4.1、、、、——增加了“產(chǎn)品分類”（見第

6

章）；

5

第

7

章,2009

年版的第

5

章）；

7.1.1、7.1.5，2009

年版的

）；（見

7.1.2、7.1.3、、7.1.7、7.1.8、）；——將

“鮮果”“加工”更改為“初加工”，并更改了相關(guān)內(nèi)容（見

，2009

年版的

5.3、5.4——增加了“生咖啡質(zhì)量要求”“輔料要求”“生產(chǎn)加工要求”（見

、7.4——將“要求”更改為“質(zhì)量要求”，并更改了相關(guān)內(nèi)容（見第

8

章，2009

年版的第

6

章）；

，2009

年版的

、6.2——將“理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)”更改為“理化指標(biāo)”“致病菌限量”“污染物限量”“農(nóng)藥殘留

8.2、、8.4、、，2009

年版的

——更改了理化指標(biāo)中“灰分”“咖啡因”“硒”指標(biāo)數(shù)值，刪除“菌落總數(shù)”“大腸菌群”指標(biāo)（見

8.2，2009

年版的

6.3），更改了致病菌（志賀低菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌）指標(biāo)（見

，2009

年版的表

4）；——?jiǎng)h除了“檢驗(yàn)方法”，將“檢驗(yàn)方法”內(nèi)容合并到“質(zhì)量要求”中，并按相關(guān)指標(biāo)要求修改和增加了相應(yīng)檢驗(yàn)方法要求（見第

8

2009

年版的第

7

章）；

9.1、、9.3，2009

年版

、8.2、8.3

第

章，2009

年版第

9

10.1，2009

年版的

9.1、9.2——?jiǎng)h除了“保質(zhì)期”（2009

年版第

10

章）；——增加了“福山咖啡地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖”（見附錄

A）；IIDB

46/T

—2023——增加了“參考文獻(xiàn)”要求（見參考文獻(xiàn)）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由海南省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出并歸口。所、澄邁縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、澄邁福山咖啡聯(lián)合有限公司、海南漢普知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司。黃家將。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2009

年首次發(fā)布為

153—2009；——本次為第一次修訂。IIIDB

46/T

—2023 1 范圍質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等要求。本文件適用于國(guó)家行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的福山咖啡。2規(guī)范性引用文件文件。GB/T

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T

白砂糖GB

2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中真菌毒素限量GB

2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB

3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB

5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB

5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定GB

5009.93食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定GB

5009.139 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料中咖啡因的測(cè)定GB/T

5461 食用鹽GB

7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB

14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB

15196 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用油脂制品GB/T

18007 咖啡及其制品術(shù)語GB

29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量JJF

1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T

咖啡種子種苗NY/T

綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則NY/T

生咖啡NY/T

焙炒咖啡NY/T

小粒種咖啡初加工技術(shù)規(guī)范NY/T

咖啡栽培技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T

1698 小粒種咖啡病蟲害防治技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T

5010 無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件DB46/T

278 中粒種咖啡初加工技術(shù)規(guī)程3 術(shù)語和定義DB

46/T

—2023NY/T

和

GB/T

18007

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1福山咖啡 fushan

在海南省澄邁縣所轄行政區(qū)域按照本文件要求種植的咖啡果，經(jīng)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)加工的咖啡產(chǎn)品。4 保護(hù)范圍（見附錄A

°45'至

°15'

19°23'至

20°'5 自然環(huán)境屬熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，雨量充沛，森林覆蓋率高，空氣和水質(zhì)優(yōu)良；年平均氣溫

23.5

℃，最高的

6、7

月約

℃，最低的

1

月約

17

℃左右；年均降雨量

1800

mm，干雨季分明，4～10

月為

mm以上，8、9

月均在

2～4

級(jí)；

2080

h6 產(chǎn)品分類按不同生產(chǎn)工藝，分為福山咖啡豆和福山咖啡粉兩種。7 生產(chǎn)要求7.1 栽培技術(shù)7.1.1種源福山咖啡種源以優(yōu)良中粒種咖啡(又稱羅巴斯塔咖啡，英文名為Robusta

Coffee，學(xué)名為

Pierre

ex

A.Froehner),

英文名為Arabica

Coffee,學(xué)名為

L.）。7.1.2 園地選擇 立地條件宜選擇排灌良好、海拔

m以下的平地、緩坡地或坡度

o以下的丘陵地。 土壤條件宜選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、有機(jī)質(zhì)豐富、土壤pH

5.5～、地下水位

1

m以下的壤土。 環(huán)境條件土壤、灌溉水和空氣質(zhì)量應(yīng)符合

NY/T

5010

和

GB

3095

的規(guī)定。7.1.3 園地準(zhǔn)備 小區(qū)小區(qū)面積宜為

1

hm

以上，長(zhǎng)方形或正方形或根據(jù)地形而定。每

0.5

hm

～1

小區(qū)面積宜為

1

hm

以上，長(zhǎng)方形或正方形或根據(jù)地形而定。每

0.5

hm

～1

建造一個(gè)水肥池，水肥池容積

m

～18

m

，中間隔成蓄水和漚肥兩個(gè)池。定植密度≤

1

株/hm

，株行距如下： 道路系統(tǒng)

3

m～4

m

2

m～2.5

m，與主干道相連；田間小道寬

1

m，與支道相連。 排水系統(tǒng)離防風(fēng)林

2

m，溝寬

深

60

cm～80

cm園內(nèi)每隔

30

m～40

m開一條垂直于面或梯田面縱溝，溝寬40

cm、深

30

～

cm。壟溝或梯田內(nèi)側(cè)小溝與縱溝相連。 灌溉宜設(shè)置噴灌或滴灌系統(tǒng)。水肥池22 3 防護(hù)林

4

m～6

m種離園地間隔

4

m～5

m。7.1.4 種植蔭蔽樹定植前

3

個(gè)月，在咖啡樹行間種植一行山毛豆或木豆等臨時(shí)蔭蔽樹，株距

50

cm；在咖啡樹行間

2.5

m×5

m

m×12.5

m。7.1.5 種苗要求應(yīng)符合

NY/T

的要求。7.1.6 定植定植密度2——小?？Х戎晷芯啵?/p>

m～2.5

m）×（1.2

m～

m）；——中?？Х戎晷芯啵?/p>

m～3.0

m）×（1.5

m～

m）。 定植方法平齊，分層回土并壓實(shí)，保持土團(tuán)不松散，回土至土團(tuán)以上

2

cm處。植后應(yīng)淋足定根水。7.1.7 土壤管理覆蓋樹盤及株間帶狀周年覆蓋秸稈、椰糠、綠肥等材料，厚度

10

cm左右。DB

46/T

—20 除草除去根盤

m以內(nèi)的雜草，定期修剪根盤以外雜草，控制雜草高度

cm以下。 松土結(jié)合施用有機(jī)肥松土。7.1.8 水分管理 灌溉不宜漫灌。 排水雨季應(yīng)及時(shí)排除園內(nèi)積水。7.1.9 施肥管理肥料種類用的有機(jī)肥和化肥應(yīng)符合

NY/T

的要求。 幼齡樹施肥幼齡樹施肥應(yīng)掌握勤施薄施的原則。定植后兩年內(nèi)，每月施一次稀釋

5

倍的水肥，水肥中可加入占其質(zhì)量

(15-15-15)

2

～3

kg

15

cm～20

cm淋施，施后蓋土。有條件的可采用水肥一體化設(shè)施進(jìn)行施肥。 結(jié)果樹施肥每年

3～5

月單株混施有機(jī)肥

5

kg～

kg

100

g～

g和尿素

g～

g，沿穴位外緣在行間或株間挖深

cm、寬

20

的溝施入，施后蓋土。6～8

9～

月單株施尿素和氯化鉀各

80

g～120

g，沿樹冠外圍滴水線挖半圓形淺溝撒施，施后蓋土。12

月～翌年

2

月葉面噴施

0.5%尿素水溶液、0.2%～0.3%磷酸二氫鉀水溶液各一次。需開溝（2

cm～3

cm）施用化肥，施后覆蓋一層薄土。有條件的可采用水肥一體化設(shè)施進(jìn)行施肥。7.1.10 病蟲害防治小粒種咖啡按

NY/T

1698

的規(guī)定執(zhí)行；中粒種咖啡按

NY/T

的規(guī)定執(zhí)行。7.2 初加工7.2.1 采收標(biāo)準(zhǔn)啡采收期為

8

月至翌年

4

月；中粒種咖啡采收期為

9

月至翌年

2

月。7.2.2初加工要求按

DB46/T

278

和

NY/T

的規(guī)定執(zhí)行。DB

46/T

—20237.3 生咖啡質(zhì)量要求應(yīng)符合

NY/T

的要求。7.4 輔料要求7.4.1

白砂糖：應(yīng)符合

GB/T

的規(guī)定。7.4.2

食用鹽：應(yīng)符合

GB/T

的規(guī)定。7.4.3

油脂：應(yīng)符合

15196

的規(guī)定。7.4.4

其他原料：應(yīng)符合相應(yīng)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。7.5生產(chǎn)加工要求7.5.1 工藝流程福山咖啡加工工藝流程為：添加配料↓生咖啡

→

→

→

→

再次焙炒

→

自然冷卻

→

包裝

→

福山咖啡豆↓ →

包裝

→

福山咖啡粉7.5.2 主要操作步驟 焙炒采用咖啡焙炒機(jī)進(jìn)行焙炒，不同等級(jí)的生咖啡應(yīng)分開焙炒。焙炒過程中不斷翻動(dòng)，注意調(diào)節(jié)火力，根據(jù)產(chǎn)品不同選擇適當(dāng)?shù)谋撼闯潭?焙炒溫度不高于

230

風(fēng)冷依靠強(qiáng)制吸入室溫空氣與攪動(dòng)臂配合，進(jìn)行冷卻。冷卻時(shí)間控制在

4

以內(nèi)。 再次焙炒

℃～220

設(shè)備中。自然冷卻部顆粒松散，不結(jié)團(tuán)時(shí)停止冷卻。 研磨將冷卻的咖啡豆進(jìn)行研磨，根據(jù)沖泡飲用方式及產(chǎn)品需要調(diào)整研磨粒度，研磨粒度均勻。

80

80

70

70

60

NY/T

水分，g/100g

4.54.5GB

5009.3灰分，g/100g

5.0GB

5009.4咖啡因，mg/kg

31038.510GB

5009.139a

Se計(jì)），0.03GB

GB

a

80

80

70

7060NY/T

DB

46/T

—20237.5.3 食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合

GB

14881

的規(guī)定。8 質(zhì)量要求8.1 感官要求福山咖啡產(chǎn)品分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，分級(jí)要求應(yīng)符合表

1

和表

2

的規(guī)定。表1福山咖啡豆感官要求表2表1福山咖啡豆感官要求表2 福山咖啡粉感官要求應(yīng)符合表

3

的規(guī)定。表3表3 理化指標(biāo)DB

46/T

—20238.3致病菌限量應(yīng)符合

GB

29921

的要求，并按

GB

29921

的規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。8.4 真菌毒素限量應(yīng)符合

GB

2761的規(guī)定，并按

2761

的規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。8.5 污染物限量應(yīng)符合

GB

2762

的規(guī)定，并按

2762

的規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。8.6 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合

GB

2763

的規(guī)定，并按

2763

的規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。8.7 凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求，并按

1070

9 檢驗(yàn)規(guī)則9.1 組批同一批投料、同一生