DB35-T 789-2023 猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)范

65.020.20CCS

B

3935 DB35/T

—2023代替DB35/T

789—2007猴頭菇栽培技術(shù)規(guī)范Technical

specification

Hericium

福建省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB35/T

789—2023前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語和定義

.........................................................................

14 菇場要求

...........................................................................

15 栽培基質(zhì)要求

.......................................................................

26 制袋工藝

...........................................................................

27 栽培管理

...........................................................................

38

...............................................................................

49 潮間管理

...........................................................................

410 病蟲害防控

........................................................................

411 菌渣處理

..........................................................................

512 生產(chǎn)檔案

..........................................................................

5附錄

A（資料性） 生產(chǎn)計劃安排記錄.....................................................

6附錄

B（資料性） 生產(chǎn)檢查記錄

.........................................................

7DB35/T

789—2023 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB35/T

—2007《猴頭菇 栽培技術(shù)規(guī)范》，與DB35/T

789—相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：——更改了范圍（見第

1

章，2007

年版的第

1

章）；——更改了規(guī)范性引用文件（見第

2

章，2007

年版的第

2

章）；——增加了“術(shù)語和定義”中，蔭棚的定義（見

）；——更改了“術(shù)語和定義”中，雜菌的定義（見

，

年版的

3.4）；

2007

、、——更改了菇場的要求（見第

4

章，2007

年版的第

4

章）；

5

章，2007

年版的第

5

——更改了制袋工藝的要求（見第

6

章，2007

年版的第

6

章）；——增加了“栽培管理”中，上架排袋、搔菌的要求（見

7.1、——刪除了“栽培管理”中，出菇期、栽培方式的要求（見

年版的

、）；——更改了“栽培管理”中，栽培管理的要求（見

7.3，2007

年版的

——更改了采收的要求（見第

8

章，2007

年版的第

9

章）；——增加了潮間管理的要求（見第

9

章）；——刪除了采收后管理的要求（見

2007

年版的第

10

章）；

10

2007

年版的第

8

——增加了菌渣處理的要求（見第

章）；——增加了生產(chǎn)檔案的要求（見第

章）。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、古田縣食用菌研發(fā)中心、閩江學(xué)院、福建拓天生物科技有限公司。施樂樂、肖志勇、陶永新、劉新銳、陳炳智、鄧優(yōu)錦、謝寶貴。本文件于2007年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。IIDB35/T

789—20231 范圍蟲害防控、菌渣處理、生產(chǎn)檔案。本文件適用于猴頭菇季節(jié)性袋式栽培。2規(guī)范性引用文件文件。GB

4806.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品GB/T

12728 食用菌術(shù)語NY/T

綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T

綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T

1742 食用菌菌種通用技術(shù)要求NY/T

1935 食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T

2375 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1蔭棚 muchroom

shed具遮陽、防曬、降溫效果的菇棚。[來源：GB/T

12728—2006，2.6.11]3.2雜菌 weed

mould食（藥）用菌培養(yǎng)中引起污染的微生物。[來源：GB/T

12728—2006，2.7.1]4 菇場要求4.1 場地要求場地環(huán)境、空氣質(zhì)量應(yīng)符合NY/T

2375的規(guī)定；水質(zhì)應(yīng)符合NY/T

391的規(guī)定。DB35/T

789—20234.2 功能區(qū)設(shè)置4.2.1 原則依據(jù)控制有害微生物傳播和生產(chǎn)工藝流程的原則設(shè)置功能區(qū)。4.2.2 布局4.2.2.1

堆料場、倉庫和制袋區(qū)設(shè)置在下風(fēng)口。4.2.2.2

滅菌區(qū)具備高壓或常壓滅菌設(shè)備，并緊靠制袋區(qū)。4.2.2.3

潔凈區(qū)分冷卻區(qū)、接種區(qū)，冷卻區(qū)與制袋區(qū)相鄰。4.2.2.4

培養(yǎng)區(qū)鄰近接種區(qū)，出菇區(qū)遠離接種區(qū)和培養(yǎng)區(qū)。4.3 蔭棚或菇房要求4.3.1 蔭棚或菇房潔凈、通風(fēng)，棚肩高

3

m～4

m，地面堅實、平整、四周有排水溝。4.3.2 蔭棚或菇房內(nèi)的光照強度為

200

Lux～

。4.3.3

1.1

m～1.5

m

7～8

cm～27

cm

100

cm～110

cm，底層距離地面

cm

左右。5 栽培基質(zhì)要求栽培基質(zhì)應(yīng)符合NY/T

391和NY/T

1935的規(guī)定。6 制袋工藝6.1 制袋與栽培時間安排至十一月上旬制袋，出菇時間安排在十一月中旬至翌年的一月上旬。高海拔區(qū)域可適當(dāng)推遲或提前。6.2 栽培袋制作工藝流程備料→拌料→→滅菌→冷卻→→菌絲培養(yǎng)。6.3 技術(shù)要求6.3.1 栽培袋要求選用規(guī)格（12

～

cm）×55

cm低壓或耐高壓塑料袋，質(zhì)量應(yīng)符合GB

的要求。6.3.2 培養(yǎng)基配方6.3.2.1 棉籽殼

76％、木屑

％、玉米粉

2％、白砂糖

1％、碳酸鈣

1pH

6.5。6.3.2.2 木屑

％、麥麩

10％、玉米粉

2％、白砂糖

1％、輕質(zhì)碳酸鈣

1％，pH

。6.3.3 備料按栽培培養(yǎng)基配方比例備好原輔材料。木屑提前3個月預(yù)濕建堆，拌料前棉籽殼應(yīng)提前預(yù)濕。DB35/T

789—20236.3.4 拌料量控制在60％～65pH值為左右。6.3.5 裝袋填料壓實，填料后的菌袋長40

～

cm，每袋重1

800

g～2

000

g。6.3.6 滅菌6.3.6.1 高壓滅菌滅菌溫度

℃，壓力

Mpa，保持1.5

h～2

h。6.3.6.2 常壓滅菌滅菌溫度

℃，保持24

h。6.3.7 冷卻栽培袋溫度60

℃左右出鍋，放至預(yù)先消毒的冷卻室或接種室中，待冷卻至30

℃以下接種。6.3.8 接種6.3.8.1 菌種質(zhì)量應(yīng)符合

NY/T

的規(guī)定。6.3.8.2 采用打穴接種，每袋

3

穴；按無菌操作要求接種，每袋接種量

20

g～

g。6.3.9 菌絲培養(yǎng)6.3.9.1 培養(yǎng)室應(yīng)預(yù)先通風(fēng)、清掃、消毒。6.3.9.2

保持

26

60％～6.3.9.3 接種后一周觀察菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，及時清理，每間隔

d

1

次。6.3.9.4 培養(yǎng)期間每天通風(fēng)

1～2

次，菌包中心溫度控制在

℃以下。6.3.9.5 菌絲長到離接種穴

6

cm～8

cm

時，移至栽培棚，光照強度調(diào)整為

～

Lux。7 栽培管理7.1 上架排袋菌袋接種口朝下，橫臥列放于栽培架的橫擋上，菌袋間隔5

cm以上。7.2 搔菌菌絲滿袋，接種口形成菌皮后進行搔菌，用消毒的器具刮掉老菌塊。7.3 栽培管理7.3.1 衛(wèi)生管理DB35/T

789—2023保持栽培環(huán)境整潔、衛(wèi)生；出菇完畢及時清理廢菌袋保持栽培架整潔。7.3.2 濕度管理％～長階段控制在85％～95高于28

7.3.3溫度管理12

18

15

20

7.3.4通風(fēng)每天通風(fēng)2～330

min0.087.3.5 光線管理原基形成期光照強度為50

Lux～

，子實體分化期光照強度為200

Lux～600

。8 采收8.1 子實體直徑達

8

cm～10

左右，表面菌刺均勻，未彈射孢子，即可采收。8.2鮮銷猴頭菇采收前

6

h～8

h

停止噴水，采收時用手輕握菇體摘下，不應(yīng)碰壞菌刺，現(xiàn)場分級，及時包裝并

0

5

8.3 干制猴頭菇采收前

1

d

停止噴水，采收后及時干制、密封保存。9 潮間管理7

d～

d10 病蟲害防控10.1 防控原則遵循“預(yù)防為主、綜合防控”的方針。以農(nóng)業(yè)防控、物理防控為主，化學(xué)防控為輔。10.2 防控方法10.2.1 農(nóng)業(yè)防控菌袋。菇蠅；菇架頂部30

100菇蠅；菇架頂部30

100

m

～120

m

安裝一盞殺蟲燈。10.2.2 物理防控在蔭棚通風(fēng)口及出菇房門窗安裝～60目的防蟲網(wǎng)；菌袋上方

cm～70

處懸掛黃板誘殺菇蚊、2 210.2.3 化學(xué)防控

393藥劑。11 菌渣處理丟棄廢菌袋。12 生產(chǎn)檔案在栽培過程中應(yīng)建立生產(chǎn)技術(shù)檔案，并及時歸檔，生產(chǎn)檔案保留2年以上。生產(chǎn)技術(shù)檔案有生產(chǎn)記錄、生產(chǎn)計劃安排記錄（見附錄A）、生產(chǎn)檢查記錄（見