食堂廣告策劃書

廣告策劃書xxx10-前言中國有句古話：“民以食為天”。自古以來中國人很注重飲食，注重吃飯的方式和氛圍，關(guān)于吃什么，怎么吃，在哪吃，都很講究。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒，眾多的現(xiàn)有和潛在的競爭對(duì)手使該行業(yè)的競爭異常激烈。邯鄲的餐飲行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，目前已經(jīng)在邯鄲的消費(fèi)市場占有重要地位。隨著消費(fèi)者的生活水平提高，消費(fèi)者的消費(fèi)能力逐漸增長，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，找到競爭的切入點(diǎn)，確立適合的市場定位，全塑企業(yè)形象，已成為企業(yè)制勝的法寶。食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。然而大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢必會(huì)阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行。河北工程大學(xué)主校區(qū)內(nèi)有一餐、二餐以及重慶特色小吃、湖南特色小吃等風(fēng)味食堂，各個(gè)食堂之間也存在很大的競爭，而且校外有小吃一條街和許多小型餐館，總是人滿為患，能吸引不少學(xué)生。我們生活在東校區(qū)，為了解我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)，為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們針對(duì)東苑餐娛廣場做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校東苑食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。東苑餐娛廣場要想在整個(gè)學(xué)校食堂的大環(huán)境下取得競爭優(yōu)勢，必須將在食品風(fēng)味、食品特色、食品衛(wèi)生安全質(zhì)量以、服務(wù)質(zhì)量以及餐廳整體形象優(yōu)勢等為主要賣點(diǎn)展開廣告營銷工作。為了和學(xué)校周圍小吃店以及主校區(qū)的食堂就競爭中取得勝利，贏得廣大同學(xué)的信任和認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)長久生意興隆的目的。我們將針對(duì)這一現(xiàn)狀提出切實(shí)可行的廣告策劃是同學(xué)們加強(qiáng)對(duì)食堂的了解，充分利用學(xué)校的張貼欄，設(shè)計(jì)版面，學(xué)校的校園廣播，食堂的滾動(dòng)大屏幕，在食堂三樓組織一系列的活動(dòng)等切實(shí)可行的活動(dòng)增強(qiáng)同學(xué)們對(duì)食堂的了解，為食堂樹立全新的形象。為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案，以供東苑餐娛廣場參考。第1章市場分析1.1營銷環(huán)境分析東苑餐娛廣場位于河北工程大學(xué)科信學(xué)院（東校區(qū)），在這個(gè)校區(qū)有且僅有這么一個(gè)餐飲廣場，相對(duì)來說位置比較好，消費(fèi)者都比較集中，與其競爭的小餐館數(shù)量較少，這便使得營銷環(huán)境十分有利。作為東校區(qū)唯一的食堂沒有像主校區(qū)的餐廳林立的競爭，也沒有像北門那樣的小吃一條街，可謂既無內(nèi)憂也無外患，其營銷環(huán)境得天獨(dú)厚。我們發(fā)現(xiàn)：我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔截訪問中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。1.2營銷市場分析經(jīng)調(diào)查顯示，在東苑就餐的學(xué)生以我們科信學(xué)院的學(xué)生和邯鄲學(xué)院在科信住宿的學(xué)生為主。當(dāng)前科信學(xué)院正在建設(shè)當(dāng)中，在就餐過程中偶爾也能發(fā)現(xiàn)部分就餐的民工，但作為短期的就餐者，而且非主要服務(wù)對(duì)象，我們可以暫時(shí)忽略不計(jì)。1.3產(chǎn)品分析飲食科技：飲食服務(wù)中心率先在食品采購、加工、制作、出售、管理過程中，引入HACCP質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，及時(shí)分析危害因素，盯住關(guān)鍵控制點(diǎn)，建立控制網(wǎng)絡(luò)，規(guī)劃操作程序，以預(yù)防為主，有效控制潛在的危害因素，確保飲食衛(wèi)生安全無事故。核心理念：“全心全意為師生服務(wù)，把學(xué)生當(dāng)親人，視學(xué)生為家人”服務(wù)準(zhǔn)則：親切、平和、自然、包容、圓通飲食精神：“練內(nèi)功、比奉獻(xiàn)、創(chuàng)特色、爭第一”服務(wù)理念：規(guī)范而自然，標(biāo)準(zhǔn)而隨和團(tuán)隊(duì)宗旨：濃縮中國飲食文化精髓，帶動(dòng)校園餐飲產(chǎn)業(yè)騰飛作為食堂，很傳統(tǒng)的以套餐和面條為主，加以風(fēng)味的米線、刀削面、板面、拉面、大鍋菜、麻辣燙、天津小龍灌湯包為輔，相對(duì)比較具有特色。但是在食品的質(zhì)量上，并不如外面餐廳的做工精細(xì)，所以導(dǎo)致雖然品種多，但是同學(xué)并不是感到可口。1.4競爭格局分析在當(dāng)今的大學(xué)里，學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，即將進(jìn)入夏天隨著氣溫的升高事物的保質(zhì)期就變得更短，對(duì)食堂來說而食飲食安全就顯得更加重要。然而這在某種程度上來說也充滿了機(jī)遇。因?yàn)橄啾刃Ｍ獾男〔宛^作為大型的學(xué)校餐飲行業(yè)仍舊具有無可比擬的優(yōu)勢。河北工程大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食服務(wù)中心包括學(xué)生第一餐廳、學(xué)生第二餐廳、中和食樂廣場、公誠飲食廣場、東苑餐娛廣場、各地風(fēng)味餐廳等多個(gè)餐飲服務(wù)場所，擔(dān)負(fù)著22000余學(xué)生日常就餐供應(yīng)服務(wù)。東門北行有成都風(fēng)味小吃、湖南炸醬面等多家特色餐廳，北門口有小吃一條街，包含眾多蓋飯等多個(gè)小型風(fēng)味餐廳。東苑餐娛廣場位于河北工程大學(xué)科信學(xué)院（東校區(qū)），在這個(gè)校區(qū)有且僅有這么一個(gè)餐飲廣場，相對(duì)來說位置比較好，消費(fèi)者都比較集中，與其競爭的小餐館數(shù)量較少，這便使得營銷環(huán)境十分有利。作為東校區(qū)唯一的食堂沒有像主校區(qū)的餐廳林立的競爭，也沒有像北門那樣的小吃一條街，可謂既無內(nèi)憂也無外患，其營銷環(huán)境得天獨(dú)厚。既沒有像主校區(qū)的餐廳林里的競爭，而且學(xué)生比較集中，而且東門這邊的小吃行業(yè)比較少大多數(shù)同學(xué)都選擇在食堂就餐，只有少數(shù)的學(xué)生選擇在邯鄲學(xué)院附近的小餐館就餐，鑒于邯鄲學(xué)院附近的小餐館的環(huán)境比較惡劣且衛(wèi)生條件比較差特別是在刮風(fēng)下雨時(shí)的就餐質(zhì)量得不到滿足在與東苑的競爭中并不處于優(yōu)勢。第2章廣告目標(biāo)2.1預(yù)期目的：通過本次策劃，使東苑餐娛廣場對(duì)自身有更深入的了解，在服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量以及特色等方面有更深的改進(jìn)，也通過廣告宣傳，使得更廣大的學(xué)生群體（包括另一部分邯鄲學(xué)院學(xué)生和主校的同學(xué)）對(duì)其有更深的認(rèn)識(shí)和了解，通過改進(jìn)和廣告的宣傳，使其銷售量、進(jìn)餐人群有更大的擴(kuò)展。造勢：在宣傳規(guī)模和形式上壓倒其他食堂甚至學(xué)校周邊的競爭對(duì)手造市：創(chuàng)造更好的環(huán)境，吸引更多的顧客，擴(kuò)大消費(fèi)市場2.2具體操作效果：1、增加廣大同學(xué)對(duì)餐廳的理解和認(rèn)同：通過親身的體驗(yàn)和參與，可以理解食堂承辦的難度，加深認(rèn)同感。培養(yǎng)良好的就餐文明氛圍。2、學(xué)生自主、廣泛地參與到校園和諧食堂的建設(shè)，有利于倡導(dǎo)主人翁意識(shí)的發(fā)揚(yáng)。同時(shí)，也培養(yǎng)學(xué)生以校園建設(shè)為己任的責(zé)任感。3、建立科信飲食文化、增加餐飲文化的人文氣息。4、通過共建學(xué)生餐廳，深度了解餐廳工作各流程、透明化地參與，才能深度維護(hù)學(xué)生正當(dāng)權(quán)利。5、餐廳收益增加、人氣增加，達(dá)到雙贏。第3章廣告定位3.1市場定位面對(duì)整個(gè)河北工程大學(xué)以及旁邊的邯鄲學(xué)院，針對(duì)學(xué)生群體進(jìn)行廣告宣傳。3.2廣告主題定位圍繞目前同學(xué)們愛吃的食品，進(jìn)行廣告宣傳，以新穎、風(fēng)味、特色為主打。3.3品質(zhì)定位美味的食物，衛(wèi)生的食物，舒適的環(huán)境為食堂的品質(zhì)特色。3.4價(jià)格定位為滿足消費(fèi)者的求惠心理，在原有的基礎(chǔ)上按食品降低啊0.5—1元，推出特色飲食，滿足消費(fèi)者求奇心理的同時(shí)價(jià)格可以略微增加。3.5功效定位讓同學(xué)們吃的放心，吃著舒心，吃著安心。通過宣傳，用高性價(jià)比的食物和更優(yōu)質(zhì)的風(fēng)味來吸引更多更廣的同學(xué)來這里就餐消費(fèi)。第4章廣告對(duì)象4.1對(duì)象范圍以河北工程大學(xué)東校區(qū)（科信學(xué)院）學(xué)生為主，同時(shí)兼顧主校區(qū)的廣大同學(xué)以及周圍邯鄲學(xué)院的學(xué)生。吸引那些因?yàn)槭程蔑埐死险{(diào)，沒有特色而去外面的的那部分同學(xué)，為了優(yōu)雅的環(huán)境而去外面一起吃飯的情侶。4.2一般消費(fèi)心理特征分析1、求惠心理。多數(shù)消費(fèi)者追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，物有所值，較多受價(jià)格因素的影響。2、求舒適心理。消費(fèi)希望創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)舒適的進(jìn)餐環(huán)境，和較為令人滿意的服務(wù)。3、求奇心理。這點(diǎn)在廣大學(xué)生消費(fèi)者身上表現(xiàn)尤為突出，希望推出的各種新的風(fēng)味小吃。4.3消費(fèi)者的反饋1、對(duì)食堂的飯菜不滿意，占到總調(diào)查人數(shù)的76．3%。不滿意原因有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物，有5．1%；飯菜不熱，有15．4%；飯菜不好吃，有18．7%，飯菜價(jià)格比較貴，有10．4%；飯菜量給的少，有7．4%；菜式更新慢，有12．5%；2、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等。有50．6%認(rèn)為餐具（餐盤、筷子）洗得不干凈。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等。3、認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是晚餐。4、對(duì)食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿。45．3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外36．1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位，缺乏有效監(jiān)管。第5章廣告表現(xiàn)策略5.1廣告地區(qū)河北工程大學(xué)主校區(qū)、西校區(qū)、東校區(qū)、邯鄲學(xué)院5.2產(chǎn)品策略5.2.1基本保障1、在保證提供無公害食品的基礎(chǔ)上,力爭全程提供綠色餐飲。

2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量:3、提供豐富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃4、提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng);5、選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具,并提供相應(yīng)的打包服務(wù);6、設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會(huì)相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。

5.2.2特色宣傳產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。產(chǎn)品組合二：生日組合餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽锬茉诓蛷d過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！具體操作：生日消費(fèi)99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費(fèi)20元）生日消費(fèi)198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元）使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。產(chǎn)品組合四：不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合圖5-2在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月圖5-25.2.3價(jià)格策略按目前餐廳已定的價(jià)格，參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。5.2.4銷售渠道策略依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級(jí)銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。5.2.5促銷策略廣告宣傳原則：1、服從餐廳整體營銷宣傳策略，擴(kuò)大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象。2、長期化：廣告宣傳的內(nèi)容以餐廳特色食品、新增食品為主。3、廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí)，注重抓宣傳效果好的方式。4、不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。第6章廣告媒體的選擇作為學(xué)校的主要餐飲機(jī)構(gòu)與校外的餐飲業(yè)相比可利用的廣告媒體更加豐富多樣，要比校外的廣告更加使人容易信服。1、在學(xué)校食堂可以利用學(xué)校的宣傳欄，滾動(dòng)欄，每個(gè)校區(qū)各3至5個(gè)。2、組織一系列的活動(dòng)等促進(jìn)對(duì)自身的宣傳而作為校外的餐飲機(jī)構(gòu)可以采取的廣告宣傳手段就要少得多，大多數(shù)就只有采取發(fā)放傳單之一手段來采取促銷，而作為校外的餐飲機(jī)構(gòu)大都是小本經(jīng)營無法采取長時(shí)間的促銷活動(dòng)。而食堂作為大型的學(xué)校餐飲機(jī)構(gòu)，食堂可以利用自己的優(yōu)勢來采集到質(zhì)量更加可靠且更加便宜的原材料，比如學(xué)校電臺(tái)廣播。圖6-圖6-24、新特色食品上架可以通過發(fā)傳單等形式來招攬顧客5、網(wǎng)站的宣傳第7章廣告費(fèi)的預(yù)算廣告牌的使用：10000元~30000萬元文藝表演：每年2~4次共計(jì)30000萬元學(xué)校廣播臺(tái)：10000元傳單：1000元網(wǎng)站的維護(hù)以及維護(hù)人員：5000元第8章廣告實(shí)施計(jì)劃內(nèi)部改良階段（3個(gè)月到6個(gè)月）：首先在內(nèi)部，根據(jù)策劃前的調(diào)查內(nèi)容，針對(duì)被調(diào)查的學(xué)生對(duì)當(dāng)前狀況提出的意見和建議，進(jìn)行內(nèi)部的改革，加大投入力度，對(duì)餐廳人員的服務(wù)、餐廳食物的品種、風(fēng)格進(jìn)行改造，同時(shí)進(jìn)行物質(zhì)儲(chǔ)備，為各個(gè)節(jié)假日的到來做好促銷的策劃和準(zhǔn)備。廣告宣傳階段（2個(gè)月到4個(gè)月）：經(jīng)過一期的改良，內(nèi)部的改革基本上已經(jīng)近于完善，在宣傳階段，根據(jù)改良后的餐廳進(jìn)行宣傳，通過校廣播、宣傳欄、滾動(dòng)字幕、宣傳單以及各種促銷活動(dòng)，在學(xué)院內(nèi)部以及周邊校區(qū)進(jìn)行廣泛的傳播，增加知名度，讓改善以后的餐廳以及其中的各種特的風(fēng)味還有優(yōu)惠眾人皆知。擴(kuò)銷階段（3個(gè)月）：通過廣告的宣傳，預(yù)期會(huì)得到良好的效果，消費(fèi)人群大增，知名度有所提高，周邊學(xué)生也會(huì)更加愿意來此就餐。鞏固階段（3個(gè)月）：當(dāng)前在前期的宣傳和擴(kuò)銷下，已經(jīng)取得不錯(cuò)效果，在此基礎(chǔ)上，穩(wěn)固前進(jìn)，保持好良好