2023-2028年果蔬罐頭市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年果蔬罐頭市場2023-2028年果蔬罐頭市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章果蔬罐頭行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī) 51.1行業(yè)主管部門和自律組織 5（1）政府監(jiān)管 5（2）行業(yè)自律 61.2行業(yè)主要法律法規(guī)和政策 6（1）法律法規(guī) 6（2）主要產(chǎn)業(yè)政策 71.3行業(yè)法律法規(guī)和政策對(duì)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的影響 7第2章我國果蔬罐頭行業(yè)主要發(fā)展特征 82.1行業(yè)主要壁壘 8（1）產(chǎn)品質(zhì)量壁壘 8（2）營銷壁壘 8（3）品牌壁壘 9（4）資金壁壘 92.2行業(yè)技術(shù)水平 102.3行業(yè)特有的經(jīng)營模式 102.4行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征 11（1）周期性 12（2）季節(jié)性 12（3）區(qū)域性 122.5行業(yè)上下游關(guān)聯(lián)性及影響 12第3章2022-2023年中國果蔬罐頭行業(yè)發(fā)展情況分析 133.1罐頭食品行業(yè)概況 133.2我國果蔬罐頭的發(fā)展現(xiàn)狀 183.3我國果蔬罐頭加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 193.4果蔬罐頭行業(yè)市場規(guī)模 223.5果蔬罐頭行業(yè)市場份額及發(fā)展空間 243.62023年中國蔬菜罐頭被歐洲瘋搶 26（1）中國罐頭行業(yè)的背景 27（2）罐頭出口量和出口額同比大幅增長 27（3）罐頭出口增長的原因 28第4章2022-2023年我國果蔬罐頭行業(yè)競爭格局分析 304.1行業(yè)競爭格局 304.2主要企業(yè)的基本情況 31（1）廣東歡樂家食品集團(tuán)股份有限公司 31（2）大連林家鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰?31（3）山東凱欣綠色食品股份有限公司 31（4）浙江臺(tái)州一罐食品有限公司 32（5）寧波天韻食品有限公司 32第5章企業(yè)案例分析：豐島食品 325.1豐島食品行業(yè)地位 325.2豐島食品主要競爭優(yōu)勢 335.3豐島食品的主要競爭劣勢 36第6章2023-2028年我國果蔬罐頭行業(yè)發(fā)展前景及趨勢預(yù)測 386.1產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和可持續(xù)化 386.2消費(fèi)場景多樣化 386.3線上銷售占比提高 386.4消費(fèi)觀念變化 38第7章2023-2028年我國果蔬罐頭行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 397.1行業(yè)面臨的機(jī)遇 39（1）國家產(chǎn)業(yè)政策支持 39（2）國內(nèi)居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，水果罐頭市場潛力大 39（3）標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制體系不斷完善 407.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 40（1）原料生產(chǎn)和供應(yīng)體系建設(shè)不足 40（2）國內(nèi)市場同質(zhì)化嚴(yán)重 40（3）民眾對(duì)水果罐頭食品的偏見影響國內(nèi)市場發(fā)展 41第8章果蔬罐頭產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展之路 418.1公眾認(rèn)知與日俱增消費(fèi)觀念正與國際接軌 428.2打造罐頭產(chǎn)業(yè)集群帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)良性發(fā)展 448.3種植基地番茄采收實(shí)現(xiàn)機(jī)械化 448.4打破制約發(fā)展瓶頸推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 468.5以高質(zhì)量發(fā)展為指引推動(dòng)產(chǎn)業(yè)走向“四化” 47第1章果蔬罐頭行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī)罐頭食品指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的罐裝食品。罐頭食品因?yàn)樯虡I(yè)無菌，常溫下儲(chǔ)存時(shí)間較長。罐頭食品種類很多，按原料分類，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10784—2020《罐頭食品分類》，可分為畜肉類罐頭、禽肉類罐頭、水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭、水果類罐頭、蔬菜類罐頭、食用菌罐頭、堅(jiān)果及籽類罐頭、谷物和雜糧罐頭、蛋類罐頭、嬰幼兒輔食罐頭及其他類罐頭；按罐藏容器分類，可分為金屬罐頭、非金屬罐頭。1.1行業(yè)主管部門和自律組織根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017），果蔬罐頭所屬行業(yè)為“C14食品制造業(yè)”下的“C145罐頭食品制造”下的“C1453蔬菜、水果罐頭制造業(yè)”。目前，我國食品制造業(yè)實(shí)行政府監(jiān)管與行業(yè)自律相結(jié)合的管理體制。（1）政府監(jiān)管果蔬罐頭所屬行業(yè)行政主管部門主要包括國家發(fā)改委、國家工業(yè)和信息化部、國家市場監(jiān)督管理總局、商務(wù)部及各級(jí)商務(wù)主管部門等。其中，國家發(fā)改委與國家工業(yè)和信息化部負(fù)責(zé)制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃；國家市場監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)市場綜合監(jiān)督管理，統(tǒng)一登記市場主體并建立信息公示和共享機(jī)制，組織市場監(jiān)管綜合執(zhí)法工作，承擔(dān)反壟斷統(tǒng)一執(zhí)法，規(guī)范和維護(hù)市場秩序，組織實(shí)施質(zhì)量強(qiáng)國戰(zhàn)略,負(fù)責(zé)工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品安全、特種設(shè)備安全監(jiān)管，統(tǒng)一管理計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測、認(rèn)證認(rèn)可工作等；商務(wù)部及各級(jí)商務(wù)主管部門的主要職責(zé)是推進(jìn)食品流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，指導(dǎo)食品流通企業(yè)改革、商貿(mào)服務(wù)業(yè)和社區(qū)商業(yè)發(fā)展，推動(dòng)物流配送、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式的發(fā)展等。（2）行業(yè)自律果蔬罐頭所屬行業(yè)的自律性組織是中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)和中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)。行業(yè)自律性組織主要職責(zé)是面向公司涉及到的行業(yè)進(jìn)行開展服務(wù)、協(xié)調(diào)、自律、監(jiān)督工作，并參與制定、修訂食品行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高，并推動(dòng)建立公平、公正、健康的市場秩序。1.2行業(yè)主要法律法規(guī)和政策（1）法律法規(guī)文件名頒布時(shí)間頒布單位主要涉及內(nèi)容《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》（2022年修訂）2022.09全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)按照“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理制度，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，做好與食品安全法的銜接，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全過程、全鏈條監(jiān)管，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法治保障。《中華人民共和國食品安全法》（2021年修訂）2021.04全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)詳細(xì)說明了食品安全工作的標(biāo)準(zhǔn)、檢測、評(píng)估及管理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)?！吨腥A人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》2021.04海關(guān)總署從各個(gè)方面規(guī)定了進(jìn)出口食品安全細(xì)則，保障進(jìn)出口食品安全?！妒称氛倩毓芾磙k法》（2020年修訂）2020.10國家市場監(jiān)督管理總局對(duì)不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置及其監(jiān)督管理等相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行了說明。食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費(fèi)者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》2020.01國家市場監(jiān)督管理總局規(guī)范食品、食品添加劑生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全。從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》（2019年修訂）2019.10國務(wù)院食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》（2017年修訂）2017.11國家食品藥品監(jiān)督管理總局規(guī)范食品經(jīng)營許可活動(dòng)，加強(qiáng)食品經(jīng)營監(jiān)督管理，保障食品安全。（2）主要產(chǎn)業(yè)政策文件名頒布時(shí)間頒布單位主要涉及內(nèi)容《中國罐頭食品產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃綱要》2023.03中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)是引導(dǎo)全國罐頭食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性文件。為實(shí)現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)，《綱要》提出了五方面實(shí)施路徑：構(gòu)建優(yōu)質(zhì)原料標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)；堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，塑造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能；加快產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局；著力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)企業(yè)品牌建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展；充分挖掘國內(nèi)國際市場潛力，推動(dòng)雙循環(huán)良性發(fā)展?！妒称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估“十四五”規(guī)劃》2022.08國家衛(wèi)生健康委員會(huì)圍繞食品安全標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)測評(píng)估與營養(yǎng)健康，就“十四五”期間的工作總體要求、基本原則、發(fā)展目標(biāo)、主要任務(wù)、保障措施做出系統(tǒng)設(shè)計(jì)和具體部署?！吨袊揞^行業(yè)品牌打造三年專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃（2021-2023）》2021.09中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)持以科普罐頭知識(shí)，消除國內(nèi)市場對(duì)罐頭食品的偏見為工作主線，以市場化宣推為手段，以培育和激活罐頭消費(fèi)信心為核心，全面推動(dòng)三年專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施。《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》2019.10國家發(fā)改委在《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》中，屬于鼓勵(lì)類：“一、農(nóng)林業(yè)”之“26、農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、保鮮、加工與綜合利用”?！蛾P(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》2019.05中共中央、國務(wù)院深化改革創(chuàng)新，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。1.3行業(yè)法律法規(guī)和政策對(duì)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的影響食品安全是關(guān)系國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根本性問題。隨著行業(yè)法律法規(guī)及政策的不斷更新，食品生產(chǎn)經(jīng)營者將更加重視安全生產(chǎn)，監(jiān)管部門將不斷完善監(jiān)督管理體系，在一定程度上提高了食品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，避免了劣質(zhì)產(chǎn)品擾亂市場秩序，將提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻，提升行業(yè)集中度，促進(jìn)了食品行業(yè)的健康發(fā)展。此外，罐頭食品行業(yè)是輕工食品制造業(yè)的重要組成部分，是民生產(chǎn)業(yè)，相關(guān)政策和法規(guī)的實(shí)施，可以有效促進(jìn)罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)，提升對(duì)其他產(chǎn)業(yè)和農(nóng)戶收入的輻射帶動(dòng)效應(yīng),對(duì)鄉(xiāng)村振興、共同富裕、拓展農(nóng)民就業(yè)空間具有重要意義。第2章我國果蔬罐頭行業(yè)主要發(fā)展特征2.1行業(yè)主要壁壘（1）產(chǎn)品質(zhì)量壁壘近年來，層出不窮的食品安全問題使得消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品安全性的關(guān)注不斷提高，對(duì)其質(zhì)量問題的容忍度越來越低。隨著行業(yè)監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，罐頭制造企業(yè)需要不斷改進(jìn)其生產(chǎn)工藝的安全性，加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈全流程的嚴(yán)格監(jiān)督和管理。行業(yè)新進(jìn)入者很難在短時(shí)間內(nèi)完全通過相關(guān)管理部門嚴(yán)格的檢測程序，并滿足市場對(duì)其產(chǎn)品品質(zhì)的要求。因此，國家和消費(fèi)者對(duì)食品產(chǎn)品質(zhì)量及安全性不斷提升的要求構(gòu)成了對(duì)新進(jìn)入者較高的食品安全及質(zhì)量控制壁壘。（2）營銷壁壘擁有成熟穩(wěn)定的營銷網(wǎng)絡(luò)是食品行業(yè)企業(yè)在激烈的市場競爭中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。隨著行業(yè)競爭格局的形成和消費(fèi)者習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)銷售渠道的進(jìn)入門檻日益提高，其成本也隨之增長。對(duì)于新進(jìn)入該行業(yè)的市場參與者而言，建立覆蓋面廣、滲透力強(qiáng)、長期穩(wěn)定的多維銷售渠道是提高市場占有率的唯一途徑，這不僅意味著海量資金投入，更要求其具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和出色的銷售團(tuán)隊(duì)。因此，本行業(yè)的新進(jìn)入者難以在短期內(nèi)建立起完善的營銷網(wǎng)絡(luò)體系。（3）品牌壁壘對(duì)于食品工業(yè)企業(yè)而言，行業(yè)的市場壁壘主要體現(xiàn)在品牌的塑造。隨著購買能力的提升和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者在選購食品時(shí)對(duì)知名品牌的產(chǎn)品有著更多的偏好。尤其是罐頭等休閑食品，品牌影響力對(duì)消費(fèi)者的選擇具有決定性作用。消費(fèi)者往往會(huì)習(xí)慣性消費(fèi)自己認(rèn)知和信任的品牌，消費(fèi)者與品牌之間的粘性在市場中形成了一定程度的品牌壁壘。（4）資金壁壘資金實(shí)力是保證規(guī)?；a(chǎn)的首要資本，也是企業(yè)持續(xù)經(jīng)營的關(guān)鍵因素。隨著國家及消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)安全要求的重視和提高，食品生產(chǎn)企業(yè)需要購置高端設(shè)備對(duì)食品安全進(jìn)行檢測和管理。此外，產(chǎn)地建設(shè)、產(chǎn)能提升、設(shè)備改進(jìn)、工藝升級(jí)、物流配套、產(chǎn)品推廣、營銷渠道構(gòu)建、信息系統(tǒng)優(yōu)化等都需要投入大量的資金，對(duì)于缺乏資金實(shí)力的新進(jìn)企業(yè)而言，在食品行業(yè)競爭存在較大的困難。另一方面，由于水果罐頭行業(yè)季產(chǎn)年銷的行業(yè)特性，公司需要在產(chǎn)季籌措大量流動(dòng)資金。因此,資金不充?；驘o法對(duì)在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的新進(jìn)入者，難以在激烈的市場競爭中脫穎而出。2.2行業(yè)技術(shù)水平罐頭的生產(chǎn)工藝一般是原料選擇一預(yù)處理一裝罐注液一排氣一密封一殺菌一冷卻一檢驗(yàn)一貼標(biāo)、裝箱。罐頭加工工藝的關(guān)鍵特征是密封和殺菌，在常溫下能夠長期保存食品的新鮮度。雖然罐頭食品生產(chǎn)工序較為成熟，但步驟流程較多，會(huì)受到生產(chǎn)過程中原輔料驗(yàn)收、無菌包裝（或灌裝）、密封和殺菌等各個(gè)環(huán)節(jié)的影響。罐頭食品行業(yè)是我國傳統(tǒng)出口行業(yè)，在全國食品工業(yè)中起步早、基礎(chǔ)好、發(fā)展速度快。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國已經(jīng)成為當(dāng)今世界的罐頭生產(chǎn)和出口大國，行業(yè)技術(shù)水平已經(jīng)與國際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接多年,可以充分滿足國際市場對(duì)于品質(zhì)和安全的要求。2.3行業(yè)特有的經(jīng)營模式我國罐頭行業(yè)企業(yè)通常采用的都是購、產(chǎn)、銷一體化的經(jīng)營模式。罐頭加工企業(yè)的采購業(yè)務(wù)包括采購原材料、包裝材料、設(shè)備、勞務(wù)、能源等。原材料分為主材（主要包括果蔬、果蔬加工品等）和輔材（主要包括白糖和維生素C等），包裝材料主要包括馬口鐵、塑料杯、瓶、蓋、紙箱和商標(biāo)等。罐頭加工企業(yè)通常采取“以銷定產(chǎn)”“以產(chǎn)定購”的采購模式，根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃制定采購數(shù)量的方法可以有效降低采購成本，并保證生產(chǎn)所需。隨著罐頭市場需求的擴(kuò)大，市場對(duì)罐頭品質(zhì)要求日益提高，原材料的品質(zhì)保證成為企業(yè)產(chǎn)品競爭力的關(guān)鍵因素。罐頭企業(yè)在不斷優(yōu)化原料供給的模式提高原材料品質(zhì)保障，因此出現(xiàn)了“農(nóng)戶合作商簽約制”和“農(nóng)場聯(lián)營制”等方式，與農(nóng)戶合作生產(chǎn)，企業(yè)統(tǒng)一品種和收購。一些規(guī)模較大實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)，建立了原材料自產(chǎn)基地，逐步建立起“種、加、銷”產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了企業(yè)原材料的品質(zhì)保障和及時(shí)供應(yīng)，與罐頭加工相匹配的綠色、生態(tài)和環(huán)保的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和罐頭原料安全可靠供給的新模式逐步實(shí)現(xiàn)。在罐頭產(chǎn)品生產(chǎn)方面，一般生產(chǎn)模式分為自主生產(chǎn)、委外生產(chǎn)、代工生產(chǎn)以及自主和委外相結(jié)合的生產(chǎn)模式。我國罐頭行業(yè)出口為主的時(shí)期，多是以代工的模式為國外客戶生產(chǎn)產(chǎn)品。隨著我國罐頭行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步、資本積累、內(nèi)需擴(kuò)大以及品牌意識(shí)的增強(qiáng)，國內(nèi)罐頭企業(yè)加大了自主品牌產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)的比重。無論采取哪種生產(chǎn)模式，企業(yè)一般根據(jù)“以銷定產(chǎn)”的原則進(jìn)行生產(chǎn)，這是適合市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要、以市場為中心的經(jīng)營模式。在罐頭產(chǎn)品的營銷方面，我國罐頭多年來以外銷為主。罐頭產(chǎn)品傳統(tǒng)的營銷模式有經(jīng)銷、直營和代銷。隨著我國電商平臺(tái)和抖音、直播、微博等新媒體的興起，我國罐頭產(chǎn)品的線上營銷異軍突起，線上罐頭產(chǎn)品的銷量迅速增加。我國罐頭行業(yè)營銷呈現(xiàn)多元化組合的模式，為企業(yè)銷售帶來了新機(jī)遇。2.4行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征（1）周期性罐頭食品屬于日常餐飲消費(fèi)品，受經(jīng)濟(jì)周期變動(dòng)影響較小，行業(yè)周期性特點(diǎn)不明顯。（2）季節(jié)性果蔬罐頭大多以露天種植、自然生產(chǎn)的新鮮果蔬為原材料，新鮮果蔬的生長具有自然周期，因此產(chǎn)季相對(duì)集中，生產(chǎn)企業(yè)在收獲季節(jié)收購鮮果加工成罐頭，全年都可根據(jù)訂單以直接銷售或間接銷售的方式向下游客戶銷售產(chǎn)品。因此罐頭產(chǎn)品具有季產(chǎn)年銷的特點(diǎn)。從國內(nèi)市場看，傳統(tǒng)的春節(jié)、中秋節(jié)以及旅游旺季，都是罐頭產(chǎn)品銷售的旺季。（3）區(qū)域性由于罐頭產(chǎn)品的主要原料在未經(jīng)加工時(shí)不便于貯存、運(yùn)輸，因此我國罐頭企業(yè)分布主要與當(dāng)?shù)卦霞笆袌鰞?yōu)勢有關(guān)。例如，柑橘罐頭以浙江、湖南、湖北等地為主產(chǎn)區(qū)；黃、白桃罐頭以河北、山東、安徽和大連等地為主產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)品銷售方面不存在地域限制。消費(fèi)者在產(chǎn)品選擇及消費(fèi)量上存在一定的地區(qū)差異，主要是因?yàn)椴煌赜虻南M(fèi)者對(duì)罐頭產(chǎn)品的認(rèn)可程度和消費(fèi)習(xí)慣也存在差異。2.5行業(yè)上下游關(guān)聯(lián)性及影響果蔬罐頭行業(yè)作為水果加工產(chǎn)業(yè)鏈中游，與上下游行業(yè)關(guān)聯(lián)度較高。果蔬罐頭的上游行業(yè)主要是果蔬種植業(yè)以及紙箱、馬口鐵等包材生產(chǎn)企業(yè)，這些行業(yè)的供求關(guān)系變化會(huì)影響自身價(jià)格，進(jìn)而影響到罐頭行業(yè)的利潤水平；果蔬罐頭下游行業(yè)應(yīng)用區(qū)域廣泛，主要分布于國內(nèi)外大型食品批發(fā)商、大型超市、食品加工集團(tuán)、電商平臺(tái)等，對(duì)應(yīng)我國果蔬罐頭行業(yè)的不同營銷渠道，如直銷、分銷、電銷等。第3章2022-2023年中國果蔬罐頭行業(yè)發(fā)展情況分析3.1罐頭食品行業(yè)概況從生產(chǎn)狀況來看，經(jīng)過多年的發(fā)展，罐頭行業(yè)技術(shù)工藝、市場規(guī)模都有了長足的發(fā)展，目前我國已成為世界上最大的罐頭生產(chǎn)國。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國罐頭行業(yè)的總產(chǎn)量從2011年的1,093.41萬噸增長至2016年的1,394.86萬噸，并在2016年達(dá)到近年峰值，2017年產(chǎn)量略有下降，2018年和2019年受貿(mào)易摩擦影響，以及2020年和2021年經(jīng)濟(jì)下行等因素影響，罐頭行業(yè)出口受到影響，總產(chǎn)量略有下滑。近年來，我國罐頭年產(chǎn)量保持在1000萬噸左右。從行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益來看，2015-2021年，全國規(guī)模以上罐頭制造企業(yè)營業(yè)收入呈現(xiàn)波動(dòng)態(tài)勢。受到全球需求的影響，罐頭行業(yè)營收在2016年達(dá)到1,752.00億元后，隨之呈現(xiàn)下降趨勢。2021年我國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)營業(yè)收入為1,173.00億元。與此同時(shí)，2016年以來，罐頭行業(yè)利潤總額也有所下滑。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)利潤總額為64.8億元。行業(yè)利潤率方面，受政治、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、原材料價(jià)格波動(dòng)等多因素影響，行業(yè)利潤率呈穩(wěn)中波動(dòng)態(tài)勢。資料來源：工信部、中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、《中國罐藏食品》（2022年第1期）從我國罐頭食品市場結(jié)構(gòu)來看，蔬菜、水果類罐頭是我國罐頭食品市場最大的細(xì)分品類。根據(jù)中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的期刊《中國罐藏食品》（2022年第1期）之《2021年1-12月罐頭行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況》一文統(tǒng)計(jì)，截至2021年12月，罐頭行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量665家，其中蔬菜、水果罐頭生產(chǎn)企業(yè)475家，占比71.43%。營業(yè)收入方面，2021年，蔬菜、水果罐頭生產(chǎn)企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入773.64億元，市場占比65.93%；其次為肉、禽罐頭及水產(chǎn)品罐頭，市場占比分別為19.24%和8.23%。利潤方面，2021年，蔬菜、水果罐頭企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額41.33億元，占罐頭行業(yè)的63.80%，蔬菜、水果罐頭行業(yè)利潤率為5.34%。資料來源：《中國罐藏食品》（2022年第1期）從出口方面來看，我國最早的罐頭市場主要定位于出口，幾十年的出口創(chuàng)匯為國家做出了巨大貢獻(xiàn)。近年來，我國罐頭出口規(guī)模處于增長態(tài)勢。2022年，我國出口罐頭312.5萬噸，出口額68.9億美元，同比增長12%和22%。出口量和出口額均創(chuàng)下近六年來出口之最。從國內(nèi)市場容量來看，罐頭行業(yè)市場空間較大，具備增長潛力。在歐美、日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家,水果罐頭是一種頗為普及的日常餐飲消費(fèi)品，尤其因?yàn)楣ぷ鞣泵?，罐頭以其便利的特點(diǎn)成為很多人飯后甜品的首選，罐頭食品完全適應(yīng)人們的生活節(jié)奏和習(xí)慣。據(jù)公開資料顯示，美國人均罐頭年消費(fèi)量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國受傳統(tǒng)觀念及消費(fèi)習(xí)慣影響，人均罐頭消費(fèi)量明顯較低，存在較大差距。以2021年數(shù)據(jù)為例，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的規(guī)模以上罐頭生產(chǎn)企業(yè)的罐頭產(chǎn)量為912萬噸，中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)的罐頭出口數(shù)量為279萬噸，不考慮規(guī)模以下企業(yè)的生產(chǎn)和國內(nèi)少量進(jìn)口產(chǎn)品以及企業(yè)產(chǎn)銷率等因素，按“總產(chǎn)量-岀口量”簡單測算，國內(nèi)市場上年消費(fèi)的罐頭產(chǎn)品為633萬噸，按2021年末中國人口14.13億計(jì)算，中國人年均消費(fèi)罐頭量為4.48公斤,與歐美、日本等國家存在較大差異。而在2002年，用同樣方法計(jì)算中國人均罐頭消費(fèi)量不足1公斤，可見隨著國內(nèi)民眾生活節(jié)奏的加快以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，預(yù)測國內(nèi)罐頭消費(fèi)市場將會(huì)有良好的發(fā)展態(tài)勢。3.2我國果蔬罐頭的發(fā)展現(xiàn)狀目前，我國水果罐頭和蔬菜罐頭的加工已具備一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局基本形成;果蔬罐頭加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。果蔬是季節(jié)性極強(qiáng)的食物，運(yùn)輸和儲(chǔ)存都會(huì)增加其深加工的成本，所以果蔬加工企業(yè)一般因地制宜，就近建廠取材生產(chǎn)。這就造成了果蔬罐頭區(qū)域化格局日益明顯。我國果蔬種植業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶已初步形成：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、浙江等;亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等;蔬菜如番茄、蘑菇、蘆筍的主產(chǎn)地是新疆、福建、山東、河北等。各地根據(jù)自身資源特點(diǎn)和優(yōu)勢以及原料的加工特性，同時(shí)根據(jù)國際市場對(duì)產(chǎn)品的要求，發(fā)展具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業(yè)：水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區(qū);蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(qū)(新疆、寧夏和內(nèi)蒙古)的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產(chǎn)業(yè)帶。目前，我國果蔬產(chǎn)品的出口基地集中在東部沿海地區(qū)，近年來正向中西部擴(kuò)展，“產(chǎn)業(yè)西移”態(tài)勢十分明顯。據(jù)了解，我國果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢和市場份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達(dá)130多萬噸，近60萬噸用于出口，出口量約占全球市場的1/6，出口額達(dá)4億多美元。蔬菜罐頭出口量超過140萬噸，其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。我國水果罐頭之所以走出口之路，且在國外市場擁有絕對(duì)的市場份額，很大一個(gè)原因是國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的誤解造成的市場不景氣。而造成消費(fèi)者的誤解的一方原因是個(gè)別企業(yè)的違規(guī)生產(chǎn)，魚目混雜在市場中以次充好，引發(fā)行業(yè)信任危機(jī)。我國罐頭行業(yè)為了更好的規(guī)范市場，努力贏得國內(nèi)市場，不得不在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上下功夫。據(jù)介紹，我國在罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面建立了180多個(gè)國家、行業(yè)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在果蔬罐頭方面，已建立90余個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涉及分類、測定方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)條件等，涵蓋大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進(jìn)入市場提供了法規(guī)保障。在質(zhì)量控制方面，大量企業(yè)進(jìn)行了HACCP安全體系管理認(rèn)證，特別是對(duì)于出口美國的加工企業(yè)必須取得美國FDA審核的HACCP認(rèn)證。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定以及GMP與HACCP實(shí)施為果蔬罐頭產(chǎn)品提供了質(zhì)量保障。3.3我國果蔬罐頭加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r目前，我國已成為世界上最大的果蔬生產(chǎn)國和果蔬產(chǎn)品加工基地。果蔬罐頭食品是國際市場近百年來久盛不衰的大眾食品，由于攜帶和食用方便，儲(chǔ)存時(shí)間長，能很好地調(diào)節(jié)市場和淡旺季節(jié)，因而備受世界各國消費(fèi)者青睞。果蔬產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最具前景的產(chǎn)業(yè)之一，具有明顯的產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢和市場競爭優(yōu)勢。與此同時(shí)，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，果蔬產(chǎn)業(yè)必將進(jìn)入新的迅速發(fā)展階段。但是，我國果蔬采后加工業(yè)發(fā)展的相對(duì)落后，已成為制約果蔬產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展、提升的癥結(jié)之所在。根據(jù)我國現(xiàn)階段果蔬加工業(yè)的裝備靠引進(jìn)、技術(shù)靠仿效、市場靠國外、規(guī)模靠資源、效益靠代價(jià)、競爭靠降價(jià)的現(xiàn)狀以及綜合現(xiàn)有的裝備、技術(shù)、資源等方面考慮，大力發(fā)展果蔬罐頭加工是促進(jìn)我國果蔬產(chǎn)業(yè)良性、可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。建國后，我國的果蔬罐頭加工業(yè)得到了飛速的發(fā)展，特別是改革開放的20多年里更是取得了巨大的成就。目前我國的果蔬罐頭加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成；果蔬罐頭加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。區(qū)域化格局日益明顯，優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶已初步形成我國果蔬種植業(yè)形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、河北、浙江、湖南、四川、重慶等省市；亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等省;蔬菜如番茄、蘑菇、蘆筍的主產(chǎn)地是新疆、福建、山東、河北等省。各地根據(jù)自身的資源特點(diǎn)和優(yōu)勢以及原料的加工特性，同時(shí)根據(jù)國際市場對(duì)產(chǎn)品的要求，發(fā)展了具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業(yè)：水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區(qū)；蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(qū)(新疆、寧夏和內(nèi)蒙古)的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產(chǎn)業(yè)帶。目前，我國果蔬產(chǎn)品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū)，近年來產(chǎn)業(yè)正向中西部擴(kuò)展，“產(chǎn)業(yè)西移”態(tài)勢十分明顯。高新技術(shù)得到逐步的推廣與應(yīng)用隨著市場的需求和企業(yè)研發(fā)能力的增強(qiáng)，高新技術(shù)在果蔬罐頭加工業(yè)中得到了較為廣泛的應(yīng)用。特別是隨著國外先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)和消化，以及果蔬罐頭加工產(chǎn)品以出口為主，因此對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和加工技術(shù)水平要求較高，推動(dòng)了高新技術(shù)的應(yīng)用研究、推廣和引進(jìn)。如：低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭(橘子罐頭)中得到了廣泛應(yīng)用;引進(jìn)了電腦控制的新型殺菌技術(shù)(板栗小包裝罐頭產(chǎn)品)；包裝方面EVOH材料已經(jīng)應(yīng)用于罐頭生產(chǎn);純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革，推動(dòng)了泡菜工業(yè)的發(fā)展。國際市場逐步擴(kuò)大，比較優(yōu)勢日益明顯我國的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢和市場份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達(dá)130多萬t,有近60萬t用于出口，出口量約占全球市場的六分之一，出口額達(dá)4億多美元。在出口的諸多產(chǎn)品中，橘子罐頭的產(chǎn)量最大，約30萬t,占出口量的近50%,占世界產(chǎn)量的75%,占國際貿(mào)易量的80%以上;其次是桃子罐頭，每年的出口量在7萬t左右，其未來發(fā)展空間很大;再次是菠蘿、梨、荔枝等產(chǎn)品。同時(shí)，全行業(yè)市場集中度較高，其中，位居行業(yè)前10位的企業(yè)，占據(jù)了30%的市場份額。蔬菜罐頭出口量超過140萬t,其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%,蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制體系不斷完善我國已在罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面建立了180多個(gè)國家、行業(yè)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在果蔬罐頭方面，已經(jīng)建立了90余個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涉及分類、測定方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)條件等，涵括了大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進(jìn)入市場提供了法規(guī)保障[4]。在質(zhì)量控制方面，大量企業(yè)進(jìn)行了HACCP安全體系管理的認(rèn)證，特別是對(duì)于出口美國的加工企業(yè)必須取得美國FDA審核的HACCP認(rèn)證。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定以及GMP與HACCP實(shí)施為果蔬罐頭產(chǎn)品提供了質(zhì)量保障。3.4果蔬罐頭行業(yè)市場規(guī)模水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產(chǎn)品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、菠蘿蜜罐頭、橘子罐頭等。隨著80、90及00后消費(fèi)者的增長，越來越多的購買行為將因品牌決定，品牌的影響力越發(fā)明顯。而我國水里罐頭市場，包括銷售量較大的黃桃、桔子等市場還沒有形成讓消費(fèi)者熟記于心的品牌，消費(fèi)者普遍存在對(duì)罐頭產(chǎn)品認(rèn)知度不高的現(xiàn)狀。我國的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢和市場份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達(dá)130多萬t，有近60萬t用于出口，出口量約占全球市場的六分之一，出口額達(dá)4億多美元。在出口的諸多產(chǎn)品中，橘子罐頭的產(chǎn)量最大，約30萬t，占出口量的近50%，占世界產(chǎn)量的75%，占國際貿(mào)易量的80%以上;其次是桃子罐頭，每年的出口量在7萬t左右，其未來發(fā)展空間很大;再次是菠蘿、梨、荔枝等產(chǎn)品。罐頭食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅(jiān)果等原材料;中游為罐頭生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產(chǎn)品;下游通過商超、便利店、電商平臺(tái)等渠道到達(dá)終端消費(fèi)者手中。2021年1-12月全國罐頭食品制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)呈上升趨勢，1月份全國罐頭食品制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)99.7(上年同月=100)，12月份全國罐頭食品制造工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格指數(shù)101.2(上年同月=100)。2020年，全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到864萬噸，同比下降7.9%。其中，12月當(dāng)月罐頭產(chǎn)量81.3萬噸，同比下降11.1%;2021年，全國規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到832萬噸，同比下降3.74%。其中，12月當(dāng)月罐頭產(chǎn)量72.7萬噸，同比下降3.6%。2021年，面對(duì)新冠肺炎疫情，中國罐頭行業(yè)迎難而上，全國規(guī)模以上罐頭企業(yè)665家，累計(jì)完成產(chǎn)量832萬噸，全行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入1174億元，同比增長7.33%，實(shí)現(xiàn)利潤總額65億元，同比增長1.82%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，三年疫情期間，全國罐頭行業(yè)累計(jì)生產(chǎn)罐頭2700多萬噸，產(chǎn)值3500多億元，穩(wěn)定罐頭產(chǎn)業(yè)鏈幾百萬就業(yè)崗位，避免了人員流動(dòng)給疫情防控帶來壓力，保障和改善了民生。數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入2022年12月中旬，黃桃罐頭連續(xù)登上天貓全網(wǎng)趨勢熱點(diǎn)的TOP1，熱度搜索值最高超過了1000萬。根據(jù)百度發(fā)布的《百度熱搜·疫情防控大數(shù)據(jù)》顯示，最近7天黃桃罐頭搜索熱度暴漲600%。果蔬罐頭行業(yè)市場規(guī)模有多大據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，3年疫情期間，全國罐頭行業(yè)累計(jì)生產(chǎn)罐頭2700多萬噸，產(chǎn)值3500多億元，有效保障和改善了民生。果蔬罐頭是我國罐頭大家族中的重要一員。2022年，我國果蔬罐頭行業(yè)堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)，積極推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展韌性。國家統(tǒng)計(jì)局對(duì)467家規(guī)模以上果蔬罐頭加工企業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示，2022年1—11月，我國果蔬罐頭實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入697.88億元，同比增長1.46%，利潤總額38.31億元，同比增長17.74%，資產(chǎn)總計(jì)480.59億元，同比增長0.88%。3.5果蔬罐頭行業(yè)市場份額及發(fā)展空間中國的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢和市場份額，如橘子罐頭占世界產(chǎn)量的75%，占國際貿(mào)易量的80%以上;蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%;蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。蔬菜罐頭出口量超過120萬噸，水果罐頭超過42萬噸。我國的水果罐頭在海外市場占比較高，在出口的諸多產(chǎn)品中，橘子罐頭的產(chǎn)量最大，其次是桃子罐頭，2017年的出口量在14萬噸左右。此外，菠蘿、梨、荔枝等產(chǎn)品也有一定的出口占比。目前，水果罐頭在國內(nèi)市場有較好的發(fā)展機(jī)遇，且在餐飲烘培業(yè)開始有較好的表現(xiàn)。水果罐頭可廣泛運(yùn)用于烘焙業(yè)、自助餐、家庭消費(fèi)等多種消費(fèi)場景，且隨著時(shí)代發(fā)展衍生出更多品類，如水果酸奶罐頭、水果沙拉代餐罐頭等。我國水果罐頭素來有著“北桃南橘”的說法，水果罐頭的產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、河北、浙江、湖南等地，其中山東、河北主要產(chǎn)桃罐頭，浙江、湖南主要產(chǎn)柑橘罐頭。我國水果罐頭企業(yè)主要包括大連真心罐頭食品有限公司、大連林家鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰?、山東蒙水食品集團(tuán)有限公司、湖北秭歸縣屈姑食品有限公司、福建紫山集團(tuán)股份有限公司等。而蔬菜罐頭中，番茄罐頭、蘆筍罐頭可謂是主角，其中，番茄罐頭占據(jù)國外市場70%的銷售份額，果實(shí)采摘及加工自動(dòng)化程度較高。近年來，各地著力打造罐頭產(chǎn)業(yè)集群，顯著帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。有著集聚效應(yīng)、關(guān)聯(lián)效應(yīng)和擴(kuò)散效應(yīng)等多重效應(yīng)的罐頭產(chǎn)業(yè)集群，不僅提高了區(qū)域罐頭企業(yè)生產(chǎn)效率，降低了交易成本、運(yùn)輸成本，促進(jìn)了區(qū)域創(chuàng)新，還帶動(dòng)了上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了較完整的同步發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈條。以平邑縣為例，平邑縣每年加工生產(chǎn)的水果罐頭總量占全國總量的30%，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，罐頭產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了超過5萬農(nóng)業(yè)農(nóng)村人口就近就地就業(yè)。從小作坊式生產(chǎn)發(fā)展到規(guī)?；a(chǎn)，平邑縣罐頭產(chǎn)業(yè)的崛起，可以說是我國果蔬罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。在行業(yè)品牌引領(lǐng)和市場機(jī)制的作用下，罐頭食品的國內(nèi)消費(fèi)市場在不斷壯大，人均消費(fèi)有望成為擴(kuò)大內(nèi)需供應(yīng)的重要增長點(diǎn)和倡導(dǎo)綠色、健康、營養(yǎng)、便捷食品消費(fèi)的突出亮點(diǎn)，多層次、多元化的罐頭產(chǎn)品將不斷滿足不同消費(fèi)群體的需求。中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)曾根據(jù)“十三五”期間的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)測算，中國人均年消費(fèi)罐頭量在5.5千克左右，相比之下，英國、美國、葡萄牙和瑞典等海外消費(fèi)者人均年消費(fèi)罐頭量都在20千克以上，海外市場廣闊，中國市場也有著不小的發(fā)展前景。3.62023年中國蔬菜罐頭被歐洲瘋搶近年來，中國罐頭行業(yè)的發(fā)展取得了顯著的成就。作為世界上最大的罐頭生產(chǎn)國和貿(mào)易國，中國的罐頭市場正在逐步進(jìn)入歐美日本東南亞俄羅斯等60多個(gè)國家和地區(qū)。2023年，中國罐頭出口量和出口額同比大幅增長，甚至有一個(gè)省份的出口額增長了一倍。這一系列數(shù)據(jù)表明，中國罐頭行業(yè)正在逐步崛起，并受到越來越多的海外消費(fèi)者的歡迎。（1）中國罐頭行業(yè)的背景罐頭對(duì)于大多數(shù)人來說都是常見的日常消費(fèi)品，因?yàn)樗哂泻芏鄡?yōu)點(diǎn)。例如，罐裝食品具有長期儲(chǔ)存方便食用易于攜帶保存營養(yǎng)成分等優(yōu)點(diǎn)。而在全球范圍內(nèi)，中國是罐頭生產(chǎn)和出口第一大國。這在很大程度上歸功于中國的生產(chǎn)技術(shù)和成本優(yōu)勢。中國罐頭行業(yè)的發(fā)展歷程可以追溯到50多年前，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和國內(nèi)市場的逐漸擴(kuò)大，該行業(yè)逐漸成熟。在過去的幾年里，中國罐頭行業(yè)不斷提高自身的技術(shù)水平和品質(zhì)，并且試圖尋找新的市場機(jī)會(huì)。在這樣的背景下，罐頭越來越受到全球消費(fèi)者的重視和青睞。（2）罐頭出口量和出口額同比大幅增長今年，中國罐頭出口量和出口額同比大幅增長，這一消息引發(fā)了全球市場的關(guān)注。特別是有一個(gè)省份的罐頭出口額增長了一倍，這使得中國罐頭出口突破了一個(gè)新的高峰。最近發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，河南省的蔬菜罐頭出口額在2023年前4個(gè)月出現(xiàn)了驚人的增長，達(dá)到了31億元，同比增長了111.8%。據(jù)了解，河南省一直致力于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌價(jià)值，并積極探索可持續(xù)發(fā)展的新模式。這些成就的取得，源于中國罐頭企業(yè)的不懈努力和全球市場的需求。由于疫情防控政策的優(yōu)化調(diào)整，物流運(yùn)輸更加順暢，這為罐頭出口創(chuàng)造了更好的條件。此外，在歐洲一些國家，物價(jià)大幅上漲，導(dǎo)致新鮮蔬菜漲價(jià)或缺貨，這促使消費(fèi)者轉(zhuǎn)向罐頭。這些因素的相互疊加，對(duì)中國罐頭行業(yè)帶來了實(shí)際的好處，使得出口激增成為可能。事實(shí)上，中國罐頭行業(yè)的快速發(fā)展不僅取決于出口量和出口額的增長，還與其對(duì)技術(shù)創(chuàng)新的大力投入密不可分。（3）罐頭出口增長的原因罐頭的受歡迎程度，不僅僅源于其方便食用的特點(diǎn)，也反映了人們對(duì)健康飲食的需求和對(duì)高品質(zhì)安全罐頭產(chǎn)品的信任。因此，中國罐頭行業(yè)不斷創(chuàng)新，試圖提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。申請(qǐng)了超過500項(xiàng)相關(guān)專利，涵蓋罐頭消毒殺菌清洗分揀封口等方面。相信這些措施將不斷提高消費(fèi)者的信任和保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。此外，罐頭出口的另一個(gè)原因是，它可以適應(yīng)海外市場的需求。雖然中國罐頭行業(yè)在質(zhì)量上領(lǐng)先于其他國家，但它仍在逐步適應(yīng)全球市場的需求，并提供適宜當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品選擇。如果中國罐頭企業(yè)能夠抓住這一機(jī)遇，并提供符合當(dāng)?shù)厥袌龅奶厣a(chǎn)品，就有望在未來取得更大的進(jìn)展。罐頭的受歡迎程度，不僅僅源于其方便食用的特點(diǎn)，還反映了消費(fèi)者對(duì)健康飲食和安全食品的需求。此外，隨著人們對(duì)環(huán)保認(rèn)識(shí)的提高，越來越多的企業(yè)意識(shí)到了責(zé)任，不斷尋求更環(huán)?？沙掷m(xù)的生產(chǎn)方式，中國罐頭行業(yè)也在積極探索這一發(fā)展方向?？傊袊揞^行業(yè)在不斷適應(yīng)全球市場需求和提升自身的技術(shù)和生產(chǎn)能力的同時(shí)，不斷積極探索環(huán)保可持續(xù)發(fā)展之路，獲得了更多全球客戶的認(rèn)可?？梢灶A(yù)見，在未來的發(fā)展中，中國罐頭行業(yè)將以更加寬廣的視野和更為開放的心態(tài)，為全球消費(fèi)者提供更好更健康的產(chǎn)品，成為世界罐頭行業(yè)的佼佼者?；谝陨系拇胧?，中國罐頭行業(yè)正繼續(xù)迎來更廣闊的發(fā)展機(jī)遇。隨著人們對(duì)罐裝食品健康便利營養(yǎng)的認(rèn)識(shí)逐步提高，罐頭市場將進(jìn)一步提高品質(zhì)，擴(kuò)大市場規(guī)模，并為消費(fèi)者提供更多更好的選擇。因此，人們對(duì)于中國罐頭市場的未來充滿信心，相信它將逐步崛起為全球領(lǐng)先的罐頭生產(chǎn)出口大國。第4章2022-2023年我國果蔬罐頭行業(yè)競爭格局分析4.1行業(yè)競爭格局我國罐頭行業(yè)總體以中小企業(yè)居多，生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)裝備落后，導(dǎo)致行業(yè)集中度普遍不高。由于加工原材料供應(yīng)、產(chǎn)品季產(chǎn)年銷和人工勞動(dòng)力的制約，罐頭企業(yè)難以形成規(guī)模效應(yīng)，行業(yè)整體工業(yè)化水平和規(guī)模仍處于較低的程度。同時(shí)，由于較低的生產(chǎn)水平，罐頭產(chǎn)品同質(zhì)化明顯，低端產(chǎn)品市場競爭激烈，仍停留在價(jià)格競爭階段。近年來，罐頭行業(yè)集中度逐年提高，主要原因在于行業(yè)在政策和市場的引導(dǎo)下，對(duì)落后產(chǎn)能進(jìn)行淘汰。同時(shí)，部分子產(chǎn)業(yè)尚處于洗牌期，兼并和重組的現(xiàn)象較多。在細(xì)分領(lǐng)域中，龍頭企業(yè)的品牌影響力遠(yuǎn)超其它同行業(yè)企業(yè)，其標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的生產(chǎn)經(jīng)營模式和差異化市場戰(zhàn)略使得其進(jìn)一步占據(jù)市場主導(dǎo)地位。在未來發(fā)展中，差異化競爭也將成為眾多企業(yè)的重要策略之一。4.2主要企業(yè)的基本情況目前，國內(nèi)罐頭行業(yè)參與者眾多，市場集中度較低。就全國市場而言，行業(yè)內(nèi)主要參與企業(yè)包括：廣東歡樂家食品集團(tuán)股份有限公司（300997.SZ）、大連林家鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰荆?71930.NQ）、山東凱欣綠色食品股份有限公司（835850.NQ）、浙江臺(tái)州一罐食品有限公司、寧波天韻食品有限公司等。具體情況如下：（1）廣東歡樂家食品集團(tuán)股份有限公司廣東歡樂家食品集團(tuán)股份有限公司為創(chuàng)業(yè)板上市公司，證券代碼300997。成立于2001年，是中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長單位，中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，主營業(yè)務(wù)為水果罐頭、植物蛋白飲料、果汁飲料、乳酸菌飲料等食品飲料產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。（2）大連林家鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰敬筮B林家鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰緸樾氯鍜炫乒荆C券代碼871930。成立于1996年，系中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，中國罐頭十強(qiáng)企業(yè)，是一家集農(nóng)副產(chǎn)品收購、生產(chǎn)加工和銷售于一體的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)供應(yīng)商，向國內(nèi)外銷售各類水果罐頭、水產(chǎn)罐頭以及肉類罐頭。（3）山東凱欣綠色食品股份有限公司由山東凱欣綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司更名而來，為新三板掛牌公司，證券代碼835850。成立于2007年，主營業(yè)務(wù)為生產(chǎn)加工并向國內(nèi)外銷售各類水果罐頭及果蔬制品，種植、銷售農(nóng)副產(chǎn)品。（4）浙江臺(tái)州一罐食品有限公司浙江臺(tái)州一罐食品有限公司成立于1997年，是全國農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)出口示范企業(yè)，中國罐頭十強(qiáng)企業(yè)，主要生產(chǎn)桔子、黃桃、枇杷和什錦等水果罐頭。浙江臺(tái)州一罐食品有限公司先后通過IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、美國FDA認(rèn)證、歐洲BRC第三方認(rèn)證、KOSHER猶太認(rèn)證和QS認(rèn)證等，在日本、歐美為主的眾多知名客戶中享有較高的聲譽(yù)。（5）寧波天韻食品有限公司寧波天韻食品有限公司成立于2002年，主要生產(chǎn)桔子、黃桃和什錦水果罐頭及冷凍水果，是一家中外合資企業(yè)，由浙江省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司、寧波寶魚食品有限公司、香港富春糧油有限公司、SHARIX.INC等合資成立。主要加工各類水果罐頭及軟罐頭，是浙江省內(nèi)主要的罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)。第5章企業(yè)案例分析：豐島食品5.1豐島食品行業(yè)地位公司是全國水果罐頭行業(yè)著名企業(yè)，公司核心產(chǎn)品“豐島鮮果撈”（以桔子罐頭、黃桃罐頭和什錦罐頭為代表）占有率較高，擁有較高的市場知名度。外銷方面，公司水果罐頭岀口金額行業(yè)排名前列。公司現(xiàn)為中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長單位、浙江罐頭行業(yè)協(xié)會(huì)第六屆副理事長單位。根據(jù)中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)出具的《證明》：公司生產(chǎn)的水果罐頭系列產(chǎn)品，銷售規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌知名度不斷提升，在行業(yè)的提升和高質(zhì)量發(fā)展中發(fā)揮了良好的示范帶頭作用。根據(jù)協(xié)會(huì)在會(huì)員單位中調(diào)查結(jié)果顯示，公司水果罐頭從2020年到2022年，連續(xù)三年產(chǎn)量及國內(nèi)外銷售量、銷售額位居全行業(yè)前三名。近年來，公司先后榮獲“中國罐頭十強(qiáng)企業(yè)”“國家柑橘加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”“2019年度中國罐藏食品領(lǐng)先企業(yè)”“'十三五'罐頭產(chǎn)業(yè)突岀貢獻(xiàn)先進(jìn)單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。公司的“豐島鮮果撈”系列產(chǎn)品更是被評(píng)為“改革開放40年中國罐藏食品品牌”“2019年度中國罐藏食品領(lǐng)先品牌”等稱號(hào)，深受國內(nèi)消費(fèi)者的青睞。5.2豐島食品主要競爭優(yōu)勢（1）客戶優(yōu)勢公司長期深耕于蔬果罐頭行業(yè)，依靠過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的銷售服務(wù)，已經(jīng)成為多家大型跨國零售集團(tuán)、食品貿(mào)易商的長期供應(yīng)商。公司的主要客戶包括Walmart、LibertyFoods、RemaFoods、Sysco、DollarGeneral、Cargill、山姆會(huì)員店、世紀(jì)聯(lián)華、大潤發(fā)、老婆大人等國內(nèi)外知名企業(yè)。沃爾瑪?shù)绕髽I(yè)系運(yùn)營多年的跨國集團(tuán)，規(guī)模較大，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。公司主要客戶由這類企業(yè)構(gòu)成可以增強(qiáng)公司收入的穩(wěn)定性及公司的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。此外，這類跨國企業(yè)內(nèi)部管理規(guī)范，對(duì)于供應(yīng)商通常有著嚴(yán)苛的要求，成為這類企業(yè)的長期供應(yīng)商也是公司過硬的產(chǎn)品實(shí)力和高市場認(rèn)可度的一種體現(xiàn)。（2）產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢公司產(chǎn)品以出口為主，主要銷往美國、日本、歐洲等發(fā)達(dá)國家或地區(qū)。經(jīng)過多年的積累，公司已建立起國際化生產(chǎn)線，產(chǎn)品質(zhì)量與國際接軌，公司已取得美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的注冊證明，并通過了HACCP體系、ISO9001質(zhì)量管理體系、FSMA、IFS、BRC、KOSHER（猶太潔食）等多項(xiàng)知名認(rèn)證。在內(nèi)銷產(chǎn)品方面，“豐島鮮果撈”罐頭憑借其優(yōu)異品質(zhì)獲得“改革開放40年中國罐藏食品品牌”“2019年度中國罐藏食品（品類）領(lǐng)先品牌”等榮譽(yù)，深受國內(nèi)消費(fèi)者的青睞。（3）規(guī)模優(yōu)勢由于食品工業(yè)高固定資產(chǎn)投入的特征以及水果罐頭行業(yè)季產(chǎn)年銷的特征，水果罐頭產(chǎn)業(yè)具有比較明顯的規(guī)模經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)。目前，公司擁有多條國內(nèi)先進(jìn)的水果罐頭生產(chǎn)線，柑桔、黃桃罐頭加工能力和生產(chǎn)規(guī)模居全國同業(yè)前列，規(guī)模優(yōu)勢明顯。根據(jù)中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)在會(huì)員單位中調(diào)查結(jié)果顯示,公司水果罐頭從2020年到2022年，連續(xù)三年產(chǎn)量及國內(nèi)外銷售量、銷售額位居全行業(yè)前三名。（4）技術(shù)優(yōu)勢為提高生產(chǎn)效率，推動(dòng)公司水果罐頭加工流程從勞動(dòng)密集型向機(jī)械化轉(zhuǎn)變，公司在生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備改進(jìn)方面持續(xù)投入。經(jīng)過多年的積累，公司產(chǎn)線自動(dòng)化水平不斷提高。公司屬于產(chǎn)業(yè)內(nèi)第一批應(yīng)用自動(dòng)去皮機(jī)的企業(yè)，自動(dòng)去皮機(jī)的應(yīng)用將減少去皮環(huán)節(jié)人工崗位，降低人工成本，大幅提高生產(chǎn)效率。此外，公司擁有橘子自動(dòng)分瓣技術(shù)、桔子囊孢自動(dòng)稱量裝罐技術(shù)、罐頭封口機(jī)自動(dòng)定量加湯技術(shù)、環(huán)保型果杯封口技術(shù)、阻隔杯封口技術(shù)、節(jié)能型果杯噴碼技術(shù)、自動(dòng)加蓋技術(shù)等多項(xiàng)核心技術(shù),且均已產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，在行業(yè)中處于國內(nèi)先進(jìn)地位。（5）原材料優(yōu)勢公司與多家農(nóng)業(yè)合作社建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，公司從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，鮮果種植過程公司提供技術(shù)指導(dǎo)，指導(dǎo)農(nóng)藥品牌及種類的選用，從而滿足產(chǎn)品嚴(yán)格的農(nóng)殘檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。長期合作的農(nóng)業(yè)合作社確保了高品質(zhì)原材料的穩(wěn)定供應(yīng)，有利于公司綜合競爭力的提高。（6）檢驗(yàn)檢測優(yōu)勢公司一直高度重視食品安全質(zhì)量管理工作。成立以來，公司先后投入大量資金購買先進(jìn)檢測設(shè)備，招聘專業(yè)人才，建立國內(nèi)行業(yè)先進(jìn)的檢測系統(tǒng)。公司擁有金屬探測儀、X射線異物檢測系統(tǒng)、多參數(shù)農(nóng)藥殘留檢測儀、原子吸收分光光度計(jì)、原子熒光光度計(jì)、紫外可見分光光度計(jì)、氣質(zhì)聯(lián)用儀器、氣相色譜儀、超高壓液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜儀等多類高精度檢測設(shè)備，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、原料產(chǎn)品農(nóng)殘、包裝材料衛(wèi)生指標(biāo)、水質(zhì)、產(chǎn)品營養(yǎng)成份等進(jìn)行高精度檢測，有效保證了公司產(chǎn)品的安全質(zhì)量。（7）包裝優(yōu)勢公司的“鮮果撈”等罐頭品牌采用新型高阻隔塑料杯軟包裝，與嬰兒奶瓶同款材質(zhì)。在確保安全性的同時(shí)，新型包裝材料相比起市場上常見的馬口鐵包裝或玻璃瓶包裝更輕便且更不易劃傷使用者，增加了公司產(chǎn)品的使用場景，提升了公司產(chǎn)品的競爭力。5.3豐島食品的主要競爭劣勢（1）資金實(shí)力不足、融資渠道較單一作為具有一定規(guī)模的果蔬罐頭生產(chǎn)企業(yè)，為維持正常運(yùn)營、補(bǔ)充流動(dòng)資金、研發(fā)新產(chǎn)品、更新生產(chǎn)設(shè)備、開拓新市場等，均需要大量的資金支持。但目前公司的融資以銀行貸款為主，渠道比較單一，資金實(shí)力不足以支持公司的技術(shù)提升和經(jīng)營規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。盡管公司已經(jīng)具備一定的規(guī)模和競爭實(shí)力，但是資金實(shí)力仍是公司進(jìn)一步增強(qiáng)核心競爭力和優(yōu)化發(fā)展的重要制約因素。（2）產(chǎn)能不足，不能滿足不斷增長的市場需求隨著生活節(jié)奏的加快及民眾消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)罐頭產(chǎn)品的市場潛力不斷釋放。公司產(chǎn)品在市場上銷售需求也不斷增加，“豐島鮮果撈”已全面進(jìn)入北京、上海、廣州等大型城市的山姆會(huì)員店、世紀(jì)聯(lián)華、大潤發(fā)、老婆大人、零食很忙等商超，公司的產(chǎn)能規(guī)模未能相應(yīng)擴(kuò)大，企業(yè)的產(chǎn)能不足與市場需求不斷增長的矛盾日益突出，影響了公司在國家大力促進(jìn)國內(nèi)消費(fèi)并提倡內(nèi)循環(huán)背景下的企業(yè)的競爭力。（3）公司產(chǎn)品知名度有待提高，品牌推廣力度不足公司的"豐島鮮果撈”水果罐頭具有一定的市場知名度，也被評(píng)為"中國罐藏食品（品類）領(lǐng)先品牌”，但是相比其他的果蔬罐頭企業(yè)如林家鋪?zhàn)印g樂家等，公司的品牌推廣宣傳力度尚顯不足，產(chǎn)品的知名度仍然需要進(jìn)一步提升。近年來，公司通過商超的銷售推廣以及網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)以及抖音、直播等自媒體渠道進(jìn)行了一定的品牌推廣，收到了一定的效果。但是，相對(duì)于資金實(shí)力雄厚的公眾公司在資金投入方面仍有很大的差距，網(wǎng)絡(luò)品牌推廣和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)仍顯不足。公司未來將加大線上和線下多渠道多種形式的品牌推廣和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，加大品牌宣傳力度，提高產(chǎn)品的市場滲透率，進(jìn)一步提高公司的產(chǎn)品知名度。第6章2023-2028年我國果蔬罐頭行業(yè)發(fā)展前景及趨勢預(yù)測未來罐頭行業(yè)的發(fā)展趨勢主要為：6.1產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和可持續(xù)化技術(shù)的進(jìn)步將對(duì)食品罐頭行業(yè)產(chǎn)生積極影響，新的食品加工和保鮮技術(shù)的應(yīng)用可能改善罐頭食品的質(zhì)量、口感和營養(yǎng)價(jià)值。另外，隨著人們對(duì)環(huán)保和可持續(xù)性的重視增加，罐頭食品廠商可能會(huì)采取更多的可持續(xù)經(jīng)營實(shí)踐，如使用可回收材料和減少包裝浪費(fèi)等。6.2消費(fèi)場景多樣化果蔬罐頭隨著時(shí)代發(fā)展衍生出更多契合消費(fèi)需求的新品類，例如水果酸奶罐頭、沙拉代餐罐頭等。果蔬罐頭逐步向休閑食品轉(zhuǎn)變，可以滿足消費(fèi)者對(duì)水果多樣性、功能性的需求。6.3線上銷售占比提高蓬勃發(fā)展的線上購物將成為不可逆轉(zhuǎn)的消費(fèi)模式。果蔬罐頭滿足食品方便化、速食化、口味穩(wěn)定的要求，受到在線消費(fèi)便利、選擇多樣性等因素推動(dòng)，線上銷售占比將進(jìn)一步提高。6.4消費(fèi)觀念變化消費(fèi)者對(duì)于水果罐頭的消費(fèi)觀念正在朝著更加健康、自然、可持續(xù)和多樣化的方向發(fā)展，他們更注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值、原材料質(zhì)量、包裝環(huán)保性，以及更多口味選擇的提供。這些變化也促使罐頭廠商不斷創(chuàng)新和改進(jìn)產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。第7章2023-2028年我國果蔬罐頭行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)7.1行業(yè)面臨的機(jī)遇（1）國家產(chǎn)業(yè)政策支持食品工業(yè)系我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和關(guān)系國計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是食品工業(yè)的基礎(chǔ)。近年來，國務(wù)院、國家發(fā)展改革委等部門先后出臺(tái)了系列重要文件，支持食品工業(yè)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品品質(zhì)和效率。同時(shí)，國家陸續(xù)出臺(tái)了新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全質(zhì)量水平，促進(jìn)食品制造業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化，改善食品行業(yè)“小”“散”“亂”的格局。（2）國內(nèi)居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，水果罐頭市場潛力大水果罐頭在日本、歐美等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)受到消費(fèi)者的長期青睞，市場需求穩(wěn)定。隨著我國居民生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快以及對(duì)罐頭食品的認(rèn)知逐步提升，罐頭食品以其便捷、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)逐漸得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。（3）標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制體系不斷完善我國已在罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面建立了多個(gè)國家、行業(yè)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涉及分類、測定方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)條件等，涵括了大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進(jìn)入市場提供了法規(guī)保障。在質(zhì)量控制方面，大量企業(yè)進(jìn)行了HACCP安全體系管理的認(rèn)證。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定以及HACCP的實(shí)施為果蔬罐頭產(chǎn)品提供了質(zhì)量保障。7.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)（1）原料生產(chǎn)和供應(yīng)體系建設(shè)不足罐頭工業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)度高，生產(chǎn)高質(zhì)量的罐頭食品，必須選用符合罐藏要求的原料，罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量主要取決于原料的品質(zhì)，農(nóng)殘含量超標(biāo)的水果將給罐頭產(chǎn)品帶來巨大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。目前我國水果罐頭原材料來源以農(nóng)村合作社為主，難以通過合同或訂單的形式規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品的種植及品種的選育，導(dǎo)致我國罐頭行業(yè)的原料生產(chǎn)供應(yīng)體系建設(shè)不能滿足罐頭企業(yè)的發(fā)展需要，影響我國罐頭產(chǎn)品國際市場競爭力的進(jìn)一步提升，不能滿足罐頭行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和質(zhì)量穩(wěn)定的需要。（2）國內(nèi)市場同質(zhì)化嚴(yán)重我國罐頭加工行業(yè)集中度不高，中小型企業(yè)資金和人才積累較少，難以在產(chǎn)品創(chuàng)新研究方面進(jìn)行長期投入，主要通過跟風(fēng)的方式確定品類，通過價(jià)格戰(zhàn)的方式打開市場。國內(nèi)罐頭企業(yè)小弱散的情況決定了國內(nèi)罐頭產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，創(chuàng)新不足，質(zhì)量參差不齊，沒有形成讓消費(fèi)者熟記于心的品牌，消費(fèi)者普遍存在對(duì)罐頭產(chǎn)品認(rèn)知度不高的現(xiàn)狀。（3）民眾對(duì)水果罐頭食品的偏見影響國內(nèi)市場發(fā)展民眾對(duì)于水果罐頭食品防腐劑認(rèn)知誤區(qū)依然存在。水果罐頭食品通過密封及殺菌的方式保持食品本身營養(yǎng)及新鮮程度，無需添加食品防腐劑，但很多消費(fèi)者普遍認(rèn)為罐頭是依靠防腐劑來保存的。正是這種誤區(qū)，使消費(fèi)者對(duì)購買水果罐頭產(chǎn)品存在巨大桎梏。第8章果蔬罐頭產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展之路“雖不治病，但很治愈?！苯冢簧傧M(fèi)者將黃桃罐頭列入康復(fù)期囤貨清單，2022年12月中下旬，市場上甚至出現(xiàn)了“一桃難求”的現(xiàn)象；今年元旦期間，黃桃罐頭的銷量有增無減，同時(shí)帶動(dòng)了其他果蔬類罐頭的銷售。據(jù)中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)估算，2022年，國內(nèi)黃桃罐頭銷量有望超過60萬噸，同比增長10%左右。春節(jié)即將來臨，黃桃罐頭的熱度還能持續(xù)嗎？業(yè)內(nèi)又是如何看待這一現(xiàn)象？果蔬罐頭產(chǎn)業(yè)未來之路如何走？圍繞上述問題，記者近日采訪了中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)及果蔬罐頭生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)人士。專家指出，企業(yè)絕不是依靠“一股風(fēng)”就能發(fā)展起來的，加強(qiáng)基地建設(shè)、加大技術(shù)創(chuàng)新、培育優(yōu)秀人才，才是果蔬罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大計(jì)。8.1公眾認(rèn)知與日俱增消費(fèi)觀念正與國際接軌中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長劉有千告訴記者，此次黃桃罐頭的熱銷，明顯帶動(dòng)了橘子罐頭、梨罐頭、番茄罐頭等果蔬罐頭的銷售，同時(shí)，也間接帶動(dòng)了其他品類罐頭的銷售，這對(duì)罐頭產(chǎn)業(yè)的長期向好發(fā)展將起到積極的作用。“更為重要的是，疫情讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)了罐頭食品。具有方便性、安全性及營養(yǎng)性等多重特性的罐頭食品，為人們提供了治愈能量?！眲⒂星дf。讓劉有千感到欣慰的是，此次黃桃罐頭的熱銷，反映了國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭食品健康、營養(yǎng)及應(yīng)急儲(chǔ)備性的認(rèn)知與日俱增，消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者對(duì)罐頭食品的熱情正逐漸高漲，人們的消費(fèi)觀念正在與國際接軌——吃罐頭，正在成為一種日常生活方式?！斑@與協(xié)會(huì)長期以來致力于消除消費(fèi)者的認(rèn)知誤區(qū)、著力打造罐頭行業(yè)品牌的努力是分不開的?！眲⒂星дf。面對(duì)“一桃難求”現(xiàn)象，多家果蔬罐頭生產(chǎn)企業(yè)表現(xiàn)得十分冷靜。一些企業(yè)在接受采訪時(shí)表示，這只是暫時(shí)現(xiàn)象，后續(xù)銷量能否持續(xù)還有待觀望，不過這一銷售熱潮卻成為宣傳自家品牌和科普罐頭相關(guān)知識(shí)的最佳窗口期。企業(yè)呼吁，消費(fèi)者要理性消費(fèi)，不要盲目跟風(fēng)。有企業(yè)表示，罐頭產(chǎn)品是季產(chǎn)年銷產(chǎn)品，以銷定產(chǎn)，即每個(gè)季度都按計(jì)劃進(jìn)行生產(chǎn)。疫情期間一經(jīng)炒作，黃桃罐頭的銷量翻了一兩倍，甚至六七倍，由此也導(dǎo)致了庫存緊張。如何持續(xù)穩(wěn)定供貨，成為一些企業(yè)擔(dān)憂的問題。山東省平邑縣罐頭產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、山東蒙水集團(tuán)董事長孟祥山表示，黃桃罐頭的迅速走紅有助于罐頭營養(yǎng)安全知識(shí)的普及，在一定程度上幫助消費(fèi)者走出了“罐頭添加防腐劑”“罐頭營養(yǎng)價(jià)值不高”等誤區(qū)，同時(shí)，國內(nèi)罐頭市場萎靡的狀態(tài)也得到改觀。在孟祥山看來，更重要的是，此次黃桃罐頭的熱銷也反映了國內(nèi)潛在的消費(fèi)需求。從目前的消費(fèi)市場來看，我國罐頭人均消費(fèi)量遠(yuǎn)低于美國、日本等國家，巨大的內(nèi)需市場尚待挖掘。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，歐美國家的罐頭年人均消費(fèi)量為50—90公斤，而我國不足6公斤，國內(nèi)罐頭消費(fèi)市場潛力巨大。湖北秭歸縣屈姑食品有限公司董事長李正倫認(rèn)為，此次黃桃罐頭異軍突起后，農(nóng)業(yè)、水果種植、制糖以及包裝材料、渠道、物流等相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，都會(huì)迎來一定的增長。罐頭食品以往在國內(nèi)遇冷的因素有很多，除了供應(yīng)鏈不斷完善、物流保鮮技術(shù)持續(xù)進(jìn)步讓國人能夠隨時(shí)吃到新鮮食品外，也和消費(fèi)者的誤區(qū)和偏見有關(guān)。比如，因?yàn)楣揞^食品可長期保存，有些消費(fèi)者認(rèn)為其“不新鮮”“沒營養(yǎng)”，還有的消費(fèi)者認(rèn)為罐頭里面添加了防腐劑。其實(shí)，罐頭食品之所以能夠長期保存而不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，得益于其密封的容器和嚴(yán)格的殺菌工藝，根本無需添加防腐劑。大連真心罐頭食品有限公司總經(jīng)理王新梅表示，從目前來看，黃桃罐頭的熱銷，有助于帶動(dòng)整個(gè)黃桃種植加工及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，更重要的是，有更多消費(fèi)者了解了罐頭食品的安全和好處?！肮揞^中并不會(huì)添加防腐劑，所用的原料也是優(yōu)質(zhì)的，企業(yè)也想借此機(jī)會(huì)讓消費(fèi)者了解罐頭真正的樣子。”王新梅說。8.2打造罐頭產(chǎn)業(yè)集群帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)良性發(fā)展作為我國傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)，罐頭產(chǎn)業(yè)多年來在供應(yīng)內(nèi)需、出口創(chuàng)匯、服務(wù)“三農(nóng)”等方面發(fā)揮著重要作用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，3年疫情期間，全國罐頭行業(yè)累計(jì)生產(chǎn)罐頭2700多萬噸，產(chǎn)值3500多億元，有效保障和改善了民生。果蔬罐頭是我國罐頭大家族中的重要一員。2022年，我國果蔬罐頭行業(yè)堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)，積極推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展韌性。國家統(tǒng)計(jì)局對(duì)467家規(guī)模以上果蔬罐頭加工企業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示，2022年1—11月，我國果蔬罐頭實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入697.88億元，同比增長1.46%，利潤總額38.31億元，同比增長17.74%，資產(chǎn)總計(jì)480.59億元，同比增長0.88%。8.3種植基地番茄采收實(shí)現(xiàn)機(jī)械化據(jù)介紹，我國水果罐頭素來有著“北桃南橘”的說法，水果罐頭的產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、河北、浙江、湖南等地，其中山東、河北主要產(chǎn)桃罐頭，浙江、湖南主要產(chǎn)柑橘罐頭。我國水果罐頭企業(yè)主要包括大連真心罐頭食品有限公司、大連林家鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰?、山東蒙水食品集團(tuán)有限公司、湖北秭歸縣屈姑食品有限公司、福建紫山集團(tuán)股份有限公司等。而蔬菜罐頭中，番茄罐頭、蘆筍罐頭可謂是主角，其中，番茄罐頭占據(jù)國外市場70%的銷售份額，果實(shí)采摘及加工自動(dòng)化程度較高。劉有千介紹，近年來，各地著力打造罐頭產(chǎn)業(yè)集群，顯著帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展。有著集聚效應(yīng)、關(guān)聯(lián)效應(yīng)和擴(kuò)散效應(yīng)等多重效應(yīng)的罐頭產(chǎn)業(yè)集群，不僅提高了區(qū)域罐頭企業(yè)生產(chǎn)效率，降低了交易成本、運(yùn)輸成本，促進(jìn)了區(qū)域創(chuàng)新，還帶動(dòng)了上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了較完整的同步發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈條。以