山野菜開(kāi)發(fā)利用學(xué)- 課件 第三十一章構(gòu)樹(shù)的綜合開(kāi)發(fā)利用

第三十一章構(gòu)樹(shù)的綜合開(kāi)發(fā)利用構(gòu)樹(shù)故事我們祖先在8?000年前就開(kāi)始利用該樹(shù)加工制作樹(shù)皮衣服，并于6?000多年前向海外傳播到中南島嶼和中美洲。《詩(shī)經(jīng)》、《山海經(jīng)》、《名醫(yī)別錄》、《本草綱目》、《齊民要術(shù)》及《農(nóng)書(shū)》等古籍中都有關(guān)于該樹(shù)食用與藥用的記載。北魏《齊民要術(shù)》已記載種植該樹(shù)，用于剝皮制作成“楮（chǔ）紙”；明朝十分講究和美觀的《永樂(lè)大典》、北宋時(shí)期“交子”（世界上最早的紙幣）以及日本的紙幣（Paper?Mulberry）均由楮紙制作。2014年用其樹(shù)皮的傳統(tǒng)手工造紙被聯(lián)合國(guó)認(rèn)定為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它就是能伸能屈、無(wú)所不能的“構(gòu)樹(shù)”。

中國(guó)科學(xué)院植物研究所沈世華研究員篩選到30多個(gè)核心種質(zhì)，通過(guò)種內(nèi)異源雜交及定向雜交培育出木材加工、生態(tài)綠化和環(huán)境適應(yīng)性等方面均有明顯優(yōu)勢(shì)的雜交構(gòu)樹(shù)‘中構(gòu)’品系（中構(gòu)101號(hào)和中構(gòu)201號(hào)）；通過(guò)種間遠(yuǎn)緣雜交以及多達(dá)10次的神舟飛船的輻射育種，培育出國(guó)內(nèi)外首個(gè)高蛋白木本新品種—雜交構(gòu)樹(shù)‘科構(gòu)101’。2014年，國(guó)務(wù)院扶貧辦將構(gòu)樹(shù)產(chǎn)業(yè)列入我國(guó)十項(xiàng)精準(zhǔn)扶貧工程之一。 構(gòu)樹(shù)—生物學(xué)特性構(gòu)樹(shù)（Broussonetiapapyrifera）?？疲∕oraceae）構(gòu)屬（Broussonetia）落葉喬木，別名楮（chǔ），也稱(chēng)榖（gǔ）、楮桃、楮樹(shù)、毛桃、谷樹(shù)、谷桑、構(gòu)桃樹(shù)、沙紙樹(shù)、構(gòu)乳樹(shù)、毛構(gòu)樹(shù)等。構(gòu)屬有4個(gè)種，分別是構(gòu)樹(shù)、楮（小構(gòu)樹(shù)）（B.kazinoki）、藤構(gòu)（B.kaempferi）和落葉花桑（B.kurzii），其中構(gòu)樹(shù)為喬木，小構(gòu)樹(shù)為灌木，其他兩種為藤本。構(gòu)樹(shù)的成熟果實(shí)入藥稱(chēng)“楮實(shí)子”，中華人民共和國(guó)歷版藥典均有收載，為常見(jiàn)的中藥。構(gòu)樹(shù)—生物學(xué)特性在全球各地均有分布，在各種不同生態(tài)環(huán)境中均能生長(zhǎng)，孕育出豐富的基因型和遺傳資源，世界上已記錄有5種構(gòu)樹(shù)，主要分布在朝鮮半島、日本、印度、東南亞及太平洋島嶼，歐洲和美洲也有廣泛分布。構(gòu)樹(shù)在中國(guó)有4種，構(gòu)樹(shù)分布廣泛，除了極端低溫(<–35℃)的區(qū)域之外，我國(guó)絕大部分地區(qū)(除東北和西北以外)的溫帶、熱帶均有分布，自然分布的最高海拔可達(dá)3500m(西藏林芝地區(qū)的南迦巴瓦峰)，尤其是南方地區(qū)極為常見(jiàn)。構(gòu)樹(shù)—生物學(xué)特性·沙棘一般高2～4m，高者達(dá)10m左右。形態(tài)特征構(gòu)樹(shù)為多年生喬木，高10-20米；全株富含乳汁；樹(shù)皮暗灰色；小枝密生灰色柔毛。單葉互生或?qū)ι瑥V卵形至長(zhǎng)橢圓狀卵形，長(zhǎng)6-18厘米，寬5-9厘米，先端漸尖，基部心形，兩側(cè)常不相等，邊緣具粗鋸齒，不分裂或3-5裂，表面粗糙，疏生糙毛，背面密被絨毛，表皮毛由單細(xì)胞組成并呈毛鉤狀；葉柄長(zhǎng)2.5-8厘米，密被糙毛；花雌雄異株，單性花，屬于典型風(fēng)媒花，雄花序?yàn)槿彳杌ㄐ?，粗壯，長(zhǎng)3-8厘米，雄蕊4，雌花序球形頭狀，成熟時(shí)橙紅色，肉質(zhì)。花期4-5月，果期6-7月。構(gòu)樹(shù)—生物學(xué)特性·沙棘一般高2～4m，高者達(dá)10m左右?！锓敝撤椒?、種子繁殖2年生構(gòu)樹(shù)即可開(kāi)花結(jié)果，種子小，一個(gè)構(gòu)樹(shù)果子有200-300粒種子，一棵成年構(gòu)樹(shù)可結(jié)兩萬(wàn)至三萬(wàn)顆果子。每年10月份采集成熟的構(gòu)樹(shù)果實(shí)，每次年3月中下旬播種。2、扦插育苗選擇優(yōu)良母株上1年生健壯枝條，剪成15cm長(zhǎng)插穗，基部斜剪成馬耳形,用0.5%高錳酸鉀溶液浸一個(gè)晚上，即可取出扦插。扦插時(shí)間以2月底至3月上旬為宜。3、根蘗繁殖冬季墾撫整地時(shí)將母樹(shù)根部周?chē)x擇1～1.5cm粗以上的根，截?cái)啵慷伪Ａ?～2條小細(xì)根與土壤連接，埋土踩實(shí)，上部留出地面1～2cm，當(dāng)年可萌發(fā)枝芽。構(gòu)樹(shù)——營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)樹(shù)的葉、花序、果實(shí)都可食用。100g構(gòu)樹(shù)葉干物質(zhì)含有可溶性多糖3.54-8.14g，粗蛋白19.22-26.10g、粗脂肪2.64-11.94g、粗纖維9.07-15.40g、鈣0.89-3.40g、磷0.23-1.37g等營(yíng)養(yǎng)成分。每100g干燥構(gòu)樹(shù)雄花序中總糖含量為27.59g、粗脂肪含量為8.60g、粗蛋白質(zhì)含量為39.63g、β-胡蘿卜素3.09mg、維生素C267.71mg、總灰分含量為8.58g，說(shuō)明構(gòu)樹(shù)雄花序是一種總糖含量適當(dāng)，粗脂肪含量低,粗蛋白質(zhì)和總灰分含量高，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的花序。構(gòu)樹(shù)——藥用功效楮實(shí)藥用最早在漢末《名醫(yī)別錄》中被列為上品：“主陰痿水腫，益氣充肌明目。久服，不饑不老，輕身?！?/p>

明朝《本草綱目》中記載了的楮實(shí)藥理，“楮實(shí)子丸的制作：用楮實(shí)子一斗，水二斗，熬成膏，主治水腫脹滿?！睍?shū)中記載相關(guān)附方：“治喉痹喉風(fēng):采楮桃陰干，每用一個(gè)為末，井華水服之。重者以二個(gè)(《集簡(jiǎn)方》)；治目昏難視:用楮桃、荊穗各五百枚，為末，煉蜜丸彈子大。食后嚼一丸，薄荷湯送下，一日三服(《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》)”。清代劉漢基《藥性通考》中對(duì)楮實(shí)進(jìn)行了較為詳盡的闡述，“楮實(shí)子，陰痿能強(qiáng)，水腫可退，充肌膚，助腰膝，益氣力，補(bǔ)虛勞，悅顏色，壯筋骨，明目。補(bǔ)陰妙品，益髓神膏?！睒?gòu)樹(shù)的其他部分也是優(yōu)良的中藥材?！睹t(yī)別錄》記載構(gòu)樹(shù)葉藥用“葉味甘，無(wú)毒。主小兒身熱，食不生肌，可作浴湯。又主惡瘡，生肉”。構(gòu)樹(shù)——藥用成分1、類(lèi)黃酮構(gòu)樹(shù)屬植株的類(lèi)黃酮成分主要包括構(gòu)酮、構(gòu)酮醇、小構(gòu)樹(shù)醇等，具有黃酮(醇)、二氫黃酮(醇)、查耳酮、噢哢、黃烷等母核。從構(gòu)樹(shù)莖枝中分離到構(gòu)樹(shù)素A、5,7,3',4'-四羥基-3-甲氧基-8-香葉基黃酮、8-異戊烯基槲皮素-3-甲醚、構(gòu)樹(shù)醇D、構(gòu)樹(shù)黃酮醇B、新烏爾醇、構(gòu)樹(shù)醇E、8-(1,1-二甲基丙烯基)-5'-(3-甲基-2-丁烯基)-3',4',5,7-四羥基黃酮醇、構(gòu)樹(shù)黃酮醇E，4,2',4'-三羥基查爾酮、紫鉚花素。2、生物堿類(lèi)從楮實(shí)子中提取并鑒定出生物堿：楮實(shí)子堿A、兩面針堿、鵝掌揪寧；從小構(gòu)樹(shù)中分離鑒定得到吡咯烷類(lèi)生物堿構(gòu)樹(shù)堿A～Q，構(gòu)樹(shù)寧堿A、B、E以及構(gòu)樹(shù)堿R、S、T、U、V和構(gòu)樹(shù)堿W、X、M1、U1、J1和J2，經(jīng)結(jié)構(gòu)鑒定確定均為吡咯烷類(lèi)生物堿。構(gòu)樹(shù)——現(xiàn)代藥理研究1、抗炎作用研究發(fā)現(xiàn)構(gòu)樹(shù)寧E能夠作為針對(duì)減輕脂多糖引起的巨噬細(xì)胞炎癥的藥物，包括外周炎癥所致的膿毒血癥、肺損傷、支氣管哮喘。構(gòu)樹(shù)寧E明顯抑制LPS誘導(dǎo)單核巨噬白血病細(xì)胞RAW264.7細(xì)胞中炎癥因子TNF-α、iNOS、IL-6、IL-1β和COX-2mRNA的表達(dá)；抑制巨噬細(xì)胞向M1表型極化而促進(jìn)巨噬細(xì)胞向M2表型極化，發(fā)揮抗炎作用。2、抗氧化作用構(gòu)樹(shù)黃酮對(duì)羥自由基的清除率可達(dá)96.20%，濃度達(dá)0.5mg/mL構(gòu)樹(shù)黃酮在0.5min內(nèi)對(duì)超氧陰離子的清除率達(dá)73.33%，推測(cè)其具有潛在的抗細(xì)胞氧化損傷和細(xì)胞衰老及相關(guān)疾病的功能。楮實(shí)子的水提液和醇提取物具有抗肝勻漿自氧化、抑制丙二醛的作用；楮實(shí)子紅色素能顯著清除超氧陰離子與羥基自由基，抑制肝勻漿自氧化產(chǎn)物丙二醛產(chǎn)生，緩解過(guò)氧化氫誘導(dǎo)小鼠紅細(xì)胞溶血，對(duì)維持線粒體穩(wěn)態(tài)結(jié)構(gòu)形態(tài)也有保護(hù)作用。構(gòu)樹(shù)——現(xiàn)代藥理研究3、降血脂作用楮實(shí)子油能顯著降低血脂，其不飽和脂肪酸/飽和酸（PUF/SF）的比值為2.53，大于降血脂所必需的比值大于2的要求，通過(guò)促進(jìn)脂肪酸、脂類(lèi)物質(zhì)在血液中運(yùn)行而減少了在血管壁當(dāng)中的沉積，從而具有減少動(dòng)脈硬化、抗血小板凝聚及防止血栓形成等作用。楮實(shí)子還能夠顯著降低老年性癡呆病人血清中過(guò)氧化脂質(zhì)、總膽固醇和三酰甘油水平，緩解老年性癡呆病理進(jìn)程。4、抑制腫瘤細(xì)胞增殖構(gòu)樹(shù)黃酮能顯著抑制肝癌細(xì)胞HepG2細(xì)胞增殖，下調(diào)Bax、Bcl-2的濃度誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡的發(fā)生。從構(gòu)樹(shù)根皮中分離得到的構(gòu)樹(shù)寧堿A、5,7,2′,4′-四羥基-3-牻牛兒黃酮、異偕查耳酮等具有不同程度的抑制芳香化酶的活性，可能具有治療乳腺癌、前列腺癌的作用。構(gòu)樹(shù)——食用價(jià)值我國(guó)食用構(gòu)樹(shù)已有一定的歷史，在三國(guó)時(shí)期的百姓已經(jīng)開(kāi)始食用構(gòu)樹(shù)嫩葉，陸璣所著《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》寫(xiě)道“其葉初生可以為茹”；《本草綱目》記載楮谷“雄者皮斑，而葉無(wú)椏杈，三月開(kāi)花成長(zhǎng)，穗如柳花狀，不結(jié)實(shí)，歉年人采花食之。雌者皮白而葉有椏杈，亦開(kāi)碎花，結(jié)實(shí)如楊梅，半熟時(shí)水澡去子，蜜煎作果食”。朱橚在《救荒本草》還記述了構(gòu)樹(shù)芽葉的烹制方法：“采嫩葉炸熟，換水浸洗淘凈，以油鹽調(diào)食?！薄，F(xiàn)代人們把構(gòu)樹(shù)嫩莖葉、雄花穗、果實(shí)稱(chēng)為“舌尖上的構(gòu)樹(shù)三絕”。構(gòu)樹(shù)除了鮮食外，還可以加工成色、香、味俱全的食品，如營(yíng)養(yǎng)粉、糕點(diǎn)、果汁、花茶、果凍等。構(gòu)樹(shù)果肉色澤鮮紅，柔軟多汁，清甜可口，果實(shí)經(jīng)物理壓榨，出汁率高達(dá)52.21%，可制成飲料、釀酒、酸奶、糕點(diǎn)、糖果、色素添加劑和保健品。構(gòu)樹(shù)——食用價(jià)值

1、即食構(gòu)樹(shù)葉粉構(gòu)樹(shù)葉粉，加工工藝：選料、清洗、烘干、粉碎、包裝，主要操作步驟是將新鮮構(gòu)樹(shù)嫩葉在清水中清洗干凈；于60-80℃的溫度下熱風(fēng)干燥1-2小時(shí)，使其達(dá)到水分在8％以下；將熱風(fēng)干燥后的構(gòu)樹(shù)葉送入粉碎機(jī)內(nèi)粉碎；真空包裝，即可得到一種食用構(gòu)樹(shù)葉粉。2、構(gòu)樹(shù)葉飲品：以構(gòu)樹(shù)葉、藍(lán)莓、山楂核為