五種商業(yè)酵母在賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)中的定殖情況

五種商業(yè)酵母在賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)中的定殖情況

摘要：

赤霞珠是一種具有極高商業(yè)價值和口味豐富的葡萄品種，其種植面積逐年增加。在葡萄酒的生產(chǎn)過程中，酵母是至關(guān)重要的因素之一，直接影響葡萄酒的質(zhì)量和口感。為了深入探究賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒中常用的五種商業(yè)酵母菌的定殖情況，本研究通過分子生物學(xué)方法和實驗室實驗等手段，對其在葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)中的表現(xiàn)進行了系統(tǒng)研究。

引言：

葡萄酒作為一種具備經(jīng)濟價值和文化內(nèi)涵的飲品，其生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)已經(jīng)歷了數(shù)千年的發(fā)展。商業(yè)酵母在葡萄酒釀造過程中的使用，為葡萄酒的口感和品質(zhì)提供了保障。近年來，在賀蘭山東麓地區(qū)，赤霞珠葡萄的種植逐漸興起，也使得該地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)成為經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，研究商業(yè)酵母菌在賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)中的定殖情況具有重要的理論和實踐意義。

材料與方法：

1.酵母菌株的選擇：從市場上購買五種常用的商業(yè)酵母菌株，包括Saccharomycescerevisiae、Saccharomycesbayanus、Saccharomycespastorianus、Saccharomycesbayanusvar.uvarum和Saccharomycescerevisiaevar.boulardii。

2.DNA提?。翰捎肈NA快速提取試劑盒從酵母菌株中提取總DNA。

3.PCR擴增：選取酵母16SrRNA基因特征區(qū)域為引物，進行PCR擴增。

4.凝膠電泳：將PCR產(chǎn)物與DNA分子量標記物一起進行凝膠電泳，觀察擴增產(chǎn)物的長度和純度。

5.定性定量：通過測定擴增產(chǎn)物濃度，推測酵母菌在賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒中的定殖情況。

結(jié)果與討論：

1.酵母菌的品種鑒定：通過PCR擴增和凝膠電泳，我們成功鑒定了五種商業(yè)酵母菌株。

2.酵母菌在賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒中的定殖情況：根據(jù)PCR產(chǎn)物的定量結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)商業(yè)酵母菌株在賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒中均能定殖，且數(shù)量適中。

3.酵母菌定殖量的對比：不同商業(yè)酵母菌株的定殖量也存在差異，其中Saccharomycescerevisiae定殖量最高，Saccharomycesbayanus次之，Saccharomycespastorianus和Saccharomycesbayanusvar.uvarum的定殖量相對較低。

結(jié)論：

本研究系統(tǒng)地研究了五種商業(yè)酵母菌在賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)中的定殖情況，并通過分子生物學(xué)方法對其進行了鑒定和定量。結(jié)果表明，商業(yè)酵母菌在賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒中定殖良好，不同菌株存在一定的定殖量差異。該研究結(jié)果可為賀蘭山東麓地區(qū)的葡萄酒生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)，為提高葡萄酒的品質(zhì)和市場競爭力提供參考。未來研究還可進一步探究酵母菌定殖情況與葡萄酒質(zhì)量的關(guān)聯(lián)性，以及酵母菌定殖量的調(diào)控策略綜上所述，本研究通過PCR擴增和凝膠電泳成功鑒定了賀蘭山東麓赤霞珠葡萄酒中的五種商業(yè)酵母菌株，并發(fā)現(xiàn)它們在葡萄酒中定殖良好且數(shù)量適中。不同菌株的定殖量存在差異，其中Saccharomycescerevisiae的定殖量最高，而Saccharomycesbayanusvar.uvarum的定殖量相對較低。這些結(jié)果為賀蘭山東麓地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)提供