公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)1-3章復(fù)習(xí)資料

1-3（512234社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范：1234531a3消化：指食物在物理或化學(xué)因素作用下，由大分子逐漸分解為小分子的過(guò)程；吸收：指消化后的小分子被胃腸道吸收到體內(nèi)為機(jī)體利用的過(guò)程。2化a微生物；cdBK。bEA750ml。3與胎兒期的頭顱生長(zhǎng)最快不同，嬰兒期軀干增長(zhǎng)最快。前半歲體重=出生體重+月齡13421.5-2kg。100cm，為出生時(shí)身長(zhǎng)的兩倍。4.3兒童的咀嚼效率隨年齡增長(zhǎng)而逐漸增強(qiáng)，640%，1075%2（kg）=年齡*2+7（8）；身高（cm）=年齡6.115-20XX7502量(EAR)、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）、可耐受最高攝入量（UL）50％個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。EAR推薦攝入量（RNI）RNI儲(chǔ)備。RNI適宜攝入量（AI）EAR，RNI。UL或AI營(yíng)養(yǎng)學(xué)上用卡（cal）或千卡（kcal）（J）1kcal：1000g15℃16℃所需要的能量。1J：14kcal(16.74kJ)10%～15%30-40%，10%。謝率)*PAL（體力活動(dòng)水平）2400kcal/日（11236.4蛋白質(zhì)真消化率（%）=[攝入氮-（糞氮-糞代謝氮）]÷攝入氮1g生物價(jià)（BV）：N-（NN）]6.61、蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）(1.0-1.2g/kg/d，特殊人群適當(dāng)增加：孕婦、乳母、強(qiáng)體力勞動(dòng)者、腦30-50%7.3增加飽腹感；6與膽固醇代謝及精子生成；4α-亞麻酸。生理功能儲(chǔ)存和提供能量121234112331212適宜攝入量：成年人—350mg/3作用構(gòu)成骨骼和牙齒是組織細(xì)胞中很多重要成分（核酸、磷脂等）的原料作用5鈉作用鈉泵維持血壓正常；5（1g400mg70%，存在于血紅蛋白、肌紅蛋白、血紅素酶、輔助因子及運(yùn)載鐵。貯25～30%，主要以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式存在于肝、脾DNA25%3%。參與能量代謝適宜攝入量：150μg/日?？赡褪茏罡邤z入量：1000μg/干、干貝等。812硒1、構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶；234可耐受最高攝入量：400μg/1ADEB（B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸）、CA膳食參考攝入量：800μg/日，可耐受最高攝入量：3000μg/Aβ-胡蘿卜素。31、促進(jìn)小腸粘膜對(duì)鈣的吸收促進(jìn)骨組織的鈣化生理功能抗氧化功能；251.4mg/1.3mg/6B21.4/1.2mg/日生理功能參與氨基酸、糖原、脂肪酸的代謝生理功能葡萄糖耐量因子的組成成分。39膳食參考攝入量：400μg/日，可耐受最高攝入量：1000μg/C活性）；3生理功能23420XX8～15mg30mg。C●●●●●●●C●～●●●●●●●●B●●●●～300mg～●●●●●●●1答食物頻率法調(diào)查表應(yīng)包括兩方面的內(nèi)容1食物名單食物的食用頻率234.采用食物頻率法進(jìn)行膳食調(diào)查的工作程序和注意事項(xiàng)是什么56法-Dean2氟骨癥的判定1生活在高氟地區(qū)、長(zhǎng)期飲用高氟水或食歲后遷入病區(qū)可沒(méi)有氟斑牙3血、尿氟含量超過(guò)正常值。4X韌帶、骨間膜骨化軟骨及其他軟組織骨化?！?關(guān)節(jié)軟骨、關(guān)節(jié)面或關(guān)節(jié)囊骨化增生肥大關(guān)節(jié)內(nèi)出現(xiàn)游離體?！?7答1營(yíng)養(yǎng)齊全2食物多樣、搭配合理3489答12h2用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)喂完一瓶通常需要1024h。5如果嬰兒沒(méi)有將奶瓶中的奶吃完剩下的奶應(yīng)棄去不要留到下11250ml4h324h1000ml1000ml上的奶4612充葉酸?多吃富含鐵的食物。?4??5?13物質(zhì)的需要明顯增加。特別注意以下幾點(diǎn)??1??如花生四烯酸?ARA??二十二碳六烯酸?DHA?14152760或《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》14880規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)素使用限量的核對(duì)。516、簡(jiǎn)述在確定食物強(qiáng)化的要素和條件時(shí)17HACCP1?兒的生長(zhǎng)發(fā)育情況的良好指標(biāo)，其相關(guān)體格測(cè)量指標(biāo)及其意義如下：（1）152cm，BMI/kg低〈18。512.5--18.5--25.011.5--0.9kg。且是本行業(yè)對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的道德責(zé)任和義務(wù)。1．崗敬業(yè)是為人民服務(wù)精神的具體體現(xiàn)。2．D、社會(huì)主義初級(jí)階段基本形勢(shì)DDCDDD7（A）。ADDDA、奠定了主權(quán)國(guó)家的基BC、奠定了根本政治前提和制度基D、提供了物質(zhì)基DB、苦奮CDDDBC、加D、把堅(jiān)持獨(dú)立CDB、理論基C、政治基DB、加強(qiáng)社會(huì)主義物C、中國(guó)特色社會(huì)主義建設(shè)、黨的D、繼續(xù)新型工業(yè)化建設(shè)、維護(hù)世界和平、實(shí)現(xiàn)中華民族的偉19D20XX982DDDDDDD28B、生態(tài)良好是基礎(chǔ)，只有生C、生活富裕是基礎(chǔ)，生產(chǎn)發(fā)展和生D、由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的資源代價(jià)過(guò)大，國(guó)家應(yīng)當(dāng)把主要精力從革發(fā)展穩(wěn)定關(guān)系的結(jié)合點(diǎn)，使改革始終得到人民擁護(hù)和支持。AC。ADB、既堅(jiān)持建設(shè)高度發(fā)達(dá)的物質(zhì)文明，又要建設(shè)高度發(fā)達(dá)的C、既要總攬全局、統(tǒng)籌規(guī)劃，又要抓住牽動(dòng)全局的主要工作、事關(guān)D（B）。ABCD中小城市和小城鎮(zhèn)協(xié)調(diào)發(fā)展。AB、C、統(tǒng)籌城鄉(xiāng)、布局合33%，20XX，個(gè)百分點(diǎn)。20XX產(chǎn)量，30%D37、黨適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。ABCD、億人的吃飯問(wèn)題就成了天大的問(wèn)題。上述事實(shí)給我們的哲學(xué)啟示是必須（A）CD、提問(wèn)題要善于分清主流和支流BCD40、把握整體利益和局部利益，要求決策者（A）。BC、努力建立統(tǒng)一開D、首先考慮弱勢(shì)群體的利益D、學(xué)習(xí)國(guó)際社會(huì)先進(jìn)的發(fā)展理DGDP43學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)，是黨的十七大作出的戰(zhàn)略決策，是用（B）BC、加BCBC、大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)B、黨的領(lǐng)導(dǎo)、人民代表大會(huì)制度、多黨合作和C、黨的領(lǐng)導(dǎo)、人民當(dāng)家作主、民主黨派參政議政ABC、加強(qiáng)49、我們所提倡的以人為本，主張（A）50、落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，就必須樹立正確的政績(jī)觀，我們（A）。ABC應(yīng)當(dāng)怎樣認(rèn)識(shí)生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好之間的辨證關(guān)系一種社會(huì)主義公有制形式。9廢除人民公社突破計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式1012個(gè)體經(jīng)濟(jì)指在勞動(dòng)者個(gè)人占有生產(chǎn)資料的基礎(chǔ)上資企業(yè)、股份合作制、合作社、股份公司等形式12個(gè)體經(jīng)濟(jì)指在勞動(dòng)者個(gè)人占有生產(chǎn)資料的基礎(chǔ)