DB3713-T 269-2023小型餐飲服務(wù)組織經(jīng)營服務(wù)規(guī)范

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3713臨 沂 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3713/T269—2023小型餐飲服務(wù)組織經(jīng)營服務(wù)規(guī)范文稿版次選擇Operatingandservicespecificationsforsmallcateringorganization文稿版次選擇20232023051720230617臨沂市市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由臨沂市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實施。小型餐飲服務(wù)組織經(jīng)營服務(wù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了小型餐飲服務(wù)組織的術(shù)語和定義、經(jīng)營要求和服務(wù)要求等內(nèi)容。本文件適用于臨沂市小型餐飲服務(wù)組織經(jīng)營與服務(wù)。（GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T10001.1公共信息圖形符號第1部分：通用符號GB14930.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范DB37/T4377.1專用分餐餐具第1部分：通用要求3術(shù)語和定義GB14934食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范DB37/T4377.1專用分餐餐具第1部分：通用要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1小型餐飲服務(wù)組織smallcateringorganization150m2含15075（含754經(jīng)營要求GB/T10001.1求。GB31654GB31654A。）GB31654GB5749GB14930.1GB14930.2（）GB14934GB2760DB37/T4377.15.3服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督與改進(jìn)附錄A（資料性）宜配備的主要設(shè)施設(shè)備表A.1給出了小型餐飲服務(wù)組織宜配備的主要設(shè)施設(shè)備。表A.1宜配備的主要設(shè)施設(shè)備環(huán)節(jié)設(shè)施設(shè)備名稱數(shù)量三防擋鼠板不少于連通外界的門口數(shù)滅蠅燈各功能間至少一個風(fēng)幕常用出入口處1臺紗窗、門簾按需配備原材料存儲冷藏食品存儲設(shè)備按需配備非冷藏食品原材料架按需配備散裝食品原材料儲存盒按需配備生鮮蔬菜儲存筐按需配備加工食品加工操作臺1處清潔能源的加工灶1處原材料清洗池功能區(qū)分按需配備色標(biāo)管理的刀