生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 教學(xué)課件

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者protein也是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者——蛋白質(zhì)第一頁(yè)，共三十二頁(yè)。一、蛋白質(zhì)的含量①在活細(xì)胞中的含量：7%-10%②在細(xì)胞干重中的含量：50%以上二、蛋白質(zhì)的元素組成一定含有：C、H、O、N

可能含有：S、Fe三、組成蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸第二頁(yè)，共三十二頁(yè)。思維沖浪觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)HOH2NCCOHH2NCCOHHOHCH3CH3CHH2NCCOHH2NCCOHHOHOCH3

CH2CH3CH3CH甘氨酸丙氨酸亮氨酸纈氨酸一個(gè)中心三個(gè)基本點(diǎn)第三頁(yè)，共三十二頁(yè)。1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：1）每個(gè)氨基酸分子至少有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上2）各種氨基酸的區(qū)別在于R基不同第四頁(yè)，共三十二頁(yè)。2.氨基酸的種類及分類：必需氨基酸：（8種）甲硫氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。1）組成生物體的氨基酸約有20種甲來(lái)(賴)借(纈)一(異)本(苯)亮色書(蘇)必需氨基酸：非必需氨基酸：2）人體細(xì)胞不能合成,必須從外界環(huán)境中直接獲取.人體細(xì)胞可以合成第五頁(yè)，共三十二頁(yè)。例1.下列物質(zhì)中，不是氨基酸的是()A

BCD

D例2.纈氨酸的R基為C3H7，在一個(gè)纈氨酸分子中，含有的C和H的原子數(shù)分別是（）A、5，10個(gè)B、5，11個(gè)C、4，11個(gè)D、4，11個(gè)B第六頁(yè)，共三十二頁(yè)。四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。氨基酸分子間的結(jié)合方式為脫水縮合。第七頁(yè)，共三十二頁(yè)。R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2脫水縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？第八頁(yè)，共三十二頁(yè)。CCH2NR1HONHCR2HCONHCHR3COOHCCH2NR1HONHCR2HCONHCHR3CONHCR4HCOOHCCH2NR1HONHCR2HCOOH二肽三肽四肽肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。脫去水分子數(shù)123肽鍵數(shù)123第九頁(yè)，共三十二頁(yè)。氨基酸數(shù)目形成肽鏈數(shù)脫水分子數(shù)形成肽鍵數(shù)918892779366規(guī)律一：脫水分子數(shù)=形成肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目－形成肽鏈數(shù)氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、脫去水分子數(shù)、肽鍵數(shù)第十頁(yè)，共三十二頁(yè)。例3(2006年高考廣東卷)組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是()A.NH--COB.--NH--CO--C.--NH2--COOH--D.NH2—COOHB

C

O

HN

C

O

HN變式.（2010·青銅峽模擬）兩個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，脫去一分子水。這個(gè)水分子中的氫來(lái)自()A.羧基B.氨基C.連在碳原子上的氫D.氨基和羧基D第十一頁(yè)，共三十二頁(yè)。例4一個(gè)蛋白質(zhì)分子有兩條肽鏈構(gòu)成，共有360個(gè)氨基酸，則這個(gè)蛋白質(zhì)分子含有的肽鍵數(shù)目是（）A、360B、359C、358D、2例5一條肽鏈上有30個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)及形成過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別為（）A、31和31B、30和29C、31和30D、30和30CC第十二頁(yè)，共三十二頁(yè)。A鏈B鏈1.請(qǐng)仔細(xì)觀察下圖，該圖中不包括R基在內(nèi)，含有幾個(gè)氨基和羧基？羧基1氨基12.下圖的兩條肽鏈組成的蛋白質(zhì)哪?至少氨基____個(gè),至少羧基___個(gè)223.如果是三條肽鏈組成的蛋白質(zhì)至少的氨基___個(gè),至少的羧基___個(gè).33規(guī)律二:至少的氨基數(shù)=至少的羧基數(shù)=肽鏈的條數(shù)；實(shí)際的氨基數(shù)、實(shí)際的羧基數(shù)＝肽鏈的條數(shù)＋R基上的氨基或羧基數(shù)第十三頁(yè)，共三十二頁(yè)。如果組成蛋白質(zhì)的氨基酸的分子數(shù)為n，氨基酸的平均分子量為a，完成下表的填寫：形成1條鏈形成m條鏈脫去水分子數(shù)形成肽鍵數(shù)至少氨基數(shù)至少羧基數(shù)實(shí)際羧基數(shù)實(shí)際氨基數(shù)蛋白質(zhì)分子量n-1n-1111+R1+Rna-18(n-1)n-mn-mmmm+Rm+Rna-18(n-m)第十四頁(yè)，共三十二頁(yè)。規(guī)律三：蛋白質(zhì)分子的分子質(zhì)量=氨基酸的平均分子量×氨基酸的數(shù)量-18×脫水?dāng)?shù)規(guī)律四：蛋白質(zhì)分子至少含N數(shù)=氨基酸數(shù)實(shí)際含N數(shù)=氨基酸數(shù)+R基中氨基數(shù)蛋白質(zhì)分子至少O數(shù)=氨基酸數(shù)+肽鏈條數(shù)實(shí)際含O數(shù)=氨基酸數(shù)+肽鏈條數(shù)+R基中O數(shù)第十五頁(yè)，共三十二頁(yè)。例6、20種氨基酸的平均分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共有98個(gè)肽鍵，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量約為（）A、12800B、12544C、11036D、12288此蛋白質(zhì)分子至少有

個(gè)氨基和個(gè)

羧基。例5一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子多少個(gè)：A、n個(gè)B、m個(gè)C、(m+n)個(gè)D、(m-n)個(gè)DC22第十六頁(yè)，共三十二頁(yè)。例.下列物質(zhì)中，不是氨基酸的是()A

BCD

D例7.如果將上題中的三種氨基酸縮合成化合物，那么該化合物含有的氨基、羧基、肽鍵的數(shù)目依次是()

A2、2、2B2、3、2C3、4、3D4、3、3A第十七頁(yè)，共三十二頁(yè)。1.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?元素組成是什么？2.寫出氨基酸分子的通式?說(shuō)出通式的特點(diǎn)?3.必須氨基酸和非必須氨基酸的區(qū)別？4.什么叫脫水縮合?寫出肽鍵的結(jié)構(gòu)式?5.有關(guān)蛋白質(zhì)計(jì)算的三個(gè)規(guī)律？6.由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫做________,由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物叫做_______，______通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做________,肽鏈能盤曲、折疊，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的________.第十八頁(yè)，共三十二頁(yè)。2、蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)多樣性原因氨基酸數(shù)目不同ABCDE氨基酸排列次序不同氨基酸種類不同氨基酸種類不同F(xiàn)G蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)不同第十九頁(yè)，共三十二頁(yè)。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因總結(jié)：①氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同；②肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。第二十頁(yè)，共三十二頁(yè)。若有a、b、c、d4種氨基酸，由這4種氨基酸組成多肽類化合物的情況可分為以下兩種：①若a、b、c、d4種氨基酸的數(shù)量不限，則可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：

種；形成二肽的種類：

種；形成m肽的種類

種。②若a、b、c、d4種氨基酸中，每種氨基酸只有一個(gè)，則形成肽類化合物的種類：形成四肽的種類：

種；形成三肽的種類：

種。討論第二十一頁(yè)，共三十二頁(yè)。1.結(jié)構(gòu)蛋白——構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。④免疫功能（抗體）③信息傳遞、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)（胰島素）②運(yùn)輸載體（血紅蛋白）2.功能蛋白——①催化作用（絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì))3、蛋白質(zhì)分子功能的多樣性第二十二頁(yè)，共三十二頁(yè)。4、蛋白質(zhì)的變性——空間結(jié)構(gòu)改變高溫、過(guò)酸、過(guò)堿、紫外線、X射線、有機(jī)溶劑、重金屬等都可以使蛋白質(zhì)變性失活。5、蛋白質(zhì)的鑒定原理：蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，與雙縮脲（H2NOC—NH—CONH2）結(jié)構(gòu)相似，在堿性環(huán)境（NaOH）中，能與Cu2+作用，形成紫色絡(luò)合物?！秒p縮脲試劑第二十三頁(yè)，共三十二頁(yè)。本節(jié)小結(jié)：蛋白質(zhì)的構(gòu)成、分解及轉(zhuǎn)變氨基酸多肽蛋白質(zhì)脫水縮合核糖體盤曲折疊組成不同多肽的氨基酸的種類、數(shù)目排列順序千差萬(wàn)別水解（肽酶）水解（蛋白酶）結(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白—構(gòu)成膜、質(zhì)、核及胞間結(jié)構(gòu)等—載體、受體、淋巴因子、抗體、大多數(shù)酶、部分激素結(jié)構(gòu)具有多樣性功能具有專一性——生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者方式多樣氧化分解CO2、H2O、尿素轉(zhuǎn)變糖類等有機(jī)物——由遺傳信息決定第二十四頁(yè)，共三十二頁(yè)。1.當(dāng)含有下列結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃腸道中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是()C課堂練習(xí)第二十五頁(yè)，共三十二頁(yè)。2.組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸中，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸則易溶于水，這種差異的產(chǎn)生取決于()A.兩者的R基組成不同B.酪氨酸的氨基多C.兩者的結(jié)構(gòu)完全不同D.精氨酸的羧基多A3.中科院上海生化研究所合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用又不會(huì)使人上癮的藥物——腦啡肽，下圖是它的結(jié)構(gòu)式，請(qǐng)指出該結(jié)構(gòu)中肽鍵數(shù)和氨基酸數(shù)分別是()A.4和5 B.4和4 C.5和4 D.5和5A第二十六頁(yè)，共三十二頁(yè)。4.某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是A.n-m B.n-2mC.n+mD.n+2mC5.免疫球蛋白的結(jié)構(gòu)示意圖如，其中-s-s-表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。下列敘述正確的是A．若該免疫球蛋白由m個(gè)氨基酸構(gòu)成，當(dāng)中的肽鍵應(yīng)有（m—7）個(gè)B．含該免疫球蛋白的溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)C．若該免疫球蛋白的-s-s-被破壞，其特定功能不會(huì)發(fā)生改變D．由圖可知組成該免疫球蛋白的化學(xué)元素有C、H、O、N、SD第二十七頁(yè)，共三十二頁(yè)。6．分析多肽E和多肽F（均由一條肽鏈組成）得到以下結(jié)果：（單位：個(gè)）那么請(qǐng)你推算這兩種多肽中氨基酸的數(shù)目最可能是7．由M個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含有N條肽鏈，其中Z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為A．M-N+Z B．M-N-ZC．M-Z+N

D．M+Z+NDA第二十八頁(yè)，共三十二頁(yè)。8.現(xiàn)有一多肽，化學(xué)式為，已知將它徹底水解后得到下列四種氨基酸()(1)資料中的四種氨基酸的R基分別是__________、__________、___________、_____________。(2)依據(jù)資料，該多肽的化學(xué)式推算，它在完全水解后得到氨基酸有_________個(gè)。(3)該多胎水解后可得到谷氨酸_______個(gè).104-H-CH3-CH2--CH2-CH2-COOH第二十九頁(yè)，共三十二頁(yè)。9.胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有2條多肽鏈，A鏈含有21個(gè)氨基酸，B鏈含有30個(gè)氨基酸；兩條多肽鏈間通過(guò)2個(gè)二硫鍵（二疏鍵是由2個(gè)---SH連接而成的）連接；在A鏈上也形成了1個(gè)二硫鍵，下圖為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)此回答：(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可表示為

。(2)胰島素分子中含有肽鍵個(gè)，肽鍵可表示為

。(3)從理論上分析胰島素分子至少有

個(gè)-NH2，至少有

個(gè)-COOH。(4)這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，分子量比原來(lái)減少了