廚房廚師年終個(gè)人總結(jié)

廚房廚師年終個(gè)人總結(jié)伴隨著時(shí)鐘的步伐20xx年立刻就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫忙，感謝廣闊同事對(duì)我工作的支持，我肯定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的缺乏，提高我的技能效勞水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些詳細(xì)問題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種狀況下，我沒有由于自己雖然做了許多工作但得不到大家的認(rèn)可而后悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)效勞。加強(qiáng)各方面的治理，并不斷為大家制造良好的效勞條件，為逐步走向標(biāo)準(zhǔn)化治理和優(yōu)質(zhì)效勞工作奠定了良好的根底。我在抓好各項(xiàng)治理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變模式、轉(zhuǎn)變效勞態(tài)度、提高效勞質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的效勞理念，實(shí)行了多種效勞方式，盡量為大家供應(yīng)便利條件，使大家在食堂就餐就如同回到家的`感覺,為了再新的一年里能夠更好的完本錢職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)展了總結(jié)。

一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素養(yǎng)。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素養(yǎng)水平。一是仔細(xì)學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)學(xué)問，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法討論。二是仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)問，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增加黨員意識(shí)和為人民效勞觀念。

二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。

在過去的一年中，我樹立與增加為人民效勞的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完本錢職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存進(jìn)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)展工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，把握火候副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲清楚。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還仔細(xì)聽取就餐人員的意見，總結(jié)缺乏，并在下次烹調(diào)中準(zhǔn)時(shí)改良。在效勞上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體安康。成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。

每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

食堂所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ魅蝿?wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

廚房廚師年終個(gè)人總結(jié)2

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時(shí)候時(shí)，它就告知我已經(jīng)完畢了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)漸漸復(fù)蘇過來(lái)了，但是今年一年確實(shí)已經(jīng)到了終點(diǎn)了。對(duì)于這一年的經(jīng)受，我真的很有感受，也很感謝這一次經(jīng)受，讓我在廚師這個(gè)崗位上漸漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進(jìn)展了一次總結(jié)和整理，對(duì)將來(lái)也做了一次規(guī)劃。

一、今年的主要收獲

今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān)，許多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到特別的焦急，緊急。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的根底扛了過來(lái)。所以在這里我也要特別感謝餐廳這個(gè)好的平臺(tái)，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以連續(xù)工作下去。

帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，由于我知道，假如我自己不去想著突破和進(jìn)步，下一個(gè)淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢(shì)很緊急，我不能再這樣遲疑不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反應(yīng)，餐廳的口碑也漸漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯(cuò)的反響，這是我認(rèn)為今年最為勝利的一局部，感謝這次機(jī)遇，讓我遇到了更好的自己。

二、今年的缺乏之處

今年自己雖然取得了許多的勝利，但是在這份勝利里，照舊是有一些缺乏的地方的。比方說我在創(chuàng)新上雖然有了成績(jī)，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比擬平凡的。這一份勝利是許多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己缺乏的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在討論菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克制了自己懶散的缺點(diǎn)，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會(huì)連續(xù)保持自己的這一份激情，連續(xù)攀巖，連續(xù)努力。

三、來(lái)年的規(guī)劃預(yù)備

下一年，肯定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬(wàn)物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰(shuí)長(zhǎng)得更快，看誰(shuí)有更多的閃光點(diǎn)