《苦蕎酒》行業(yè)標準

1《苦蕎酒》行業(yè)標準編制說明本項目是根據(jù)工業(yè)和信息化部行業(yè)標準制修訂計劃（工信廳為順利開展標準制定工作提供基礎(chǔ)材料，同時自2015年開始飲料酒標準體系相關(guān)標準展開了充分溝通與討論，部分內(nèi)容基本達成一致意見，提供基礎(chǔ)條件。本次共征集7家苦蕎酒生產(chǎn)企業(yè)提供的苦蕎酒樣品共計40余個，涵蓋2質(zhì)量最直接最基本的要求，為此，本標準分別從苦3苦蕎露酒以白酒為酒基，根據(jù)樣品實測結(jié)果顯示，苦蕎露酒的酒精度范圍為據(jù)苦蕎露酒的產(chǎn)品特性，本標準中苦蕎酒的酒精度為25.0中位數(shù)為2.52g/L，如圖2所示，為提升和保證苦蕎酒產(chǎn)品質(zhì)量，因此苦蕎露酒中總酸+4《配制酒和露酒質(zhì)量要求》國家標準中要求露酒總糖含量≤260.0g/L，根據(jù)樣品實5止已經(jīng)分離鑒定出9000多種黃酮類化合物，大致可分為黃酮（flavones）、黃酮醇花色素（anthocyanidins）和異黃酮類物質(zhì)（isoflavonoids）等。黃酮類物質(zhì)是苦蕎麥中不同種類的食品中總黃酮含量的測定，主要集中在使用紫外-草組分別對AlCl3-NaAC、Al(NO3蕎麥中總黃酮的檢測方法進行研究。通過對苦蕎酒總黃酮AlCl3-NaAC），6AU置90min后進行測定時，其吸光度降為負值，因此本標準選Al(NO3)3-NaNO2-NaOAU檢驗方法線性關(guān)系R2精密度試驗(RSD%)重復(fù)性試驗(RSD%)回收率AlCl3-NaACY=0.03502X-0.00280.999250%3.6%87.67%Al(NO3)3-NaNO2-NaOHY=0.01275X+0.004840.999670%0.97%方法0min30min45min60min90minAlCl3-NaAC0.2540.2560.2540.1230.021-0.397Al(NO3)3-NaNO2-NaOH0.0920.0920.0920.0990.090根據(jù)前期的研究情況，采用高效液相色譜法對46測到槲皮素和山奈酚等物質(zhì)。因此本標準中苦蘆丁蘆丁2.004.006.008.00槲皮素28.000.280.260.240.220.200.180.160.140.120.100.080.060.040.020.000.00山奈酚20.0022.0024.0026.0030.00 分鐘7 （a）1~24號樣品液相色譜圖（b）25~46號樣品液相色譜圖對不同生產(chǎn)企業(yè)、不同生產(chǎn)工藝及不同存儲時間的46的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)三種方法檢測結(jié)果有差異，差異有統(tǒng)計學(xué)意義＜0.05)；但液相-AlCl3-NaAC法r=0.523＞0.05，差異無統(tǒng)計學(xué)意義，方法間無明顯差異；液相-Al(NO3)3-NaNO3-NaOH）法和AlCl3-NaAC-Al(NO3)3-NaNO3-NaOH）r=0.000序號液相色譜法測定（mg/L）AlCl3-NaAC（mg/L）Al(NO3)3-NaNO3-NaOH（mg/L）1222823223283032242230285216672821821223197644545474446511NDND1ND71ND7212182322820242223212530372224363723242938242535252622272725272827272932303031979832954433343527363753485738243965565440624075416044704250516143684075446046704522282346232830定。因此本標準中采用Al(NO3)3-NaNO3-NaOH法作為苦蕎9樣品編號2020年12月2021年3月2021年12月分光光度法（mg/L）液相色譜法（mg/L）分光光度法（mg/L）液相色譜法（mg/L）分光光度法（mg/L）液相色譜法（mg/L）KQJ-1222730222421KQJ-26154KQJ-3636KQJ-497779274KQJ-5KQJ-6535656505550KQJ-7686669616457KQJ-8222730222421KQJ-96154KQJ-10636KQJ-1197779274KQJ-12KQJ-13535656505550KQJ-14686669616457規(guī)則中補充說明，產(chǎn)品自生產(chǎn)日期三年后，總黃酮一級（20℃)（體積分數(shù)）/(%vol)總黃酮（以蘆丁計）/(mg/L)由于苦蕎酒的總糖含量較低，總糖含量≤5.0g/L，其含量測定結(jié)果存在一定波動誤差，同時根據(jù)《配制酒和露酒質(zhì)量要求》國家標準要求，當(dāng)總糖含量此本標準的制定將解決苦蕎酒行業(yè)標準缺失的現(xiàn)實問題，完善飲料酒領(lǐng)域技術(shù)標準體三、主要試驗（或驗證）情況好的分析測試能力，所得結(jié)果真是、可靠。針對附錄A苦蕎酒中總黃酮的測定方法，秘五、預(yù)期