食品經(jīng)營戶食品安全管理制度模版

第頁共頁食品經(jīng)營戶食品安全管理制度模版一、總則1.本制度的目的是為了規(guī)范食品經(jīng)營戶的經(jīng)營行為，確保食品的安全、健康和質(zhì)量符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。2.食品經(jīng)營戶（以下簡稱“經(jīng)營戶”）應根據(jù)本制度要求，建立并嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，確保所銷售的食品安全和質(zhì)量。3.經(jīng)營戶應當加強對員工的食品安全知識和衛(wèi)生操作技能的培訓，確保從業(yè)人員具備相應的知識和技能。4.經(jīng)營戶應當建立健全食品安全風險評估、監(jiān)測、管理和應急預案等制度，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全事故。二、食品經(jīng)營許可證管理1.經(jīng)營戶必須持有食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置公示，以便顧客查看。2.經(jīng)營戶應定期對食品經(jīng)營許可證進行更新，并將更新的證件及時備案。3.經(jīng)營戶在經(jīng)營期間，應及時接受食品監(jiān)督部門的檢查和復核，按規(guī)定要求配合工作。三、人員管理1.經(jīng)營戶應從業(yè)人員持有相應的健康證明，確保從業(yè)人員的身體健康，不得患有傳染病或其他不適宜從事食品經(jīng)營工作的疾病。2.經(jīng)營戶應對從業(yè)人員進行食品安全知識和衛(wèi)生操作技能的培訓，并建立培訓檔案。3.經(jīng)營戶應建立員工健康檔案，并定期進行體檢，對有不符合從業(yè)人員健康要求的進行處理。四、食品采購管理1.經(jīng)營戶應從有資質(zhì)的供應商采購食品，并按照相關(guān)規(guī)定保留供應商的證件和相關(guān)采購記錄。2.經(jīng)營戶應嚴格按照食品的保質(zhì)期和存儲條件進行管理和銷售，不得出售過期或存放不當?shù)氖称贰?.經(jīng)營戶應建立進貨臺帳，記錄每次的食品進貨信息，包括供應商、進貨日期、數(shù)量和質(zhì)量等。五、食品儲存管理1.經(jīng)營戶應建立食品存儲區(qū)域，并保持儲存環(huán)境的整潔、干凈。2.經(jīng)營戶應對不同種類的食品進行分類儲存，并采取相應的溫度和濕度控制措施。3.經(jīng)營戶應定期檢查食品存儲區(qū)域的溫度和濕度，并記錄檢查結(jié)果。六、食品加工管理1.經(jīng)營戶應建立食品加工區(qū)域，并保持加工區(qū)域的整潔、干凈。2.經(jīng)營戶應采取適當?shù)男l(wèi)生防護措施，包括佩戴手套、口罩等，防止食品受到污染。3.經(jīng)營戶應確保加工過程中使用的設備和器具的衛(wèi)生狀況良好，定期進行清潔和消毒。七、食品銷售管理1.經(jīng)營戶應對銷售的食品進行檢查，確保食品的安全和質(zhì)量。2.經(jīng)營戶應對食品銷售場所進行整潔、干凈的管理，不得存放過期或者不符合衛(wèi)生要求的食品。3.經(jīng)營戶應公示食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和存儲條件等信息，確保顧客的知情權(quán)。八、食品安全監(jiān)測與風險評估1.經(jīng)營戶應建立食品安全監(jiān)測和風險評估制度，及時發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。2.經(jīng)營戶應定期對食品進行抽檢，并將檢測結(jié)果及時報告給相關(guān)部門。3.經(jīng)營戶應開展食品安全風險評估，及時發(fā)現(xiàn)和處理潛在的食品安全隱患。九、食品安全應急預案1.經(jīng)營戶應建立健全食品安全應急預案，確保在食品安全事故發(fā)生時能夠及時、有效地進行應對。2.經(jīng)營戶應定期組織食品安全應急演練，提高員工的應急處置能力，確保處理食品安全事故時的高效率和安全性。3.經(jīng)營戶應及時報告食品安全事故和相關(guān)風險情況，并配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理。十、制度的宣傳與落實1.經(jīng)營戶應將本制度的內(nèi)容宣傳給從業(yè)人員，并確保每位從業(yè)人員都理解并按照制度要求進行操作。2.經(jīng)營戶應定期對本制度的內(nèi)容進行培訓和宣傳，提高從業(yè)人員的食品安全意識。3.經(jīng)營戶應對本制度的執(zhí)行情況進行定期檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。以上是食品經(jīng)營戶食品安全管理