廚房場(chǎng)地管理制度

廚房場(chǎng)地管理制度一、概述為了保障廚房使用場(chǎng)地的安全，并維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境，特制定此廚房場(chǎng)地管理制度。該制度包括對(duì)廚房場(chǎng)地的使用、維護(hù)和清潔等方面的要求。二、廚房場(chǎng)地的使用1.使用范圍該廚房場(chǎng)地主要用于食品烹飪、加工和儲(chǔ)存，如做飯、烘焙、切菜等工作。其他非相關(guān)工作人員，或者沒(méi)有相關(guān)證件的人員，不得進(jìn)入廚房場(chǎng)地。2.使用時(shí)間廚房場(chǎng)地的使用時(shí)間為每天8:00-22:00。如有需要延長(zhǎng)使用時(shí)間，請(qǐng)?jiān)谄渌鼏T工知悉的情況下提前申請(qǐng)，并經(jīng)過(guò)管理人員同意后方可使用。3.使用須知年滿(mǎn)18周歲的工作人員方可進(jìn)入廚房場(chǎng)地；進(jìn)入廚房場(chǎng)地前，應(yīng)穿戴干凈、整潔、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的服裝和廚師帽；進(jìn)入廚房場(chǎng)地前，應(yīng)先洗手，并佩戴好口罩；對(duì)于新購(gòu)置的烹飪?cè)O(shè)備或器具，在使用前應(yīng)先經(jīng)過(guò)消毒或清洗后再開(kāi)始使用。三、廚房場(chǎng)地的維護(hù)1.廚房場(chǎng)地及設(shè)備的定期檢查為了保證廚房場(chǎng)地以及設(shè)備的正常使用，需要對(duì)其進(jìn)行定期維護(hù)和檢查。檢查內(nèi)容包括但不限于以下事項(xiàng)：水、電、燃?xì)獾仍O(shè)備的接通情況；廚房設(shè)施的破損或有無(wú)危險(xiǎn)現(xiàn)象；通風(fēng)系統(tǒng)、管道等的正常訊息；烤箱、爐子、吸煙機(jī)等設(shè)備的清潔情況。2.廚房場(chǎng)地的維護(hù)和保持衛(wèi)生環(huán)境為了保證廚房場(chǎng)地的衛(wèi)生環(huán)境，需要定期對(duì)其進(jìn)行清潔和維護(hù)。清潔和維護(hù)的事項(xiàng)如下：廚房場(chǎng)地的地面，臺(tái)面，墻面和設(shè)備等需要及時(shí)清理，清除油膩污漬等。定期清理灶具，烤箱等設(shè)備內(nèi)部，及時(shí)更換抽油煙機(jī)油污過(guò)濾網(wǎng)。使用廚房、爐具等設(shè)備后，應(yīng)及時(shí)清理并保持干凈，清除臟污和各式污垢。定期對(duì)消毒柜、儲(chǔ)物柜等器具進(jìn)行清潔衛(wèi)生。四、場(chǎng)地管理1.制度執(zhí)行所有工作人員都須嚴(yán)格遵守本制度，并遵循相關(guān)衛(wèi)生、安全、環(huán)保規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，對(duì)違反規(guī)定的員工一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將會(huì)受到相應(yīng)的紀(jì)律處理。2.突發(fā)情況處理在使用廚房場(chǎng)地的過(guò)程中，如遇到突發(fā)情況，如火警、漏電、煤氣泄漏等應(yīng)立即采取相應(yīng)措施，保護(hù)好自身和廚房設(shè)備。如有需要，應(yīng)及時(shí)報(bào)警或呼叫救援。同時(shí)，與企業(yè)相關(guān)人員保持聯(lián)系，及時(shí)處理突發(fā)事件。五、結(jié)語(yǔ)本廚房場(chǎng)地管理制度是為了保障工作場(chǎng)所使用安全，維護(hù)廚房衛(wèi)生環(huán)境，提高工作效率和廚房設(shè)備的使用壽命而制定的。希望所