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文檔簡介

廚房場地管理制度一、概述為了保障廚房使用場地的安全，并維護良好的衛(wèi)生環(huán)境，特制定此廚房場地管理制度。該制度包括對廚房場地的使用、維護和清潔等方面的要求。二、廚房場地的使用1.使用范圍該廚房場地主要用于食品烹飪、加工和儲存，如做飯、烘焙、切菜等工作。其他非相關工作人員，或者沒有相關證件的人員，不得進入廚房場地。2.使用時間廚房場地的使用時間為每天8:00-22:00。如有需要延長使用時間，請在其它員工知悉的情況下提前申請，并經過管理人員同意后方可使用。3.使用須知年滿18周歲的工作人員方可進入廚房場地；進入廚房場地前，應穿戴干凈、整潔、符合衛(wèi)生標準的服裝和廚師帽；進入廚房場地前，應先洗手，并佩戴好口罩；對于新購置的烹飪設備或器具，在使用前應先經過消毒或清洗后再開始使用。三、廚房場地的維護1.廚房場地及設備的定期檢查為了保證廚房場地以及設備的正常使用，需要對其進行定期維護和檢查。檢查內容包括但不限于以下事項：水、電、燃氣等設備的接通情況；廚房設施的破損或有無危險現象；通風系統(tǒng)、管道等的正常訊息；烤箱、爐子、吸煙機等設備的清潔情況。2.廚房場地的維護和保持衛(wèi)生環(huán)境為了保證廚房場地的衛(wèi)生環(huán)境，需要定期對其進行清潔和維護。清潔和維護的事項如下：廚房場地的地面，臺面，墻面和設備等需要及時清理，清除油膩污漬等。定期清理灶具，烤箱等設備內部，及時更換抽油煙機油污過濾網。使用廚房、爐具等設備后，應及時清理并保持干凈，清除臟污和各式污垢。定期對消毒柜、儲物柜等器具進行清潔衛(wèi)生。四、場地管理1.制度執(zhí)行所有工作人員都須嚴格遵守本制度，并遵循相關衛(wèi)生、安全、環(huán)保規(guī)定，加強對員工的培訓，對違反規(guī)定的員工一經發(fā)現將會受到相應的紀律處理。2.突發(fā)情況處理在使用廚房場地的過程中，如遇到突發(fā)情況，如火警、漏電、煤氣泄漏等應立即采取相應措施，保護好自身和廚房設備。如有需要，應及時報警或呼叫救援。同時，與企業(yè)相關人員保持聯系，及時處理突發(fā)事件。五、結語本廚房場地管理制度是為了保障工作場所使用安全，維護廚房衛(wèi)生環(huán)境，提高工作效率和廚房設備的使用壽命而制定的。希望所

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