采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商

采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商2023/12/27采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商選擇合適供應(yīng)商的前置作業(yè)經(jīng)由各種管道來(lái)蒐集資料例如:廠商雜誌網(wǎng)路美食展…采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商常見(jiàn)的採(cǎi)購(gòu)方式1.市場(chǎng)採(cǎi)購(gòu)法(SupermarketPurchasing)采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商市場(chǎng)採(cǎi)購(gòu)法(SupermarketPurchasing)時(shí)間緊迫數(shù)量少非常新鮮食材減少中間商層層加價(jià)現(xiàn)金採(cǎi)購(gòu)人力有限采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商2.尋價(jià)、比價(jià)採(cǎi)購(gòu)法:(CallSheets/QuotationSheets/ListsBuying) 規(guī)格單數(shù)家廠商報(bào)價(jià)彙整選定供應(yīng)商下訂單應(yīng)考慮價(jià)錢(qián)服務(wù)配合度品質(zhì)表6-1餐飲業(yè)報(bào)價(jià)單範(fàn)例表6-2蔬菜項(xiàng)目報(bào)價(jià)單範(fàn)例采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商單一供應(yīng)商採(cǎi)購(gòu)法(Single-SourceBuying)稀有/獨(dú)特產(chǎn)品采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商3.合約採(cǎi)購(gòu)法(ContractBuying)長(zhǎng)時(shí)間需要某種產(chǎn)品且購(gòu)買(mǎi)量很大確保期間內(nèi)商品供應(yīng)無(wú)虞且價(jià)格在容忍範(fàn)圍內(nèi)變動(dòng)例如免洗餐具采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商4.成本加成法(CostPlusBuying)在一定期間內(nèi)(30天-6個(gè)月)，按廠商本身的進(jìn)貨成本加上固定的成數(shù)成為業(yè)者的進(jìn)貨價(jià)減少溝通討價(jià)還價(jià)時(shí)間保證不缺貨進(jìn)貨成本難確定公開(kāi)進(jìn)價(jià)資料互相信任采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商5.公開(kāi)招標(biāo)(Sealed-BidBuying)公家機(jī)關(guān)、學(xué)校、公共組織、軍隊(duì)購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)期用品或不易腐敗食物原料過(guò)程P124優(yōu)點(diǎn):低價(jià)、ㄧ次購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)期需要、有約束缺點(diǎn):耗費(fèi)紙上作業(yè)、長(zhǎng)期難更動(dòng)、低價(jià)品質(zhì)不良采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商6.議價(jià)購(gòu)買(mǎi)(NegotiatedBuying)口頭或書(shū)面數(shù)量少不值得招標(biāo)供應(yīng)商低於三家時(shí)間緊迫貨品易腐敗采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商數(shù)量上優(yōu)惠而聯(lián)合採(cǎi)購(gòu)節(jié)省時(shí)間與金錢(qián)數(shù)家業(yè)者取得共識(shí)須較長(zhǎng)時(shí)間國(guó)內(nèi)較少使用7.聯(lián)合購(gòu)買(mǎi)(Co-operativeBuying)采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商8.一次購(gòu)足法(OneStopBuying)ㄧ家或少數(shù)幾家供應(yīng)商負(fù)責(zé)供應(yīng)業(yè)者所需要的所有物品減少尋找廠商及比價(jià)所須物品數(shù)量不多採(cǎi)購(gòu)人員精簡(jiǎn)供應(yīng)商專(zhuān)業(yè)化進(jìn)貨成本采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商9.付現(xiàn)並自行運(yùn)送(CashandCarry)大賣(mài)場(chǎng)價(jià)錢(qián)較低廉采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商10.無(wú)庫(kù)存採(cǎi)購(gòu)法(StocklessPurchasing)無(wú)很大倉(cāng)庫(kù)空間ㄧ次付清款項(xiàng)，分批進(jìn)貨例如:飯店銷(xiāo)耗性用品短期飆漲貨品采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商連鎖餐廳的採(cǎi)購(gòu)方式

中央集體採(cǎi)購(gòu)分散授權(quán)（各分店自行採(cǎi)購(gòu)）中央集權(quán)採(cǎi)購(gòu)與分散授權(quán)合併采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商中央集體採(cǎi)購(gòu)優(yōu)點(diǎn):價(jià)格品質(zhì)減少人力及資源節(jié)省物品儲(chǔ)存空間缺點(diǎn):無(wú)彈性較便宜或新鮮度采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商分散授權(quán)各分店自行採(cǎi)購(gòu)經(jīng)由總公司認(rèn)定優(yōu)缺點(diǎn)和中央集體採(cǎi)購(gòu)相反中央集權(quán)採(cǎi)購(gòu)與分散授權(quán)合併采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商選擇供應(yīng)商的最重要考量產(chǎn)品的品質(zhì)2.供應(yīng)商所提供的必要服務(wù) 維修服務(wù)

3.價(jià)格采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商選擇供應(yīng)商的最重要考量產(chǎn)品的品質(zhì)供應(yīng)商所提供的必要服務(wù)維修服務(wù)倉(cāng)庫(kù)存貨送貨時(shí)間緊急支援服務(wù)提供多樣產(chǎn)品選擇價(jià)格采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商選擇供應(yīng)商的其他考量供應(yīng)商的規(guī)模設(shè)備及合法性Fittogetherex:-二鮮居的椅子賠償能力電腦連線付款信用期限運(yùn)貨期間采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商貨品的多樣性訂購(gòu)程序的方便性遭退貨的次數(shù)記錄供應(yīng)商處理退貨的方式提供替代產(chǎn)品的能力諮詢(xún)服務(wù)當(dāng)供應(yīng)商為餐廳股東時(shí)采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商餐飲業(yè)者的商議技巧及

與供應(yīng)商的關(guān)係

商議過(guò)程充分收集相關(guān)資訊-底線ex:皮包準(zhǔn)備周詳?shù)挠?jì)畫(huà)與策略談判時(shí)的角度、立場(chǎng)與技巧結(jié)束談判-口頭或書(shū)面采購(gòu)方法及選擇合適供應(yīng)商與供應(yīng)商應(yīng)有的關(guān)係商業(yè)道德方面-積極和消極面建立完整的檔案熟悉廠