必修2第三章有機(jī)化合物乙酸的性質(zhì)

必修2第三章有機(jī)化合物乙酸的性質(zhì)廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？酉廿一日乙酸乙酸的物理性質(zhì)常溫下為無色有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體；沸點(diǎn)為117.90C，熔點(diǎn)為16.60C；與水任意比互溶；俗稱醋酸，無水乙酸又稱為冰醋酸。球棍模型比例模型乙酸的組成和結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式C2H4O2或CH3COOH官能團(tuán)：或－COOH羧基推測：羧基的性質(zhì)想一想？羥基上的反應(yīng)結(jié)構(gòu)分析發(fā)生在羧基受C=O的影響：斷碳氧單鍵氫氧健更易斷上的反應(yīng)發(fā)生在受-O-H的影響:碳氧雙鍵不易斷乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性具有酸的通性---能使石蕊試液變紅AVSEQ13.DAT試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無色氣體產(chǎn)生無色氣體乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性,比碳酸強(qiáng)1、乙酸溶液與鋅粒反應(yīng)2、乙酸與氧化銅的反應(yīng)3、乙酸溶液與澄清石灰水反應(yīng)4、醋酸除去水垢的反應(yīng)練習(xí)：寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式和離子方程式：

2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+Zn=2CH3COO-

+Zn2++H2↑2CH3COOH+CuO→(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+CuO=2CH3COO-+Cu2++H2O2CH3COOH+Ca(OH)2→(CH3COO)2Ca+2H2O

CH3COOH+OH-

=CH3COO-+H2O2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O2CH3COOH+CaCO3=2CH3COO-+Ca2++2H2O2CH3COOH+Mg(OH)2→

(CH3COO)2Mg+2H2O

2CH3COOH+Mg(OH)2=2CH3COO-+Mg2++2H2O酸性比較：CH3COOH＞H2CO3。

乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備1.裝藥品的順序如何？2.濃硫酸的作用是什么？3.碎瓷片加入的時(shí)間，作用？4.得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？5.飽和Na2CO3溶液有什么作用？6.為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸的方法？觀察、思考：2、酯化反應(yīng)---取代反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：碳酸鈉液面上生成無色透明、有香味的油狀液體反應(yīng)方程式：注意事項(xiàng)：A、試劑加入順序：乙醇→乙酸→濃硫酸B、濃硫酸的作用：催化劑，吸水劑；C、加熱的目的:提高反應(yīng)速率；使生成的乙酸乙酯揮發(fā)，有利收集及提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率；D、得到的產(chǎn)物中的主要雜質(zhì)：乙醇、乙酸E、飽和碳酸鈉溶液的作用：①吸收乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。F、導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷凝；不能將導(dǎo)管插到液面以下，以防發(fā)生倒吸。G、碎瓷片的作用：防止暴沸其它防倒吸裝置乙酸乙酯的酯化過程

——酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。本質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫。CH3COOH+H18OCH2CH3濃硫酸△+H2OCH3CO18OCH2CH3實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證×√討論：酯化反應(yīng)中如何收集生成的乙酸乙酯？飽和Na2CO3溶液能否用水或NaOH溶液代替？分液；不可乙酸的用途乙酸是一種重要的有機(jī)化工原料，可用于生產(chǎn)醋酸纖維、合成纖維、噴漆溶劑、香料、燃料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等。1.下列物質(zhì)中可用來鑒別乙酸、乙醇、苯的是A.金屬鈉 B.溴水 C.碳酸鈉溶液 D.紫色石蕊試液C、D2.分離乙醇和乙酸的方法最好的是（）分液漏斗分液B.加入碳酸鈉飽和溶液，通過分液分離C.加熱蒸餾D.加入氫氧化鈉后，蒸出乙醇，再加濃硫酸蒸出乙酸D3.關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D4、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)DC5、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分