客房部概述的主講

客房部概述的主講客房部概述

客房部的地位及主要任務(wù)客房類型與客房設(shè)備客房設(shè)計與裝修的一般原則客房部組織機(jī)構(gòu)客房定員客房部經(jīng)理樓層領(lǐng)班

[教習(xí)目的]了解客房部在酒店經(jīng)營中的地位、作用及客房的主要任務(wù)了解客房類型與客房設(shè)備掌握客房及衛(wèi)生間設(shè)計的一般原則[教學(xué)方法]講授法[課型]新授課[教學(xué)手段]多媒體[教學(xué)時數(shù)]6學(xué)時第一節(jié)客房部的地位及主要任務(wù)一、客房部的地位與作用1、客房工作是體現(xiàn)飯店水準(zhǔn)的一個重要窗口2、客房部還是酒店取得營業(yè)收入的主要部門3、客房管理在降低成本方面對酒店的效益會產(chǎn)生重大影響回第十章回目錄據(jù)最新統(tǒng)計，截止到２００５年１２月底，全國共有星級飯店１２０２４家，其中五星級飯店２７９家，四星級飯店１１４６家，三星級飯店４３７６家，二星級飯店５５９１家，一星級飯店６３２家。中國目前已擁有世界上最為集中的符合國際標(biāo)準(zhǔn)的星級飯店群。

二、客房部的主要任務(wù)1、保持房間干凈、整潔、舒適2、提供熱情、周到而有禮貌的服務(wù)3、確?？头吭O(shè)施設(shè)備時刻處于良好的工作狀態(tài)4、保障酒店及客人生命才財產(chǎn)的安全5、負(fù)責(zé)酒店所有布草及員工制服的保管和洗滌工作雙床間套間回第十章單床間常規(guī)設(shè)備創(chuàng)新設(shè)備第三節(jié)客房設(shè)計與裝修的一般原則一、客房設(shè)計與裝修的一般原則（一）安全性（二）健康性（三）舒適感

（四）實(shí)用性（五）美觀性回第十章回目錄房間的健康性要注意什么?舒適性怎樣體現(xiàn)?你需要美觀還是實(shí)用的房間?人家兩個都要嗎!

二、衛(wèi)生間設(shè)計與裝修的一般原則衛(wèi)生間的設(shè)計應(yīng)注意寬敞、明亮、方便、實(shí)用、安全、通風(fēng)。三、色彩學(xué)在客房設(shè)計與裝修中的應(yīng)用

一般情況下顏色象征意義

紅——血、夕陽、火、熱情、危險；橙——晚霞、秋葉、溫情、積極；黃——黃金、黃菊、注意、光明；綠——草木、安全、和平、理想、希望；藍(lán)——海洋、藍(lán)天、沉靜、憂郁、理智；紫——高貴、神秘、優(yōu)雅；白——純潔、樸素、神圣；黑——夜、死亡、邪惡、嚴(yán)肅。

home.sh.soufun/news/2006-02-22/644038.htm激烈、歡喜、活力、興奮紅色是一種鮮艷、熱烈、瑰麗的顏色，在室內(nèi)裝修中應(yīng)小心應(yīng)用，如果運(yùn)用適量，紅色溫暖而熱情，如果運(yùn)用過度，就會感到過于刺激而難受。

粉紅色:典雅、可愛、浪漫、關(guān)心

粉紅色是一種浪漫的顏色，適用于不同的裝修風(fēng)格，可以增加陰冷房間的亮度，也可以為非彩色和簡樸的房間設(shè)計增加時髦感。

紫色:高雅、溫馨、神秘、幽默

紫色是一種天生美麗的顏色，它高貴、雅致、溫馨，同時有寧靜的感覺，適用于臥室，尤其是新婚和感情豐富的小家庭。

黃色:快活、開朗、亮麗、強(qiáng)壯黃色是一種能使人引起愉快暇想的顏色。帶橙色的黃色強(qiáng)烈而占主導(dǎo)地位，檸檬黃帶給人涼意。黃色可以使一間冰冷的房間溫暖起來，使陰暗的房間明亮起來。

藍(lán)色:深遠(yuǎn)、理智、誠實(shí)、專心

藍(lán)色是透著涼意、寧靜的顏色，因此對于光線充足的居室極為合適，它具有鎮(zhèn)靜的效果，讓人更容易入睡，它還會為一間起居室增添安寧與輕松。

綠色:安閑、舒適、平衡、生機(jī)

綠色是一種清新而富有生命力的色彩，非常容易相處，您可以將它安置在您居室的任何一個房間中，可以通過一盤綠色室內(nèi)植物，也可以用深淺不同的綠色覆蓋整個房間

棕色:和諧、穩(wěn)重、樸素、謙虛

棕色是充滿了大自然氣息的顏色，幾乎任何一個房間，您都會發(fā)現(xiàn)各種各樣的棕色出現(xiàn)在木制門和家具上，大多數(shù)的棕色都可以作為明亮而醒目的色彩的襯色。

白色:純潔、脫俗、神圣、清新白色是室內(nèi)設(shè)計的最為重要的色彩之一，給人以舒適溫暖的家的感覺。因?yàn)槠渚哂袕?qiáng)烈放射光線的能力、擴(kuò)大任何現(xiàn)存的光線，它可以使一個房間看上去更明亮

灰色:潔凈、簡約、中庸、溫馴

灰色給予人的是深思而非興奮，是平和而非激情。它們往往造成一種不引人注目的背景，來襯托家具、圖畫和鮮花。身居喧囂城市的人們，可向灰色討回一份寧靜第四節(jié)客房部組織機(jī)構(gòu)一、客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置（P221）二、客房部各班組的職能三、客房部各主要崗位的職責(zé)回第十章回目錄第五節(jié)客房定員一、客房定員根據(jù)客房經(jīng)營的方向、狀況、規(guī)模、檔次、組織機(jī)構(gòu)、員工素質(zhì)、勞動手段、勞動力市場等，本著科學(xué)合理、精簡高效的原則，確定客房部所必須配備的各種人員數(shù)量?；氐谑禄啬夸?/p>

二、客房定員的方法（一）崗位定員法根據(jù)客房內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、崗位工作量、工作班次、出勤率確定員工人數(shù)的方法。主要適用于客房部行政管理人員。

（二）比例定員法按照客房數(shù)或客房部員工總數(shù)或某類員工總數(shù)的一定比例來確定員工人數(shù)的定員方法。主要適應(yīng)于樓層服務(wù)員、客房領(lǐng)班、客房主管。（三）勞動效率定員法

根據(jù)員工的工作量、勞動效率（工作定額）和出勤率等來計算確定所需配置的員工數(shù)。定員人數(shù)=工作量/（工作定額*年出勤率）工作量=客房房間總數(shù)*客房年平均出租率年出勤率=（員工年實(shí)際工作天數(shù)/365）*100%第六節(jié)客房部經(jīng)理一、客房部經(jīng)理的崗位職責(zé)二、客房部經(jīng)理的素質(zhì)要求

三、怎樣當(dāng)好客房部經(jīng)理回第十章回目錄崗位職責(zé)1、全面負(fù)責(zé)客房部工作，向總經(jīng)理或分管房務(wù)的副總經(jīng)理負(fù)責(zé)；2、負(fù)責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)及工作程序；3、負(fù)責(zé)本部門員工的聘用、培訓(xùn)及工作評估；4、對客房物資、設(shè)備進(jìn)行管理和控制；5、提出客房陳設(shè)布置的方案和更新改造計劃；6、制定房務(wù)預(yù)算、控制房務(wù)支出；7、巡視和檢查本部門的工作狀況；8、對客房服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理和控制；9、保持與其他部門的聯(lián)絡(luò)和合作；10、不斷改進(jìn)和提高客房管理工作水平。素質(zhì)要求1、有一定的房務(wù)工作和管理經(jīng)驗(yàn)。2、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和工作動力。3、有旺盛的精力、良好的體魄。4、有較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)和較寬的知識面5、有優(yōu)秀的個人品質(zhì)6、有良好的人際關(guān)系和溝通能力7、有組織協(xié)調(diào)能力8、有語言、文字表達(dá)能力9、有基本的電腦知識和電腦操作能力10、有一定的外語水平11、在儀表儀容、言談舉止等方面，有良好的個人修養(yǎng)。12、有管理意識和創(chuàng)新精神客房部經(jīng)理1、有自信心。2、工作要有主動性3、力爭有效地利用人力資源，節(jié)約勞動力成本。4、為例行工作創(chuàng)立程序和標(biāo)準(zhǔn)，制定部門崗位責(zé)任制。5、善于激勵員工6、讓員工參與管理7、重視感情投資8、經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通9、給員工提供培訓(xùn)與發(fā)展的機(jī)會10、與其他部門的經(jīng)理多進(jìn)行溝通，努力其他部門搞好協(xié)調(diào)與合作。第七節(jié)樓層領(lǐng)班一、樓層領(lǐng)班的素質(zhì)要求二、如何當(dāng)好樓層領(lǐng)班（一）做好客房的檢查工作客房檢查的主要內(nèi)容有三項，即：清潔衛(wèi)生狀況，用品配備狀況，設(shè)備使用狀況。（二）抓好班內(nèi)的小培訓(xùn)（三）建立客房用品核算管理制度（四）講究工作方法和管理方式

回第十章回目錄

首先，當(dāng)您從一名服務(wù)員晉升為領(lǐng)班時要迅速地完成角色轉(zhuǎn)換。我已不再是個服務(wù)員了，面對昔日的同事，要明白自己的責(zé)任和義務(wù)更重了，要勇于面對工作中的困難，努力做到身體力行、正人正已、公正廉明

當(dāng)您成為一個基本合格的領(lǐng)班后，就應(yīng)該向更高一層努力了，如何做