DB15T 3249-2023食品生產加工小作坊園區(qū)建設規(guī)范

ICS03.120.01CCSICS03.120.01CCSX00內蒙古自治區(qū)地方標準DB15/T3249—2023食品生產加工小作坊園區(qū)建設規(guī)范Constructionspecificationsoffoodworkshoppark2023-12-152023-12-152024-01-15內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II1范引文件 1語定義 1區(qū)劃 2選要求 2規(guī)要求 2礎施設 2建設施 2道交通 2能設施 3供水施 3防排設施 3消設施 3環(huán)設施 3智化管施 3配設施 5全應急 7障管理 8經保障 8園管理 8人管理 8務量求 9總要求 9服內容 9業(yè)能與能求 11服自機制 11服評與進 11附錄A（料）建內外修果樣 12附錄B（范）檢檢測備置單 13附錄C（范）園管理賬 14前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提出并歸口。食品生產加工小作坊園區(qū)建設規(guī)范范圍本文件適用于食品生產加工小作坊園區(qū)的建設與管理。（GB5768(所有部分)道路交通標志和標線GB/T17242投訴處理指南GB18597危險廢物貯存污染控制標準GB18599一般工業(yè)固體廢物貯存和填埋污染控制標準GB/T17242投訴處理指南GB18597危險廢物貯存污染控制標準GB18599一般工業(yè)固體廢物貯存和填埋污染控制標準GB/T19038顧客滿意測評模型和方法指南GB/T25180生活垃圾綜合處理與資源利用技術要求GB/T32146.3檢驗檢測實驗室設計與建設技術要求第3部分：食品實驗室GB/T36738工業(yè)旅游景區(qū)服務指南(正文中未提及，已添加)GB37487公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范GB50187工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范GB/T50378綠色建筑評價標準GB/T50878綠色工業(yè)建筑評價標準GB/T51223公共建筑標識系統(tǒng)技術規(guī)范GB51440冷庫施工及驗收標準(正文中未提及，已添加)CJJ75城市道路綠化規(guī)劃與設計規(guī)范HJ1276危險廢物識別標志設置技術規(guī)范DB15/T3250食品生產加工小作坊園區(qū)評價規(guī)范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。食品生產加工小作坊園區(qū)foodworkshoppark選址要求GB14881規(guī)劃要求GB/T50378GB/T50878A.1。符合相關部門要求。GB5768GB50187、CJJ75防洪排澇設施消防設施的設計、配置、管理應符合相關法律、法規(guī)、標準和政策要求及主管部門規(guī)定。環(huán)保設施GB/T25180概述應包括采購原材料信息錄入，產品生產信息錄入，產品檢驗信息錄入，產品銷售信息錄入：應包括對園區(qū)內所有食品生產加工小作坊安全數據進行全年度線性和餅狀圖的統(tǒng)計分析。應建立GB14881A.2。生活區(qū)25m園區(qū)標牌應符合但不限于下列要求：GB/T512235.9.3.1.1小作坊門牌園區(qū)內食品生產加工小作坊應在門框上方（正中）或右側位置安裝門牌。宜選用亞克力板材制作，規(guī)格適中，簡潔大方。GB/T10001.1——園區(qū)主干道上，應安裝路燈作為道路的主要照明，間隔不用過于密集，但需保證重點區(qū)域道路的照明需要；同時應考慮到園區(qū)內車輛的高度和體積的需求，燈具安裝的高度和位置應盡量為車輛留有空間；——人行通道應采用草坪燈具，草坪燈具安裝高度可根據環(huán)境設定；——對于重點的卸貨上貨位置，應安裝大型壁燈、區(qū)域燈作為主要照明設施，安裝位置可設置在墻壁的高位或屋檐等位置，以保證該區(qū)域的最大化照明需求。該區(qū)域燈具宜設置感應或調節(jié)功能，在不同的時間內呈現不同的亮度，或使用時調節(jié)亮度；——園區(qū)入口、標識牌、外部宣傳欄等位置，可做重點投光效果，保證突出宣傳作用。根據實際需求提供不同亮度，既環(huán)保，又滿足夜間照明的需求。GB/T5144018597和GB18599GB15562.2和HJ1276入駐小作坊所在建筑高于2層的，園區(qū)應配備升降電梯，保障生產設備、原材料、成品等物品的運輸。15dGB/T32146.3配置清單符合附錄BB.1。經費保障園區(qū)管理1～21。表1食品生產加工小作坊園區(qū)配置人員情況園區(qū)規(guī)模（家）物業(yè)服務人員（人）管理人員（人）園區(qū)可容納小作坊數量≤307531＜園區(qū)可容納小作坊數量≤5015751＜園區(qū)可容納小作坊數量≤1002015101＜園區(qū)可容納小作坊數量≤2003020201＜園區(qū)可容納小作坊數量＞2004025養(yǎng)臺賬符合附錄CC.1。CC.2。人員管理福利、懲罰、培訓等內容。員工檔案應由專人負責整理保存?？傮w要求GB37487GB/T36738服務內容宜提供多樣化的訪問形式和綜合性的服務門戶，主要功能包括：——信息服務在線訂購(如用戶在線對提供的各項有償服務進行選擇與訂購、在線交易、網上支付)；公共服務資源預定(如會議室等公共服務資源在線預定服務)；——投訴建議受理(如用戶在線對服務提出建議意見和投訴、投訴處理進程實時查詢)。（路、電樓）等。GB/T17242CC.5。業(yè)務能力與技能要求部員工培訓記錄符合附錄CC.3CC.4。服務自評機制GB/T190388.5.2服務改進附錄A（資料性）建筑內外裝修效果式樣食品生產加工小作坊園區(qū)生產場所建筑外立面式樣如圖A.1所示。注：本圖為式樣圖，不作為園區(qū)建設的規(guī)范要求。圖A.1食品生產加工小作坊園區(qū)生產場所建筑外立面式樣食品生產加工小作坊園區(qū)加工場所內部裝修效果式樣如圖A.2所示。注：本圖為式樣圖，不作為園區(qū)建設的規(guī)范要求。圖A.2加工場所內部裝修效果式樣附錄B（規(guī)范性）檢驗檢測設備配置清單食品生產加工小作坊園區(qū)檢驗實驗室檢驗檢測設備配置清單見表B.1。表B.1檢驗檢測設備配置清單序號設備名稱序號設備名稱1超聲波清洗機20甲醛快速檢測儀2樣品粉碎機（便攜式）21水質凈度檢測設備3微型離心機（手掌型）22水質速測箱4電子天平23ATP熒光檢測儀5便攜式水浴鍋24食品油品質檢測儀6加熱板25余氯測量儀7移液器26亞硝酸鹽檢測儀8微光塵埃計數器27亞硫酸鹽檢測儀9微差壓計28吊白塊檢測儀10雙通道計時定時器29甲醇檢測儀11電導率儀30多功能食品安全檢測儀12酸度儀31酒精檢測器13藥品快速檢驗箱32可燃氣體檢測儀14食品安全快速檢測箱33煙道檢測儀15食品微生物采樣檢測箱34獸藥殘留快速檢測儀16微生物致病菌檢測箱35成品油質量檢測儀器17農藥殘留快速檢測儀36食品中心溫度計18畜肉或水產品變質檢測設備37現場快速檢測盒、檢測卡、試劑、試紙等19肉類水分快速測定儀38純水制備儀注：檢驗檢測設備配置清單給出了園區(qū)生產管理工作中所需的基本清單，在實際檢測過程中園區(qū)可結合實際需求“菜單式”購買清單中給出的檢驗檢測設備。附錄C（）C.1設施設備的運行與維護保養(yǎng)臺賬設施設備的運行與維護保養(yǎng)臺賬見表C.1。表C.1設施設備的運行與維護保養(yǎng)臺賬日期巡檢時間設施設備運行記錄設施設備維修、保養(yǎng)、置換記錄巡檢人員負責人是否正常運行停止時間作業(yè)時間開啟時間C.2巡視檢查臺賬C.2巡視檢查臺賬巡視檢查臺賬見表C.2。表C.2巡視檢查臺賬序號巡查時間巡查情況處理結果巡查人內部員工培訓記錄見表C.3。表C.3內部員工培訓記錄學習內容：授課人日 期： 年 月 日課時序號姓名所在崗位備注小作坊從業(yè)人員食品安全培訓記錄見表C.4。表C.4小作坊從業(yè)人員食品安全培訓記錄小作坊從業(yè)人員食品安全培訓記錄見表C