牛糞栽培雙孢菇技術(shù)

牛糞栽培雙孢菇技術(shù)雙孢菇的特性雙孢菇（俗稱(chēng)圓蘑菇，洋蘑菇），屬草腐菌，中低溫性菇類(lèi)，我國(guó)稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長(zhǎng)，具有很大發(fā)展?jié)摿?。養(yǎng)料：雙孢菇是一種腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，配料時(shí)，在作物秸稈（麥秸草、稻草）中加入適量的農(nóng)家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無(wú)機(jī)養(yǎng)分。合理的配方是獲得高產(chǎn)的一個(gè)重要基本條件。溫度：雙孢菇菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍4°C?32°C，最適溫度22°C?25°C;子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍5C-25C，最適溫度14C-18CO濕度：培養(yǎng)料的含水量以60％左右為宜，覆土的含水量16％－20％。菌絲體生長(zhǎng)階段空氣相對(duì)溫度60％-70％，子實(shí)體生長(zhǎng)階段85％-95％，過(guò)干或過(guò)濕對(duì)菌絲體生長(zhǎng)都不利。酸堿度（PH）:雙孢菇宜偏堿性，偏酸對(duì)菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)都不利，而且容易產(chǎn)生雜菌。菌絲生長(zhǎng)的PH值范圍是5—8，最適7—8，進(jìn)棚前培養(yǎng)料的PH值應(yīng)調(diào)至7.5-8，土粒的PH值應(yīng)在8—8.5。每采收完一期菇噴水時(shí)加少許石灰，以保持PH值，抑制雜菌孳生。空氣：雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風(fēng)條件。光照：雙孢菇的菌絲體和子實(shí)體均不需要光，但在一般散射光的條件下還是可以生長(zhǎng)的，但不能強(qiáng)光照射。子實(shí)體在陰暗的環(huán)境下長(zhǎng)得潔白、肥大，若光線(xiàn)太強(qiáng)，長(zhǎng)出的子實(shí)體表面硬化，畸形菇多，商品價(jià)值差。雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，規(guī)模種植時(shí)，可做成罐頭，出口換匯。大面積發(fā)展雙孢菇，必須考慮深加工問(wèn)題，否則，產(chǎn)品積壓變質(zhì)，就會(huì)造成損失。雙孢菇的價(jià)值和效益一是雙孢菇具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用效果。鮮菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱(chēng)。深受?chē)?guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是國(guó)際市場(chǎng)的青睞。二是投資少、見(jiàn)效快、效益高。栽培實(shí)踐證明，栽培1平方米的雙孢菇，投資10元左右，一般可產(chǎn)鮮菇20—25斤，按每斤1.5元計(jì)算，每平方米可收入30元左右，一畝雙孢菇大棚的收入是糧田收入的10倍以上，且栽培方法比較簡(jiǎn)單，群眾容易掌握。牛糞的準(zhǔn)備種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍建設(shè)的時(shí)候，后墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側(cè)開(kāi)溝，以便清理牛舍的時(shí)候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水后，及時(shí)拉到曬糞場(chǎng)晾曬。曬糞場(chǎng)沒(méi)有特別的設(shè)施要求，通風(fēng)向陽(yáng)的空地即可。根據(jù)場(chǎng)地大小，將濕牛糞攤開(kāi)，厚度適當(dāng)，讓其自然曬干，曬成牛糞餅。切記：晾曬時(shí)不要隨意翻動(dòng)，越翻動(dòng)越不容易曬干，即使曬干最后也是粉狀不易儲(chǔ)存。牛糞曬干后，用編織袋包裝儲(chǔ)存?zhèn)溆?，有條件的可以室內(nèi)儲(chǔ)存，防止霉變。牛糞的晾曬不是高深的學(xué)問(wèn)，各地可以根據(jù)各地的情況，根據(jù)季節(jié)的不同，靈活運(yùn)用晾曬方法，歸根結(jié)底是把牛糞曬干成餅狀以便儲(chǔ)存。牛糞麥秸種植雙孢菇雙孢菇是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色保健食品。幾年來(lái)，長(zhǎng)官黃牛協(xié)會(huì)利用秸稈和牛糞做培養(yǎng)料，大面積發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)取得了顯著的效益，一般每100平方米栽培面積可產(chǎn)鮮菇800-1000公斤，投資與收益比為1：3以上，畝收入達(dá)3萬(wàn)元。一、建造菇棚。雙孢菇棚室對(duì)場(chǎng)地要求不嚴(yán)，房前屋后、村邊地頭均可建棚，而且棚的大小還可視場(chǎng)地條件而定。一般棚向以東西為宜，地下深挖80-100厘米，墻高100厘米，棚內(nèi)用木棍或竹片搭起3-4層菇床架（上下間距50厘米）。菇床共設(shè)三排，兩側(cè)床寬均為100厘米，中間床寬200厘米，兩邊各留一個(gè)50厘米寬的走道。用竹片搭起棚架，蓋上塑料薄膜，膜上加蓋麥秸或玉米秸等，以免陽(yáng)光直射。棚室兩頭各留一通風(fēng)口，一端留門(mén)，兩走道上方每隔3-3.5米設(shè)一排氣孔。這樣既利于保溫、保濕，又可靈活掌握通風(fēng)換氣。報(bào)廢的舊廠房可以改建成雙孢菇棚，改建費(fèi)用一般為每畝5000元，這樣的菇棚牢固實(shí)惠，保溫性好，經(jīng)久耐用。資金充足的可以搭建規(guī)格高一點(diǎn)的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加蓋稻草簾子。這樣的菇棚每畝造價(jià)為10000元左右，也就是每平方15元左右。特點(diǎn)是節(jié)約土地，提高效益。二、培養(yǎng)料的配方與堆制1、配方比例。一般每100平方米菇床需用新鮮干麥秸1250-1500公斤、干牛糞400-600公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤。2、 堆制發(fā)酵。堆制時(shí)間一般掌握在8月上旬為宜。①預(yù)堆：先將麥秸用清水充分浸濕后撈出，堆成一個(gè)寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長(zhǎng)度不限的大堆，預(yù)堆2-3天。同時(shí)將牛馬糞碾碎、加水調(diào)濕后堆起。②建堆：先在料場(chǎng)上鋪一層厚15-20厘米的麥秸，寬1.8-2米，長(zhǎng)度不限。然后撒上一層3-4厘米厚的牛馬糞，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3—1.5米。從第二層開(kāi)始加適量的水，每層麥秸鋪上后均要踏實(shí)。③翻堆：翻堆一般應(yīng)進(jìn)行4次。在建堆后6-7天進(jìn)行第一次翻堆，同時(shí)加入石膏粉和石灰粉。此后間隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆應(yīng)注意上下、里外對(duì)調(diào)位置，堆起后要加蓋草簾或塑料膜，防止料堆直接日曬、雨淋。3、 發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)。堆制全過(guò)程約需25天大。應(yīng)達(dá)到如下標(biāo)準(zhǔn)：培養(yǎng)料的水分控制在65%-70%（手緊握麥秸有水滴浸出而不下落），外觀呈深咖啡色，無(wú)糞臭和氨氣味，麥秸平扁柔軟易折斷，草糞混合均勻，松散，細(xì)碎，無(wú)結(jié)塊。三、 進(jìn)棚播種先在棚內(nèi)菇床上鋪一層3厘米厚的新鮮麥秸，再將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地鋪到菇床上，料層厚15-20厘米為宜。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小時(shí)后打開(kāi)門(mén)窗難通風(fēng)換氣。當(dāng)料溫降到28°C以下時(shí)即可播種，每平方米用500毫升瓶裝的菌種一瓶。將菌種均勻地撒在料面上，輕輕壓實(shí)打平，使菌種沉入料內(nèi)2厘米左右為宜。四、 播后覆土播種后3天內(nèi)適當(dāng)關(guān)閉門(mén)窗，保持空氣濕度80%左右，以促使菌種萌發(fā)。注意棚內(nèi)溫度不能超過(guò)30°C，否則應(yīng)在夜間適當(dāng)通風(fēng)降溫。播種后15天左右，當(dāng)菌絲基本長(zhǎng)滿(mǎn)料層時(shí)進(jìn)行覆土。覆土方法：選擇吸水性好，具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、孔隙多、濕不粘、干不散的土壤為佳，每100平方米菇床約需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土滲透，待手抓不粘、抓起成團(tuán)、撒下就散時(shí)進(jìn)行覆蓋，覆土厚度2.5-3.5厘米。五、 覆土后的管理 覆土后調(diào)節(jié)水分，使土層含水量保持在20%左右。覆土后的空間濕度應(yīng)保持在80%-90%,溫度13-20°C（最佳溫度15-18°C）。應(yīng)視土層干濕狀況適時(shí)噴水，嚴(yán)格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。六、 適時(shí)采收當(dāng)蘑菇長(zhǎng)到直徑2-4厘米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，若采收過(guò)晚會(huì)使品質(zhì)變劣，并且抑制下批小菇的生長(zhǎng)。采摘時(shí)，用手指捏住菇蓋，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)采下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴處及時(shí)補(bǔ)上土填平，并噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽(yáng)花豐產(chǎn)王或綠風(fēng)95，以促進(jìn)小菇生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。牛糞稻草種植雙孢菇一、備料及處理（以下都以100平方米菇棚計(jì)算）1、稻草1500公斤，用新鮮的、曬干、無(wú)霉變的稻草，用鍘刀鍘成20—25厘米的小段備用。2、干牛糞1500公斤，純度在80％以上，用新鮮，不能自然發(fā)酵的牛（或馬）糞，曬干后粉碎，糞團(tuán)的直徑小于1厘米。3?雙孢菇專(zhuān)用肥200公斤，敵敵畏500毫升，生石灰50公斤，PH廣泛試紙一本，干濕汁1—2支，干溫度計(jì)4支。硫磺每立方米空間15—20克，每100平方米用1000毫升的甲醛，500克的高錳酸鉀。二、稻草與糞的預(yù)混在建堆前將稻草堆成2．2米寬，1．5米高，14米長(zhǎng)（以100平方米菇計(jì)算），每天早、晚各噴水一次，一邊噴一邊用腳踩實(shí)，以堆底剛有水浸出為標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)2—3天稻草可完全吃透水，以手?jǐn)Q稻草有水滴滴下，成滴不成線(xiàn)時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。在稻草預(yù)濕的同時(shí)，將干牛（或馬）糞與雙孢菇專(zhuān)用肥混合均勻，噴水預(yù)濕，以手握混合料，手指間有水滴滴下兩滴為標(biāo)準(zhǔn)。三、建堆與翻堆在建堆的場(chǎng)地中央，挖一個(gè)寬30—40厘米、深30—40厘米的通風(fēng)道，長(zhǎng)度以所建堆長(zhǎng)加兩米。其上用玉米等農(nóng)作物秸稈覆蓋，并將整個(gè)建堆場(chǎng)地用水澆透。將預(yù)濕好的稻草，平鋪于通風(fēng)道上，寬2．2米，高30厘米，距離通風(fēng)道一端30厘米處開(kāi)始建堆。通風(fēng)道位于堆的中央。堆長(zhǎng)14米（以100平方米棚計(jì)算）。將糞與肥的混合料的1／5均勻地撒在稻草上，以此類(lèi)推直至建成15米的料堆，堆頂成龜背形，利于料的發(fā)酵及雨水的侵入。從第三層開(kāi)始每層噴少量的水，以堆底不流出水為標(biāo)準(zhǔn)。建好堆后堆的四周用草簾圍住，防止水分的散失。翻堆：第一次翻堆在建堆后第8天進(jìn)行。將料抖松，中間的翻到邊緣，表層及底層翻到中間。第二次翻，在第一次翻堆后第7天進(jìn)行，翻法同上，長(zhǎng)度與高度不變，堆寬縮小為1．8米。第三次翻堆，在第二次翻堆后第6天進(jìn)行，調(diào)料的PH值大于或等于7，每隔2—3天在堆的四周?chē)娛?00倍液的敵敵畏，防止昆蟲(chóng)產(chǎn)卵。第四次翻堆，在第三次翻堆后第5天進(jìn)行，翻同三，翻完堆后以45度角叉入一支溫度計(jì)。整個(gè)翻堆過(guò)程為25天左右，最后一次翻堆料內(nèi)的溫度應(yīng)掌握在50—60°C之間2—3天即可進(jìn)料，如果溫度超過(guò)60C在第三天后進(jìn)行第五次翻堆。經(jīng)過(guò)幾次翻堆，稻草柔軟，有彈性，呈棕褐色，無(wú)糞塊，無(wú)臭味，無(wú)氨味等不正常氣味，具有蘑菇特有的香味。四、進(jìn)棚根據(jù)大棚的面積確定菇床，床寬1—1．5米，床與床之間留有30厘米的人行道，便于管理。做好床土向床面及人行道澆透水一次。密閉門(mén)窗，每立方米空間用15—20克的硫磺，分4—6點(diǎn)點(diǎn)燃，熏蒸消毒，密閉24小時(shí)后通風(fēng)24小時(shí)。料進(jìn)棚前，用草簾將整個(gè)栽培棚蓋好，向床面及人行道撒入少許生石灰。向四周墻壁、頂棚、床面、人行道噴施500倍液的敵敵畏。調(diào)料的PH值為9,然后鋪料。鋪料的厚度為23厘米（以邊計(jì)）中間高干邊緣2-3厘米，將溫度計(jì)分四點(diǎn)斜插入料的1/2處。鋪好料后，將人行道清理干凈，把所有工具放入室內(nèi)殺菌，其方法是每百平方米用40％的甲醛1000毫升、高錳酸鉀500克，分2—3點(diǎn)消毒，關(guān)閉門(mén)窗24小時(shí)后通風(fēng)直至無(wú)甲醛味。五、播種將溫度計(jì)從料中拔出觀察溫度，料溫在29°C以下即可播種，播種時(shí)應(yīng)選擇晴天的上午9點(diǎn)之前，下午3點(diǎn)以后。播種量每平方米一瓶，有條件的地方可播15瓶。播種的方法是先將菌種瓶及用具用3%。的高錳酸鉀溶液洗凈，擦干，打碎菌種瓶，用手輕輕掰碎。先取菌種的一半，撒于料面上，然后用手輕輕搖動(dòng)料面，使菌種落于料面上2—3厘米處。將剩余的菌種均勻地撒在料面上，然后用木板輕輕壓平。最后用報(bào)紙覆蓋料面，保持報(bào)紙濕潤(rùn)狀態(tài)。室內(nèi)的溫度不超過(guò)29C，3天內(nèi)不放風(fēng)。六、菌絲管理及覆土3天后菌種萌發(fā)正常即可通風(fēng)。7天后可逐步加大放風(fēng)量，當(dāng)氣溫高于25C時(shí)采用早晚放風(fēng)，低時(shí)采用中午放風(fēng)。菌絲生長(zhǎng)的最適溫度在22—25C之間，相對(duì)濕度為60—75％之間。經(jīng)過(guò)15—20分菌絲長(zhǎng)到料的2/3時(shí)開(kāi)始覆土。取地表15厘米以下土，取出曬干，打碎大土坷垃、過(guò)篩，土粒的粗細(xì)與黃豆粒大小相同。每百平方米需備土2.5立方米。用1％的石灰水調(diào)濕，以手握成困落地就散為標(biāo)準(zhǔn)。在覆土前2—3天揭去報(bào)紙，如果料面過(guò)干可用PH值等于7．5的石灰水噴濕，要少?lài)娗趪?，整個(gè)過(guò)程需2—3天。噴濕后用鐵耙將料面整平，利于菌絲的配土。覆土的厚度為2．5—3厘米，覆土后一周內(nèi)不需噴水，加強(qiáng)通風(fēng)換氣量，以促進(jìn)菌絲的爬土，溫度控制在22—25C之間，濕度控制在60－7％之間，如果過(guò)干，可向人行道內(nèi)澆少量水。經(jīng)15—20天的管理，菌絲伸展到土層2/3時(shí)，開(kāi)始噴結(jié)菇水，早晚各一次，要少?lài)娗趪?，整個(gè)過(guò)程需2－3天。可將整個(gè)土層打透。按每平方米噴1.5公斤水，分二天噴完，每次噴完水都要通風(fēng)1小時(shí)以上。5天~7天后，開(kāi)始出第一茬菇，這時(shí)菇床的相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%~95%，待子實(shí)體長(zhǎng)到豆粒大時(shí)，每平方米再?lài)?00克保質(zhì)水，以勤噴、少?lài)姙橹?。第一批采菇結(jié)束后，停水3天~5天，待菌絲恢復(fù)健壯后，同以上管理，第二批菇就能如期出土，一般到次年5月份結(jié)束采收，可收6茬~8茬菇。雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化合成堆肥栽培及發(fā)酵技術(shù)雙孢菇栽培，應(yīng)用高效有機(jī)復(fù)合專(zhuān)用肥作為主要輔料，替代雞糞、牛糞及化肥，進(jìn)行合成堆肥發(fā)酵，是今后標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的一大發(fā)展方向，也是減輕菇農(nóng)勞動(dòng)強(qiáng)度、預(yù)防病蟲(chóng)害、提高生產(chǎn)效益和產(chǎn)品出口達(dá)標(biāo)的良好途徑。雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培應(yīng)從菌種、配料、發(fā)酵到覆土、出菇管理及病蟲(chóng)害防治等各個(gè)環(huán)節(jié)上規(guī)范化，制定無(wú)公害乃至有機(jī)食用菌生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，以推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化國(guó)際化進(jìn)程。一、雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)化合成堆肥栽培的優(yōu)點(diǎn)雙孢菇的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，首先要考慮雙孢菇配料堆肥的標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)害化，因?yàn)樵耘嗔鲜巧a(chǎn)的基礎(chǔ)和控制產(chǎn)品污染的源頭。傳統(tǒng)配料中的雞糞、牛糞及化肥等營(yíng)養(yǎng)源，由于各種原因，造成養(yǎng)分配比不平衡和不穩(wěn)定，糞肥內(nèi)存留著大量農(nóng)殘和重金屬等污染源，并因拌料不均勻，后期養(yǎng)分供應(yīng)不足，糞塊內(nèi)霉菌、害蟲(chóng)滋生，因此，雙孢菇栽培難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)害化生產(chǎn)。雙孢菇有機(jī)復(fù)合專(zhuān)用肥是一種雙孢菇栽培拌料、拌土專(zhuān)用高產(chǎn)濃縮營(yíng)養(yǎng)輔料，是針對(duì)雙孢菇對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的需求，選用獨(dú)特原料與配方，經(jīng)生物有機(jī)無(wú)機(jī)發(fā)酵復(fù)合，研制而成的一種具有強(qiáng)化培養(yǎng)料高產(chǎn)基礎(chǔ)，活化菇床土質(zhì)，增強(qiáng)保水透氣性，利于養(yǎng)分吸收，增加結(jié)菇率作用的栽培料及菇床覆土專(zhuān)用肥。養(yǎng)分配比科學(xué)合理，相互促進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)充足、均衡、全面，利用率高，可滿(mǎn)足生長(zhǎng)全過(guò)程需要。雙孢菇有機(jī)復(fù)合專(zhuān)用肥作為栽培基質(zhì)鋪料，替代雞糞等，配料栽培雙孢菇，秋冬菇生長(zhǎng)優(yōu)良，出菇快、整齊密集，菇體均勻圓整，病蟲(chóng)害發(fā)生明顯減少，鮮菇品質(zhì)好、售價(jià)較高，進(jìn)入春菇生產(chǎn)階段，利用雞糞作雙孢菇栽培主要輔料的菇棚，培養(yǎng)料菌絲體退化嚴(yán)重，僵菇、死菇、畸形菇等病害現(xiàn)象發(fā)生較多，覆土層雜菌及鬼傘蔓延，螨類(lèi)、跳蟲(chóng)、菌蛆、地甲類(lèi)害蟲(chóng)危害普遍，春菇產(chǎn)量和品質(zhì)受到較大影響，而應(yīng)用雙孢菇專(zhuān)用肥作主要栽培輔料的菇棚，退化現(xiàn)象較少，病蟲(chóng)害未見(jiàn)發(fā)生或發(fā)生程度較輕，春菇生長(zhǎng)整齊，后勁足，產(chǎn)量高，質(zhì)量較好，具有促進(jìn)菌絲再生、抗病、預(yù)防病蟲(chóng)害之功效，栽培試驗(yàn)表明：雙孢菇一般增產(chǎn)15%~25％。無(wú)糞合成堆肥發(fā)酵操作簡(jiǎn)便，專(zhuān)用肥應(yīng)用成本等同或低于雞糞及化肥輔料，栽培料混拌均勻，發(fā)酵升溫快，周期短，翻堆次數(shù)少，省工省時(shí)，發(fā)酵效果好，發(fā)菌和出菇階段雜菌、病蟲(chóng)害發(fā)生危害少，栽培結(jié)束后的菌糠回收利用價(jià)值高。使用方法多種，最佳方法為栽培拌料和配制覆土，也可在覆土層撒施澆滲。二、培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)化堆制發(fā)酵技術(shù)1.配方（按實(shí)際栽培面積100平方米計(jì)算）麥草2600千克，雙孢菇有機(jī)復(fù)合專(zhuān)用肥300千克（替代雞糞等），石膏粉150千克，石灰粉50千克，碳氮比28~30:1，含氮量在1.5%~1.6%。麥草預(yù)濕建一深1米、寬2米、長(zhǎng)度不限的預(yù)濕池，用塑料膜鋪墊池底及四周，把麥草放入其中，用0.5%的石灰水浸泡約24小時(shí)。待其充分吸收水分后撈出，與雙孢菇專(zhuān)用肥按比例拌均勻，準(zhǔn)備建堆。建堆建堆場(chǎng)地要求平坦堅(jiān)實(shí)、無(wú)積水、排水暢通、水源充足衛(wèi)生、遠(yuǎn)離污染源及畜禽活動(dòng)場(chǎng)所。建堆前1天，在堆地撒一層石灰粉或噴一遍石灰水。堆向以南北向?yàn)橐?，堆?.6~1.8米，堆高1.8~2.0米，長(zhǎng)度不限，堆四周要垂直，不能上寬下窄或下寬上窄，堆頂呈龜背形，覆蓋草苫。建好堆后第二天上午開(kāi)始測(cè)溫，每2~3小時(shí)測(cè)溫一次，作好記錄，待溫度升至659開(kāi)始算起，保持3~4天即可翻堆。下雨時(shí)必須用薄膜覆蓋頂部，雨后立即撤去，防止悶料厭氧。建堆完畢，用50％多菌靈500倍液將料堆表面全部噴撒一遍。翻堆方法及要求根據(jù)培養(yǎng)料腐熟的快慢程度及發(fā)酵質(zhì)量，決定翻堆次數(shù)，一般需要3次。翻堆時(shí)需把冷卻層及厭氣發(fā)酵層與好氣發(fā)酵層互換位置；干生料翻到好氣發(fā)酵層，濕熟料到外面，翻堆時(shí)把肥、草充分抖松，使堆料發(fā)酵均勻一致，并調(diào)好水分，水分調(diào)節(jié)應(yīng)掌握先重后輕、先濕后調(diào)的原則，即在第一次翻堆時(shí)要調(diào)足水，第二次翻堆，時(shí)水要基本調(diào)好，第三次翻堆時(shí)要視培養(yǎng)料含水量適當(dāng)輕調(diào)。(1)第一次翻堆，調(diào)節(jié)水分是關(guān)鍵。水分要求均勻，含水量達(dá)到了2％左右，做到寧濕勿干。如果偏酸可用2%~5%的石灰水調(diào)節(jié)pH值達(dá)到8.0~8.5，堆高、堆寬及堆形不變，長(zhǎng)度縮短，翻完堆后清掃堆周?chē)s物，搞好環(huán)境衛(wèi)生，第二天開(kāi)始測(cè)溫并作好記錄，待溫度升到659開(kāi)始，保持2.5~3天，不要超過(guò)3.5天，就要進(jìn)行下次翻堆。(2)第二次翻堆，必須調(diào)節(jié)水分，使含水量達(dá)到70%左右，pH值8.0~8.5，切忌澆水過(guò)重，翻堆前，可先把堆周?chē)呐囵B(yǎng)料用噴霧器噴濕再翻，也可先把堆外表的干料集中到一塊進(jìn)行澆水濕透，放進(jìn)堆的中上部，讓其更好的腐熟，第二次翻堆時(shí)，料開(kāi)始變軟腐熟，吸水性增強(qiáng)，到下次翻堆時(shí)間仍然按照659以上的溫度保持2.5~3天。(3)第三次翻堆，主要調(diào)節(jié)堆四周表層水分，含水量達(dá)到70%左右，pH值7.5~8.2,翻堆前務(wù)必留好通氣道或墊好木棍支架，在通氣道或支架上每隔1米，豎立一根木棍，當(dāng)溫度升到659時(shí)，應(yīng)及時(shí)拔掉木棍，讓其通氣發(fā)酵，保持2.5~3天。經(jīng)過(guò)前發(fā)酵，培養(yǎng)料含水量為70%左右。pH值7.8~8.0，碳氮比為23:1左右，含氮量1.6%~1.8%，培養(yǎng)料仍能嗅到較濃的氨味，顏色深紅色或棕灰色。以上3次翻堆重新建堆后，都要用50%多菌靈500倍液噴灑料堆周?chē)?，并覆蓋草苫。從建堆到前發(fā)酵結(jié)束需14天左右。二次發(fā)酵（后發(fā)酵）堆料底部用磚壘成寬60厘米、高40厘米左右的通氣道，上鋪木棍（板），以不漏培養(yǎng)料為準(zhǔn)，培養(yǎng)料在通氣道四周及上面建堆，四周垂直，高度1.5~2.0米，寬1.6~1.8米，長(zhǎng)度10~15米，最短不少于8米，建堆時(shí)把拔氣筒置于通氣道上，間隔1米，拔氣筒規(guī)格為15x20厘米或15x15厘米，建好堆后用塑料膜或其它堵塞物將拔氣筒上口及通氣道口堵死，料堆用拱棚封閉，薄膜離料堆30厘米左右。兩側(cè)和一頭、中心各插一支溫度計(jì)，約經(jīng)10~15小時(shí)，料溫可上升到60°C左右，維持10~12小時(shí)，然后逐個(gè)打開(kāi)拔氣筒上口，先中間后兩頭，使溫度在48小時(shí)之內(nèi)逐漸降到50C左右，若降不到50C左右，可打開(kāi)通氣道口，或在料堆兩頭薄膜中間處開(kāi)50厘米x50厘米通氣窗，當(dāng)溫度降到50C,封閉通氣窗，再經(jīng)48小時(shí)從50C降到28C左右，后發(fā)酵進(jìn)行完畢，大約需5~6天。發(fā)酵后培養(yǎng)料質(zhì)量要求：表層和內(nèi)部可觀察到白色有益放線(xiàn)菌的菌絲體，培養(yǎng)料顏色變?yōu)榛液稚胶诤稚?，手握培養(yǎng)料柔軟而有彈性，有韌性而不粘手，有香味而無(wú)氨味；含水量65%~68%,pH值7.4~7.7，碳氮比為20~23:1，含氮量在1.7%~1.8%。雙孢菇新法栽培技術(shù)雙孢蘑菇屬中溫偏低型，菌絲體的適宜溫度為6——32C，最佳溫度為20——28C，子實(shí)體的適宜溫度為8——22C,最佳溫度為14——18C。最佳播種期應(yīng)在9月5——15日，以此推算培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)間應(yīng)在8月11——20日之間。一、 培養(yǎng)料配方：（以100平方米計(jì)算）麥秸1500公斤，干牛糞100公斤，尿素20公斤，復(fù)合肥25公斤，過(guò)磷酸鈣32.5公斤，石膏粉30公斤，碳酸鈣20公斤，石灰15