如何設(shè)計一周營養(yǎng)午餐-小學(xué)項目化學(xué)習(xí)作業(yè)實踐與思考案例方案

PAGE1如何設(shè)計一周營養(yǎng)午餐——四年級下冊項目化學(xué)習(xí)實踐與思考一、項目概況本項目圍繞“如何設(shè)計一周營養(yǎng)午餐”這一驅(qū)動性問題，整合小數(shù)加減法、復(fù)式條形統(tǒng)計圖、扇形統(tǒng)計圖、排列組合等知識，融合科學(xué)、信息技術(shù)等學(xué)科，引導(dǎo)學(xué)生調(diào)動已有知識經(jīng)驗，對午餐現(xiàn)狀進行調(diào)查、分析、創(chuàng)新和完善。學(xué)生經(jīng)歷合作研究的過程，獲得成功的體驗，感受學(xué)習(xí)的意義和價值。驅(qū)動性問題在提倡全民光盤行動的大背景下，小學(xué)校園里也展開了一場午餐共策劃活動——如何設(shè)計一周營養(yǎng)午餐？學(xué)習(xí)目標(biāo)圖SEQ圖\*ARABIC1項目化學(xué)習(xí)目標(biāo)結(jié)構(gòu)項目評價評價量表如表1所示。表SEQ表\*ARABIC1評價量表項目實施（一）整理分析數(shù)據(jù)，調(diào)整創(chuàng)新搭配（4課時）任務(wù)一：四年級平均每天產(chǎn)生多少千克廚余垃圾？記錄一周各班中午剩菜剩飯的重量，計算平均數(shù)（見圖2）。在計算平均數(shù)的過程中，掌握平均數(shù)的意義，感受平均數(shù)是刻畫一組數(shù)據(jù)的集中趨勢的統(tǒng)計量，但是容易受極端數(shù)據(jù)的影響。圖2學(xué)生計算平均數(shù)任務(wù)二：同學(xué)們最喜歡什么菜？有哪些偏好？針對“同學(xué)們最喜歡什么菜”進行問卷調(diào)查、統(tǒng)計和分析，繪制復(fù)式條形統(tǒng)計圖（見圖3），體會其便于直觀比較這一特點。圖3一周午餐滿意度調(diào)查教師提問：你得到了哪些信息？生：喜歡鹵雞翅的人最多，喜歡白灼蝦的人最少。生：同學(xué)們比較喜歡吃葷菜，素菜不太喜歡。師：你們觀察得真仔細！生：我認為同學(xué)們偏愛口感好、味道濃郁的菜。師：你分析得很有道理。……任務(wù)三：“調(diào)整點心時間”這一建議大家都贊成嗎？選取“調(diào)整點心時間”這一建議在年級組內(nèi)進行采訪調(diào)查，借助信息技術(shù)繪制扇形統(tǒng)計圖（見圖4），分析得出大部分學(xué)生贊成點心時間調(diào)整到上午課間。教師設(shè)問：對比條形統(tǒng)計圖，扇形統(tǒng)計圖有什么不同之處？生：條形統(tǒng)計圖是用直條長度表示數(shù)據(jù)大小的，扇形統(tǒng)計圖是用扇形的大小表示的。生：扇形統(tǒng)計圖可以清楚地表示出各部分數(shù)量與總數(shù)之間的關(guān)系，一眼就能看出贊成的人占比較多?；顒雍髮⒔ㄗh反饋至食堂和學(xué)校，得到了充分的理解和支持學(xué)生，孩子們在課間快樂地享用點心（見圖5）。學(xué)生經(jīng)歷提出建議、調(diào)查分析可行性到建議被采納的過程，滿足了好奇心、挑戰(zhàn)欲和成就感，感受到學(xué)習(xí)的意義和價值。圖4調(diào)整點心時間建議的調(diào)查圖5孩子們在課間享用點心

任務(wù)四：一共有多少種不同的搭配方式？經(jīng)過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，學(xué)生推薦的菜式中有大部分都是學(xué)校午餐中會出現(xiàn)的菜品，說明孩子們對學(xué)校的午餐菜式還是比較滿意的。最終同學(xué)們票選出了9道美味又健康的最受歡迎菜品。那么一共有多少種不同的搭配呢（每份午餐由3種不同的菜肴搭配）？將數(shù)學(xué)知識巧妙融入其中，滲透排列組合知識，培養(yǎng)有序思考的習(xí)慣（見圖6）。圖6有序思考通過四個任務(wù)層層遞進的安排，學(xué)生在真實問題、真實情境、真實任務(wù)中學(xué)習(xí)，實現(xiàn)知識、能力、價值觀的融通與獲得，從以往“先學(xué)再用”到現(xiàn)在“做中學(xué)、用中學(xué)”。（二）整合科學(xué)知識，完善午餐方案（1課時）教師提問：了解班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣，你有什么好的建議？生：偏瘦的同學(xué)可以提高蛋白質(zhì)的攝入，多吃牛肉，還可以多吃富含糖類和脂肪類的食物。生：偏胖的同學(xué)要少吃含脂肪的食物，減少糖類和脂肪類的攝入。圖7居民膳食寶塔和健康飲食格言（三）回顧學(xué)習(xí)過程，反思改進方向（1課時）采用過程性評價與總結(jié)性評價，結(jié)合師生共評、小組互評、學(xué)生自評，投票評選出最佳建議獎、最佳營養(yǎng)搭配獎、最佳色彩搭配獎和最佳一周菜單設(shè)計獎等（見圖8），頒發(fā)設(shè)計新秀、設(shè)計達人、設(shè)計王者獎?wù)?。圖8優(yōu)秀營養(yǎng)午餐方案項目成效（一）用數(shù)據(jù)說話，提升了學(xué)生的分析能力學(xué)生在活動中利用統(tǒng)計表，條形、扇形統(tǒng)計圖解決了不同的問題，感受到統(tǒng)計方式的多樣性，體會統(tǒng)計對于事物發(fā)展趨勢的判斷作用。（二）同伴協(xié)作，培養(yǎng)了學(xué)生的合作能力學(xué)生在合作中，感受到尊嚴感，感受到自己為他人、為社會多多少少做了一些力所能及的事，這是分數(shù)無法帶來的自我價值感。合作學(xué)習(xí)帶給學(xué)生解決問題、貢獻社會、證明自己存在價值的機會。（三）知行合一，發(fā)展了學(xué)生的實踐能力學(xué)生在課堂中接受的知識往往是平面的，并沒有引起內(nèi)心的感受和聯(lián)想，難以內(nèi)化為獨特的知識結(jié)構(gòu)，在接受與內(nèi)化間我們需要建立一條通道，這條通道就是實踐操作活動。項目反思（一）多元素材通過對項目化學(xué)習(xí)內(nèi)容和難點的調(diào)查，合理整編教材、有效拓展素材、學(xué)科整合創(chuàng)新是豐富項目化學(xué)習(xí)活動的有效途徑。例如，將教材中確定起跑線、自行車里的數(shù)學(xué)等綜合實踐內(nèi)容進行板塊梳理，有主題地整合成有利于學(xué)生主動探索與創(chuàng)造的學(xué)習(xí)材料，融合體育、科學(xué)等其他學(xué)科，打破學(xué)科間的壁壘。（二）多元呈現(xiàn)。在教學(xué)中結(jié)合主題內(nèi)容，開展實地測量、調(diào)查研究、實踐操作、數(shù)學(xué)游戲、數(shù)學(xué)辯論會等活動，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究