如何設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)午餐-小學(xué)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)作業(yè)實(shí)踐與思考案例方案

PAGE1如何設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)午餐——四年級(jí)下冊(cè)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)實(shí)踐與思考一、項(xiàng)目概況本項(xiàng)目圍繞“如何設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)午餐”這一驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題，整合小數(shù)加減法、復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖、扇形統(tǒng)計(jì)圖、排列組合等知識(shí)，融合科學(xué)、信息技術(shù)等學(xué)科，引導(dǎo)學(xué)生調(diào)動(dòng)已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)午餐現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查、分析、創(chuàng)新和完善。學(xué)生經(jīng)歷合作研究的過(guò)程，獲得成功的體驗(yàn)，感受學(xué)習(xí)的意義和價(jià)值。驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題在提倡全民光盤行動(dòng)的大背景下，小學(xué)校園里也展開了一場(chǎng)午餐共策劃活動(dòng)——如何設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)午餐？學(xué)習(xí)目標(biāo)圖SEQ圖\*ARABIC1項(xiàng)目化學(xué)習(xí)目標(biāo)結(jié)構(gòu)項(xiàng)目評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)量表如表1所示。表SEQ表\*ARABIC1評(píng)價(jià)量表項(xiàng)目實(shí)施（一）整理分析數(shù)據(jù)，調(diào)整創(chuàng)新搭配（4課時(shí)）任務(wù)一：四年級(jí)平均每天產(chǎn)生多少千克廚余垃圾？記錄一周各班中午剩菜剩飯的重量，計(jì)算平均數(shù)（見圖2）。在計(jì)算平均數(shù)的過(guò)程中，掌握平均數(shù)的意義，感受平均數(shù)是刻畫一組數(shù)據(jù)的集中趨勢(shì)的統(tǒng)計(jì)量，但是容易受極端數(shù)據(jù)的影響。圖2學(xué)生計(jì)算平均數(shù)任務(wù)二：同學(xué)們最喜歡什么菜？有哪些偏好？針對(duì)“同學(xué)們最喜歡什么菜”進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查、統(tǒng)計(jì)和分析，繪制復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖（見圖3），體會(huì)其便于直觀比較這一特點(diǎn)。圖3一周午餐滿意度調(diào)查教師提問(wèn)：你得到了哪些信息？生：喜歡鹵雞翅的人最多，喜歡白灼蝦的人最少。生：同學(xué)們比較喜歡吃葷菜，素菜不太喜歡。師：你們觀察得真仔細(xì)！生：我認(rèn)為同學(xué)們偏愛口感好、味道濃郁的菜。師：你分析得很有道理。……任務(wù)三：“調(diào)整點(diǎn)心時(shí)間”這一建議大家都贊成嗎？選取“調(diào)整點(diǎn)心時(shí)間”這一建議在年級(jí)組內(nèi)進(jìn)行采訪調(diào)查，借助信息技術(shù)繪制扇形統(tǒng)計(jì)圖（見圖4），分析得出大部分學(xué)生贊成點(diǎn)心時(shí)間調(diào)整到上午課間。教師設(shè)問(wèn)：對(duì)比條形統(tǒng)計(jì)圖，扇形統(tǒng)計(jì)圖有什么不同之處？生：條形統(tǒng)計(jì)圖是用直條長(zhǎng)度表示數(shù)據(jù)大小的，扇形統(tǒng)計(jì)圖是用扇形的大小表示的。生：扇形統(tǒng)計(jì)圖可以清楚地表示出各部分?jǐn)?shù)量與總數(shù)之間的關(guān)系，一眼就能看出贊成的人占比較多?；顒?dòng)后將建議反饋至食堂和學(xué)校，得到了充分的理解和支持學(xué)生，孩子們?cè)谡n間快樂(lè)地享用點(diǎn)心（見圖5）。學(xué)生經(jīng)歷提出建議、調(diào)查分析可行性到建議被采納的過(guò)程，滿足了好奇心、挑戰(zhàn)欲和成就感，感受到學(xué)習(xí)的意義和價(jià)值。圖4調(diào)整點(diǎn)心時(shí)間建議的調(diào)查圖5孩子們?cè)谡n間享用點(diǎn)心

任務(wù)四：一共有多少種不同的搭配方式？經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生推薦的菜式中有大部分都是學(xué)校午餐中會(huì)出現(xiàn)的菜品，說(shuō)明孩子們對(duì)學(xué)校的午餐菜式還是比較滿意的。最終同學(xué)們票選出了9道美味又健康的最受歡迎菜品。那么一共有多少種不同的搭配呢（每份午餐由3種不同的菜肴搭配）？將數(shù)學(xué)知識(shí)巧妙融入其中，滲透排列組合知識(shí)，培養(yǎng)有序思考的習(xí)慣（見圖6）。圖6有序思考通過(guò)四個(gè)任務(wù)層層遞進(jìn)的安排，學(xué)生在真實(shí)問(wèn)題、真實(shí)情境、真實(shí)任務(wù)中學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)、能力、價(jià)值觀的融通與獲得，從以往“先學(xué)再用”到現(xiàn)在“做中學(xué)、用中學(xué)”。（二）整合科學(xué)知識(shí)，完善午餐方案（1課時(shí)）教師提問(wèn)：了解班上偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣，你有什么好的建議？生：偏瘦的同學(xué)可以提高蛋白質(zhì)的攝入，多吃牛肉，還可以多吃富含糖類和脂肪類的食物。生：偏胖的同學(xué)要少吃含脂肪的食物，減少糖類和脂肪類的攝入。圖7居民膳食寶塔和健康飲食格言（三）回顧學(xué)習(xí)過(guò)程，反思改進(jìn)方向（1課時(shí)）采用過(guò)程性評(píng)價(jià)與總結(jié)性評(píng)價(jià)，結(jié)合師生共評(píng)、小組互評(píng)、學(xué)生自評(píng)，投票評(píng)選出最佳建議獎(jiǎng)、最佳營(yíng)養(yǎng)搭配獎(jiǎng)、最佳色彩搭配獎(jiǎng)和最佳一周菜單設(shè)計(jì)獎(jiǎng)等（見圖8），頒發(fā)設(shè)計(jì)新秀、設(shè)計(jì)達(dá)人、設(shè)計(jì)王者獎(jiǎng)?wù)?。圖8優(yōu)秀營(yíng)養(yǎng)午餐方案項(xiàng)目成效（一）用數(shù)據(jù)說(shuō)話，提升了學(xué)生的分析能力學(xué)生在活動(dòng)中利用統(tǒng)計(jì)表，條形、扇形統(tǒng)計(jì)圖解決了不同的問(wèn)題，感受到統(tǒng)計(jì)方式的多樣性，體會(huì)統(tǒng)計(jì)對(duì)于事物發(fā)展趨勢(shì)的判斷作用。（二）同伴協(xié)作，培養(yǎng)了學(xué)生的合作能力學(xué)生在合作中，感受到尊嚴(yán)感，感受到自己為他人、為社會(huì)多多少少做了一些力所能及的事，這是分?jǐn)?shù)無(wú)法帶來(lái)的自我價(jià)值感。合作學(xué)習(xí)帶給學(xué)生解決問(wèn)題、貢獻(xiàn)社會(huì)、證明自己存在價(jià)值的機(jī)會(huì)。（三）知行合一，發(fā)展了學(xué)生的實(shí)踐能力學(xué)生在課堂中接受的知識(shí)往往是平面的，并沒有引起內(nèi)心的感受和聯(lián)想，難以內(nèi)化為獨(dú)特的知識(shí)結(jié)構(gòu)，在接受與內(nèi)化間我們需要建立一條通道，這條通道就是實(shí)踐操作活動(dòng)。項(xiàng)目反思（一）多元素材通過(guò)對(duì)項(xiàng)目化學(xué)習(xí)內(nèi)容和難點(diǎn)的調(diào)查，合理整編教材、有效拓展素材、學(xué)科整合創(chuàng)新是豐富項(xiàng)目化學(xué)習(xí)活動(dòng)的有效途徑。例如，將教材中確定起跑線、自行車?yán)锏臄?shù)學(xué)等綜合實(shí)踐內(nèi)容進(jìn)行板塊梳理，有主題地整合成有利于學(xué)生主動(dòng)探索與創(chuàng)造的學(xué)習(xí)材料，融合體育、科學(xué)等其他學(xué)科，打破學(xué)科間的壁壘。（二）多元呈現(xiàn)。在教學(xué)中結(jié)合主題內(nèi)容，開展實(shí)地測(cè)量、調(diào)查研究、實(shí)踐操作、數(shù)學(xué)游戲、數(shù)學(xué)辯論會(huì)等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究