農家樂設計原則

農家樂設計的原則久居都市的人們到農家樂的目的一般就是去體驗農家生活、融入并體驗神秘的大自然。農家樂最大的吸引力正是它的農家鄉(xiāng)土味和生態(tài)田園的背景，所以在設計農家樂時，建筑風格、飲食服務、游樂項目等方面的設計應突出其鄉(xiāng)土味及民俗文化，使其與周圍大自然的環(huán)境背景及當?shù)氐泥l(xiāng)村環(huán)境和建筑風格相協(xié)調，即保持與周圍環(huán)境的協(xié)調。游客既可以體驗到農家樂與環(huán)境的和諧，又可以體驗到鄉(xiāng)土風情、特色飲食和民俗文化。

（一）農家樂設計的原則

資源與環(huán)境的永續(xù)利用是我國實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的物質基礎，也是農家樂賴以生存和發(fā)展的命根。農家樂把優(yōu)化、美化生態(tài)環(huán)境作為項目建設的主題，甚至把爭取旅游發(fā)展與環(huán)境保護的永久和諧作為符合社會主義新農村建設的總戰(zhàn)略，這樣有利于資源與環(huán)境的永續(xù)利用。

1．資源綜合利用原則

資源是農家樂發(fā)展的基礎條件。我國是一個資源相對緊缺的國家，如何開辦、利用和保護農業(yè)的自然資源和農村的人文資源，便成為開辦農家樂首先考慮的基本問題。因為，農家樂的區(qū)域性特點是由資源的地區(qū)差別決定的。不同地區(qū)有不同的資源條件，決定了農家樂有著不同的項目內容，從而形成各自不同的產品特色和旅游特色。我國南方與北方、東部與西部的旅游農業(yè)，由于氣候、風土、生物的不同，因此景觀、風情、格調也各不相同。

農家樂講究因地制宜，講究發(fā)揮資源優(yōu)勢，講究項目特色，這對資源的開辦、利用和保護是極為有利的。農家樂功能的發(fā)揮，使同一資源產生一舉多得的效果，這本身就是資源的一種綜合利用，資源的作用也由此得到更充分的發(fā)揮，資源的價值也由此得到提升。如柳州市利用市郊的田園風光開展垂釣和賽龍舟等旅游娛樂活動，田還是那個田，水還是那個水，但效益卻明顯提高了。全國各地農家樂由于環(huán)境優(yōu)化而使土地升值，由于人流增加而使產品升值，這已是普遍的現(xiàn)象。

2．環(huán)境優(yōu)化、美化原則

農家樂講究景觀效果和綠色氛圍，對保護生態(tài)和優(yōu)化、美化環(huán)境極為有利。生態(tài)旅游是農家樂的一個強項，保護生態(tài)和優(yōu)化、美化環(huán)境是農家樂的基本宗旨，符合可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略原則，符合《中國21世紀議程》所提出的關于開辟新旅游專線要加強旅游資源的保護和發(fā)展不污染、不破壞環(huán)境的綠色旅游的要求。目前我國的自然保護區(qū)和園林風景名勝區(qū)的面積在不斷擴大，為農家樂的進一步發(fā)展提供了越來越豐富的基礎條件，并展現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。

尤其值得提出的是，各地農家樂，包括已有的和在建的，都十分重視開辦綠色食品，千方百計地根治環(huán)境污染，創(chuàng)建了“生態(tài)停車場”、“生態(tài)餐廳”、“生態(tài)屋室”、“生態(tài)商店”，并著“生態(tài)服裝”，讓游客置身于相對古樸、自然、幽靜的環(huán)境之中。這一切都表明，農家樂能成為農業(yè)發(fā)展的新勢頭確實有其經濟和文化發(fā)展的必然性。

3．突出鄉(xiāng)土民俗特色原則

農家樂實質上是一種特殊形式的鄉(xiāng)村旅游。它是將特有的鄉(xiāng)村景觀、民風民俗等融為一體，因而農家樂的設計應具有鮮明的鄉(xiāng)土民俗特點，以其原汁原味的村野鄉(xiāng)土特色來吸引游客。因地制宜、因物施巧，充分利用當?shù)氐穆糜挝锶缥锂a、風光、民俗等資源，來開辦設計不同的農家樂產品，設置更好的項目。廣大經營者要敢于突破常規(guī)的限制，拓寬思路，創(chuàng)造有新意的產品，特別是更多的參與型體驗式的項目，開辦休閑、度假、民俗、養(yǎng)生、觀光、教育、科技、商業(yè)等多層面的旅游吸引物，形成經營的核心競爭力。

4．遵循可持續(xù)發(fā)展原則

可持續(xù)發(fā)展是我國社會主義經濟建設的總戰(zhàn)略，也是設計開辦農家樂所必須遵循的基本原則。因此，在農家樂的項目設計中，必須苛求資源與環(huán)境的永續(xù)利用，絕不能為追求眼前的利益而犧牲長遠的利益，否則，即使是已經設計出來的農家樂項目也將失去生存與發(fā)展的物質基礎。

要做到農家樂項目具有可持續(xù)發(fā)展的活力，在項目設計方案中，必須有對資源環(huán)境的保護與開辦、利用相配套（包括設施配套、技術配套、管理配套）的措施，必須兼顧經濟效益、社會效益和生態(tài)效益，必須是文明生產、文明經營。

堅持可持續(xù)發(fā)展的原則，實現(xiàn)資源與環(huán)境的永續(xù)利用，在農家樂的項目設計中，還必須根據(jù)項目的不同特點，做好資源、人力、資金等生產要素的科學、合理配置，使項目設計方案的實施，能夠處于高效、節(jié)約和有序的狀態(tài)。二）農家樂設計的內容

1．直接體驗項目的設計

農家樂的設計者和經營者要在充分理解旅游者的心理需求的基礎上，從旅游者的切身體驗出發(fā)，設計農家樂項目。

(1)視覺設計

視覺設計是農家樂最基本的設計，其主體是景觀設計。

①建筑景觀。建筑景觀應該比較豐富，但又要和諧統(tǒng)一。我國現(xiàn)建成不少農家樂，這一點上設計得比較好，建筑景觀非常豐富，方寸之間變化多樣，但又很和諧。

②文化景觀。文化景觀是通過多樣化的元素來吸引人的，體現(xiàn)的方式很多。比如很多村子里，標語口號刷了很多，這些都是文化景觀，但卻是有破壞效果的文化景觀。不過，一些老村子遺留下來的一些特殊年代的標語口號，例如紅軍長征遺留下來的標語、建國初期遺留下來的口號等，卻成為具有特殊文化風味的景觀，游客見到了就會覺得這個村莊有歷史、有味道。

③環(huán)境景觀。環(huán)境景觀首先是對環(huán)境的總體要求。一是自然環(huán)境協(xié)調，不一定只是綠，比如大漠景觀，莽莽蒼蒼的感覺，就是協(xié)調。二是要注重細節(jié)，細節(jié)有彌補主題不足的作用。

④視線走廊。在整個游覽過程中，會形成一個視線走廊。視覺設計要使游客保持一個美好的視線感覺，有的地方需要貫通，有的地方需要遮蔽，總體來說應該是形斷神不斷，通過視線走廊把各個景觀連接起來。

(2)觸覺設計

觸覺設計以細為根本。游客在游覽的過程中，第一注重的是腳的觸覺，第二注重的是手的觸覺，第三注重的是全身心的觸覺。

①觸覺深入。觸覺本身會引導深入體驗。比如有的鄉(xiāng)間古樹，大家都去摸，時間長了，某個部位變得光滑細膩，觸感時常好。

②觸摸興奮。觸摸到一些平時不常觸摸到的東西，會給人帶來興奮感。比如在鄉(xiāng)間，觸摸各種動物，如豬、牛、羊、蛙、雞、龜?shù)龋m然觸摸起來感覺不一樣，但是對于大城市人來說無疑都是新鮮刺激的體驗。

③觸摸特色。景區(qū)的很多節(jié)目，只能看不能摸則不行，要通過摸，讓游客產生不同的感覺。比如南非有一個黃金旅游景點，誰要能一只手拿起一塊黃金來，就可以把它拿走。這就是觸摸特色，至少給人們提供了一個體驗機會。有的農家樂為游客提供了“掏雞蛋”的項目，也是一種觸摸特色。

(3)聽覺設計

旅游區(qū)最大的聲音是游客的聲音，研究聲音設計，從某種意義上講，也是研究如何反噪聲。

①設立集中地點。需要設立幾個讓游客集中的場所，避免到處都是嘈雜人聲。設置集中地點后還需做好游客疏導和分散工作。

②背景聲音。需要研究一些背景音樂，有些景區(qū)有背景音樂，但如果達到了吵人的程度，就不叫背景音樂了。景區(qū)的背景音樂需要研究，嚴格地說，應該是和主題緊密聯(lián)系在一起的，和故事緊密聯(lián)系在一起的。放什么樣的背景音樂，在什么樣的區(qū)域播多長時間，都需要研究。

③表演性的聲音。比如這個地方有點兒鳥叫，那個地方有蛙鳴和溪流聲等。

(4)嗅覺設計

需要運用多種手段，達到多種效果，尤其主題公園有許多特殊的項目。比如客人要到這個地方尋求刺激，就要制造出嗅覺的效果。味道的設計要以清為目的，首先要清新，進一步要清香。一些人群比較集中的景區(qū)，人群聚集在一起都有汗味，在做規(guī)劃設計的時候，可以在適當?shù)牡胤椒N植或者擺放一些有香味的植物，把味道調整過來，讓游客有更好的體驗。

對于農家樂來說，既要保留一些鄉(xiāng)野的氣味，如柴草味、炊煙味、肥料味等，又要有必要的“度”，像家畜家禽的糞便味還是控制得淡些為好，否則會招致游客的反感。

(5)肢體活動設計

肢體活動設計是以旅游者的肢體活動為中心的設計。一般來說，一個旅游區(qū)的體驗設計里，必須要讓旅游者有肢體的活動，沒有肢體活動就是一個死的景區(qū)。在日常生活中有這樣的體驗，一片草原，光有牛、馬、羊在上面吃草，就會覺得很死，如果游客能夠親自騎上馬去放一趟羊的話，就覺得活了。從設計的角度，一定要研究參與性活動。參與性活動的主要對象是青少年和兒童，他們的顧忌很少，但是要想發(fā)動中年以上的游客參與，則難度較大。有些地方搞參與性的活動，設想很好，卻經常冷場，大家都希望別人上去自己當觀眾。中國不像意大利、巴西，天然就有狂歡的文化。

在活動設計方面，必須研究我國的一些獨特的地方，讓我們的游客“動起來”，才能把旅游體驗做到位。

2．功能創(chuàng)新項目的設計

農家樂旅游按照其功能可分為3個層次：一是基礎層次——陳列式觀光游覽，游客主要通過視覺得到滿足；二是提高層次——表演展示，由景靜人動到景動人靜，游客在游覽觀光景點后，能夠通過欣賞歌舞表演得到娛樂和新奇的感受；三是發(fā)展層次——參與式娛樂與相關活動，通過使游客參與活動項目，身心得到放松、愉悅，隨著每次遇到的挑戰(zhàn)而得到不同的滿足。農家樂的項目在三大層面上演進，帶給游客的滿足感和獲得的游客重游率逐級上升。我們從中也能認識到，從功能出發(fā)和從體驗出發(fā)是緊密結合在一起的。

(1)行

第一是交通支線功能的設計。農家樂只強調交通不行，應該按景觀路、生態(tài)路、文化路、交通路的四路合一來設計，使農家樂的游客一進村口就感覺到了景區(qū)氣氛，這樣會減少客人的煩躁程度，增加興奮程度。

第二是游線設計，應該通過多種手段達到多重效果。一種是曲徑通幽，另外一種方式是豁然開朗，要兩種方式結合。在游線設計中，更需要考慮的是安全。這個問題在設計里也經常碰到，有的項目視覺設計一流，但是安全隱患問題大，這就和游線設計有關系。

(2)游覽

旅游，就是研究怎樣讓客人關注游覽點，尤其是讓客人的精神參與進去。不同的游客，參與方式不同。比如同樣是看廟，文物專家看文物，建筑專家看建筑，一般的客人看外表。要根據(jù)游客的身份特點，設計不同參與程度的游覽項目。

(3)住宿

現(xiàn)在比較好的農家樂已經發(fā)展成了“城市人的第二居所”。要使住宿功能和庭院緊密結合在一起，主題建筑更要特點突出，庭院美化綠化要下大力氣，研究主題建筑怎么與鄉(xiāng)村文化緊密融合。如果農家樂的住宿只是把城市的低星級酒店直接搬過來，這必然會妨礙農家樂項目的提升和品位的提高。三）農家樂參與體驗性項目的設計

隨著農家樂游客需求的日漸多樣化，“看風景”的“眼睛旅游”方式已不能滿足所有客人的需要。從最初的觀光游覽到追求休閑旅游，再上升到尋找另類感覺的個性化旅游，這是旅游的3個不同層次。

“體驗式旅游”在中國始于1997年廣東中旅推出的穿越羅布泊探險游，而“到農民家里體驗田園生活”、“像職業(yè)探險家一樣穿越西部無人區(qū)”、“去國外入住當?shù)厝思摇钡嚷糜畏绞?，當前已經引起越來越多旅游者的響應?！绑w驗式旅游”正悄然升溫，受到追捧，成為現(xiàn)代旅游中最具開發(fā)潛力的一個亮點。

1．參與體驗——農家樂的發(fā)展趨勢

以觀光為主流的旅游產品，似乎正逐漸讓位于新、奇、特的感同身受的參與性體驗游。

(1)市民旅游的需求趨勢

越來越多的游客感悟到，在游憩觀光的時候，由表及里從“心眼”中領略到一點兒什么，比“肉眼”看到了什么更有意思。其實有這樣旅游需求的都市人并不在少數(shù)。一些熱衷旅游的市民表示，該去的景點近幾年都去得差不多了，還有相當部分的年輕人認為，現(xiàn)代旅游不在乎到過哪里，更多的是一種生活方式的體驗，一種旅游心情的分享。

(2)農家樂的勞動參與性特點

勞動的參與性是農家樂旅游有別于其他休閑旅游形式的一大特點。農家樂因其集觀賞性、娛樂性、參與性和知識性為一體的獨特優(yōu)勢，在一定程度上符合了人們的體驗心理，游客可以親自參加農事生產勞動，既可從勞動中得到樂趣，鍛煉身體，又可從中體驗農事生產的艱辛，特別是讓青少年參加活動，親身體驗，增強勞動意識，突出了參與性、知識性、趣味性，具有極好的教育意義。

(3)參與體驗將是農家樂的發(fā)展趨勢

目前農家樂的參與體驗項目并不能滿足多層次游客求知求真求趣的需要，要求在農家樂旅游資源的開辦過程中創(chuàng)造更多的空間和機會，便于游客自由活動，使游客真正體驗到人與環(huán)境協(xié)調統(tǒng)一、和睦相處、融為一體的感受，因此，參與體驗式旅游必將成為農家樂的發(fā)展趨勢。

2．農家樂參與體驗項目設計內容

針對農家樂參與體驗項目可以設計以下內容：

(1)做一天牧民或漁民

馬術表演，馬球比賽，澆木桶，馬上籃球賽，狩獵，放牧，手工擠

奶，騎駱駝，開越野車，滑沙，灘涂船速滑，挖沙蛤，打紫菜，潛水，堆沙，水上射擊，搖櫓接力，沙灘自行車，爬頂桅桿，船頭拔河，跳傘，漁家垂釣，錦鯉喂養(yǎng)，龜，鱉、鱒魚等水產品飲食，荷花全席，游泳，劃龍船，戽水，踩龍骨車，采菱角，剝蓮子比賽，摸鴨子，篝火烤全羊，等等。

(2)冒險旅游和體育健身項目

定向越野，尋幽探險，漂流，沖浪，空中滑翔，帆傘運動，噴汽船，游泳比賽，賽馬，露營，水上高爾夫，網球，溪降，穿越，溜索，打木球，練武術，騎山地自行車，灘涂滑泥，滑草，桑拿浴室，卵石健康路，香花治療室，中草藥茶廳，棋趣廣場，農村傳統(tǒng)健身器械，等等。

(3)學生學習體驗之旅

水果采摘，看紅葉，山水寫生，徒步旅游，登山，參加農事活動，滑雪，野營，農村科普長廊，電化教室，錄像演播廳．開放式實驗室，溫室大棚，觀看農作物切片的組織培養(yǎng)，小雞孵化，辨別蝴蝶、飛蛾、雜草等動植物的標本，燒窯，作坊，陶藝作品展覽廳，等等。

(4)當一天農民

春天參與播麥、插秧、耕作、揚谷、脫粒、舂火、吊井水、點豆、種花、養(yǎng)鳥等；秋天采摘瓜果梨桃、種植蔬菜、喂雞放鴨、做民間菜點、收割麥子、摘棉花、掰玉米、挖土豆等。其他可學做刺繡，學習竹編、草編工藝、農民版畫，學做農家風味小吃，學包粽子，品嘗水果、糯米香茶、烤地瓜、磨豆腐、車水，參與農戶婚嫁迎娶，等等。

(5)產品化鏈條體驗旅游

從采摘各種農產品，到送到工廠加工裝罐，直到出售等。

(6)老年樂園

“學書畫農家游”，請書法家、畫家任教開講座；茶文化講座、觀茶、種茶、采茶、制茶、茶道、茶膳；酒文化講座、釀酒、品酒、酒療、酒俗、酒藝；老知青重返農家種菜種瓜、聊天、打牌、下棋等。撫今追昔游；天然氧吧、中秋賞月詩會、重陽敬老活動，等等。

(7)特色農家樂

支鍋野炊，圍繞篝火打歌，看花燈，農家評彈，異域風情，歌舞表演，彩繪麥田，建植物迷宮，乘坐畜力車，養(yǎng)殖（突出特色，避免常規(guī)品種）；觀看野豬、雞打斗，野豬、野兔賽跑，釣蟹比賽，斗牛，斗羊，小豬排隊站列表演；種花，賞花，花浴，花療，花藝，種新型水果蔬菜（如美國黑樹莓、臺灣青棗、西番蓮、佛肚竹、大紅桃、臺灣脆桃、食用仙人掌），等等。

(8)農家美食文化

山珍野菜，野生菌宴，野花，蘆薈，茉莉花燉雞蛋，炒芭蕉花，炒酸角葉，炒甘蔗芽，甜菜湯，綠色食品，雞、魚、兔等的特色烹調，各地特色飲食、風味小吃，等等。

(9)少兒農莊與“領養(yǎng)制”

踢毽子，踩高蹺，滾鐵球，射箭，玩彈弓，抬轎子，堆沙，蕩秋千，抖空竹，搖水車，捉魚，粘鳥，造琥珀，剪紙，刻蠟版，放鞭炮，斗蟋蟀，打乒乓球，滑梯，吊床，兒童樂園，翻騰蹦床，沖天太空艙，空中索道，富斯特滑