韓國(guó)的酒文化

談韓國(guó)獨(dú)特的酒文化韓國(guó)人獨(dú)特的喝酒風(fēng)格初到韓國(guó)時(shí),就有人忠告我：在韓國(guó)不喝酒交不到朋友。在韓國(guó)生活了一陣子之后,對(duì)此深有感觸：韓國(guó)人愛(ài)喝酒,尤其是愛(ài)喝炸彈酒。“一起喝一杯”也就成了人們常掛在嘴上的口頭禪。一小杯本地?zé)品湃氪蟊【浦蟹Q“手榴彈”；

小杯威士忌放入大杯啤酒中稱“原子彈”；

小杯燒酒放入大杯威士忌中稱“氫彈”等等。有社會(huì)問(wèn)題專家分析，韓國(guó)人之所以如此推崇“炸彈酒”，全是因?yàn)樗麄冇X(jué)得工作太辛苦，這樣喝酒醉得更快，好讓自己暫時(shí)忘掉現(xiàn)實(shí)生活中的煩惱。不過(guò)記者還是覺(jué)得這有點(diǎn)恐怖，身體付出的代價(jià)太過(guò)高昂。在韓國(guó)，喝酒是工作的一部分。同在一個(gè)公司的一個(gè)部門工作的同事晚上聚餐喝酒是經(jīng)常的事，因?yàn)樗麄冇X(jué)得“酒越喝感情越深”，有利于加強(qiáng)同事間的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。如果誰(shuí)不經(jīng)常參加這樣的聚會(huì)或是在聚會(huì)上不喝上司遞過(guò)來(lái)的酒會(huì)被認(rèn)為是“不合群”或是不尊重大家的“另類”。雖然越來(lái)越多的韓國(guó)年輕一代不喜歡這種方式，但是大部分還是迫于世俗的壓力，硬著頭皮參加。

如果一個(gè)男人一下班就回家，而不去與朋友喝一杯，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)被人看不起，認(rèn)為這個(gè)人“沒(méi)有本事”，“人緣不好”。酒的歷史與傳統(tǒng)

韓國(guó)的傳統(tǒng)酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進(jìn)酒曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱作濁酒、農(nóng)酒。據(jù)說(shuō)，米酒在韓國(guó)三國(guó)時(shí)代就已經(jīng)有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像掏米水一樣，是白濁色的，是一種酒精含量?jī)H有6—7度的低度酒。梨花酒是從高麗時(shí)代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花開的時(shí)分制作的，所以稱其為“梨花酒”。后來(lái)，由于什么時(shí)候都可以作酒曲了，“梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。當(dāng)把白濁發(fā)澀的濁酒潷出之后，還可以成為清徹透亮的清酒。用糯米釀制而不經(jīng)過(guò)過(guò)濾的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作農(nóng)忙時(shí)節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。米酒既是酒也是保健食品。米酒有時(shí)還成為向皇帝進(jìn)貢的貢品。任何一種米酒都需要十五六種原料來(lái)釀制。目前隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)心健康，米酒又重新受到人們的青睞。由于米酒酒精含量低，所以喝米酒時(shí)，可以象用碗喝水那樣一口氣喝下去，然后會(huì)滿意得稱贊一聲：“嘿！真痛快！”喝一兩碗，肚子就飽了。葡萄酒

葡萄酒很適合戀人和家人一塊喝，因此作為"健康的酒"很受人們歡迎。因?yàn)楹绕咸丫茣r(shí)的氣氛絕不是男朋友或家長(zhǎng)自己喝自己高談闊論，而是男女老少齊舉杯笑開花的和諧氣氛。

葡萄酒尤其受女性的歡迎。又甜又酸的葡萄酒可以讓女性邊喝酒邊享受氣氛，因此獨(dú)享著女人們的寵愛(ài)。在某家網(wǎng)絡(luò)金融公司上班的崔榮善小姐說(shuō)"我常常邀請(qǐng)我的好朋友們到家里開葡萄酒派隊(duì)，我知道日本葡萄酒賣得好的原因都是女性們的功勞。"

如今教怎樣喝葡萄酒的機(jī)關(guān)越來(lái)越多。不止是這些教育機(jī)關(guān)，在大學(xué)也在開這個(gè)課程。在韓國(guó)有名大學(xué)中央大學(xué)社會(huì)教育院講葡萄酒課的鄭辰煥代表說(shuō)葡萄酒可以改變韓國(guó)酒桌文化的另外一個(gè)理由是最近特別盛行的"懶散美學(xué)"，呼喊著快速效率的現(xiàn)代人為了找回在速度中迷失的自我而提出了"懶散"的話題，并使它流行。

葡萄酒專家們說(shuō)，其實(shí)葡萄酒比任何酒都賦有"懶散美學(xué)"。從葡萄酒的采摘，發(fā)酵，醞釀的過(guò)程到打開瓶蓋飲下去都需要慢慢品嘗和體會(huì)，因此有著與其他烈酒完全不同的魅力。當(dāng)然，和葡萄酒時(shí)不該大口地暢飲，而是用眼睛、鼻子、嘴和耳朵享受，就好似同戀人戀愛(ài)一樣仔細(xì)的品嘗和回味。

韓國(guó)傳統(tǒng)的酒道和喝酒的禮節(jié)

過(guò)去，每年一到陰歷10月，儒生們都會(huì)擇吉日，守禮數(shù)，設(shè)宴款待大家。也就是說(shuō)傳統(tǒng)社會(huì)常通過(guò)“鄉(xiāng)飲酒禮”，來(lái)傳授酒席上禮節(jié)知識(shí)。此外，在節(jié)日和祭祀上也可以學(xué)到在長(zhǎng)輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識(shí)。只有得到長(zhǎng)輩的允許，才能和他們一起喝酒。但是，到了喝酒的年齡，和成人儀式一樣，長(zhǎng)輩們也會(huì)教給“酒道”。當(dāng)在酒席上作出無(wú)禮的舉動(dòng)時(shí)，在家里父親就會(huì)對(duì)兒子說(shuō)，在社會(huì)上先生或長(zhǎng)輩就會(huì)對(duì)毛頭小子說(shuō)“沒(méi)學(xué)好喝酒”之類的話，也就是違背了“酒道”的意思。時(shí)代的飛速發(fā)展使得現(xiàn)在也不那么刻板地講究禮數(shù)了?，F(xiàn)在有一種通用的“酒道”，比如，喝酒時(shí)，通常是年紀(jì)大的人，職位高的人先喝，要先給長(zhǎng)輩擺上酒杯，當(dāng)長(zhǎng)輩遞過(guò)酒杯時(shí)，一定要雙手接。在長(zhǎng)輩面前喝酒，要把臉稍向左邊轉(zhuǎn)過(guò)去再喝。酒和工作要區(qū)別開來(lái)。就是再醉酒，在工作崗位也不能露出一點(diǎn)破綻來(lái)，必須保持負(fù)責(zé)任地做好工作的精神狀態(tài)，這是酒宴禮節(jié)中一個(gè)心照不宣的慣例。在韓國(guó)喝酒時(shí)說(shuō)“干杯”，是表示心里高興愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘托酒宴氣氛的意思，而不是像中國(guó)人那樣非要把杯里的酒喝干不可。韓國(guó)人喝酒隨時(shí)都可以說(shuō)“干杯”。在韓國(guó)喝酒時(shí)，不習(xí)慣續(xù)酒，一定要一杯都喝完之后再添酒。也許是中國(guó)人喜歡“滿”字，所以認(rèn)為續(xù)酒是件十分自然的事，就好像不斷續(xù)茶那樣似的?？梢哉f(shuō)韓國(guó)是講究飲酒禮節(jié)文化的國(guó)家。據(jù)說(shuō)，這種酒文化是發(fā)端于祭祀上喝一口祭祀酒之后，要把酒杯重新呈給長(zhǎng)輩的風(fēng)俗。而這種習(xí)俗之所以能流傳至今是因?yàn)榘炎约旱木票式o長(zhǎng)輩表達(dá)了一種尊重。正因?yàn)槿绱?，把自己的酒杯遞給同伴或初次見(jiàn)面的人是在表達(dá)人情和親近感。與朋友在一起喝酒的對(duì)酌文化是韓國(guó)人十分珍視酒與人際關(guān)系的價(jià)值觀的表現(xiàn)。雖然也可能偶爾與朋友開懷暢飲，盡興盡志，但隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，人人都很忙，朋友們?cè)谝黄鸷染埔矟u漸成為了“速戰(zhàn)速?zèng)Q”式的豪飲，所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質(zhì)量。燒酒是25度的蒸餾酒，是時(shí)下韓國(guó)男人最喜歡喝的酒。據(jù)說(shuō)，在朝鮮王朝時(shí)代，燒酒是一種傳統(tǒng)酒，種類繁多，有300余種，但由于受日帝時(shí)代酒稅令的限制而漸漸消失了。今天，人們都為健康著想，所以傳統(tǒng)民俗酒又開始受人歡迎了。幾年前，金大中總統(tǒng)在同金正日國(guó)防委員長(zhǎng)舉行南北首腦會(huì)談時(shí)就喝過(guò)傳統(tǒng)酒之一的“百洗酒”。此外，深受人們歡迎的傳統(tǒng)酒還有用韓國(guó)著名人參釀制的人參酒，慶州的法酒和安東的安東燒酒等。特別是梨姜酒，全羅道的特產(chǎn)，用梨來(lái)代替水釀制的酒，味道純美，回味無(wú)窮，喜歡喝酒的人都對(duì)該酒贊不絕口，說(shuō)它是“人人愛(ài)不釋手的瓊漿玉液”。

韓國(guó)人喝酒常常是”：一茬，兩茬，三茬“，回到家往往是在凌晨，第二天工作起來(lái)無(wú)精打采，只好鉆到桑那浴，休息一下，所以韓國(guó)的桑那浴的生意很好。

正是上述這些理由造就了蘊(yùn)含著韓國(guó)男人們的辛苦與歡樂(lè)的酒文化！韓國(guó)的女人們也時(shí)不時(shí)地做上一桌豐盛的酒菜，邀請(qǐng)親戚朋友到家里來(lái)做客，去努力營(yíng)造一種溫馨而寬松的家庭氛圍。今天，一接到丈夫說(shuō)晚上晚點(diǎn)回家的xx，家庭主婦們就連忙煲好美味可口的解酒湯、干明太魚湯、豆芽湯、泡菜湯等著丈夫回來(lái)，即便丈夫過(guò)了半夜還沒(méi)回來(lái)......韓國(guó)的酒一般分為普通燒酒（約含酒精25%左右，多為木薯、紅薯釀制的）、高度燒酒（45%左右，糧食酒）、清酒（酒精度數(shù)12%左右，大米釀制）、濁米酒（酒精度數(shù)不詳，甲醇、丁醇含量很高，飲過(guò)后會(huì)頭痛，應(yīng)該是大米釀制，但韓國(guó)困難時(shí)期有用白面釀制的，一般為下層市民所喜愛(ài)）、酒釀（如同中國(guó)的江浙地區(qū)的酒釀，一般作為普通冷飲），另外韓國(guó)人喜歡地產(chǎn)洋酒，如：somethingspecial、passport等，進(jìn)口洋酒也很受歡迎。年紀(jì)大些的人也喜歡金門高粱酒。

韓國(guó)人喝酒時(shí)有一些規(guī)矩。如在長(zhǎng)輩面前一定要把臉轉(zhuǎn)到一旁，為了表示親熱常常把自己用過(guò)的杯子酌滿，再給他人去飲。一般來(lái)講韓國(guó)人喜酒但對(duì)酒精的耐受力不如中國(guó)人，在韓國(guó)經(jīng)?？梢钥吹骄谱砗鬂M大街撒