威士忌酒的介紹revised課件

Buildingon100YearsofExperienceinScotchWhisky100多年的蘇格蘭威士忌釀造經(jīng)驗

QSI公司的優(yōu)勢一高品質(zhì)原料充裕(以蘇格蘭威士忌酒為例)

蘇格蘭威士忌的第三大生產(chǎn)商,並提供大量原料給其他酒廠.

麥芽蒸餾廠和穀物蒸餾廠都是當(dāng)?shù)刈畲蟮膹S家之一.窖藏酒超過兩百萬桶.二生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備完備延續(xù)百年的釀酒傳承,以及現(xiàn)代化的生產(chǎn)和灌裝設(shè)備.

QSI的公司地理位置位於斯佩塞(Speyside)的蒸餾廠,是蘇格蘭最大的麥芽威士忌蒸餾廠,每年生產(chǎn)量超過6千萬瓶.QSI另有一座歐洲規(guī)模最大之一的穀物威士忌蒸餾廠,年產(chǎn)量2

億瓶.

QSI的公司品質(zhì)現(xiàn)代化的灌裝廠,11條生產(chǎn)線可年產(chǎn)1千2百萬箱.

通過了ISO9001認(rèn)證,堅持最高級別品質(zhì)控制..

世界威士忌的分類主要威士忌產(chǎn)區(qū)(MainWhiskySite)蘇格蘭威士忌(調(diào)和/麥芽)日本加拿大美國(波本)愛爾蘭蘇格蘭威士忌的分類

蘇格蘭威士忌的法律規(guī)定一蘇格蘭威士忌的定義A.必須按照釀酒法規(guī)在蘇格蘭當(dāng)?shù)剡M(jìn)行生產(chǎn)加工以及陳年的威士忌才能命名為蘇格蘭威士忌(ScotchWhisky)

B.也只有在蘇格蘭當(dāng)?shù)匮b瓶的產(chǎn)品才能稱為原產(chǎn)地裝瓶蘇格蘭威士忌(BottledinScotland)

c.蘇格蘭威士忌至少再蘇格蘭當(dāng)?shù)鼐平严鹉就皟?nèi)陳年三年然後才能裝瓶.並且酒精度不低於40%.

蘇格蘭威士忌的法律規(guī)定年份的定義

A.瓶內(nèi)的酒液最年輕的不能低於瓶標(biāo)上的年份B.如果沒有標(biāo)年份表示多個年份調(diào)和合成的標(biāo)準(zhǔn)酒蘇格蘭威士忌的定義原料:水,谷物,酵母

蘇格蘭威士忌的原料和釀製一原料:

大麥芽,小麥,酵母,水(泥媒)二釀制與成熟大麥芽汁在銅製蒸鎦器經(jīng)過連續(xù)的兩次蒸鎦取得原酒再放入美國白橡木桶或者其他酒桶內(nèi)陳年

三勾兌和裝瓶釀酒師根據(jù)各桶酒的成熟度予以勾兌才能裝瓶上市.

蘇格蘭威士忌的分類蘇格蘭威士忌分為:

麥芽威士忌

(包含單一麥芽和純麥兩種)

谷物威士忌

(主要用來製造調(diào)和威士忌)調(diào)合威士忌

(Blendedwhisky)麥芽威士忌:發(fā)芽大麥(麥芽酒廠)谷物威士忌:20%發(fā)芽大麥&80%其它谷物

(谷物酒廠)混合威士忌:谷物威士忌&麥芽威士忌麥芽威士忌VS混和威士忌谷物威士忌酒廠麥芽威士忌酒廠小蒸餾器巨型蒸餾器批量生產(chǎn)連續(xù)生產(chǎn)發(fā)芽大麥20%發(fā)芽大麥,小麥,玉米85家麥芽酒廠7家谷物酒廠蘇格蘭威士忌的分類麥芽威士忌VS混和威士忌谷物威士忌麥芽威士忌個性統(tǒng)一復(fù)雜簡單成熟期長成熟期相對短傳統(tǒng)工藝高科技蘇格蘭威士忌的分類與特點麥芽威士忌VS混和威士忌

蘇格蘭威士忌的品種一調(diào)和蘇格蘭威士忌(BlendedScotchWhisky).二純麥(混合麥芽)蘇格蘭威士忌(Vatted/BlendedMalt)

單一麥芽蘇格蘭威士忌(SingleMalt)

註:二和三都屬於麥芽蘇格蘭威士忌,但製作方式

麥芽威士忌B麥芽威士忌C調(diào)合威士忌Blended芝華士、JW黑方、紅方麥芽威士忌A谷物威士忌單一純麥威士忌(SingleMalt)格蘭菲迪,百富,麥卡倫

混合麥芽威士忌Vatted/blendedmaltJW綠牌,威雀綠牌蘇格蘭威士忌的分類蘇格蘭威士忌的分類麥芽威士忌VS混和威士忌單一純麥威士忌格蘭菲迪Glenfiddich百富BalvenieGlenlivetHighlandParkBowmore麥卡倫Macallan…混合威士忌格蘭Grant’s芝華士ChivasRegal紅方JohnnieWalkerRed黑方JohnnieWalkerBlack百靈壇Ballantine’s帝王Dewar’s…水2.橡木桶的品質(zhì)和種類3.蒸餾器的形狀和大小4.泥炭5.酒齡6.酒廠所在地區(qū)蘇格蘭威士忌的分類影響麥芽威士忌品質(zhì)的原因高地西北:辛辣、煙熏中部、東部:柔和、果味、堅果香艾拉島刺激性、泥炭、碘、柏油坎貝爾城有一絲海水的咸味低地柔和斯佩塞大麥、果味、煙熏味

QSI釀酒廠使用專有的獨立水源西班牙雪利橡木桶SherryCaskinSpain美國波本橡木桶AmericanBourbonCask成熟(陳年)地點為什么重要？

皇家天岑(標(biāo)準(zhǔn))蘇格蘭威士忌

特質(zhì)介紹來自於最高品質(zhì)的斯佩塞區(qū)和蘇格蘭高地的麥芽酒和來自蘇格蘭低地的穀物酒液再經(jīng)驗豐富的釀酒師細(xì)心調(diào)和下創(chuàng)作出這酒香淳厚口感豐潤的威士忌Origin:原產(chǎn)地:蘇格蘭Colour:顏色:金色且清澈透明Aroma:香味:清爽帶有香草風(fēng)味Taste:

口感:甘美豐厚帶有深度的風(fēng)味Aftertaste:回味:口齒留香甘甜綿長

皇家天岑(12年)蘇格蘭威士忌

特質(zhì)介紹採用來自於斯佩塞和高地的高品質(zhì)單一麥芽原酒同時加上蘇格蘭低地的純淨(jìng)穀物原酒精心勾兌成就出這瓶十二年份威士忌獨有的Origin:原產(chǎn)地:蘇格蘭Colour:顏色:清澈透明的金黃色Aroma:酒香滑順而豐厚的酒體帶有明顯花果香Taste:口感:甘美口感帶有香草蜂蜜與辛香味Aftertaste:回味:甘美回味延續(xù)悠長

皇家天岑(18年)蘇格蘭威士忌

特質(zhì)介紹

帶有高比率來自斯佩塞(Speyside)和高地(Highland)的單一麥芽原酒然後和來自低地(Lowland)的純淨(jìng)穀物威士忌由釀酒師精心勾兌而成Origin原產(chǎn)地:蘇格蘭Colour酒