消化與吸收課件

消化與吸收分泌的消化液消化腺流入的部位唾液腺胃腺肝臟腸腺胰腺口腔胃膽囊小腸十二指腸唾液胃液膽汁腸液胰液它是最大的消化腺腺體，分泌膽汁，儲(chǔ)于膽囊。膽汁呈堿性，無(wú)消化酶，但有乳化脂肪的作用。含消化蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的酶。酶1．1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。2、1836年德國(guó)科學(xué)家施旺提取了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)（后來(lái)知道，這是胃蛋白酶）3、1926年，美國(guó)的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并通過(guò)化學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)脲酶是一種蛋白質(zhì)。4、20世紀(jì)30年代，科學(xué)家們相繼提取多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，并且指出酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。酶是生物體細(xì)胞制造的具有催化能力的一種蛋白質(zhì)。又稱(chēng)生物催化劑。一、酶的概念實(shí)驗(yàn)：研究唾液淀粉酶的催化作用實(shí)驗(yàn)1、收集唾液。2、將唾液流入試管，用蒸餾水按1：1的體積比稀釋。3、稱(chēng)取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加99毫升蒸餾水，攪拌，水浴加熱溶解，制成1%淀粉溶液，備用。4、將2支試管分別編為A、B。在2支試管中分別加入1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%碘液，觀察試管內(nèi)變化。5、向A試管中加唾液2毫升；向B試管中加蒸餾水2毫升，振蕩后放入37℃水浴中保溫5~10分鐘。取出試管觀察。A試管中溶液顏色為藍(lán)色；B試管中溶液顏色為藍(lán)色A試管中溶液藍(lán)色褪去；B試管中溶液顏色仍為藍(lán)色實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：

試管淀粉液加碘液現(xiàn)象滴加水浴溫度現(xiàn)象結(jié)論A4ml4滴2ml唾液370CB4ml4滴2ml蒸餾水370C變藍(lán)變藍(lán)仍為藍(lán)色藍(lán)色褪去淀粉未分解淀粉已分解思考：1.本實(shí)驗(yàn)中如何運(yùn)用控制變量法?2.B組實(shí)驗(yàn)起什么作用？二、唾液淀粉酶是否具有催化作用?現(xiàn)象分析結(jié)論：唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。多樣性2.酶具有____________。二、酶的特性3.酶具有____________。專(zhuān)一性1.酶具有____________。高效性三、探究：影響酶催化作用的因素1、假設(shè)：溫度可能會(huì)影響酶的催化作用。2、制訂實(shí)驗(yàn)計(jì)劃：如果溫度高低對(duì)酶催化作用有影響，那么，下列實(shí)驗(yàn)步驟即能證實(shí)：（1）取3支潔凈的試管，編上號(hào)，分別加入2毫升1%淀粉溶液。（2）將3支試管分別放入沸水、冰塊和37℃左右的熱水中約5分鐘。（3）在3支試管中各注入1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，用水浴或加冰塊維持溫度5分鐘。（4）在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。（5）觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。試管的變化：

1號(hào)試管（沸水）中溶液顏色變?yōu)樗{(lán)色；

2號(hào)試管（冰塊）中溶液顏色變?yōu)樗{(lán)色；

3號(hào)試管（37℃）中溶液顏色沒(méi)有變化。結(jié)論：說(shuō)明溫度會(huì)影響酶的催化作用，最適宜唾液淀粉酶的溫度是37℃。試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。酶活性受溫度、pH值影響示意圖強(qiáng)堿強(qiáng)酸高溫酶為生活添姿彩四、酶在生活中的應(yīng)用簡(jiǎn)答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪類(lèi)衣料？（）

A化纖B純毛C純棉D(zhuǎn)真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？B脂肪酶

人在發(fā)燒時(shí)，為什么會(huì)食欲不振？思考：總結(jié)！1、酶的發(fā)現(xiàn)歷程2、酶的特性酶的高效性酶的專(zhuān)一性酶需要適宜的條件：溫度、pH課堂練習(xí)：在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開(kāi)__________，淀粉已被消化的標(biāo)志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人體中的酶在溫度為_(kāi)_____時(shí)催化能力最強(qiáng)。唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說(shuō)明酶具有()

專(zhuān)一性B.高效性C.敏感性D.都不是麥芽糖加碘液不顯藍(lán)色活細(xì)胞催化蛋白質(zhì)37℃A3.通過(guò)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說(shuō)明了什么問(wèn)題？答：本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說(shuō)明了唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。圖4-21是唾液淀粉酶對(duì)淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)過(guò)程請(qǐng)仔細(xì)閱讀圖示說(shuō)明，并回答下列問(wèn)題。⑴實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示_____試管中的漿糊變藍(lán)色（填“A”或“B”）。⑵另一支試管內(nèi)的物質(zhì)不變藍(lán)色的原因是

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