2024屆山東省臨沂第十九中學(xué)高二生物第二學(xué)期期末檢測試題含解析

2024屆山東省臨沂第十九中學(xué)高二生物第二學(xué)期期末檢測試題注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認(rèn)真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應(yīng)選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于核酸的敘述中，不正確的是A．DNA和RNA主要存在于細(xì)胞核中B．可以用洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞做材料觀察細(xì)胞中DNA、RNA的分布C．DNA少量存在于線粒體和葉綠體中D．有些病毒只含有RNA，遺傳信息存在于RNA中2．在DNA提取實驗中有三次過濾：（1）過濾用蒸餾水稀釋過的雞血細(xì)胞液（2）過濾含粘稠物的0.14mol/LNaCl溶液（3）過濾溶解有DNA的2mol/LNaCl溶液以上三次過濾分別為了獲得（）A．含核物質(zhì)的濾液、紗布上的粘稠物、含DNA的濾液B．含核物質(zhì)的濾液、濾液中DNA粘稠物、含DNA的濾液C．含核物質(zhì)的濾液、濾液中DNA粘稠物、紗布上的DNAD．含較純的DNA濾液、紗布上的粘稠物、含DNA的濾液3．如圖所示為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，下列有關(guān)敘述正確的是(

)A．該裝置也可以用于提取柑橘和檸檬中的植物芳香油B．提取胡蘿卜素時，1的作用是防止加熱時有機溶劑揮發(fā)C．提取胡蘿卜素時，2中可以加入酒精來提取D．提取胡蘿卜素時，為了提高溫度，可以不要水浴鍋直接用酒精燈加熱4．下圖為腮腺炎病毒侵入人體后產(chǎn)生相應(yīng)免疫應(yīng)答的部分示意圖，下列有關(guān)敘述不準(zhǔn)確的是()A．細(xì)胞b的增殖分化離不開活性物質(zhì)m的作用和腮腺炎病毒的刺激B．活性物質(zhì)m、n作用的對象分別是免疫細(xì)胞、腮腺炎病毒C．接種疫苗可有效預(yù)防腮腺炎，這與體內(nèi)產(chǎn)生的細(xì)胞c、e密切相關(guān)D．吞噬細(xì)胞在特異性免疫過程中的作用僅僅是攝取和處理腮腺炎病毒5．一條由n個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸（R基為一CH2—CH2—COOH），則有關(guān)該多肽說法正確的是A．有n-1個肽鍵B．可能沒有游離氨基C．至多含有4個游離羧基D．組成多肽的氨基酸種類為n+l種6．下列生理過程可發(fā)生在人體血漿中的是A．糖原的合成與分解 B．蛋白質(zhì)的合成與降解C．乳酸與NaHCO3的反應(yīng) D．氧氣與血紅蛋白結(jié)合二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）圖是一個家族的某種遺傳病系譜圖（顯、隱性基因分別用A、a表示）。請分析回答問題：(1)該病的致病基因是____性基因，位于____染色體上。(2)I1的基因型是____，II4的基因型是____。(3)III2為純合子的概率是____。(4)II4與II5結(jié)婚后生出正常孩子的概率是____。8．（10分）圖1為某生態(tài)系統(tǒng)的部分食物網(wǎng)簡圖，圖2為該系統(tǒng)中部分環(huán)節(jié)的能量流動關(guān)系（圖中數(shù)據(jù)表示同化的能量）。請回答：（1）圖1有__________條食物鏈，僅處于第五營養(yǎng)級的生物是__________?！啊辈粌H表示營養(yǎng)關(guān)系，也是殺蟲劑、有害物質(zhì)等__________的通道。除所示生物外，該生態(tài)系統(tǒng)還應(yīng)有的生物成分是__________。（2）圖2中，蟬、蚜蟲沒有體現(xiàn)的能量輸出途徑是__________。第一營養(yǎng)級到第二營養(yǎng)級的能量傳遞效率_______（“大于”、“等于”或“小于”）15%。（3）在__________調(diào)節(jié)下，該生態(tài)系統(tǒng)可長期保持穩(wěn)態(tài)。但因_________、食物、疾病、寄生和捕食等外源性因素的影響，各生物種群數(shù)量仍會發(fā)生波動。若要監(jiān)測蚜蟲、蟬等有害生物的種群數(shù)量，_________（“能”或“不能”）用標(biāo)志重捕法進(jìn)行調(diào)查。9．（10分）某研究性學(xué)習(xí)小組設(shè)計了如圖1所示的生態(tài)系統(tǒng)。水體中有藻類植物、水蚤、鯉魚、腐生細(xì)菌等。水蚤以藻類植物為食，鯉魚以水蚤和藻類植物為食。圖2為該生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)部分過程示意圖。據(jù)圖分析：（1）要維持圖1所示生態(tài)系統(tǒng)的正常運行，一定要將裝置放在適宜溫度和有______的地方。某種因素使得生產(chǎn)者短時間內(nèi)大量減少，但一段時間后又恢復(fù)到原有水平，說明該生態(tài)系統(tǒng)具有一定的__________________能力，其基礎(chǔ)是_____________。（2）若藻類植物所固定的太陽能總量為2.0×108kJ，藻類中1/2被水蚤捕食、1/2被鯉魚捕食，則鯉魚所獲得的能量最少為_______________kJ。（3）圖2中________對應(yīng)的生物是圖1中的藻類植物，圖2中的丙對應(yīng)的生物是圖1中的________。（4）圖2的甲→丁中碳的流動形式是__________，乙和丙之間的關(guān)系分別為___________。（5）圖2中漏畫了一個箭頭，該箭頭是______________（用格式“××→××”表示）。10．（10分）利用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳、果酒、果醋等產(chǎn)品，是我國勞動人民的智慧結(jié)晶。請回答：（1）制作腐乳時，毛霉產(chǎn)生的__________能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高導(dǎo)致的結(jié)果是_______。（3）實驗室制作果酒時，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣的目的是______。發(fā)酵后期，發(fā)酵瓶中酒精產(chǎn)生速率下降，最終發(fā)酵液中酒精濃度不再增加。（4）與酵母菌相比，醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的顯著特點是________。（5）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在__________和溫度較高的條件下完成。11．（15分）棉纖維白色(B)和紅色(b)是一對相對性狀,育種專家發(fā)現(xiàn)深紅棉(棉纖維深紅色)的基因型為bb,其單倍體植株為粉紅棉(棉纖維粉紅色),粉紅棉深受消費者青睞,但單倍體植株棉纖維少,產(chǎn)量低。為了獲得產(chǎn)量高的粉紅棉新品種,育種專家對深紅棉做了如圖(Ⅰ和Ⅱ為染色體)所示過程的技術(shù)處理,得到了基因型為ⅡbⅡ(右上角字母表示該染色體所含有的基因,沒有字母表示該染色體不含此基因)的粉紅棉新品種,解決了單倍體植株棉纖維少的難題?；卮鹣铝袉栴}：(1)圖中培育新品種的處理過程發(fā)生的變異為__________,該粉紅棉新品種自交后代發(fā)生性狀分離出現(xiàn)了一種白色棉,該白色棉新品種的基因型是____。請用遺傳圖解說明該白色棉新品種產(chǎn)生的過程。

_________(2)通過分析,粉紅棉新品種的種子不能大面積推廣。欲得到能大量推廣的粉紅棉種子,最簡單的育種方法是______________________(寫明材料和方法即可)。

(3)圖中基因A、a控制的性狀分別是抗旱與不抗旱,則圖中新品種自交產(chǎn)生的子代中,理論上抗旱粉紅棉占總數(shù)的____。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解題分析】

細(xì)胞中含有DNA和RNA，病毒只含有一種核酸。觀察細(xì)胞中DNA和RNA的分布，應(yīng)選擇淺色或無色的材料?！绢}目詳解】A、DNA主要存在于細(xì)胞核中，RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，A錯誤；B、洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞為無色，可以用做材料觀察細(xì)胞中DNA、RNA的分布，B正確；C、線粒體和葉綠體中含有少量DNA，C正確；D、病毒只含有一種核酸，有些病毒只含有RNA，遺傳信息存在于RNA中，D正確。故選A?！绢}目點撥】本題易錯選B項，錯因在于思維定式，只考慮紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞為紫色，而沒有考慮到紫色洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞為無色。2、A【解題分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對“DNA的粗提取與鑒定”實驗的操作流程等相關(guān)知識的識記和理解能力?！绢}目詳解】該實驗中有多次過濾，第一次是用1～2層紗布過濾用蒸餾水稀釋過的雞血細(xì)胞液，收集含有核物質(zhì)（DNA）的濾液；第二次是用3～4層紗布過濾含黏稠物的0.14mol/L的NaCl溶液，獲得紗布上含DNA的黏稠物；第三次是在DNA初步提純時用2層紗布過濾溶解有DNA的2mol/LNaCl溶液，得到含有DNA的濾液。綜上分析，A正確，B、C、D均錯誤。3、B【解題分析】

圖示為提取胡蘿卜素的萃取裝置示意圖，1為冷凝管，2為燒瓶，3為是水浴鍋，4是酒精燈，5是鐵架臺?！绢}目詳解】A、該裝置是用萃取法提取胡蘿卜素的萃取裝置，提取柑橘和檸檬中的植物芳香油通常采用壓榨法，A錯誤；B、1為冷凝管，提取胡蘿卜素時，1的作用是防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，B正確；C、2為燒瓶，酒精是水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，因此提取胡蘿卜素時，2中不能加入酒精來提取，C錯誤；D、萃取劑為有機溶劑，易燃易爆，所以提取胡蘿卜素的萃取過程不能直接用酒精燈加熱，而應(yīng)采用水浴加熱，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】識記和理解胡蘿卜素與橘皮精油的提取方法及注意事項等基礎(chǔ)知識、用壓榨法和萃取法提取植物有效成分的實驗流程和萃取裝置的使用方法是解答本題的關(guān)鍵。4、D【解題分析】

A、細(xì)胞b表示B細(xì)胞，其增殖分化離不開活性物質(zhì)m淋巴因子的作用和腮腺炎病毒的刺激，A正確；B、活性物質(zhì)m淋巴因子、n抗體作用的對象分別是免疫細(xì)胞、腮腺炎病毒，B正確；C、接種疫苗可有效預(yù)防腮腺炎，這與體內(nèi)產(chǎn)生的細(xì)胞c記憶T細(xì)胞、e記憶B細(xì)胞密切相關(guān)，C正確；D、吞噬細(xì)胞在特異性免疫過程中的作用除了攝取和處理腮腺炎病毒外，還能在抗原抗體特異性結(jié)合后，將它們吞噬消化，D錯誤。故選D。【題目點撥】據(jù)圖分析可知，細(xì)胞a表示T細(xì)胞，細(xì)胞b表示B細(xì)胞，細(xì)胞c表示記憶T細(xì)胞，細(xì)胞d表示效應(yīng)T細(xì)胞，細(xì)胞e表示記憶B細(xì)胞，細(xì)胞f表示漿細(xì)胞，物質(zhì)m表示淋巴因子，物質(zhì)n表示抗體。5、B【解題分析】

構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫去一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-。【題目詳解】A、該環(huán)狀多肽由n個氨基酸形成，其所含肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)=n個，A錯誤；B、如果組成該環(huán)狀多肽的n個氨基酸的R基中都沒有氨基，則環(huán)狀多肽中沒有游離的氨基，B正確；C、由于該環(huán)狀多肽中含有4個谷氨酸（R基為一CH2一CH2一COOH、R基中含有1個羧基），因此該環(huán)狀多肽至少含有的游離羧基=鏈狀肽鏈數(shù)+四個谷氨酸的R基中含有的羧基數(shù)=0+1×4=4個，C錯誤；D、若n小于20，則組成該多肽的氨基酸種類最多n種；若n大于20，則組成該多肽的氨基酸種類最多20種，D錯誤。故選B。【題目點撥】解答本題的關(guān)鍵是了解氨基酸的結(jié)構(gòu)和脫水縮合過程，并能夠掌握氨基酸脫水縮合過程中的有些計算公式，如：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)；游離氨基或羧基數(shù)=鏈狀肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)；至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=鏈狀肽鏈數(shù)。6、C【解題分析】

H2CO3與NaHCO3構(gòu)成的緩沖對存在于內(nèi)環(huán)境中，可以維持內(nèi)環(huán)境的酸堿度保持相對穩(wěn)定。【題目詳解】糖原的合成與分解、蛋白質(zhì)的合成與降解、氧氣與血紅蛋白結(jié)合均發(fā)生于細(xì)胞內(nèi)，人體劇烈運動產(chǎn)生的乳酸進(jìn)入血漿后可以與NaHCO3反應(yīng)，這樣不會使血漿的pH發(fā)生明顯降低。故選C?！绢}目點撥】內(nèi)環(huán)境發(fā)生與不發(fā)生的生理過程舉例歸類類別過程舉例發(fā)生的乳酸與碳酸氫鈉作用生成乳酸鈉和碳酸、神經(jīng)遞質(zhì)與受體的結(jié)合、激素與靶細(xì)胞的結(jié)合、抗體與抗原的結(jié)合不發(fā)生的細(xì)胞呼吸、細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)、神經(jīng)遞質(zhì)、激素等物質(zhì)的合成、消化道中物質(zhì)的消化二、綜合題：本大題共4小題7、顯常aaAa1/31/2【解題分析】

分析題中家族的遺傳病系譜圖，根據(jù)Ⅱ-1和2號夫婦都患有該遺傳病，而他們生出了正常的女兒Ⅲ-1可推知，該遺傳病為常染色體顯性遺傳病。【題目詳解】（1）根據(jù)前面的分析可知，該病的致病基因是顯性基因，位于常染色體上。（2）根據(jù)該遺傳病為常染色體顯性遺傳病，正常的Ⅰ-1的基因型是aa；患病的Ⅱ-4的基因型是Aa。（3）由于Ⅲ-1正常，其基因型為aa，所以患病的Ⅱ-1和2的基因型均為Aa；所以患病的Ⅲ-2的基因型為AA或Aa，其為純合子的概率是1/3。（4）由于Ⅱ-4的基因型為Aa，Ⅱ-5的基因型為aa，他們結(jié)婚后生出正常孩子（A_）的概率是1/2。【題目點撥】解答本題關(guān)鍵要結(jié)合系譜圖推出該遺傳病的遺傳方式（患病的Ⅱ-1和2號生出正常女兒Ⅲ-1，滿足“有中生無，有為顯，女兒患病非伴性”）。8、6條蛇移動和濃縮（積累和濃縮）分解者細(xì)胞呼吸散失的熱能大于負(fù)反饋（自我調(diào)節(jié)）氣候不能【解題分析】

（1）食物鏈反映的是生產(chǎn)者與消費者之間吃與被吃的關(guān)系，所以食物鏈中不應(yīng)該出現(xiàn)分解者和非生物部分。食物鏈的正確寫法是：生產(chǎn)者→初級消費者→次級消費者…→最高級消費者，注意起始點是生產(chǎn)者。（2）生態(tài)系統(tǒng)包括生物成分和非生物成分，生物成分包括生產(chǎn)者（綠色植物）、消費者（動物）和分解者（細(xì)菌、真菌）。物質(zhì)、能量在沿著食物鏈流動的過程中是逐級遞減的，一般只有10%—20%的能量能夠流入下一個營養(yǎng)級。（3）在一般情況下，生態(tài)系統(tǒng)中各種生物的數(shù)量和所占的比例總是維持在相對穩(wěn)定的。即生態(tài)平衡。這說明生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動調(diào)節(jié)能力，但這種自動調(diào)節(jié)能力有一定限度，如果外界干擾超過了這個限度，生態(tài)系統(tǒng)就會遭到破壞?！绢}目詳解】（1）食物鏈的起點是生產(chǎn)者（薔薇或柳樹），終點是最高級消費者（鷹），圖1有6條食物鏈，分別為：①薔薇→蚜蟲→蜘蛛→青蛙→蛇→鷹、②薔薇→蚜蟲→蜘蛛→蜥蜴→蛇→鷹、③薔薇→蚜蟲→蜘蛛→黃雀→蛇→鷹、④柳樹→蟬→螳螂→黃雀→蛇→鷹、⑤柳樹→蟬→螳螂→黃雀→鷹、⑥柳樹→蟬→螳螂→黃雀→鷹，僅處于第五營養(yǎng)級的生物是蛇。通過捕食，殺蟲劑、有害物質(zhì)等不易分解和排出的物質(zhì)會沿著食物鏈“→”方向移動和濃縮。該生態(tài)系統(tǒng)還應(yīng)有的分解者；（2）圖2表現(xiàn)了各營養(yǎng)級同化的能量以及流向分解者和下一營養(yǎng)級的能量，缺乏蟬、蚜蟲由細(xì)胞呼吸散失的熱能。圖2表示森林中還有其他植食動物，則第二營養(yǎng)級同化的能量要大于蟬、蚜蟲的同化能量，故第一營養(yǎng)級到第二營養(yǎng)級的能量傳遞效率＞4788÷31920＝15%；（3）生態(tài)系統(tǒng)可通過負(fù)反饋調(diào)節(jié)長期保持穩(wěn)態(tài)。因氣候、食物、疾病、寄生和捕食等外源性因素的影響，各生物種群數(shù)量仍會發(fā)生波動。由于蚜蟲、蟬等有害生物的活動能力較弱，因此不適合用標(biāo)志重捕法調(diào)查種群數(shù)量?！绢}目點撥】本題考查生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈和食物網(wǎng)、生態(tài)系統(tǒng)的組成及各部分的作用、生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力等知識，學(xué)生需要靈活運用所學(xué)知識，結(jié)合圖中數(shù)據(jù)準(zhǔn)確答題。9、光照自我調(diào)節(jié)負(fù)反饋調(diào)節(jié)1.1×107甲鯉魚（含碳）有機物捕食和競爭甲→環(huán)境中的CO2【解題分析】

（1）設(shè)計并制作生態(tài)缸時，為維持生態(tài)系統(tǒng)的正常運行，一定要將生態(tài)缸放在適宜溫度和有散射光的地方，以保證有能量的輸入。若某種因素使得生產(chǎn)者短時間內(nèi)大量減少，但一段時間后又恢復(fù)到原有水平，說明該生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力，其基礎(chǔ)是負(fù)反饋調(diào)節(jié)。（2）根據(jù)題意可知，該生態(tài)缸內(nèi)含有2條食物鏈，即藻類植物→水蚤→鯉魚和藻類→植物鯉魚；若藻類植物所固定的太陽能總量為2.0×108kJ，藻類中1/2被水蚤捕食、1/2被鯉魚捕食，按10%的能量傳遞效率，可計算出鯉魚所獲得的能量最少為2.0×108×1/2×10%×10%+2.0×108×1/2×10%=1.1×107kJ。（3）分析圖2可知，圖中甲是生產(chǎn)者，對應(yīng)圖1中的藻類植物；乙是初級消費者，對應(yīng)圖1中的水蚤；丙是雜食性的消費者，對應(yīng)圖1中的鯉魚；丁是分解者，對應(yīng)生態(tài)缸中的腐生細(xì)菌。（4）圖2的甲（生產(chǎn)者）→?。ǚ纸庹撸┨嫉牧鲃有问绞呛加袡C物，乙和丙之間的關(guān)系分別為捕食和競爭。（5）圖2中生產(chǎn)者甲可通過光合作用將環(huán)境中的二氧化碳固定進(jìn)入生物群落，還應(yīng)該有生產(chǎn)者通過細(xì)胞呼吸將二氧化碳釋放到環(huán)境中去。【題目點撥】1．設(shè)計并制作生態(tài)缸時，為維持生態(tài)系統(tǒng)的正常運行，一定要將生態(tài)缸放在適宜溫度和有散射光的地方，以保證有能量的輸入，同時又避免因陽光直射而導(dǎo)致水體溫度過高，引起生物死亡。

2．若某種因素使得生產(chǎn)者短時間內(nèi)大量減少，但一段時間后又恢復(fù)到原有水平，說明該生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力，其基礎(chǔ)是負(fù)反饋調(diào)節(jié)。10、蛋白酶、脂肪酶蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖無核膜包被的細(xì)胞核氧氣充足【解題分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！绢}目詳解】（1）制作腐乳時，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于消化吸收的小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高導(dǎo)致蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長。（3）實驗室制作果酒時，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含