面點師管理制度

面點師管理制度1.背景介紹隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對食物的品質(zhì)和口感要求也越來越高。面點是一種廣泛消費的食物，在我們國家的飲食文化中占有重要的位置。面點制作需要一定的技巧和經(jīng)驗，而這些技巧和經(jīng)驗需要借助于面點師進(jìn)行傳承和實踐。然而，隨著社會進(jìn)步和發(fā)展，人們對食品衛(wèi)生、品質(zhì)和服務(wù)的要求也越來越高。因此，對面點師進(jìn)行管理已經(jīng)變得尤為重要。2.面點師的崗位職責(zé)2.1面點師的工作內(nèi)容面點師主要從事各類面點的烘焙制作工作，如發(fā)面、搟皮、餃子、饅頭、包子等。除此以外，面點師還需要負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生，確保食品安全。2.2面點師的基本要求面點師需要有必要的烹飪技能和經(jīng)驗。另外，面點師還需要具有以下基本素質(zhì)：熱愛工作，有較強(qiáng)的服務(wù)意識；認(rèn)真細(xì)致，工作中有條不紊；具有團(tuán)隊合作精神；遵守有關(guān)衛(wèi)生、安全、環(huán)保等方面的法規(guī)；3.管理要求3.1入職條件面點師在入職之前，需要進(jìn)行面試、試作和培訓(xùn)等內(nèi)容的考核。3.2考核制度對于擬定或已入職的面點師進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括烹飪技能、工作態(tài)度、衛(wèi)生環(huán)境等多個方面?？己擞袃蓚€階段：第一階段：試用期培訓(xùn)，主要考核面點師的基本技能以及工作態(tài)度，試用期為3個月，合格者進(jìn)入第二階段考核。第二階段：正式工作階段，考核內(nèi)容涵蓋了面點師的烹飪能力、工作態(tài)度、服務(wù)能力等方面。因此，第二階段考核會持續(xù)考核整個工作期間，并根據(jù)情況調(diào)整相關(guān)管理制度。3.3工作時間面點師的工作時間應(yīng)根據(jù)實際情況制定，一般采用班次制度。在上班期間，面點師應(yīng)當(dāng)服從管理人員的工作安排，遵守相關(guān)工作制度和要求。3.4工作環(huán)境面點師的工作環(huán)境應(yīng)保持干凈整潔、明亮透氣、溫度適宜以及沒有異味等。3.5工作制度面點師的工作制度包括了工作崗位人員的責(zé)任分工、具體工作的流程和標(biāo)準(zhǔn)、以及工作中相關(guān)安全、衛(wèi)生、服務(wù)等規(guī)范。4.總結(jié)面點師是餐飲業(yè)的重要人才。作為企業(yè)管理者應(yīng)當(dāng)注重對面點師的管理，保證合理分配、科學(xué)培訓(xùn)、合理分工以及工