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面點師管理制度1.背景介紹隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對食物的品質和口感要求也越來越高。面點是一種廣泛消費的食物，在我們國家的飲食文化中占有重要的位置。面點制作需要一定的技巧和經(jīng)驗，而這些技巧和經(jīng)驗需要借助于面點師進行傳承和實踐。然而，隨著社會進步和發(fā)展，人們對食品衛(wèi)生、品質和服務的要求也越來越高。因此，對面點師進行管理已經(jīng)變得尤為重要。2.面點師的崗位職責2.1面點師的工作內(nèi)容面點師主要從事各類面點的烘焙制作工作，如發(fā)面、搟皮、餃子、饅頭、包子等。除此以外，面點師還需要負責清潔衛(wèi)生，確保食品安全。2.2面點師的基本要求面點師需要有必要的烹飪技能和經(jīng)驗。另外，面點師還需要具有以下基本素質：熱愛工作，有較強的服務意識；認真細致，工作中有條不紊；具有團隊合作精神；遵守有關衛(wèi)生、安全、環(huán)保等方面的法規(guī)；3.管理要求3.1入職條件面點師在入職之前，需要進行面試、試作和培訓等內(nèi)容的考核。3.2考核制度對于擬定或已入職的面點師進行考核，考核內(nèi)容包括烹飪技能、工作態(tài)度、衛(wèi)生環(huán)境等多個方面?？己擞袃蓚€階段：第一階段：試用期培訓，主要考核面點師的基本技能以及工作態(tài)度，試用期為3個月，合格者進入第二階段考核。第二階段：正式工作階段，考核內(nèi)容涵蓋了面點師的烹飪能力、工作態(tài)度、服務能力等方面。因此，第二階段考核會持續(xù)考核整個工作期間，并根據(jù)情況調整相關管理制度。3.3工作時間面點師的工作時間應根據(jù)實際情況制定，一般采用班次制度。在上班期間，面點師應當服從管理人員的工作安排，遵守相關工作制度和要求。3.4工作環(huán)境面點師的工作環(huán)境應保持干凈整潔、明亮透氣、溫度適宜以及沒有異味等。3.5工作制度面點師的工作制度包括了工作崗位人員的責任分工、具體工作的流程和標準、以及工作中相關安全、衛(wèi)生、服務等規(guī)范。4.總結面點師是餐飲業(yè)的重要人才。作為企業(yè)管理者應當注重對面點師的管理，保證合理分配、科學培訓、合理分工以及工

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