發(fā)酵乳粉地標(biāo)編制說(shuō)明

《新疆維吾爾自治區(qū)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳粉》任務(wù)來(lái)源為自治區(qū)衛(wèi)健委下達(dá)修訂任務(wù)，由烏魯本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會(huì)、新疆輕工職業(yè)技術(shù)醫(yī)科大學(xué)、烏魯木齊市動(dòng)物疾病控制與診斷中心、新疆農(nóng)業(yè)天潤(rùn)生物科技股份有限公司、新疆西域春乳業(yè)有限責(zé)任公司公司、新疆旺源駝奶實(shí)業(yè)有限公司、阿拉爾新農(nóng)乳業(yè)有限責(zé)有限公司、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、新疆中駝生）：限公司、新疆駝盟集團(tuán)有限責(zé)任公司、新疆駝源生物科技有開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司、新疆新駝乳業(yè)有限公司、中蘊(yùn)馬產(chǎn)業(yè)阿2023年1月，項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，由烏魯木齊市奶基礎(chǔ)上編制出《發(fā)酵乳粉》標(biāo)準(zhǔn)草案初稿，在廣泛征求加工企業(yè)、駱殖合作社和行業(yè)專家意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，充分考慮新疆特色發(fā)酵乳粉的現(xiàn)關(guān)單位的意見(jiàn)和建議，共發(fā)函27個(gè)單位及專家，收到27個(gè)單位及專家業(yè)專家、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門(mén)、大專院校、畜牧標(biāo)準(zhǔn)管理部門(mén)等二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)，修訂地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》和衛(wèi)生部《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦本標(biāo)準(zhǔn)代替DBS65/020-2020《食品安3.1.1發(fā)酵牛（羊）乳粉：以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加工3.1.2發(fā)酵駝乳粉：以生駝乳為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加工制成的粉狀產(chǎn)3.1.3發(fā)酵馬（驢）乳粉：以生馬乳或生驢乳為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加氏乳桿菌保加利亞亞種）或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵，發(fā)酵前或后添3加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等，經(jīng)加工制成的相應(yīng)（牛、羊）乳固體3.1.1發(fā)酵牛（羊）乳粉：以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)殺菌、接種唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加工制成的粉狀3.1.2發(fā)酵駝乳粉：以生駝乳為原料，經(jīng)殺菌、接種唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)3.1.3發(fā)酵馬（驢）乳粉：以生馬乳或生驢乳為原料，經(jīng)殺菌、接種唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵、加工制成的粉乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)酵，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等，經(jīng)加工制成的相應(yīng)（牛、羊）乳固體含量4.1.3發(fā)酵菌種：保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）、嗜4.1.3發(fā)酵菌種：唾液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政4修訂依據(jù)：按GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》本標(biāo)準(zhǔn)：大腸菌群檢驗(yàn)方法GB4789.（或羊乳）及其加工制品等為主要原料加工各類乳制品的生產(chǎn)企業(yè)。GB和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品的生產(chǎn)，如確有必要制定某類食品生產(chǎn)的專項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)范，應(yīng)當(dāng)以本標(biāo)準(zhǔn)作DBS65/020-2023《食品亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌液鏈球菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的3.2調(diào)制發(fā)酵牛（羊）乳粉以生牛（羊）乳為主亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的以生牛（羊）乳為原料，添衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的菌種發(fā)乳固體含量不低于70%的粉狀產(chǎn)固體含量不低于70%的粉狀合GB19301的規(guī)定。生駝菌嗜熱亞種和德氏乳桿菌保加利亞亞種或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使熱鏈球菌或其它由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行4.4.1污染物限量應(yīng)符合4.4.2真菌毒素限量應(yīng)符指標(biāo)法≤≤≤3≤金黃色葡萄球檢驗(yàn)方法：大腸菌群檢驗(yàn)方法：GB4789.35生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要//本次修訂過(guò)程中，向行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)廣泛征集意見(jiàn)，力求通足，為新疆特色發(fā)酵乳粉的發(fā)展提供規(guī)范的指導(dǎo)，提四、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國(guó)際、國(guó)外同類無(wú)本標(biāo)準(zhǔn)為