茶氨酸的藥理功能及開發(fā)利用研究進(jìn)展課件

茶氨酸的藥理功能及開發(fā)利用研究進(jìn)展組長：張潔小組成員：葉綠梅陳嫻葉永玥丘萍萍卓秀婷胡小勇黃兩成2021年11月28日

目錄茶氨酸的結(jié)構(gòu)式、理化性質(zhì)及含義茶氨酸的藥理作用茶氨酸的開發(fā)利用

茶氨酸的結(jié)構(gòu)式、理化性質(zhì)及含義含義：茶氨酸〔theanine〕是茶葉特有的一種氨基酸，是綠茶中有效的呈味物質(zhì)。茶氨酸的含量直接決定茶葉的品質(zhì)。無論何等茶葉，茶氨酸都占茶葉游離氨基酸的50%以上，茶氨酸在干茶葉中的含量大約為1%~2%。結(jié)構(gòu)式知識回憶理化性質(zhì)：自然界存在的茶氨酸均為L型純品為白色針狀結(jié)晶熔點217~218℃易溶于水，不溶于無水乙醇和乙醚具有焦糖的香味和類似酒精的鮮爽味茶氨酸的藥理作用降低血壓鎮(zhèn)靜作用降脂減肥放松作用降低化療藥物的副作用茶氨酸抗腫瘤作用增強免疫作用茶氨酸抗抑郁癥的研究進(jìn)展茶氨酸保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞

茶氨酸的藥理作用茶氨酸的降低血壓的作用茶氨酸的鎮(zhèn)靜作用茶氨酸的放松作用

人在不同的精神狀態(tài)下，會發(fā)出不同的腦電波。隨著茶氨酸濃度的增加，ɑ波在頭部產(chǎn)生的面積擴大。茶氨酸具有促進(jìn)ɑ液產(chǎn)生的作用，從而引起舒暢、愉快的感覺，并且茶氨酸沒有引起睡眠狀態(tài)時發(fā)生的θ波的數(shù)量的增加，因此茶氨酸在使人情緒穩(wěn)定的同時還能使注意力更集中。茶氨酸抗腫瘤作用降低化療藥物的副作用茶氨酸在正常組織中可以代謝產(chǎn)生谷氨酸(尤其在肝臟)，因此提高了細(xì)胞中谷氨酸，GSH的濃度，進(jìn)而增加了正常組織細(xì)胞對化療藥物的泵出，并可以加速細(xì)胞內(nèi)氧化自由基的去除，從而減低了化療藥物的副作用。降脂減肥茶氨酸也具有降脂減肥的成效。其主要機理是促進(jìn)降低生物體內(nèi)膽固醇含量。增強免疫作用茶氨酸保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞

茶氨酸能阻止因短暫腦缺血引起的神經(jīng)細(xì)胞死亡，對神經(jīng)細(xì)胞有保護(hù)作用。茶氨酸與谷氨酸結(jié)構(gòu)相近，會競爭結(jié)合部位，從而抑制神經(jīng)細(xì)胞的死亡。谷氨酸立體結(jié)構(gòu)茶氨酸抗抑郁癥的研究進(jìn)展

茶氨酸抗抑郁癥的研究進(jìn)展抑郁癥是一類常見的精神類疾病，它的主要表現(xiàn)為，情緒低落，興趣缺失，注意力不集中，睡眠或者食欲紊亂等。抑郁癥假設(shè)長期存在，會嚴(yán)重影響個人的學(xué)習(xí)和生活能力，最嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致自殺。據(jù)世界衛(wèi)生組織2021年的統(tǒng)計結(jié)果，全球共有3.5億人患抑郁癥，到2030年將成為全球首要疾病負(fù)擔(dān)。本實驗通過長期不可預(yù)見的輕度應(yīng)激模擬造成抑郁癥的壓力源來建立大鼠抑郁模型，研究L-茶氨酸的抗抑郁作用及其機制。

茶氨酸抗抑郁癥的研究進(jìn)展55只質(zhì)量相同的大鼠空白對照組模型組鹽酸氟西汀組（5mg·kg-1）L-茶氨酸低劑量組（20mg·kg-1）L-茶氨酸高劑量組（100mg·kg-1）每組大鼠都進(jìn)行單籠飼養(yǎng)，每天隨機接受兩種刺激，以建立慢性應(yīng)激抑郁模型。實驗分組：糖水偏好實驗

糖水偏好實驗

糖水偏好實驗?zāi)軌蚍从炒笫罂旄械娜笔С潭?，以及對興趣事件的反響能力。隨著CUMS〔慢性不可預(yù)見溫和刺激〕模型建立的時間推移，與正常對照組相比，模型組的糖水偏好比持續(xù)走低，從第2周開始顯著降低，實驗完成的第5周，模型組糖水偏好比降到53.1%。與模型組相比，氟西汀組和茶氨酸組隨著時間的推移逐步改善了大鼠的糖水偏好比。從第4周開始，茶氨酸高劑量組與模型組有顯著差異〔P<0.05〕，且第5周較第4周糖水偏好度有小幅上升，從72.2%到73.1%。明暗箱實驗明暗箱實驗明暗箱實驗?zāi)軌蚍从炒笫髮π颅h(huán)境的探索趨勢。與空白對照組相比模型組大鼠進(jìn)入明箱的數(shù)量極顯著減少〔P<0.01〕。與模型組相比，L-茶氨酸兩個劑量組大鼠進(jìn)入明箱數(shù)量都有所增多，尤其是高劑量組到達(dá)顯著水平〔P<0.05〕。與空白對照組相比，模型組大鼠在明箱中的停留時間顯著降低〔P<0.05〕；其余各組與空白組大鼠停留時間差異不明顯。與模型組相比，L-茶氨酸兩個劑量組的大鼠在明箱中的停留時間都極顯著增加〔P<0.01〕，而L-茶氨酸高劑量組大鼠的停留時間與氟西汀組幾乎相當(dāng)。

曠野實驗

曠野實驗曠場實驗的數(shù)值能夠表達(dá)大鼠的活動能力，也可以在一定程度上反映大鼠對新環(huán)境的好奇度。與空白對照組相比，模型組大鼠橫穿格數(shù)和直立次數(shù)都極顯著降低〔P<0.01〕；與模型組相比，L-茶氨酸高劑量組大鼠橫穿格數(shù)和直立次數(shù)均極顯著升高〔P<0.01〕，其效果與氟西汀組相當(dāng)。茶氨酸抗抑郁癥研究進(jìn)展茶氨酸的開發(fā)利用

茶氨酸的開發(fā)利用食品領(lǐng)域的開發(fā)利用

茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，并且可緩沖咖啡堿的苫味和茶多酚的苦澀味。在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)?？梢宰鳛椴栾嬃系钠焚|(zhì)改進(jìn)劑可以作為改善食品風(fēng)味的添加劑

茶氨酸食品領(lǐng)域的開發(fā)利用茶氨酸不僅町以作為綠茶風(fēng)味改進(jìn)劑，而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味，到達(dá)改善食品風(fēng)味的目的。研究還證實茶氨酸在其他食品中，例如咖啡、可可、人參飲品、葡萄柚飲料、啤酒等都有改善風(fēng)味的良好效果，還可減輕葡萄酒的澀味。以作為功能食品的添加劑

茶氨酸具有增強腦中ɑ波的強度，使人產(chǎn)生輕松感和提高記憶力等作用，通過人體試驗。因此，將來可作為功能性成分添加到食品中，開發(fā)出緩