DB37-T 4572-2022 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣技術規(guī)范

11.220CCS

B

4137 DB37/T

4572—2022畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣技術規(guī)范Technical

specification

quality

and

safety

of

poultryproducts

sampling 山東省市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB37/T

4572—2022 前言

................................................................................

III1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術語和定義

.........................................................................

14

...............................................................................

14.14.24.34.4

通則

...........................................................................

1抽樣準備

.......................................................................

1抽樣人員

.......................................................................

2抽樣環(huán)節(jié)

.......................................................................

25 抽樣程序

...........................................................................

25.15.25.35.45.5

抽樣主體

.......................................................................

2抽樣告知

.......................................................................

2抽取樣品

.......................................................................

2抽樣記錄

.......................................................................

2拒絕抽樣的處理

.................................................................

36 抽樣方法

...........................................................................

36.16.26.36.46.56.66.7

一般要求

.......................................................................

3禽蛋

...........................................................................

3家禽和家兔

.....................................................................

3肉及副產(chǎn)品（不含家禽、家兔）

...................................................

4動物尿液

.......................................................................

4生鮮乳收購站和運輸車

...........................................................

4蜂產(chǎn)品

.........................................................................

47 樣品封裝

...........................................................................

57.1 封簽信息

.......................................................................

57.2 包裝

...........................................................................

57.3 封裝

...........................................................................

58 貯存和運輸

.........................................................................

59 抽樣單和交接單填寫

.................................................................

59.1 抽樣單

.........................................................................

69.2 交接單

.........................................................................

710 樣品交接

..........................................................................

7附錄

A（資料性） 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣單樣張.......................................

8附錄

B（資料性） 生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣單樣張.........................................

9附錄

C（資料性） 封簽樣張............................................................

10附錄

D（資料性） 畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測樣品交接單樣張..................................

11DB37/T

4572—2022參考文獻

.............................................................................

12IIDB37/T

4572—2022 本文件按照GB/T

—《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由山東省畜牧獸醫(yī)局提出并組織實施。本文件由山東省畜牧獸醫(yī)標準化技術委員會歸口。IIIDB37/T

4572—20221 范圍本文件規(guī)定了畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣的術語和定義、要求、抽樣程序、抽樣方法、樣品封裝、貯存和運輸、抽樣單和交接單填寫以及樣品交接。質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣。2 規(guī)范性引用文件文件。GB/T

計數(shù)抽樣檢驗程序 第4部分：聲稱質(zhì)量水平的評定程序3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1樣品 sample按照抽樣規(guī)則從總體中抽取的一部分個體，代表產(chǎn)品品質(zhì)的少量實物。3.2批 batch產(chǎn)者，具有同樣的包裝材料，采用同樣的包裝方式，采用同一的標志、標簽等特性的樣品（3.1）。4 要求4.1 通則準確地記錄抽樣相關信息。4.2抽樣準備4.2.1 方案編制(不限于)名稱和數(shù)量、抽樣程序、包裝方式、預處理方法和貯存運輸要求等內(nèi)容。4.2.2 用品準備4.2.2.1 文件類DB37/T

4572—2022抽樣任務相關文件、抽樣單（參見附錄A、附錄B）、封簽（參見附錄C）、抽樣人員有效工作證件等。4.2.2.2 工具類抽樣用具應潔凈、干燥、不滲漏、無異味，不應對樣品造成污染。4.3 抽樣人員2監(jiān)督抽查的抽樣人員應為農(nóng)業(yè)（畜牧獸醫(yī)）行政主管部門或其執(zhí)法機構人員。4.4 抽樣環(huán)節(jié)4.4.1 養(yǎng)殖場（戶）禽蛋、蜂產(chǎn)品在上市前抽樣，動物尿液應在育肥期或出欄前抽樣。4.4.2 屠宰場應在待宰區(qū)、屠宰車間或冷庫進行抽樣。4.4.3 生鮮乳收購站和運輸車應在儲罐中抽樣。5 抽樣程序5.1 抽樣主體5.1.1 風險監(jiān)測抽樣工作由承擔風險監(jiān)測工作的檢驗檢測機構承擔，農(nóng)業(yè)（畜牧獸醫(yī)）行政主管部門陪同進行。5.1.2 監(jiān)督抽查抽樣工作由農(nóng)業(yè)（畜牧獸醫(yī)）行政主管部門或其執(zhí)法機構承擔，檢驗檢測機構根據(jù)需要協(xié)助抽樣。5.2 抽樣告知5.2.1 風險監(jiān)測抽樣前，應向養(yǎng)殖場和屠宰場告知抽樣類型、抽樣品種、監(jiān)測內(nèi)容等相關信息。5.2.2 監(jiān)督抽查抽樣前，應向被抽樣單位出示證件、監(jiān)督抽查文件，并向被抽樣單位告知抽樣類型、抽樣品種、監(jiān)測內(nèi)容等相關信息后。5.3 抽取樣品5.3.1 應在被抽樣單位代表的陪同下抽樣，共同確認樣品的真實性、代表性和有效性。5.3.2 按照

GB/T

2828.4

規(guī)定隨機抽樣，抽樣方法按第

6

章規(guī)定執(zhí)行。5.4 抽樣記錄5.4.1 應現(xiàn)場填寫抽樣單，準確記錄抽樣的相關信息，抽樣單填寫按照第

9

章規(guī)定執(zhí)行。5.4.2 抽樣單應用簽字筆填寫，字跡應工整、清楚、容易辨認，不應隨意涂改，確需更改的應簽字確

10

10

10

10

DB37/T

4572—2022認。抽樣單填寫內(nèi)容應與樣品信息及被抽樣單位相關信息完全一致。25.4.3

2加蓋公章。5.5 拒絕抽樣的處理見《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理辦法》。6抽樣方法6.1 一般要求每批樣品分封為3份，分別是檢樣、備樣和留樣。留樣由被抽樣單位保存，檢樣和備樣交檢驗檢測機構，有特殊要求時可增加份數(shù)。無特殊要求禽蛋每份不少于

g，動物尿液每份不少于30

mL，肉及其它副產(chǎn)品每份不少于200

g，生鮮乳每份不少于

mL，蜂膠每份不少于100

g，其它蜂產(chǎn)品每份不少于200

g。6.2 禽蛋6.2.1 抽樣批數(shù)禽蛋抽樣批數(shù)按照表1表1禽蛋抽樣批數(shù)6.2.2 抽樣方式禽蛋從禽舍中抽取，每批次抽取數(shù)量不少于枚，去蛋殼混勻后分裝。同一養(yǎng)殖場抽樣批數(shù)大于1時，每個批次需來自不同圈舍和不同日齡，同一圈舍、同一日齡只可抽取1批樣品。6.3 家禽和家兔6.3.1 抽樣批數(shù)家禽和家兔抽樣批數(shù)按照表2執(zhí)行。表2家禽和家兔抽樣批數(shù)6.3.2抽樣方式100100DB37/T

4572—2022肉從同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣，每批次抽取1只，進行宰殺去皮骨后分裝。肝臟、腎等從同一批次隨機隨機抽取的部分樣本中取樣，每批次取10個，絞碎混勻后分裝。6.4 肉及副產(chǎn)品（不含家禽、家兔）6.4.1 抽樣批數(shù)肉及副產(chǎn)品抽樣時依據(jù)產(chǎn)地檢疫合格證明確定批數(shù)，按照表3執(zhí)行。表3肉及副產(chǎn)品抽樣批數(shù)6.4.2抽樣方式從同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣，肌肉在已確定對象的胴體上切取不低于1

，切塊分裝。肝臟取整葉，切塊分裝。同一產(chǎn)地檢疫合格證抽樣批數(shù)大于1時，需填寫耳標號加以區(qū)分，無法區(qū)分時抽樣不應多于1批。其它副產(chǎn)品參照執(zhí)行。6.5 動物尿液6.5.1 抽樣批數(shù)時段屠宰的動物為一批。6.5.2 抽樣方式6.5.2.1活體從同一批次隨機抽取的個體樣本中取樣，動物保持安靜時，取尿液約

mL，分裝。6.5.2.2屠宰后100

mL6.6生鮮乳收購站和運輸車6.6.1 抽樣批數(shù)每一個生鮮乳收購站或每一輛生鮮乳運輸車同一儲罐為一批。6.6.2抽樣方式采樣前需先開動機械式攪拌裝置攪拌5

以上，樣品充分混勻后，用液態(tài)乳鏟斗從表面、中部、底部三個采樣點取樣，每個采樣點不低于1

L，將三個采樣點采集到的樣品充分混勻后分裝。6.7 蜂產(chǎn)品6.7.1 抽樣批數(shù)同一個養(yǎng)蜂場同一個蜜（粉）源花期生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品為一批。DB37/T

4572—20226.7.2抽樣方式6.7.2.1 蜂蜜每批次樣品隨機選取1～5個儲蜜容器，用長約115

直徑約2.5

的不銹鋼管或塑料管，插入每個儲蜜容器底部，堵住管口提取蜂蜜，放入搪瓷桶中，混合均勻后分裝。6.7.2.2 蜂王漿每批次樣品隨機選取1～5作。6.7.2.3 蜂花粉每批次樣品隨機選取1～5合均勻后分裝。6.7.2.4 蜂膠每批次樣品隨機選取多個蜂膠塊（團、顆粒），砸碎后混合分裝。7樣品封裝7.1 封簽信息封簽內(nèi)容應至少包含樣品名稱、抽樣編號、抽樣日期、抽樣單位公章、2名抽樣人員簽名、被抽樣單位公章和（或）經(jīng)手人簽字等信息，封簽樣張參見附錄C。7.2 包裝液置聚乙烯瓶或玻璃瓶內(nèi)密封，再置于紙質(zhì)外袋中。7.3 封裝在抽樣現(xiàn)場，被抽樣單位在場時，封簽由抽樣人員貼于紙質(zhì)外袋封口位置，用透明膠帶加固。8 貯存和運輸采集的樣品應妥善保存，并在規(guī)定時間內(nèi)送達檢驗檢測機構。貯存和運輸要求如下：a)

抽樣后，蜂膠、蜂蜜、蜂花粉常溫保存；蜂王漿、禽蛋、動物尿液、肉及其它副產(chǎn)品應立即在

4

℃以下保存，8

h

-18

0

℃～4

℃或-18

℃以下保存。將樣品置于潔凈保溫容器中密封裝運。于

0

℃～4

℃條件下保存運輸?shù)纳r乳應在

24

h

內(nèi)送達檢驗檢測機構，其它樣品可在抽樣結束后，在規(guī)定的期限內(nèi)統(tǒng)一送達檢驗檢測機構（特殊要求除外）；b)

運送工具應保持清潔、無污染；c)

防止貯存和裝卸場所可能造成的污染。9 抽樣單和交接單填寫DB37/T

—20229.1 抽樣單時，可增加份數(shù)，生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣單樣張參見附錄B，其它畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測抽樣單樣張參見附錄A。9.1.1 抽樣編號抽樣編號編寫規(guī)則為：[抽樣地區(qū)名稱漢語拼音首字母大寫抽樣年份（2]+[第幾次抽樣（1位）抽樣月份（2未）

[流水號（3]。為方便區(qū)分，濟南用JN表示，濟寧用JNi表示。QD20104001

9.1.2 樣品名稱應明確所抽樣品的品種及部位，一般使用通用名，例如雞蛋、豬肝、生鮮牛乳、蜂蜜等。9.1.3 抽樣數(shù)量應用所抽樣品單份包裝的重量或體積×份數(shù)表示。例如

g/份×39.1.4 抽樣場所養(yǎng)殖場、屠宰場車間、屠宰場冷庫、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車等。9.1.5批號/生產(chǎn)日期產(chǎn)品的批號/生產(chǎn)日期，如收購日期、屠宰日期、產(chǎn)蛋日期等。9.1.6抽樣基數(shù)所抽批次的出欄量或存欄量（養(yǎng)殖場）、產(chǎn)蛋量（養(yǎng)殖場）、產(chǎn)地檢疫合格證上的量（屠宰場）、收購量（生鮮乳收購站和運輸車），一般出欄量、存欄量或產(chǎn)地檢疫合格證上的量以只/頭表述，產(chǎn)蛋量以千克表述，收購量以噸表述。9.1.7 保存條件樣品貯存保存的條件，以溫度進行限制。例如-18

℃以下，0

℃～4

℃等。9.1.8 抽樣類型監(jiān)督抽查或風險監(jiān)測，如有其它情況選擇其它并注明。9.1.9 任務依據(jù)任務的來源依據(jù)，以文件號的形式表述。9.1.10 抽樣單位信息包括單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、抽樣人簽名、單位公章等信息。9.1.11 被抽樣單位信息包括單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、經(jīng)手人簽名、單位公章等信息。9.1.12 其他DB37/T

4572—2022在屠宰場抽樣時，應填寫生產(chǎn)單位及產(chǎn)地檢疫合格證號等信息，必要時填寫畜禽標識（耳標號）。和生鮮乳交接單情況，備注車牌號。奶站類型為合作社開辦、養(yǎng)殖場開辦、乳制品加工企業(yè)開辦。9.2 交接單稱、樣品數(shù)量，以及包封、保存、運輸情況等信息，樣品交接單樣張參見附錄D。10樣品交接并填寫相關記錄。

）；

樣程

責的樣方

DB37/T

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