酒店餐飲個(gè)人總結(jié)（2篇范文參考）

第酒店餐飲個(gè)人總結(jié)（2篇范文參考）

酒店餐飲個(gè)人總結(jié)篇1

上半年即將度過，我們充滿信心地迎來(lái)了201_年下半年。在各位領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，過去的半年，我酒店全面詮釋了安全、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)三大的主題，并且全年?duì)I收及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想。值此之際，回顧總結(jié)過去半年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績(jī)酒店領(lǐng)導(dǎo)班子根據(jù)酒店發(fā)展趨勢(shì)制定了全年，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。董事長(zhǎng)親自團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了較為滿意的業(yè)績(jī)。

1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)等相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。客房出

租率和平均房?jī)r(jià)比20__年都有一定的提高。

2、管理創(chuàng)利。通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)

庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于儀表、微笑、問候等的培訓(xùn)，加強(qiáng)管

理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。此外，在接待服務(wù)中，銷售、前廳、客房等部門全體出動(dòng)，大家齊心協(xié)力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認(rèn)任務(wù)”。

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。通過制定安保方案等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等，杜絕意外安全事故的發(fā)生。

在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了每日工作萬(wàn)無(wú)一失和忙而不亂的安全穩(wěn)定。

二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，大廈突顯改觀

結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在全體員工精神狀態(tài)積極向上。酒店經(jīng)常召開大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，管理層有緊迫感，具上進(jìn)心，培養(yǎng)精氣神。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深?yuàn)W的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。

三、存在的問題

1、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有低下,服務(wù)意

識(shí)時(shí)有淡薄，客人投訴時(shí)有發(fā)生。

2、營(yíng)銷力度還不夠，營(yíng)銷意識(shí)欠缺,營(yíng)銷手段單一,固定的客戶群體不大。

3、落實(shí)的不夠堅(jiān)決,有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎(jiǎng)勤罰懶,仍然存在著干好干壞一個(gè)樣

的現(xiàn)象。管理機(jī)制上還有待于進(jìn)一步完善。

4、管理費(fèi)用和營(yíng)業(yè)外費(fèi)用仍然偏高,成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算,節(jié)支增效。上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。

四、下半年主要工作：

1、全方位加大管理力度，按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管

人”和以“工資拉開檔次”為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制。

2、加大培訓(xùn)力度，采取走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。個(gè)別中層骨干還要有計(jì)劃的外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)。同時(shí)要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核考試，以競(jìng)賽活動(dòng)樹立崗位標(biāo)兵，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

3、準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營(yíng)銷力度。根據(jù)不同季節(jié)制定營(yíng)銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合營(yíng)銷隊(duì)伍,建立起以專業(yè)營(yíng)銷人員為主、動(dòng)員全員進(jìn)行營(yíng)銷的大營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。并建立起相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性。

4、注意加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng);認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發(fā)揮酒店黨團(tuán)組織和工會(huì)的作用,最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性。

酒店餐飲個(gè)人總結(jié)篇2

這半年來(lái)的工作已然過去，我感覺我們部門是有了很大的提高，在工作上面不斷的去提高自己，肯定是有更多的感受，我認(rèn)為我們生產(chǎn)部門走在正確的道路上面，一直都嘗試著去接受更多的東西，讓自己努力的成長(zhǎng)起來(lái)，這是非常有意義的，我相信我們也能夠在下一階段的工作當(dāng)中有足夠的力量去做好完善好自己的工作，有什么事情都是可以去談的，半年來(lái)的工作當(dāng)中，我們部門一直都在奮斗著，都在成長(zhǎng)著，我也相信可以做好這些，讓自己主動(dòng)的去落實(shí)好工作當(dāng)中的每一件事情，對(duì)于這半年來(lái)的工作經(jīng)歷，我們部門也需要回顧總結(jié)一下。

生產(chǎn)部門始終沖鋒在第一線，我們的生產(chǎn)任務(wù)是非常重要的，這半年來(lái)生產(chǎn)任務(wù)也達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)，完成了，在年初計(jì)劃規(guī)定的產(chǎn)量，我們能夠達(dá)成產(chǎn)量是非常不容易的，也是有一個(gè)好的規(guī)劃，這樣子，大家也有了一些信心，我相信我們能夠提高產(chǎn)量的同時(shí)，對(duì)工作也會(huì)有一定的幫助，這是毋庸置疑的，也是對(duì)自己的一個(gè)信心，有了這樣的信心，就肯定能夠成功，就肯定能夠完整好全年的產(chǎn)量，上半年已經(jīng)過去，但是我們依然不能松懈，不是說產(chǎn)量達(dá)到了，就能夠?qū)ψ约悍潘桑欢ㄒ杵饋?lái)，因?yàn)橄掳肽甑漠a(chǎn)量還是比較多的，我們必須要保持跟上半年一樣的工作狀態(tài)，努力的去完成好每天的任務(wù)量，這是對(duì)工作的一種負(fù)責(zé)，部門也會(huì)更加完善起來(lái)，我們內(nèi)部的配合也會(huì)更加的明顯，我們合理的安配員工的各項(xiàng)工作，為下半年做好準(zhǔn)備。

作為生產(chǎn)部門的一名員工，就一定要重視起來(lái)，對(duì)自己要求高一點(diǎn)，這是毋庸置疑的，也一定要承受好各種各樣的準(zhǔn)備好接待工作，時(shí)時(shí)刻刻都做好足夠的心理準(zhǔn)備，回顧整個(gè)上半年，大家都非常的努力，我們部門也達(dá)到了一個(gè)高的峰值，大家的工作狀態(tài)都比較高，真的氣氛是非常好的，能夠非常有效的讓大家投入到工作當(dāng)中，生產(chǎn)部門肯定會(huì)越做越好，肯定會(huì)在接下來(lái)的工作當(dāng)中更進(jìn)一步，大家一同努力，總歸是沒錯(cuò)