DB3715∕T 2-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 景陽(yáng)岡酒

67.160.10CCS

X

61

DB3715聊 城 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3715/T

2—2020地理標(biāo)志產(chǎn)品 景陽(yáng)岡酒2020-12-04

發(fā)布 2021-01-01

實(shí)施聊

城

市

市

場(chǎng)

監(jiān)

督

管

理

局 發(fā)

布DB3715/T

前

言?????????????????????????????????????????Ⅱ1 范圍???????????????????????????????????????12 規(guī)范性引用文件??????????????????????????????????13 術(shù)語(yǔ)和定義????????????????????????????????????14 景陽(yáng)岡酒產(chǎn)地保護(hù)范圍?????????????????????????????25 技術(shù)要求?????????????????????????????????????26 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求???????????????????????????????47 試驗(yàn)方法?????????????????????????????????????48 檢驗(yàn)規(guī)則?????????????????????????????????????49 標(biāo)志、標(biāo)簽????????????????????????????????????410

包裝、運(yùn)輸、貯存?????????????????????????????????4附錄A（規(guī)范性）景陽(yáng)岡酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖

????????????????????5參考文獻(xiàn)

???????????????????????????????????????6DB3715/T

本文件按照

GB/T

《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第

1

部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第

GB/T

17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》及原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

2017

年第

98

號(hào)公告制定。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由聊城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：陽(yáng)谷縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、山東景陽(yáng)岡酒廠有限公司。靜。IIDB3715/T

1 范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品景陽(yáng)岡酒的產(chǎn)地保護(hù)范圍、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的景陽(yáng)岡酒。2 下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用適用于本文件。GB

1351

GB

1353

GB

1354

GB

2757

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

蒸餾酒及其配制酒GB

5009.225

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB

5749

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB

7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T

8231

高粱GB

8951

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

蒸餾酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T

10345

白酒分析方法GB/T

10346

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存GB

11766

小米GB

14881

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF

1070

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1景陽(yáng)岡酒 Jingyanggang

liquor在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以精選的高粱、小麥、小米、玉米、大米和水為原料，景陽(yáng)岡酒大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非自然發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，具有空杯留香獨(dú)特風(fēng)格的白酒。景陽(yáng)岡酒分為兼香型白酒和復(fù)窖醬香型白酒。3.2復(fù)窖 multiple

cellarDB3715/T

4 景陽(yáng)岡酒產(chǎn)地保護(hù)范圍景陽(yáng)岡酒產(chǎn)地保護(hù)范圍為山東省聊城市陽(yáng)谷縣博濟(jì)橋街道辦事處、僑潤(rùn)街道辦事處、獅子樓街道辦事處、閻樓鎮(zhèn)、阿城鎮(zhèn)、七級(jí)鎮(zhèn)、安樂(lè)鎮(zhèn)、郭屯鎮(zhèn)、定水鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、大布鄉(xiāng)、西湖鎮(zhèn)、高廟王鎮(zhèn)、李臺(tái)鎮(zhèn)、金斗營(yíng)鎮(zhèn)、壽張鎮(zhèn)、十五里園鎮(zhèn)、張秋鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，區(qū)域范圍見(jiàn)附錄

A。5 5.1 原輔料5.1.1 產(chǎn)于山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)，應(yīng)符合GB/T

8231

的規(guī)定。5.1.2 產(chǎn)于山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)，應(yīng)符合GB

1351的規(guī)定。5.1.3 產(chǎn)于山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)，符合GB

11766的規(guī)定。5.1.4 產(chǎn)于山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)，符合GB

1353的規(guī)定。5.1.5 應(yīng)符合GB

1354的規(guī)定。5.1.6 生產(chǎn)用水取山東省陽(yáng)谷縣境內(nèi)泰山、太行山水系的無(wú)污染的地下井水，水質(zhì)應(yīng)符合GB

5749的規(guī)定。5.2生產(chǎn)工藝5.2.1 兼香型白酒原料 →

過(guò)雜 → 粉碎 → 配料 →

蒸煮糊化

→ 打量水 → 攤涼

→加曲（高、中溫曲）

→ 入窖發(fā)酵

→ 出窖

→ 酒醅

→ 蒸餾

→

分段摘酒

→

分級(jí)入庫(kù) → →

→ 灌裝 → 檢驗(yàn) → 成品。5.2.2 復(fù)窖濃香型白酒原料 → 過(guò)篩除雜 → 粉碎 → 拌和 → 配料 → 蒸煮糊化 → 打量水

→攤涼 → 加曲→ 入窖發(fā)酵 → → 酒醅 → 蒸餾 → 分段摘酒↓ ↑加中、高溫曲 → 復(fù)窖發(fā)酵→出窖→

分級(jí)入庫(kù) →陶壇貯存 → 勾調(diào)→

→ → 成品

a

10

%vol25.041.0g/L

0.300.40DB3715/T

5.3 感官要求5.3.1

1

的規(guī)定。表1 兼香型白酒感官要求5.3.2

表1 兼香型白酒感官要求表

2 復(fù)窖濃香型白酒感官要求

a

10

5.4理化要求5.4.1

3

的規(guī)定。表

3 兼香型白酒理化要求

%vol34410.400.50g/L

1.401.800.600.80

4

的規(guī)定。表

表

4復(fù)窖濃香型白酒理化要求

g/L

1.502.000.701.20

0.700.40aa

%vol49

0.50

DB3715/T

表

4

表

4

（續(xù)）應(yīng)符合GB

2757的規(guī)定。5.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第

75

號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

應(yīng)符合

GB

14881

和

GB

7.1感官檢驗(yàn)按

GB/T

10345

規(guī)定的方法檢驗(yàn)。7.2 理化檢驗(yàn)7.2.1 酒精度按

GB

5009.225

規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.2 總酸、總酯、

己酸乙酯、

正丙醇

、固形物按

GB/T

10345

規(guī)定的方法測(cè)定。7.3 凈含量按JJF

1070規(guī)定的方法進(jìn)行。

按GB/T

10346和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定執(zhí)行。

標(biāo)志、標(biāo)簽按GB

7718的規(guī)定執(zhí)行，酒精度按GB

2757的規(guī)定，應(yīng)表示為“%vol”，酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0（%vol）。也可同時(shí)標(biāo)注“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”。10

按

GB/T

10346

的規(guī)定執(zhí)行。DB3715/T

附 錄 A（規(guī)范性）景陽(yáng)岡酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保