廚師崗位管理制度

廚師崗位管理制度1.崗位描述崗位：廚師職責(zé)范圍：根據(jù)菜譜和要求，制作出合格的菜品。負(fù)責(zé)食材采購(gòu)、庫(kù)存管理和菜品成本控制。維護(hù)良好的衛(wèi)生環(huán)境，確保食品安全。配合主廚完成日常工作。2.崗位要求具備相關(guān)的職業(yè)資格證書。熱愛廚藝，勤奮好學(xué)，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)。具備一定的口味識(shí)別能力，能夠根據(jù)顧客需求進(jìn)行菜品調(diào)整。具備一定的衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。3.崗位培訓(xùn)新入職的廚師需參加公司的培訓(xùn)考核，通過考核后才能正式上崗。培訓(xùn)內(nèi)容包括：公司的文化、制度、規(guī)章制度。關(guān)于食品安全、衛(wèi)生等相關(guān)法規(guī)知識(shí)。廚師必備的操作技能，如切菜、烹飪技巧等。標(biāo)準(zhǔn)菜品的配方、調(diào)味、質(zhì)量要求等。4.崗位考核公司將嚴(yán)格對(duì)廚師進(jìn)行崗位考核，考核內(nèi)容包括：能否按菜譜和要求制作出合格的菜品。材料采購(gòu)、庫(kù)存管理和菜品成本控制情況是否良好。衛(wèi)生環(huán)境是否維護(hù)良好，食品安全是否得到保障。能否按照主廚安排的工作完成任務(wù)?？己艘?guī)則：考核周期為半年，每半年進(jìn)行一次考核。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)廚師進(jìn)行評(píng)級(jí)，優(yōu)秀者可獲得獎(jiǎng)金和晉升機(jī)會(huì)。品質(zhì)一旦出現(xiàn)問題，立即視情況進(jìn)行前置或后置處理。5.崗位福利及待遇提供正常勞動(dòng)保險(xiǎn)。根據(jù)工作表現(xiàn)和公司需要，提供晉升機(jī)會(huì)。提供良好的工作環(huán)境和發(fā)展空間。根據(jù)個(gè)人和公司表現(xiàn)，提供妥善的薪資待遇。6.崗位安全廚師在工作時(shí)，必須按照公司的安全制度進(jìn)行操作。食品安全問題必須嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)，任何違規(guī)行為將受到公司的嚴(yán)厲處理。廚師要保證食材購(gòu)買的安全、正規(guī)、衛(wèi)生，遵守原則，在購(gòu)買時(shí)要察看該商家的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。員工在使用器具時(shí)，應(yīng)該斟酌操作，若發(fā)現(xiàn)不足，應(yīng)該馬上注意提醒，以免事故發(fā)生。7.崗位紀(jì)律廚師要保持良好的形象，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的廚師服裝，并保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。廚師應(yīng)該積極參加公司組織的培訓(xùn)和交流活動(dòng)。廚師不得隨意打開冰箱或食材柜，保持廚房檔案整齊，不得調(diào)換原來的存放方式。如需臨時(shí)變更，應(yīng)征得主廚或領(lǐng)班的同意。嚴(yán)禁半生半熟的雞蛋、蝦仁、魚肉等菜品上菜。8.結(jié)束語公司對(duì)廚師崗位非常重視，將嚴(yán)格按照規(guī)章制度來管理。我們期待加入